Çocuğa peynir kaç yaşında verilebilir ve diyete nasıl dahil edilir?

Hafif basınçtan parçalanan şeffaf dilimler ve küpler, mavi küf ve keskin bir füme tadı - bunların hepsi peynirle ilgili. İnsan diyetindeki en ilginç ve lezzetli yiyeceklerden biri, çeşitliliğe bağlı olarak hem günlük bir yemek hem de nadir bir incelik olarak işlev görür. Atıştırmalıklar ve kahvaltılar peynirle hazırlanır, hamur işlerine eklenir, sebze ve etle pişirilir. Bu ürünün çeşitlerini hiç denememiş birini hayal etmek zor.

Birçok genç anne bir seçim yapmakla karşı karşıyadır: bebeğine peynir vermek ya da vermemek. Bir yandan çocuk menüsünde fermente süt ürünleri tavsiye edilirken, diğer yandan peynir sindirimi oldukça zor bir üründür.

Peynir türü ne olursa olsun, hepsi doğal sütten yapılır. Sıvının pıhtılaşmasına ve daha yoğun bir madde oluşturmasına izin veren özel enzimler eklenir. Yumuşak çeşitler sadece birkaç saat içinde hazırlanırken, sert çeşitler özel bir salamurada birkaç yıl yaşlandırılabilir.

Fermente süt ürününün kalori içeriği, çeşidine bağlı olarak 100 gram başına 110 ila 420 kcal arasında değişebilir. Protein içeriği 7 ila 30 g, yağ 4 ila 33 g ve karbonhidratlar sadece 0 ila 20 g arasındadır.Tuzlu muamele, bileşiminde birçok faydalı maddeye sahiptir. Örneğin, çok sayıda B vitamini, A, C, D, E ve PP vitaminleri. Demir, potasyum, kalsiyum, selenyum, çinko ve iyot gibi birçok mikro ve makro element.Ayrıca pantotenik gibi yağ asitleri içerir. Ve tabii ki, süt proteini kazeini.

Bu ürünün çocukların diyetine mümkün olduğunca erken dahil edilmesinin birçok nedeni vardır. Ama 12 aylıktan önce değil.

• 100 gr peynir, hayvan etinden daha fazla protein içerir. Ayrıca kazein, bir yaşındaki bir çocuğun vücudu tarafından hayvansal proteinden daha iyi emilir.
• 24 aylıktan küçük birçok bebek genellikle hazımsızlık ve hatta doğal süte karşı alerjik reaksiyonlara sahiptir. Bebeğin gerekli tüm vitamin ve mineralleri alması için diyetine sert peynirler ekleyebilirsiniz. Çoğu zaman, çocuğun midesi ve bağırsakları bu fermente süt ürününe çok sert tepki vermez.

• Herhangi bir süt ürünü, kemik iskeletinin normal oluşumu ve bebeğin büyümesi için çok gerekli olan zengin bir kalsiyum kaynağıdır. Doğrudan peynirde, süzme peynirden en az 10 kat daha fazla kalsiyum vardır. Ve tat ve yapı olarak kullanımı çok daha keyifli.
• Küçük bir adamın iç organlarının ve kas dokusunun gelişimi, çeşitli peynirlerde büyük miktarlarda bulunan yüksek vitamin ve amino asit içeriği ile kolaylaştırılır. Fosfor ve çinko, sinir sistemi ve beyin hücrelerinin oluşumu için faydalıdır.
• Peynirin yüksek kalorili içeriği ve besin değeri, bebeğin uzun süreli aktivitesinden sonra gücü hızla geri kazanmanızı sağlar. Bu, özellikle yürümeyi öğrendiği dönemde geçerlidir ve ebeveynler onunla ilk egzersize veya açık hava oyunlarına katılmaya başlar.

Bir yaşındaki bir çocuğun diyetine sadece sert çeşitler eklenebilir ve yumuşak ve işlenmiş peynirleri 2-3 yaşına kadar ertelemek daha iyidir, çünkü bunlar daha az besin maddesi ve sindirimi içerir. bu kadar küçük bir organizma için hala çok zor.Ne yazık ki, her çocuk böyle bir yenilikten yararlanamayacak. Uzmanların bu fermente süt ürününü kullanmaktan kaçınmayı önerdiği belirli hastalıkların bir listesi vardır:

• bireysel laktoz intoleransı ile;
• piyelonefrit ve böbrek ve genitoüriner sistemin diğer hastalıkları ile;
• hem yüksek hem de düşük asitli;
• hipertansiyon ve kardiyovasküler sistem sorunları ile.

12 aylık olana kadar bebeğinizi peynirle beslemeye çalışmayın - bu, tüm çocuk doktorları tarafından oybirliğiyle önerilmez. Gerçek şu ki, bebeklik döneminde sindirim sistemi, ne kadar yararlı özelliklere sahip olursa olsun, böyle karmaşık bir fermente ürünle hala baş edemiyor. Ancak doğum gününü de kesinlikle beklemenize gerek yok. İlk besleme aşamalar halinde yaklaşık 11-13 ayda gerçekleştirilebilir.

İlk aşamada çocuğa 2-3 gr ağırlığında çok küçük bir parça verebilirsiniz, eğer tadı veya dokusunu beğenmediyse bebeği peyniri yutması için zorlamaya çalışmamalısınız. Ayrıca, bebek ne kadar takviye isterse istesin, kaprislere teslim olmayın ve ilk defa çok fazla vermeyin. Ertesi gün veya iki gün sonra porsiyonun 2 kat artırılmasına izin verilir. Bu tür tatma dönemlerinde çocuğun dışkısını ve refahını daha yakından izlemek gerekir.refahtaki bir bozulmayı veya alerjik reaksiyonu anında izlemek için.

Peyniri bir çocuğun diyetine sokmanın son adımı, ürün miktarını kademeli olarak günlük ödeneğe kadar arttırmaktır. Üç yıla kadar, bu oran yaklaşık 10 gr ürün ve okul öncesi çocuklar zaten yaklaşık 50 gr sert peynir yiyebilirler.

İlk tamamlayıcı gıdalarda ve 2-2,5 yaşına kadar, bir bebeğe az yağlı, az tuzlu ve baharatsız peynir vermek en iyisidir. Ürün füme veya yarı füme olmamalı, yağ oranı %50'yi geçmemelidir. İlk yıl bebeği Maasdam, Gouda veya Rus çeşitleriyle beslemek en iyisidir. "Kremalı" veya "Ekşi Krema" gibi daha yumuşak çeşitleri seçebilirsiniz, asıl mesele erimemesidir.

2 yaşına geldikten sonra menüye daha tuzlu, salamura peynirler, örneğin Mozzarella veya Suluguni girebilirsiniz. Potasyum eksikliği ile onlara Emmental veya Cheddar ekleyebilirsiniz.

Birçok çocuk farklı peynirleri doğal formlarında veya küçük sandviçlerin bir parçası olarak yemeyi sever. Ancak bazen bebeğinizi yararlı ama sıra dışı bir şeyle şımartmak istersiniz.

Yumuşak peynir çeşitleri, hassas kremalı sufle yapmak için mükemmeldir. Malzemelerden ihtiyacınız olacak:

• 4 tavuk yumurtası;
• 30 gr tereyağı;
• 70 gr rendelenmiş yumuşak peynir;
• 1 çay kaşığı bal;
• 0,5 st. kaşık elenmiş buğday unu.

Her şeyden önce, bir bal, tereyağı ve un sosu hazırlamanız gerekir. Küçük bir kepçede 10-15 gr tereyağı kızdırılır, üzerine bal ve un eklenir. Karışım, sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Bitmiş sosa 50 g rendelenmiş peynirle karıştırılmış sarılar eklenir. Yumuşak peynirleri rende ile kesmeyi kolaylaştırmak için önce dondurucuya koyabilirsiniz. Proteinler ayrı bir kapta çırpılır ve bir mutfak spatulası veya kaşığı ile yumurta-peynir kütlesine verilir.Form, tereyağı kalıntıları ile bulaşır ve üzerine rendelenmiş peynir kalıntıları serpilir, tüm ürünlerin bir karışımı ile dökülür. Sufle, 15-20 dakika boyunca 180 derecede pişirilir, hafifçe soğutulur, ancak soğuk değil.

Bir bebek için en faydalı yumurtalardan biri bıldırcın yumurtasıdır. Onlardan yapılan omlet çok yumuşak ve havadardır ve peynir ona özel bir aroma ve tat verecektir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 4 bıldırcın yumurtası;
• 50 ml orta yağlı süt;
• 1 çay kaşığı buğday unu;
• 15 gr sert peynir (3 yaşından büyük çocuklar için parmesan kullanabilirsiniz, küçük çocuklar için kendinizi Hollandaca ile sınırlamak daha iyidir);
• sebze yağı;
• tatmak için tuz.

Yumurtaları iyice durulayın, derin bir tabağa kırın ve tuzlayın. İçlerine sütü dökün ve bir mikser ile çırpın veya elle çırpın. Unu, topak kalmayacak şekilde hafifçe çırpılmış kütleye katlayın. Omlet kalıbını ayçiçek veya zeytinyağı ile yağlayın, yumurta karışımını dökün ve önceden ısıtılmış 160 derecede 5 dakika fırına koyun. Üzerine rendelenmiş peynirli yarı bitmiş omleti serpin ve peynir cipsleri yüzeyinde eriyene kadar 5-7 dakika daha pişmeye bırakın.

Peynir, çocuk menüsünde faydalı bir malzemedir. Protein, kalsiyum ve çeşitli vitaminler açısından zengindir. İki yaşından küçük çocuklar için kendinizi daha basit çeşitlerle sınırlamak daha iyidir ve okul öncesi çocuklara denemeleri için daha rafine tatlar verilebilir. Tüm faydaları için, bu fermente süt ürününün miktarı çok sınırlı kalmalıdır. Yine de peynir, bir çocuk için günlük bir gıda ürünü değil, bir tür incelik olmalıdır.

Bir sonraki videoda Dr. Komarovsky, bir çocuğa sağlığa zarar vermeden ne zaman, ne ve ne kadar fermente süt ürünleri verilebileceğini anlatacak.