Gerçek peynir ile peynir ürünü arasındaki fark nedir?

Ürün kalitesi kritik öneme sahiptir. Özellikle şimdi, marka sayısı çok fazla olduğunda ve Rusya pazarında sunulan tüm mallar aynı kalitede olmadığında. Bu, farkları çarpıcı olan peynirler için tamamen geçerlidir.

Marketlerde, dükkanlarda ve diğer satış noktalarında yüzlerce peynir çeşidi var. Aralarındaki fark sadece tattan değil, bazen kimyasal bileşimle de ilgilidir. Maliyet düşürme adına, birçok fabrika bitkisel ve diğer şüpheli maddeler kullanıyor. Hepsi tabi ki sağlığa zararlı değil ama bu şekilde kaliteli bir ürün elde edilemez. Ürünün özelliklerinin yalnızca kapsamlı bir şekilde incelenmesi, en iyi varyasyonlarının seçilmesine yardımcı olur.

Ambalajında ​​ve fiyat etiketinde gururla "peynir" ibaresine sahip olma hakkına sahip gerçek bir ürün, sadece birkaç bileşene sahip olmalıdır:

• abomasum veya sentezlenmiş benzerliklerine dayalı enzim;
• Süt;
• doğal tuz;
• fermente süt ürünlerinden elde edilen ekşi maya;
• kalsiyum klorür (artan pıhtılaşma).

Tüm bu organik ve inorganik maddelerin ortak bir özelliği vardır: İnsanlar tarafından kolayca emilebilirler. “Peynir ürünü ve peynir” konusundan bahsetmişken, peynir ürününün bu özelliklerde farklılık göstermediğini hemen belirtmekte fayda var. Görünüşü ve tadı otantik peynire çok benzeyebilir, ancak vücut üzerindeki etkisi oldukça farklıdır. En iyi taklitler bile maksimum 1/5 kalite süt içerir.Sahte peynir kütlesinin geri kalanı diğer yağlar ve proteinlerdir.

Peynir ürünü, bol miktarda hurma veya hindistancevizi yağı içermesi bakımından gerçek doğal peynirden farklıdır. Çiğ sütten çok daha ucuzlar ve bitmiş ürünün birim başına önemli ölçüde daha düşük tüketimini hesaba katarsak, üreticiler için böyle bir çözümün faydalarını fark etmek mümkün değil. Bitkisel yağlar kendi başlarına iyi olabilir, ancak bunların bazı doymuş yağ versiyonları sağlığa zararlı olabilir. Normal biyokimyasal reaksiyonlar sırasında doymuş yağ, aşağıdakileri provoke edebilen trans yağa dönüştürülür:

• kolesistit;
• aşırı vücut ağırlığı;
• kalp ve kan damarlarının çalışmasındaki bozukluklar;
• ateroskleroz;
• trombüs görünümü.

Tüketici için bu gerçekten hayal kırıklığı yaratan bir bilgi. Ürünün tadı ve görünümü, ürünün masada ne kadar kaliteli olduğunu belirlemenize izin vermiyor. Fiyat da bir gösterge değildir: Üreticilerin fiyat artışını azaltması pek olası değildir, bunun yerine düşük maliyet nedeniyle maksimum faydayı elde edeceklerdir. Fiyat etiketleri ve hatta etiketler hakkındaki bilgiler, düzenleyici makamlar her şeyi takip edemediğinden her zaman yeterli değildir.

Bir şekilde sigortalamak için işaretleri dikkatlice incelemeniz gerekir. Bu peynirin bileşimi az miktarda bitkisel yağ bile içermez. Hem hurma hem de hindistancevizi türleri kategorik olarak kabul edilemez. Sadece süt yağı belirtilmelidir. Bazı garantiler hala maliyet olabilir. Sonuçta, piyasadaki en uygun fiyatlı “peynirleri” üretmeyi mümkün kılan, bitki bileşenlerinin düşük maliyetidir.

Etiketi olmayan şeffaf bir filmde paketlenmiş peynir satın almaktan kaçınmalısınız. Bu durumda, yalnızca şansınıza güvenmek kalır. Peynirin yüzeyine tıkladığınızda sızan bir sıvı fark ederseniz, ambalajın sadece bir taklit olduğuna şüphe yoktur. Bir diğer önemli kriter renktir. Doğal görünmeli ve tüm yüzey üzerinde tek tip olmalıdır. Artan sarılık, sentetik boyaların varlığını gösterir.

Peynir deliklerine, daha doğrusu boyutlarına ve geometrik şekillerine daha yakından bakmak gerekir. Klasik teknolojiyle elde edilen hakiki peynir, doğru konfigürasyonun "gözlerine" sahiptir. Her zaman pürüzsüz duvarları vardır ve deliklerin kendileri kafa boyunca eşit olarak yerleştirilmiştir. Bir peynir ürününde, ne kadar iyi maskelenmiş olursa olsun, büyük “gözler” merkezde yoğunlaşır ve kenara ne kadar yakınsa o kadar küçüktür.

Kabuğa dikkat etmek de önemlidir. Orada plak veya çatlaklar göründüğünde, şüphe yoktur: Bu kaliteli bir ürünse, her durumda yanlış saklanmıştır. Doğru peynir için desen her zaman eşit olarak oluşturulur ve yapısı da homojen olacaktır. Tüm bu işaretler, ürünü yalnızca fiyat üzerinden kontrol etmekten çok daha doğrudur. Her durumda, üreticinin itibarını dikkate almaya değer: Saygın markalar nadiren açıkça katkısız peynir tedarik eder.

Tam laboratuvar analizi çok doğrudur, ancak herkes bunu karşılayamaz. Nispeten basit bir test, sonunda tüm şüpheleri ortadan kaldırmaya veya doğrulamaya yardımcı olacaktır. Onun için satın alınan peynirden oda sıcaklığında bir dilim kesilir.Bu parça hafifçe 90 derecelik bir açıyla bükülür. Katta bir çatlak görünmemelidir!

Aynı derecede önemli olan, gevşek dokulu, çabuk ufalanan ve buruşabilen peynirleri satın almaktan kaçınmalısınız. Bu tür belirtiler varsa, neredeyse %100 olasılıkla, peynir adı altında, hurma yağı ve boyalar ile süt tozu karışımı satılır. Beyaz çizgiler peynirin yeterince eskimediğini gösterir.

Peynirin peynir ürününden nasıl ayırt edileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.