Diyet peynir: çeşitleri, kalorileri ve diyet tarifleri

Figürü önemseyen insanlar genellikle mümkün olan en düşük yağ içeriğine sahip tüm ürünleri seçerler. Ne diyebilirim ki, bu doğru bir stratejidir. Daha az tatlı, un ürünleri, yağlı yiyecekler yiyin ve spor ekleyin - ufukta uyum hızla görünecektir.

Peynir oldukça yağlı bir ürün olarak kabul edilir. Tabii ki faydalı mineraller, vitaminler açısından zengindir; Peynirde etten bile çok daha fazla protein vardır. Aslında peynir bir süt konsantresi olarak kabul edilir, %20-25 oranında protein içerir. Karşılaştırma için: sütteki proteinin sadece %3,2'si. Ancak diyetsel beslenmede peynir tüketimi ciddi şekilde sınırlandırılır veya tamamen hariç tutulur.

Kullandığımız peynirlerin çoğunun yağ içeriği yaklaşık %50-70 civarındadır (yani her 100 gr ürün için 50-70 gr yağ vardır). Uyum sağlama arzusu varsa, özel olarak azaltılmış yağ içeriğine sahip (% 20-30 içinde) diyet peynirlerini tercih etmelisiniz. Hafif olarak kabul edilen bu üründür.

Yağsız peynir de vardır (%20'ye kadar). Herhangi bir sütten krema önceden ve dikkatlice çıkarılır, ancak o zaman diyet peynir oluşturulur. Benzer ürünler hipermarketlerde veya özel pahalı mağazalarda bulunabilir. Bunun kilo vermek için en iyi seçenek olduğunu iddia edemezsiniz, kilo vermek isteyenler için ideal bir alternatif.

Bu arada, beslenme uzmanları uzun zamandır özel bir peynir diyeti geliştirdiler, burada diyet (2/3), yağ içeriği% 35'e kadar olan farklı peynir çeşitleri. 10 günlük böyle bir diyet için 5 kg veya daha fazla kilo vermek gerçekten mümkündür. Vurgu, aşağıda tartışacağımız tofu, peynir, goudette, ricotta, chechil, süzme peynir ve diğer sağlıklı ve çeşitli peynirlerdir. Bazıları evde kolayca hazırlanabilir.

Bazen sadece belin inceliğini korumak için değil, sağlık açısından da az yağlı peynirlerin tüketilmesi gerekir. Bu nedenle, safra kesesi ve karaciğer hastalıkları için kullanılan terapötik diyet No. 5, yağlı yiyeceklerde (günde maksimum 90 g yağ) bir kısıtlama içerir ve bu nedenle diyette az yağlı peynirlere geçiş vardır. Ricotta, Adige peyniri mükemmel.

İşte en ünlü diyet peynirlerinin bir listesi.

Bu peynir soya sütünden yapılır, süzme peynir olarak kabul edilir. En çok peynire benzer ama tuzsuzdur. En yüksek kaliteli protein içeriğine dikkat edilmelidir, tofu bu göstergede et ve yumurtaların yerini alabilir. Kalori içeriği - 90 kcal'a kadar. Beslenme uzmanları, tofu'nun iyileştirici özelliklerini not eder, çünkü bu peynir "kötü" kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve damar hastalıklarını, osteoporozu, kalp problemlerini vb. önler.

Tofu fitoöstrojenler içerir, bu nedenle hormonal dengesizlikleri olan, menopoz sırasında vb. kadınlar için ideal bir yemektir. Tek “ama”: tofu aşırı gaz oluşumuna katkıda bulunabilir.

Doğru, bu peynir değil, en azından alıştığımız anlamda süzme peynir. Tutarlılık sandviç ezmesi gibidir.Üreticiler genellikle ricotta'ya, hatta kuru meyvelere şeker ekleyerek diyet ürününü lor kütlesine dönüştürür. Bu nedenle peynirin bu katkı maddelerinden arındırılmış olması önemlidir.

Diğer peynirlerden kalan peynir altı suyundan yapılır. Ricotta'da normal süt proteinleri yoktur, insan kanında sadece protein-albümin bulunur (ricotta emiliminin birçok kez daha hızlı ve daha kolay olmasının nedeni). Kalori içeriği maksimum 172 kcal'dir.

Ricotta, inek sütünden yapılan peynirlerden (keçiden - %24'e kadar) daha düşük bir yağ içeriğine - %8 - sahiptir. Minimum miktarda Na içerir. Bu ürün son derece besleyicidir, vücudu hızla doyurur. Ayrıca sinir sistemini iyileştirir, görme keskinliğini artırır ve hipertansif hastaların durumunu normalleştirir.

Halihazırda pastörize edilmiş süte laktik asit bakterilerinin katılmasıyla üretilir. İtalyan muadillerine benzer bir tat. Adige peyniri, 5 numaralı diyetin yanı sıra kilo verenlerin diyetinin zorunlu bir parçasıdır. Çünkü karbonhidrattan ve 19 g kadar proteinden yoksundur.

Buna gerekli, faydalı bakteri kaynağı diyemezsiniz, çünkü bu tür peynirlerin sütü peynir mayası sayesinde fermente edilir; herhangi bir ek mikrofloranın eklenmesi sağlanmaz.

Peynirin temeli koyun sütüdür, ürün kalsiyum, beta-karoten, vitaminler, sodyum bakımından zengindir.Hafif tuzlu su içinde saklanır. Ürün tadı hassastır, bu nedenle tablo 5'te izin verilir. Feta yararlı laktik asit bakterileri açısından zengindir. Bu nedenle kullanımı gıda zehirlenmesi ile başa çıkmaya yardımcı olur, yağ içeriği% 27 olan peynirlerin seçilmesi tavsiye edilir.

Temel olarak, az yağlı süzme peynirdir. Rusya'daki bazı insanlar buna Litvanya süzme peyniri veya ev yapımı peynir diyor. Ve Avrupa'da - kırsal. Kalori içeriği - sadece 85 kcal. Doku yumuşak, kremsi, hafif tuzludur.

Bu lifli bir üründür. Biraz Suluguni'yi andırıyor. Genellikle iş parçacığı şeklinde oluşturulur. Genellikle zaten bir helezona bükülmüş olarak satılır. Chechil lifleri genellikle füme edilir. Diğer peynirler gibi değil, özel bir salamurada olgunlaşır, bazen başka peynirlerle, süzme peynirle karıştırılır.

Bu kilo vermek için özel bir buluş. Peynirlerin bu tür versiyonları artık birçok üreticiden temin edilebilmektedir. Normal ev yapımı tariflerdeki yağlı peyniri böyle bir alternatifle değiştirerek, diyetin kalori ve yağ içeriğini önemli ölçüde azaltabilir, bu da daha hızlı kilo verebileceğiniz anlamına gelir. Artık sağlıklı dişler, saçlar ve ince bir bel arasında seçim yapmanıza gerek yok. En popüler isimleri listeliyoruz.

• Gaudette (%7). Yarı katıdır, hassas, keskin bir tada, yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir. Bu, normal Gouda peynirinin bir analogudur, ancak yağsızdır.
• Viola Polar, Grünlander (%5-10), Fitness Peyniri. Diyet için mükemmel bir ürün, bazen kullanışlılığı artıran %5 yoğurt içerir.
• Oltermani (%16-17) yağ. Hoş bir süt tadına, yoğun ve oldukça homojen bir yapıya sahiptir; Sağlıklı yemek sevenler için bir keşif.
• Diyet Ichalki (%12,8), Natura. Yarı katı bir çeşit olarak kabul edilir, açık sarı bir renge, belirgin bir kremsi tada sahiptir. Bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Mg, K ve bir dizi vitamin bakımından zengindir.
• Lakomo Işık (%20). İnek sütünden yapılmıştır. Karbonhidrat içermez. Genellikle dilimlenmiş olarak satılır.

Diyet için katı çeşitler de mükemmeldir, ancak yağ içeriği azaltılmıştır. Oldukça yüksek kalorili içeriğe sahip olabilirler, ancak bunları mütevazı miktarlarda kullanırsanız, rakam kesinlikle zarar vermez. Bu tür peynirler, yalnızca metabolizmamızı geliştiren, yağların parçalanmasını uyaran ve aynı zamanda kolesterol seviyelerini normalleştiren lesitin içerir.

Bu nedenle, aşağıdaki çeşitler bu tür peynirlere güvenle atfedilebilir.

• İsviçre (%45). Belirgin bir tatlı tadı vardır, dışa doğru küçük gözler vardır. 380 kalori içerir.
• Parmesan (%32), kendine özgü kokusu ve hafif bir tat ile bilinir. Kalori içeriği - 292.
• Hollandalı (%45). Ürün, tuzlu bir tat ile sarı renktedir. Kalori içeriği - 345 kcal.
• Çedar. Genellikle diyet versiyonunda bulunur (% 33). Cevizli bir tada sahiptir, bazen hafif ekşidir. 380 kcal içerir.
• Rusça (%50). Kremsi ve hafif tatlı bir tadı vardır. 360 kaloriye sahiptir.

Tabii ki diyet peynir yağ içeriğine göre seçilmelidir. Kilo vermeniz gerektiğinde, yağ içeriği 30'a kadar olan ürünler tercih edilmelidir. Peynirin kalori içeriğine de dikkat etmek önemlidir. Özellikle kurnaz üreticiler,% 29'luk bir yağ içeriğine işaret eder, ancak ürünün kalori içeriği 390 kcal'i geçebilir (örneğin, Maasdam'ın besin değerinden daha yüksek). Baharatlı veya çok tuzlu tada sahip yiyecekler diyetle beslenmeye kesinlikle uygun değildir.

Gerçekten kaliteli bir peynir seçmek için nelere dikkat etmelisiniz:

• taze koku;
• tek tip renk (lekesiz, yıkama, temizleme izi olmadan);
• palmiye yağı eksikliği;
• eksiksiz paketleme;
• bitkisel yağların varlığı;
• kesim, ufalanan kenarlar olmadan eşit kalmalıdır (istisna, Idiazabal çeşididir).

Kesinlikle herhangi bir işlenmiş peynirin daha düşük yağ içeriğine sahip olacağını, ancak çok daha az kalsiyuma sahip olacağını unutmayın. Aynı zamanda, sert yağsız peynir, birçok kez daha besleyicidir, ancak maksimum içeriği ile.

Sert peynirler arasında beyaz çeşitlerde minimum yağ bulunur. Canlı örnekler: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Çoğu peynir buzdolabında bile çok uzun süre saklanmaz, bu yüzden bunu dikkate almak önemlidir. Son kullanma tarihi geçmiş peynir sağlığa zarar vermeden tüketilmemelidir.

Ne kadar düşük kalorili ve az yağlı peynir olursa olsun, diyet yaparken tüketilen bu ürünün miktarına odaklanmak - terapötik veya kilo kaybı için hala önemlidir. Ortalama olarak, tüm gün boyunca 100-150 g'dan fazla olmayan diyet peynirleri ve% 30'dan fazla yağ içeriğine sahip diyet peynirleri yememeniz önerilir - tüm gün boyunca 50 g'a kadar.

Yarım litre süt (ideal olarak yüzde 0,5 yağ), yarım kilo süzme peynir (%0), yarım kaşık soda, bir yumurta, bir tutam tuz alın; sarımsak, doğranmış otlar, baharatlar, havuçları tatmak için.

Sütü ısıtıyoruz, üzerine süzme peyniri döküp karıştırıyoruz.Her şeyi bir su banyosunda yapıyoruz. Karışımı tülbent üzerine aktarın. İhtiyacımız olmayan peynir altı suyunun daha hızlı camlaşması için asıyoruz. Şimdi, başka bir kapta yumurtayı, sodayı çırpın. Serum cam ise, peynir kütlesini, yumurtayı, baharatları ekleyeceğiniz uygun büyüklükte bir kaseye aktarmanız gerekir. Yine her şeyi bir su banyosuna koyuyoruz; Kuvvetlice karıştırmak önemlidir, aksi takdirde topaklar olacaktır. Kütle daha homojen hale gelir gelmez - ocaktan alın, soğutun. Buzdolabında 12 saat demlenmek için sadece peyniri çıkarmak kalır. Kaseyi önce streç film ile sarın.

İhtiyacınız olacak: bir buçuk litre süt (pastörize edilemez), 0,25 litre su, 2 tablet asitin pepsin ilacı (eczanelerde bulunur, normal süt pıhtılaşması için gereklidir), 0,4 çay kaşığı. sitrik asit, bir kaşık tuz.

Sütü 25 ° C'ye ısıtıyoruz, içine sitrik asit döküyoruz (suyun yarısında çözün). Sürekli karıştırarak 35 ° C'ye getiriyoruz. Aynı zamanda pepsin asitin tabletlerini kalan suda eritin, sütün içine dökün. 40 ° C'ye kadar ısıtıyoruz. Ocaktan alıyoruz, şu anda süt kesilmeye başlamalı: üstte peynir gevreği oluşmaya başlayacak. 20 dakika daha kapalı tutun. Sonuç olarak, kıvrılmış kütlenin kalın ve zar zor sarı renkli olduğu ortaya çıkıyor. karıştırıyoruz.

Şimdi gelecekteki peynirimizi bir elek üzerine koymamız, öğütmemiz gerekiyor. Ortaya çıkan ürün birbirine yapışmalıdır. Suya koyuyoruz (70 °C'ye kadar), biraz erimeye başlayana kadar bekliyoruz. Sıkıyoruz, yine tüm fazla peynir altı suyundan kurtuluyoruz. Bu aşamada baharatları ekleyin. Mozzarellayı birkaç kez daha gerin ve ısıtın. Daha sonra peynirinize istediğiniz şekli verin ve buzdolabında demlemek için çıkarın.

Sadece 1 litre soya sütü ve bir limon suyu alacaktır. Sütü kaynatın, ocakta 7 dakika demlenmeye bırakın. Ardından limon suyunu ekleyin. Kütle kıvrılmaya başlayacak, iyice karıştırmak önemlidir. Üründeki nemi dikkatlice sıkın ve basınç altında buzdolabına koyun.

İnek veya koyun sütünden 5 litre peynir altı suyu, 50 gr su, yarım çay kaşığı sitrik asit alıyoruz. Serumu 90 dereceye ısıtıyoruz, daha önce sitrik asit eklenmiş su veriyoruz. İyice karıştırın. Peynir pullarını gazlı bezle süzüyoruz ve buzdolabındaki kütleyi çıkarıyoruz.

Hint mutfağının pek aşina olmadığımız bir başka ürünü. 1 litre süt (%0 yağ), baharatlar, 0,5 su bardağı limon suyu ve 0,5 litre kefir alıyoruz. Sütü ısıtıyoruz, kefir ekliyoruz (her zamanki gibi - bir su banyosu), süt kesilmeye başladığında limon suyu veriyoruz. Anı kaçırmamak önemlidir. Daha sonra elde edilen kütle dikkatlice süzülür ve en sevdiğiniz baharatlarla karıştırılır. 6 saat demlemek için buzdolabında basınç altına alın.

Diyet peynir nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.