Larvalı Casu Marzu peynirinin özellikleri

Hemen hemen her ülkede, olağandışılıkları ile ayırt edilen yemekler var. Bunlar solucanlı peynirleri içerir. Birçoğu yemeğin yenmeye ve atılmaya uygun olmadığını düşünür, ancak İtalyanlar değil. Böyle bir yemeği bilerek yaparlar ve zevkle yerler.

Casu Marzu peyniri bir İtalyan lezzetidir. Ürünün anavatanı Sardunya adlı bir adadır. Böyle bir yemek nasıl ortaya çıktı, kimse söylemiyor. Sadece bazı varsayımlar ve varsayımlar var.

Belki bir çiftçi peyniri bitirmedi ve ürünü canlı solucanlarla birlikte olgunlaşmaya koymadı. Ondan sonra, yaratılışını atmak üzücü oldu ve tadına baktıktan sonra kurtlu peynirin reklamını yapmaya başladı. Bazı gönüllüler ürünü tattı ve tadını beğendi. Koyun sütünden yapılan bu kadar lezzetli ve yumuşak bir peyniri hiç tatmadıklarını söylediler.

Doğru ya da değil, Sardunya peyniri bu adada geleneksel bir yemek haline geldi. Ve şimdi bile, birçok turist Casu Marzu adlı peyniri denemekten hiç çekinmiyor. Bir süre sonra bu peynir uluslararası düzeye ulaştı. Avrupa Birliği'nden sanitasyon uzmanları böylesine şüpheli bir ürüne karşı çıktılar ve bir yasak kararı verdiler.

Ancak, tüm insanlar bu yasaktan memnun değildi ve bu nedenle protestolar düzenlemeye başladı. İtalyan yetkililer, solucanlı peynirin geleneksel İtalyan yemekleri listesine dahil edilmesi için dilekçe vermeye zorlandı.Bu numara, sıhhi standartları karşılamayan bu tür peynirleri üretmeye ve satmaya devam etmesine yardımcı oldu.

Ayrıca çiftçiler Sassari Üniversitesi Veteriner Fakültesi'ne başvurmak zorunda kaldı. Sonuç olarak, insanlar için güvenli olduğu düşünülen bir tür peynir sineği yetiştirildi. Birkaç yıl sonra, neredeyse tüm çiftçiler, yetiştirilmiş böceklerin kullanımına geçti ve sağlıkları hakkında endişelenmeyi bıraktı.

Peynir üretimi, bir dereceye kadar sıhhi hizmetleri tatmin edebilecek daha katı kurallara göre yapılmaya başlandı. Ancak İtalyanlar, Avrupa Birliği'nden bir komisyonun DOP statüsünü Cas Marz peynirine atamasında ısrar ediyor. Şimdiye kadar, bilim adamları böyle çılgınca bir karara katılmıyorlar ve mümkün olan her şekilde bunu engelliyorlar.

Ancak Guinness Rekorlar Kitabı'ndan uzmanlar, inceliği peynirlerin en tehlikelisi olarak adlandırıyor. Bu tür peynirlerin hem kusmaya hem de ishale neden olabileceğine inanılmaktadır. Ancak İtalyanların böylesine ilginç bir ürün hakkındaki görüşü kitapta yazılanlardan farklı. Peyniri daha önce deneyenler bu üründe yanlış bir şey olmadığını söylüyorlar. İğrenmenin üstesinden gelir ve yine de denerseniz, olağanüstü peynire tepki olumlu olacaktır. Resmi rakamlara göre, İtalya'da yaratılış tarihinin tamamında hiçbir zehirlenme vakası olmamıştır.

Pek çok insan peynirin kelimenin tam anlamıyla peynir sineği larvaları tarafından istila edildiğini düşünse de, aslında durum böyle değil. Hazırlamak için klasik İtalyan peyniri Pecorino Sardo'yu (Pecorino Sardo) yapmanız gerekir.Aynı tarife göre hazırlanır. Ancak bir tuz çözeltisinde ürün standartların gerektirdiği kadar uzun süre tutulmaz.

Bu süre hiçbir mikroorganizmanın gelişmemesi için yeterlidir. Aynı zamanda, tuzlu su çözeltisinin sinekleri korkutup kaçıracak kadar konsantre hale gelmesi için henüz zamanı olmadı.

Pişmiş peynirin kabuğunda birkaç delik açılır. Oraya sadece yüzeyi yumuşatmakla kalmayacak, aynı zamanda sinekleri de çekecek biraz zeytinyağı eklenir. Peynir, böceklerin ulaşabileceği bir yere taşınır. Bu durumda, kafaların dönmesine izin verilmez.

Peynir tamamen enfekte olur olmaz başları hemen üst üste istiflenir ve depoya gönderilir. Bu, yumurtaların peynir boyunca hareket edebilmesi için yapılır. Larvalar yumurtadan çıkınca onu yemeye başlarlar. Ayrıca fermantasyon sürecini hızlandıran bir ürün üretirler. Bu nedenle peynir yumuşar.

Ondan “gözyaşı” aktığında, peynirin zaten hazır olduğuna inanılıyor. Bu süreç üç ila altı ay sürebilir. Bitmiş Casu Marzu yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir ve çok güzel kokmaz. Ek olarak, çok sayıda peynir sineği larvası içerir. Bu tür peynirleri kurtçuklarla birlikte yerler.

Böylesine ilginç bir ürünün ortaya çıkmasında aktif rol alan peynir sinekleri hiç de büyük değil. Dört milimetreden fazla olamazlar. Ayrıca oldukça hızlıdırlar ve sürekli olarak tütsü fabrikaları veya herhangi bir gıda deposu gibi yerlerde bulunurlar.

En aktif dönemde yüz yirmiye kadar yumurta bırakabilirler. Aynı zamanda sadece taze yiyeceklere yumurta bırakırlar. Larvalar en zor koşullarda bile hayatta kalabilmekte ve tuzlu sularda dahi gelişebilmektedir.Bazı deneylere göre, kerosende bile hayatta kalabildikleri bulundu.

Aslında, faydalarından sadece süt sorumludur. Vücut üzerindeki etkisini herkes bilir. Kemikleri güçlendirir, enerji verir ve besler. Diğer her şey sadece insan vücuduna zarar verebilir, başka bir şey değil.

Peynir sineği hakkında konuşursak, birçok gıda işletmesi bu tür böceklerden yalnızca zarar görür. Sonuçta, sinek bir seyyar satıcı ve çeşitli bulaşıcı hastalıkların etken maddesidir. Bu tür bitkilerde çalışan birçok insan bu böceklerden muzdariptir.

Sonuçta, bir kişinin cildine giren larva, epitelin altında bile olabilir. Sonuç olarak, her şeye ek olarak kötü iyileşen pürülan yaralar ortaya çıkar. Bu nedenle, kurtçuklar insan midesine girerse, bazı bölümlerinde hasar meydana gelebilir. Bu sadece acıya yol açacaktır, zevke değil.

Zarar şu şekildedir:

1. cilt alerjileri oluşabilir;
2. Toksinlerle zehirlenme mümkündür;
3. karında keskin ağrılar olabilir;
4. kan salınımının eşlik ettiği kusma ve ishal var.

Kesinlikle böyle bir "incelik" yemek, bu tür fedakarlıklara değmez. Adanın sakinleri, canlı larvalı peynir yerseniz, her şeyin yoluna gireceğini iddia ediyor. Ancak, hepsi bu değil. Sonuçta, bu tür böcekler sadece sürünerek hareket etmezler, aynı zamanda zıplayabilirler. Aynı zamanda, böyle bir sıçramanın yüksekliği on beş santimetreye kadardır. Larvalar korkudan daha çok sıçrarlar. Larvaların doğrudan göze girmemesi için gözlükte peynir yemek daha iyidir.

Görünüm hakkında konuşursak, larvalı peynir, ünlü İtalyan Pecorino peynirine çok benzer. Ancak burada sadece görünüşte, yani dışbükey kenarlı bir silindir şeklinde. Kullanılan bileşenler benzerdir. Bu peynirin bir başı dört kilograma kadar çıkabilir.

Tutarlılık tamamen bileşimdeki solucanların sayısına bağlıdır. Peynir oldukça kalın olabilir. Bu, içinde çok az larva olduğu anlamına gelir. Ayrıca kremsi bir dokuya sahip olabilir. Ancak gerçek gurmeler daha eski peynirleri tercih eder. Ayrıca sıvı ve bazen sekiz milimetre boyutuna ulaşan birçok larva içermelidirler.

Daha önce de belirtildiği gibi, sadece canlı solucanlarla bir incelik yerler. Öldüklerinde peynir zehirli hale gelir. Bu sıra dışı yemeğin büyük taraftarları, bu yemeği peynirli makarna ile karşılaştırır. Peynirin içindeki kabuk yenmez, kesilip atılır.

Geleneğe göre, Casu Marz küçük parçalar halinde kesilmeli ve üzerine taze pişmiş İtalyan gözleme konulmalıdır. Böyle bir yemeğin şarapla servis edilmesi ve takviye edilmesi gerekir. Peynir çok sıvı ise, ürün bir kaşıkla ekmeği ısırarak yenebilir.

Birçoğu sürünen kurtçukları bile seçmiyor ve doğrudan onlarla yemek yemiyor. Bununla birlikte, kendilerini canlı bir solucan yemeye ikna edemeyen cimri insanlar da vardır.

Solucanlardan kurtulmak için peyniri oldukça yoğun bir tabakaya sarmanız yeterlidir. Bu oksijen kaynağını kesecektir.Bu sıçrayan larvalar kağıdın duvarlarında kırılır. Aynı zamanda inanılmaz bir gürültü var. Durduğunda, yemeye başlayabilirsiniz. Bununla birlikte, ölü solucanlar çok miktarda toksin saldığından, bu çok hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Bu, bir süre sonra ürünün basitçe atılması gerekeceği anlamına gelir.

Bunun olmasını önlemek için deneyimli peynir üreticileri zor bir yol seçerler. Bunu yapmak için peynir başı polietilene yerleştirilir ve oldukça iyi bağlanır. Larvalara oksijen akışı durduğunda kafayı terk ederler. Şu anda, basitçe çalkalanırlar ve peynir egzotik sakinler olmadan yenebilir. Toksinlerin ürüne girecek zamanı yoktur ve sağlığınız için korkmadan yiyebilirsiniz.

Peynirin fiyatı hakkında konuşursak, çoğu kişi onu pahalı bulacaktır. Yani, bir kilogram böyle bir incelik için iki yüz dolar istiyorlar. Oldukça sıkı kapalı kaplarda satılmaktadır. Parçalar çok küçük olsa da iki yüz gram.

Bu arada orijinal lezzeti denemek isteyenler için bir ürün bulması kolay olmayacak. Casu Marz mağazalarda satılmaz. Onunla marketlerde karşılaşıyor, ama o zaman bile çok nadiren. Kaş Marz yerel çiftçilerden önceden sipariş edilmelidir.

Bu inceliği deneyen çoğu insanın yorumları hakkında konuşursak, o zaman en iyisi değiller. Ne tadı ne de kokusu fazla zevk vermez. Sadece ürünü beğenen gurmeler ve sıra dışı bir şey denemeye alışmış olanlar.

Cheese Casu Marzu, yalnızca İtalyan Sardunya adasının malıdır. Bir gıda ürünü olarak, diğer insanlar için özel bir önemi yoktur. Sadece meraktan deneyebilirler, hepsi değil. Sonuçta, hazırlıksız bir kişide özel olarak doldurulması sadece iğrenmeye neden olur, zevk vermez.Alışılmadık bir tadın hayranları, larvalı İtalyan peynirini sevecekler.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.