Kostroma peyniri: kalori içeriği, bileşimi, yararları ve zararları

Ülkemizde en popüler yarı sert peynirlerden biri Kostroma'dır. Bu ürün çoğu mağazada bulunur, çeşitli süt ürünleri şirketleri tarafından üretilir ve birçok marka altında satılır. Ancak, Kostroma peynirinin karakteristik tadı, rengi, aroması tüm ticari ürünlerde ortaktır. Üretilen ürünün kalitesi GOST 7616-85 tarafından düzenlenir.

Şimdi inanmak zor ama peynir üretimi ülkemizde geleneksel olarak kabul edilmiyor. 19. yüzyılda Rus İmparatorluğu'nda peynir mandıraları ortaya çıktı. Görünüşleri Vereshchagin Nikolai Vasilievich (ünlü sanatçının kardeşi) adıyla ilişkilidir. Aydın bir adam olarak, yeni özgürleşen köylülere iş ve zanaat kazandırmak için artel peynir fabrikaları açmaya karar verdi.

Kostroma peyniri adını ortaya çıktığı yerden almıştır: 1870'lerde Kostroma'daki peynir fabrikalarında. Bugün, Kostroma peynir ürününün üretimi BDT ülkeleri, Estonya ve Rusya'da endüstriyel bir ölçeğe ulaşıyor.

Lezzetli ve sağlıklı bir peynir elde etmek için önceden pastörize edilmiş ve normalize edilmiş yüksek kaliteli inek sütünden yapılır. Özel laktik fermentler ve peynir mayası kullanılır. Teknoloji ayrıca ortaya çıkan pıhtının iki kez ısıtılmasını sağlar. Daha sonra salamurada presleme ve yaşlandırma.Ve son olarak, bu çeşit için ortalama 45 güne kadar çıkan olgunlaşma, kısa bir süre.

Bitmiş ürün, yanlardan çıkıntı yapan düşük silindirik bir şekle sahiptir. Çeşitli ağırlıklarda başlıklar mevcuttur: 5-7 kg veya 9-12 kg. Bir polimer filmde veya daha pahalı bir seçenekte paketlenmiştir - parafin. Bu formda Kostroma peyniri nihai alıcıya satışa çıkar.

Kostroma çeşidinin popülaritesi, sadece yüksek tadından değil, aynı zamanda yemek pişirmede geniş kullanım yelpazesinden kaynaklanmaktadır. Ekmekle iyi gider, kolay erir.

Çoğu insan sadece sofralarındaki yemeğin tadıyla değil, aynı zamanda besin değeri, kalori içeriği ve kullanışlılığıyla da ilgilenir. Gıdaya bu sağlıklı yaklaşım, yaşamın uzamasına, sağlık ve esenliğe katkıda bulunur.

Normal Kostroma peyniri yüzde 45 yağ içerir. Kalori içeriğine gelince, düşüktür ve 100 gram ürün başına yaklaşık 345 kcal'dir. BJU indeksi: proteinler - 25.2 g, yağlar - 26.3 g, karbonhidratlar - 0 g Gördüğünüz gibi, klasik% 45 Kostroma peyniri bile hafif, tamamen karbonhidratsız bir üründür.

Ancak diyet gıdaları tercih eden kişiler için %9 oranında azaltılmış yağ içeriğine sahip Kostroma light peynir üretilmektedir. Kalori içeriği 100 gram ürün başına 220 kcal'dir. BJU indeksi: proteinler - 31,2 gr, yağlar - 7,7 gr, karbonhidratlar - 0 gr Bu %9'luk peynir, vücut ağırlığını azaltmak, kilo vermek ve forma girmek isteyenler tarafından güvenle tüketilebilir.

Peynirin insan sağlığını korumak için faydalı ve vazgeçilmez bir ürün olduğu bilinmektedir.

Kostroma peynirinde bulunan A, B1, B2, PP, C vitaminleri görme ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Yüksek kalsiyum içeriği, kas-iskelet sisteminin durumu üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Kalsiyum sayesinde dişler, kemikler, tırnaklar güçlenir, saçlar sağlıklı bir parlaklık kazanır, cilt temizlenir ve pürüzsüzleşir.

Peynirdeki mikro elementlerin içeriği daha az önemli değildir:

• magnezyum - onun sayesinde kalbin durumu, kan damarları normalleşir;
• fosfor - protein sentezi sağlanır;
• bakır, çinko - yüksek düzeyde metabolizmayı korumak için gereklidir. Nadir durumlarda doğal peynirin alerjiye neden olabileceği konusunda sizi uyarmak isterim, bu nedenle laktoza, inek sütüne bireysel intoleransı olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Vicdansız üreticilerin tuzağına düşmemek için peynir seçerken dikkatli olmalısınız. Bir mağazada peynir satın alırken aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun.

• Renk. İyi Kostroma peyniri, renk açısından heterojen olabilir - soluk sarıdan sarıya. Renk eşit ve parlaksa, formülasyonda boya kullanma olasılığı önemli ölçüde artar.
• Dilim. Kesimde, bu süt ürünü az miktarda doğal, eşit yuvarlak gözlere sahiptir (laktik asit bakterilerinin aktivitesinden sonra elde edilir). Mükemmel "delikler" bile elde etmek her zaman mümkün değildir, ancak buna ne kadar yakınsa peynirin kalitesi o kadar yüksek olur.

• Esneklik ve yoğunluk. Bu peynir türü yarı sert çeşitlere aittir, bu nedenle oldukça elastik olmasına rağmen yoğun bir yapıya sahiptir.İyi bir ürün parçalanmaz, dilimi bükmez - kolayca bükülmeli, kırılmamalıdır.
• Tatmak. Sovyet sonrası alanda herkesin aşina olduğu Kostroma peynirinin tadı kremsi ve ekşi baharatlı bir renk alacaktır. Çok tuzlu değil, ekşi. Tadı açıkça ekşi veya aşırı tuzluysa, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.
• Paket. Peynir kafasının parafin içinde sızdırmazlığı daha iyi kalitedir. Ancak yine de sadece bu işarete odaklanmaya değmez - plastik ambalajlarda mağazalara gelen birçok lezzetli ve değerli ürün var.
• Tarihten önce en iyisi. Peynir çabuk bozulan bir üründür. Uzun süreli depolama ile tat kalitesi bozulur, ürünün bileşimindeki faydalı maddelerin içeriği azalır. Süresi dolmuş Kostroma sağlığa zararlı olabilir.

Bazı satış noktalarında böyle bir uygulama var: Birkaç gün önce kesilen küçük parçalar, sunumu korumak için kesilir: kurumuş kenar çıkarılır ve kalan parça taze olarak satılarak daha fazla satılır. Satın alırken dikkatli olun.

Hafif tuzlu yarı sert peynirin ekmekle mükemmel kombinasyonu klasiktir ve şaşırtıcı derecede uyumludur. Kostroma ayrıca pişirme için de uygundur - dolgu olarak, diğer peynir türleri ile birlikte veya ayrı olarak.Hazır olmayan pizzaları veya diğer açık hamur işlerini bir kat eriyebilir Kostroma ile kaplayabilirsiniz.

Kostroma peyniri salatada kullanıma uygundur, görünüşte basit bir yemeğin bile tadını iyileştirebilir. Kesmesi veya rendelemesi kolaydır, temiz ve iştah açıcı görünecektir.

Çok sayıda mutfak gurme incelemesi, Kostroma'nın ülkemizdeki en sevilen peynir çeşitlerinden biri olduğunu güvenle söylememize izin veriyor. Soğuk meze olarak kullanılması tavsiye edilir, dilim olarak servis edilir. Bu peyniri tereyağlı bir sandviçte kullanırken daha az harika bir tat elde edilmeyecektir.

Olumsuz yorumlar bulmak zor. Esas olarak satın alırken dikkatsizlikle ilişkilidirler. Birçok mağazada süresi dolmuş ürünler bulabilirsiniz ve müşteriler genellikle bu tuzağa düşer. Tabii ki, bu tür peynirler ne fayda sağlayacak ne de tadacaktır.

En iyi Kostroma peyniri, Test Satın Alma programının bir sonraki sayısını seçmenize yardımcı olacaktır.