Brie peyniri yemenin özellikleri ve yöntemleri

Fransa, uzun süredir kültürün zarafeti, şarap lezzetleri ve mutfak başyapıtları için değerli olmuştur. Tüm bu değerler miras kaldı ve zamanımıza kadar geldi. Küresel ölçekte özellikle dikkat, aralarında Brie adı verilen bir çeşidin bulunduğu peynir üretimine perçinlenmiştir.

Brie, bağımsız bir ürün olarak veya çeşitli atıştırmalıklarla ve hatta tatlılarla birlikte kullanılabilen bir peynir türüdür. Her Fransız kahvaltısı, bir dilim Brie ile taze bir baget içerir. Peynir kralı, az yağlı balık çeşitleriyle yemek pişirmek için en iyi seçenektir. Dilimlenmiş görkemli Brie, beyaz veya kırmızı şarapla mükemmel uyum sağlar ve ünlü şarap garsonları bu özel peynir mezesini kırmızı bordo ile servis etmenizi önerir.

Brie'nin doğum yeri, Paris'in yakınında bulunan Île-de-France'dır. Göbek adı peynirlerin kralıdır. Efsaneye göre, Kral Louis XVI, hafif baharatlı bir atıştırmalık tatmak isteyerek hayatıyla ödedi.

Brie standardına göre, çapı 30 ila 60 cm arasında değişen yuvarlak bir şekle sahiptir, peynirli kekin kalınlığı 4-5 cm'dir Brie'nin ayırt edici bir özelliği, asil beyaz bir kalıba sahip yüzeysel bir kabuktur. İçeride akışkan türden yumuşak bir kütle var. Ürünün renk tonu kremsi bir kıvamı andırıyor.

Tadı gelince, hepsi kaç yaşında yapıldığına bağlı.Genç numune yumuşak ve hassastır ve yaşlandıkça keskinlik kazanır. Hiçbir şef daha ayrıntılı bir açıklama sağlayamaz. Farklı ülkelerde Brie yapma sürecine özel önem verilmektedir. Farklı çeşitlerde, örneğin otlar, mantar aromalı, klasik ve diğerleri ile yapılır. Brie'nin olgunlaşma süreci yaklaşık 8 haftadır ve ilk dilim kesildiğinde sona erer.

Dünyada birçok Brie peyniri çeşidi vardır ve bunlardan en popülerlerinden bazıları ayırt edilebilir. Her birinin olağanüstü tat nitelikleri vardır ve aroma, bir çocuğu bile kayıtsız bırakmaz.

• Çeşit Brie de Meaux Fransa'da başladı. Majestelerinin yemeğine sunulan bu peynirdi. Brie de Meaux'nun kıvamı biraz akıcı. Aromada bir mantar tonu, tat duyumlarında tuhaf bir keskinlik var.

• Çeşit Brie de Melun daha belirgin bir acılık vardır. Yumuşak dokusuna çayırların büyüleyici aroması eşlik ediyor.

• Brie de Nangis peyniri meyveli notalar kokuyor. Tatlı bir tadı vardır, bu yüzden çocuklar onu çok sever.

• Eski neslin temsilcileri çeşitliliği takdir ediyor Brie de Montereau. Tutarlılığının özelliği, bu nitelikler uyumsuz görünse de, yumuşaklık ve esneklikte yatmaktadır. Tadındaki özel keskinlik, tazeliğin aromasıyla tamamlanır.

• Brie peynirinin en sevilen çeşitleri listesinin en küçüğü ve en küçüğü Brie de Coulommiers. Yumuşak dokusu sadece ağzınızda erir. Uzun bir tat ile hafif baharatlı. Aromaya, krema ve ılık süt kombinasyonu ile mantarların tazeliği hakimdir.

Brie peyniri, her insanın vücudu için hayati önem taşıyan yüksek miktarda amino asit içerir. Örneğin tirozin, bu özel asit sayesinde önemli hormonlar sentezlenir. Triptofan gibi bir amino asit, anti-stres hormonunun üretimini sağlar. Amino asitlere ek olarak, Brie'nin bileşimi faydalı vitaminler ve eser elementler açısından zengindir. Bu arada, birçok beslenme uzmanı bu peynirin hastalarının diyetine dahil edilmesini tavsiye ediyor. Brie kullanmak kilo almak imkansızdır.

100 g başına maksimum kalori seviyesi 300 kcal'dir.Bu miktar bir bardak şekerli buzlu çay ile karşılaştırılabilir. Bitmiş ürünün maksimum yağ içeriği yüzde olarak %65'tir. Yüksek düzeyde yağ içeriğinin peynir dokusunun yumuşaklığını gösterdiğini belirtmekte fayda var.

Her ürün gibi Brie peynirinin de insan vücuduna yarar ve zarar göstergeleri vardır. Diyete dahil etmeden önce, olumlu ve olumsuz nitelikler hakkında bilgi edinmelisiniz. Laktoz intoleransı olan bir kişi için Brie peyniri tüketimi çok önemlidir. Bileşimin tüm bileşenleri, süt ürünlerinin özelliklerini tamamen değiştirecektir. Birçok faydalı bakteri, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Brie peynirinin özel bileşimi çürük oluşumunu önleyebilir. İnsan vücudundaki yeni hücrelerin yapımından yüksek düzeyde protein sorumludur.

Yüzey küfü insan sağlığında önemli bir rol oynar. Bileşiminde cildi ultraviyole ışınlarından koruyan eser elementler vardır.Ancak penisiline tahammülü olmayan kişiler bu ürünü kullanmayı bırakmalıdır. Bir kişinin alerjik reaksiyona yatkınlığı varsa, kraliyet peyniri kullanımından vazgeçilmelidir.

Bazı durumlarda Brie, listeriyoza yol açabilir. Bu faktör, ürünün hamilelik ve küçük çocuklar sırasında kullanımının yasak olduğunu gösterir.

Brie peynirini tatmadan önce düzgün dilimler halinde kesmeniz gerekir. Yüzey kabuğunu kalıpla çıkarmaya çalışmayın. İçinde biraz keskinlik ve acılık var. Brie peyniri, bazı meyvelerle birlikte çeşitli fındıklarla iyi gider. Brie ürününün gerçek uzmanları, elma veya armut kesimleri ile kullanılmasını tavsiye eder. Tatlı severler büyük bir zevkle brie dilimlerini reçel ve hatta bal ile birleştirir. Geleneksel tarzda peynir ekmekle birlikte tüketilebilir, ancak tercihen Brie'nin büyülü bir tat kazandığı kruvasan da alabileceğiniz bir Fransız fırınından alınabilir.

Brie peyniri büyük sunumlarda, partilerde görülebilir. Şampanya veya şarap gibi gazlı içeceklerin yanında küçük parçalar halinde servis edilir. Brie ile elma şarabı kombinasyonu oldukça lezzetli görünüyor. Ayrıca Brie, mutfak şaheserlerinin performansına mükemmel bir katkı olabilir. Deniz ürünleri ile iyi gider, tatlı rulo ve turta pişirirken kullanılır, pestoya eklenir. Brie peyniri ile yemek pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Brie, özellikleri itibariyle kullanılmadan önce olgunlaşan peynirleri ifade eder. Süpermarketlerin raflarında porsiyonlar halinde küçük dilimler halinde, orta boy parçalar halinde ayrı bir pakette ve bütün kafalarda bu ürünü bulabilirsiniz. Brie peynirini porsiyonlar halinde satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol etmeniz gerekir.

Paketin üzerindeki tarih bugün olmalı ve doğrudan alıcının önünde kesilirse daha da iyi. Satın alınan ürün şenlik masasındaysa, yalnızca etkinlik günü satın alınmalıdır. Tercihen aynı gün bir peynirli atıştırmalık yiyin.

Ayrı ayrı sarılmış Brie'den bir parça keserken, özellikle parça sağlamsa, saklamanın inceliklerini aklınızda bulundurun. Peynir aperatifinin tadını kaybetmemesi için, ambalaj malzemesini tamamen çıkarmak, parşömen kağıdına sarmak ve sıcaklığın beş santigrat dereceden fazla olmaması gereken buzdolabına göndermek gerekir. Raf ömrü üç gündür.

Brie'nin tamamını saklamak için buzdolabında saklamak yeterlidir, ancak üreticinin belirttiği tarihten daha geç kullanmayın. Brie peynirinin uygun şekilde saklanması, birkaç gün boyunca gerçek tadının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bazı durumlarda Brie dondurulabilir. Dondurucudaki raf ömrü iki aydır.

Modern dünya, evde herhangi bir karmaşıklıktaki yemekleri pişirmenize izin verir. Ancak kraliyet peyniri hazırlama yöntemi sabır kadar güç gerektirmez, çünkü hazırlanma sürecinin tamamı 2 ay sürer. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yağlı süt - 6 l;
• peynir mayası - 1/3 çay kaşığı;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
• soğuk su - 200 ml;
• beyaz kalıp tozu - 1/8 çay kaşığı

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• sütün bir su banyosu kullanılarak +32 dereceye ısıtılması gerekir;
• üzerine kalıp tozunu dökün, yaklaşık beş dakika bekleyin ve kıvrılmış ürünü karıştırın;
• seyreltilmiş sitrik asit ve peynir mayası ekleyin, iyice karıştırın ve kapatın;
• 1.5-2 saat sonra, peynir boşluğu 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilir;
• +45 derecede bir su banyosu kullanarak dilimlenmiş parçaları ısıtmanız gerekir;
• ürünü 3 saat boyunca yuvarlak bir kaba aktarın;
• belirtilen süreden sonra, fazla peynir altı suyunun çıkması için ev yapımı Brie boşluklarını bir stand üzerindeki plastik bir kaba aktarın;
• beşinci gün bileşime tuz eklenir ve kap küflü bir yüzey oluşana kadar 2 hafta boyunca karanlık bir yere taşınır;
• daha sonra kalıbın yüzeyi tamamen sarması için aynı anda ters çevrilmelidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, Brie çok yönlü özelliklere sahiptir ve ayrı bir yemek olarak veya çeşitli tariflerin ayrılmaz bir parçası olarak servis edilebilir. Konukları şaşırtmak için her ev hanımı çok uzun sürecek, ancak genellikle sıradan bir salataya yeni bir malzeme eklemek yeterlidir. Salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• marul yaprakları - 110 gr;
• greyfurt - 170 gr;
• avokado - 200 gr;
• Brie peyniri - 100 gr;
• çam fıstığı çekirdekleri - 70 gr.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• greyfurt dilimleri soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir;
• avokado posası greyfurt gibi kesilmelidir;
• Marul yapraklarını iyice durulayın, peçetelerle kurulayın ve büyük yaprakları yırtın;
• fındıkları yağ eklemeden kızarana kadar kızartın;
• elde edilen malzemeleri tuzlayın, iyice karıştırın, bir slayta koyun ve ince doğranmış Brie peyniri parçalarıyla süsleyin.

Dünya mutfağı, peynirlerin kralı da dahil olmak üzere çeşitli tatlılarla parlıyor. Böyle bir pastadan sadece bir parça, yüksek mutfak fikrini alt üst edecektir. Kısa hamur işlerinden yapılan açık bir ikram, şenlik masasında servis edilebilir veya ailenize kraliyet kahvaltısı ikram edilebilir. Bir pasta yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 125 gr;
• un - 250 gr;
• toz şeker - 70 gr;
• yumurta - 2 adet;
• birkaç armut - 450 gr;
• Brie - 120 gr;
• limon suyu - 20 gr;
• vanilya tozu - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemini daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

• İlk önce kurabiye hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tereyağını şeker, un ve yumurta sarısı ile öğütün. Elde edilen hamur soğutulur ve daha sonra bir pişirme formu için gerilir. Bu pastanın kenarlarının en az 4 cm olması gerektiğine dikkat edilmelidir.
• Kum boşluğu pişirme için fırına gönderilir. +200 derecede sadece 10 dakika yeterli olacaktır.
• Bir sonraki adım armutları işlemek. Soyulmalı, küçük dilimler halinde kesilmeli ve fırınlanmış bir tabana yerleştirilmelidirler.
• Peynir, turtaya koyulmadan hemen önce kesilen armut tabakasının üzerine serilir. Dilimler geniş olmalı ve alt tabakayı tamamen örtmelidir.
• Bir sonraki adım kremayı hazırlamaktır. Ekşi krema, çırpılmış proteinler ve vanilya şekeri karıştırılır. Elde edilen kütle peynir tabakasının üzerine dökülür.
• Hamurun kenarları dikkatlice sarılır ve börek fırına yerleştirilir. Pastanın kabuğu kırmızı bir renk alana kadar +200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek gerekir.

Evde Brie peyniri nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.