İşlenmiş peynir: kalori içeriği ve bileşimi, yararları ve zararları

Diyet süt ürünleri bulunmayan bir kişi bulmak zor. Bugün onların çeşitliliği çok büyük. Süt ürünleri çeşitleri arasında en sağlıklı ve lezzetli lezzetlerden biri, bir asırdan fazla bir süre önce üretilen peynirin kalıntılarını eritmeye karar veren İsviçreli peynir üreticileri tarafından tesadüfen icat edilen işlenmiş peynirdir.

İşlenmiş peynirler, yüksek oranda protein ve yağ içeriği ile zenginleştirilmiştir, ancak içlerinde neredeyse hiç karbonhidrat yoktur. 100 gram işlenmiş peynir yaklaşık 270 kilokalori, 25 gram protein ve 14 gram yağ içerir. Enerji değeri 230 ila 350 kilokalori arasında değişebilir, hepsi ürün tipine bağlıdır. Bu inceliğin yağ içeriği hem %30 hem de %60'ın üzerinde olabilir. İşlenmiş peynir, kolesterol, yağ ve organik asitler, nişasta ve su gibi besinler içerir.

Bu ürün mikro besinler açısından oldukça zengindir. İçerisindeki vitamin kompleksinden B grubu tüm elementleri piridoksin, folik asit ve kobalamin, A ve E vitaminleri ile vücudun performansı için gerekli olan D vitaminini seçebilirsiniz.Minerallerden fosfor, kalsiyum ve sodyum baskın. Bunlara ek olarak klor, kükürt ve magnezyum gibi mineraller de vardır.

İşlenmiş peynirin kalori içeriği çok yüksek değildir, bu da füme versiyon hakkında söylenemez. Ürünü evde pişirirseniz, emzirirken kadınlar tarafından kullanılabilir. Bu ürün ayrıca kilo kaybı, pankreatit, gastrit, emziren anneler ve hamilelik sırasında hamile kadınlar tarafından da yenebilir. Ancak ürünün son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun.

Tüm işlenmiş peynir çeşitleri dört türe ayrılır.

• Sosis peynirleri. Yumuşak ve neredeyse az yağlı peynirlerden yapılırlar. Tutarlılıkları ile sağlamdırlar, çünkü onları düzgün dilimler halinde kesmek uygundur. Şeklinde, bu peynir bir sosisi andırır. Bu arada aroması, aynı zamanda, bu ürünün, örneğin biber, kuru otlar ve kimyon tohumları gibi tuzlu baharatların bir karışımı ile yapıldığı gerçeğiyle açıklanan sosistir. Peynire füme bir tat ve baharatlı bir koku verirler. Ayrıca bu yiyecek, diğer çeşitlerle karşılaştırıldığında en düşük yağ içeriğine sahip olduğu için diyet yapanlar arasında oldukça popülerdir.
• Tıknaz peynirler. Tatları ve yağ içeriği ile sıradan sert çeşitlere çok benzerler. Ağırlıklı olarak peynir dilimleri şeklinde üretilirler ki bu çok uygundur. Bununla birlikte, bütün bir parça düzgün ve kolay bir şekilde kesilir.

• Peynirli peynirler. Bu çeşitliliği diğerlerinden ayırt etmek çok kolaydır. Plastik kaplarda veya folyo ambalajlarda satılır ve parlak ve zengin bir tada ve peynir aromasına sahiptir.Plastik kıvamı ile bu çeşit, yoğunlaştırılmış sütü andıran viskoz-sıvıdan yoğun, neredeyse tıknaz türe benzer. Lezzetli sandviçler ve sandviçler yapmak için ideal olan mantı peyniridir.
• Tatlı peynirler. Bu lezzetler kesinlikle herhangi bir tutarlılık olabilir. Temel farkları, tatlandırıcılar ve çeşitli katkı maddeleri ile elde edilen tatlı tadıdır: fındık, kuru meyveler, bal, çikolata, kahve, meyve şurupları ve diğerleri. Tüm bu bileşenler sayesinde bu peynir adını tam olarak haklı çıkarıyor. Tatlı katkı maddeleri nedeniyle hoş ve iştah açıcı bir tada sahiptir ve genellikle tatlı olarak kullanılır. Esas olarak macun kıvamında bulunur, bu da onu yaymak veya sos için bir kütle olarak kullanmayı mümkün kılar.

İşlenmiş peynirler, faydalı ve tatlandırıcı özellikleri birçok kişi tarafından beğenilen süt ürünleri türleri arasındadır. İşlenmiş peynir çok besleyici ve mükemmel doyurucu bir üründür. İçerisindeki yağlar vücudun dinçliğinin en önemli garantisi olduğu için kahvaltıda kullanmak çok faydalıdır. Ve protein, insan yaşamından sorumlu olan hemen hemen tüm süreçlerde yer alır. Ayrıca proteinde vücudun kendi başına üretemeyeceği tüm temel amino asitler ve faydalı maddeler vardır, bu nedenle dışarıdan yenilenmesi gerekir.

Bu süt ürününün bileşimi, çok miktarda fosfor, sodyum (100 gram incelik başına yaklaşık% 87), magnezyum ve kalsiyum içeren birçok değerli mineral tuz içerir. Bu eser elementler birbirlerinin tamamen asimilasyonuna katkıda bulunur.Bu nedenle kas-iskelet sistemi hastalıklarının varlığında, ameliyat sonrası rehabilitasyonda, kırıklarda, eklem yaralanmalarında ve kuvvetli iskelet gelişimi sırasında işlenmiş peynir kullanmak çok faydalıdır. Bu inceliğin az bir miktarı demir, bakır, çinko ve diğer makro besinleri içerir. Ayrıca işlenmiş peynirde sağlık için vazgeçilmez olan birçok faydalı vitamin kompleksi vardır.

Ek olarak, bu süt inceliği aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• işlenmiş peyniri oluşturan bileşenler görüşü iyileştirir, saç ve tırnakları daha az kırılgan yapar ve cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• sert peynir çeşitlerinden farklı olarak işlenmiş lezzetler daha az kolesterol içerir;
• kemikleri, kasları ve dişleri iyi güçlendirir ve ayrıca vücuda önemli bir tokluk ve canlılık verir.

Ancak bu kullanışlı ve çok lezzetli ürün, belirli kontrendikasyonların listesi.

• Bu ürün yüksek kalorili olduğundan ve enerji değeri ağırlıklı olarak yağlardan oluştuğu için fazla kilolu veya kurtulmaya çalışan kişiler tarafından tercih edilmemektedir. Bu durumda maksimum peynir porsiyonu haftada üç yüz gram şekerlemeyi geçmemelidir. Sindirim, metabolizma ve ateroskleroz ile ilgili problemler için kötüye kullanılması da önerilmez.
• Gastrointestinal sistem ile ilgili problemler varsa işlenmiş peynir ciddi şekilde zarar verebilir. Hepsi, daha hızlı olgunlaşma için, ürüne, mukoza zarının hoş olmayan tahrişine neden olan ve böylece sindirim sürecini zorlaştıran sitrik asit eklenmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
• İşlenmiş peynirde sodyum bulunması nedeniyle, bu ürün hipertansif hastalarda ve kardiyovasküler hastalıkları olanlarda kontrendikedir.
• Peynirdeki tuzlar böbrekler, kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve ayrıca ödemin eşlik ettiği vücuttan sıvı çıkarma sürecini de engeller. Vücutta birikerek, metabolizmayı önemli ölçüde yavaşlatırlar.
• İncelik bileşiminde bulunan fosfatlar da sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle böbrek problemlerinde bu ürünün kötüye kullanılması önerilmez, çünkü fosfatlar vücudun kalsiyum ve fosfordan elde ettiği tüm faydalardan yararlanmaya başlar ve bunun tersi bir süreç gerçekleşir: kalsiyum kemiklerden yıkanır. Böylece vücuttaki fazla fosfat ile tüm iskelet sistemi zayıflamaya başlar, yani kırılgan hale gelir.
• Birçok doktor, peynirin, bir çocukta alerjik reaksiyona ve hatta dermatite neden olabilecek yüksek miktarda gıda katkı maddesi nedeniyle on bir yaşın altındaki çocuklara zararlı olduğunu söylüyor.

Bugün mağaza raflarında birçok ekonomik seçenek var, ancak işlenmiş incelikten tasarruf etmemelisiniz. Yüksek kaliteli hammaddelerden yapılmış doğal, yüksek kaliteli bir ürün, yetersiz bir fiyata sahip olamaz. Düşük kaliteli aromalar, koruyucular ve diğer gıda katkı maddeleri içeren bir vekil, insan vücuduna büyük zarar verebilir.

Düşük kaliteli bitkisel yağlar, vücut için tehdit oluşturan ve bozulmuş metabolizma ve aterosklerozun ana suçlusu olan yağlı amino asitler içerir. Ayrıca çeşitli kimyasallar kolayca alerjik reaksiyonların provokatörü haline gelebilir.Çoğu çalışma, boyaların, koruyucuların ve diğer kimyasal katkı maddelerinin kanserli büyümelerin ana nedeni olduğunu bulmuştur.

Ayrıca birçok mağazada gerçek işlenmiş peynire çok benzeyen sözde peynir ürününe rastlayabilirsiniz. Maliyeti, gerçek kaliteli bir üründen birkaç kat daha düşüktür. Kendinden, düşük kaliteli ucuz hammaddelerden yapılmış, işlenmiş peynirle tadı genellikle tamamen farklı olan bir vekildir. Böyle bir ürünü satın almamalısınız, aksi takdirde tasarruf sağlığa zarar verebilir. Neticede, işlenmiş peynir, zararlı olandan çok sağlıklı bir besindir, ancak bazı durumlarda (hastalıklar, alerjik reaksiyonlar, bileşene bireysel hoşgörüsüzlük vb.) kullanımı tavsiye edilmez.

Eritilmiş peynir kütlesi, peynir ve süt ürünleri, tereyağı ve çeşitli katkı maddelerinden oluşan bir bileşimin pastörizasyonu ile işlenmiş bir incelik üretimini sağlayan geleneksel üretim teknolojisine göre üretildiği için çok hassas ve kokulu, baharatlar ve eritme tuzları gibi.

Peynir ürününün üretim sürecinde, +76 ila +96 derece arasında katı bir sıcaklık korunur, bu da ilgili ürünlerin tüm en önemli ve faydalı özelliklerini tam olarak korumayı mümkün kılar ve ayrıca zararlı bakterilerin yok edilmesine katkıda bulunur. .Bu işlemin tamamlanmasından sonra peynir viskoz bir doku kazanır ve depolamada kalın, üniform ve uzun süreli hale gelir.

Farklı teknolojiler kullanılarak hazırlanan ürünlerin tek farkı raf ömürleridir. Geleneksel şekilde hazırlanan peynir yaklaşık yedi ay saklanabilirken, sterilize edilmiş versiyonu bir yıldan fazla dayanabilir ve bozulmaz. İşlenmiş peynir üretiminde çeşitli bileşenler söz konusudur. Bunların eklenmesi, ürünün türüne bağlıdır, yani:

• tıknaz çeşitler,% 60-76 yağ içeriğine sahip peynir mayası hammaddelerinden ve diğer süt ürünlerinden yapılır;
• sosisler, düşük yağ içeriğine sahip peynir bileşimlerinden, peynir mayası ve diğer süt ürünlerinin karışımından pastörize edilir ve ayrıca biber ve otlar ile tatlandırılır;
• hamur işleri yağlı peynirler bazında hazırlanır;
• tatlı peynirlerin imalatında her türlü tatlandırıcı, toz şeker ve aroma arttırıcılar kullanılır: hindiba, kahve, bal, fındık, çikolata parçaları, marmelat, şuruplar.

Kaynaşmış bir ürün kullanmak için birçok seçenek vardır. Saf haliyle tüketilebilir örneğin bir dilim peynir ile çay güne harika bir başlangıç ​​olacaktır. Bununla lezzetli sandviçler de yapabilirsiniz. Ayrıca peynir, makarna yemekleri için mükemmel bir sos olacaktır ve kokulu ve baharatlı peynir çorbası hakkında ne söyleyebiliriz.

İşlenmiş peynirin yemek pişirmede birçok uygulaması var, ancak aşırı kilolu insanlar ve küçük çocuklar bu inceliği kötüye kullanmamalıdır. Tüketilebilecek günlük peynir miktarını belirleyebilmesi için bir diyetisyene danışmak en iyisidir.

Evde işlenmiş peynir nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.