Yarı sert peynirler: sert peynirlerden farkı, çeşitleri ve markaları

Peynir, iç pazarda en popüler süt ürünlerinden biridir. Bu ürün olmadan günlük bir menü hayal etmek neredeyse imkansız - ondan sandviçler yapıyoruz, salatalarda, sıcak yemek pişirmek için bir bileşen olarak kullanıyoruz ve ayrıca kahve veya şarapla içiyoruz.

Birçoğumuz birkaç çeşit peynir olduğunu biliyoruz. Sınıflandırmalardan biri, bu ürünün sert, yumuşak ve yarı sert çeşitlere ayrılabileceğini öne sürüyor. İlk iki çeşitte her şey az ya da çok açıksa, yarı katı olanlar tüketicilerden bir takım sorular soruyor.

Yarı sert peynirler yoğun bir yapıya sahiptir ve sert preste işlenmez. Bu tür çeşitler genellikle kalın bir kabuk veya balmumu ile kaplanır (bazen böyle bir yüzey filmi küflü bir tabakadır).

Hemen hemen her süpermarkette, mağazada ve her markette benzer bir ürün satılmaktadır, her alıcıya açıktır. Bazı çeşitlerin ayırt edici bir özelliği, peynirdeki kötü şöhretli deliklerdir, yuvarlak veya oval olabilirler.

Ürünün katı ve yarı katı çeşitleri çeşitli şekillerde farklılık gösterir.Bunlar arasında tutarlılık ve yapı, olgunlaşma dönemi ve çok daha fazlası seçilebilir. Gelin bu farklılıklara daha yakından bakalım.

• Yapı. Sert çeşitler kristal yapıya sahiptir, sert, kuru ve ufalanır. Yarı sert olanlar doku olarak çok daha yumuşaktır.
• Olgunlaşma dönemi. Yarı sert çeşitlerin olgunlaşma süresi aylar, sert olanlar ise yıllar olarak hesaplanır.
• Tat ve aroma. Sert olanlar daha parlak ve daha kokulu, yarı sert olanlar daha nötr ve yumuşak bir tada sahiptir.
• Tarihten önce en iyisi. Sert peynirler yarı sert olanlardan daha uzun süre dayanır.
• Pişirmede kullanın. Yarı sert çeşitler daha çok sıcak yemekler (örneğin peynirli omlet veya pizza) için kullanılırken, sert olanlar gurme bir üründür, daha sık olarak bağımsız bir atıştırmalık olarak yenirler.

Bu tip ürün 1–1,5 ay içerisinde üretilir. Bu kadar kısa bir üretim periyodu tüketicinin işine geliyor ve uygun fiyatlı ve uygun fiyatların oluşmasına katkı sağlıyor. Yarı sert peynir yapmak için tarif oldukça basittir. İlk ürün tabii ki süttür (inek, keçi, koyun veya başka bir şey kullanılır).

İlk olarak, süt, süzme peynir durumuna getirilmesi nedeniyle ısıl işleme tabi tutulur. Bu tür işlemlerin akışı, özel enzimler ve starter kültürler (rennet elementleri de kullanılabilir) vasıtasıyla sağlanır. Daha sonra peynir altı suyu bitmiş lordan ayrılır - bunun için lor preslenir, tuzlu suya batırılır. Bundan sonra, yarı mamul ürün olgunlaşmalıdır (1-1,5 ay süren bu işlemdir).

Bitmiş ürün, tüketicilerin buzdolaplarında bittiği yerden süpermarketlerin raflarında sona erer. Raf ömrünün yaklaşık 1 ay olduğunu unutmayın, bu nedenle ambalajı okuduğunuzdan emin olun.Tüm yarı sert çeşitler üretilmektedir. üretim teknolojisi ve teknik koşullara uygun olarak GOST standartlarına göre.

Peynirler arasında yumuşak çeşitler en düşük kalori içeriğine sahiptir. Katı ve yarı katı çeşitler önemli ölçüde daha fazla kilokalori içerir. Fark önemlidir - örneğin, 100 gram Rus peyniri yaklaşık 400 kalori içerir. Karşılaştırma için, 100 gram Dutch ve Maasdam'da 350 kalori vardır. Gördüğünüz gibi, böyle bir ürün kilo vermek, formda kalmak ve şekli takip etmek isteyenler için uygun değildir.

Yarı sert peynir çeşitleri arasında hem yerli markalar hem de yurt dışından getirilen sarı peynir markaları oldukça popülerdir. Tanınabilir isimleri daha ayrıntılı olarak düşünün:

• Rus genç - yerli üretim bir üründür. İnek sütünden hazırlanan Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya ve Letonya'da üretilmekte;
• Kostroma - Sovyetler Birliği günlerinden beri bilinen ve popüler olan en yaygın türlerden biri;
• çirkin - tarihte ilk kez 20. yüzyılın ilk yarısında (1935) evrensel bir marka olarak üretilmiş;
• Yaroslavski - baharatlı bir tada sahiptir;
• imparatorluk – en kaliteli sütten yapılmıştır;
• estonyaca - elastik bir yapıya ve tadında ekşi notalara sahiptir;
• Letonca - en şişman çeşitlerden biri;
• Kantal (Cantal) - anavatanı Fransa olan en eski çeşitlerden biri;
• edam - yuvarlak başlıklar şeklinde üretilen ve cevizli bir tada sahip olan Hollanda üretimi bir ürün;
• Gouda (Gouda) - Hollanda'da inek sütünden hazırlanan yaklaşık %50 yağ içeriğine sahip bir ürün.
• rokfor - küflü incelikli yarı sert peynir.

Peynir, birçok gurme ve ev yapımı yemekte popüler bir malzemedir. Pizza, kruton, makarna ve daha birçok yemek ondan hazırlanır. En ilginç tariflerden biri, hazırlanması için peynir, havuç, jambon veya sosis, tavuk yumurtası, patates, salatalık turşusu, otlar ve baharatlara ihtiyacınız olacak bir salatadır. Bir diğer popüler yemek ise peynirli tost. Yemek pişirmek için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var: peynir, ekmek, tereyağı (tercihen tereyağı) ve sarımsak.

Peynir, birçok kişinin favori süt ürünüdür. Günlük kahvaltıların ayrılmaz bir parçası, güler yüzlü bir şirkette pizza yemek ve ev yapımı kruton yapmak. Ürünün tüm çeşitleri arasında en popüler ve uygun fiyatlı olanı yarı sert peynirdir. Ürünün geniş dağılımının nedenlerinden biri de demokratik fiyatıdır. Aşağıda peynirlerin sınıflandırılması hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.