Peynirin yararları ve zararları

Herkes süt ürünlerinin faydalı özelliklerini ve bunları çocukluktan beri diyetinize dahil etmenin gerekliliğini biliyor. Peynir muhtemelen bu ürünlerin en sevilenlerinden biridir. Süt, laktik asit bakterileri ve pıhtılaşma enzimlerinden yapılır.

Satışta her zevke ve bütçeye uygun çok çeşitli peynirler var. Bu süt ürünü birkaç çeşide ayrılmıştır:

• sert;
• yumuşak;
• kaynaşmış;
• salamura;
• kesilmiş sütün suyu.

Tüm sert kategoriler altı aya kadar basılır ve olgunlaştırılır. Bu türler, ayırt edici bir özelliği silindirik bir şekil ve büyük delikler olan İsviçre sınıfının peynirlerini içerir. Damakta hafif bir tatlılık ve baharatlılığın yanı sıra hoş bir tat bırakıyor. Hollanda tipi peynirler, küçük enine kesit gözlü ve tuzlu bir tada sahip yassı oval veya yuvarlak bir şekil ile karakterize edilir.

Bu türün en ünlüsü Parmesan'dır. Dokusu oldukça kırılgandır, kesildiğinde ufalanır ve kırılır, bu nedenle beş santimetreden daha büyük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Kullanımdan sonra ağızda baharatlı bir tat kalır. Çedar küçük bir silindir şeklinde yapılır ve tuzlu bir tada sahip hassas bir dokuya sahiptir ve deliksizdir.

Rus tipi peynir, hafif kremsi bir tada sahip büyük bir silindir şeklinde yapılır. Sert tipler arasında Gouda, Gruyère ve Cheddar'dan tütsülenerek yapılan füme olanlar bulunur.

Yumuşak peynirler, macunsu bir dokuya ve sütlü kremalı bir tada sahip olan peynirlerdir:

• Bol yeşilimsi küflü ve kendine özgü aromalı rokfor tipi;
• oldukça keskin, tuhaf bir tada sahip şeffaf mukusla kaplı Dorogobuzh tipi;
• Beyaz küflü Camembert;
• Smolensky tipi kuru gıda mukus lekeleri ile.

İşlenmiş, süt tozu, krema ve tereyağının eklendiği sert peynirlerden yapılır. Bu kategori, sırayla, tıknaz, sosis, sürülebilir ve tatlı peynirlere bölünmüştür.

Salamura çeşitlerinin ayırt edici bir özelliği, tuzlu bir sıvı içinde olgunlaşmalarıdır. Bu nedenle tadı oldukça tuzlu, aynı zamanda hoş ve hassastır. Sert ve yumuşaktırlar, ilki Suluguni ve Feta'yı ve ikincisi Brynza'yı içerir.

Peynir altı suyuna hoş bir tatlı kremsi tat ile Ricotta ve Brunost aittir.

İştah açıcı süt ürünü, tüm organizmanın tam gelişimi için gerekli olan unsurları içerir:

• proteinler;
• B, A, D, K, PP grubu vitaminleri;
• süt yağı;
• mineraller - fosfor, kalsiyum, potasyum, demir, bakır, iyot, selenyum, çinko;
• ekstraktifler.

Peynir, tüm insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli amino asitleri içerir: neşe hormonunun üretimini doğrudan etkileyen metionin, lizin ve triptofan.

B vitaminlerinin varlığı hematopoezi iyileştirmeye yardımcı olur, onların yardımı ile kalbin çalışma kapasitesi artar ve enerji üretimi artar.Peynir ayrıca tokoferol, askorbik asit, provitamin A, PP ve D vitaminleri içerir. Kalsiyum, magnezyum, çinko gibi bileşenler sayesinde peynir, kemik ve diş dokusunun durumu, çocukluk ve ergenlik döneminde büyümeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. A, K ve D vitaminleri, güçlü kemikleri koruyarak osteoporozun önlenmesine yardımcı olur.

Peynirde bulunan ekstraktif maddeler sindirim bezlerini harekete geçirerek iştahı artırır. Mevcut mineraller, tüberküloz, anemi ve hipotansiyon gibi rahatsızlıklara karşı mücadelede yardımcı olur. Hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar, içindeki oldukça fazla miktarda kalsiyum, potasyum ve proteini dikkate alarak peynir yemelidir. Aynı nedenle, bu süt ürününü yaşlılar ve ağır sigara içenler için menünüze dahil etmeye değer.

Mozzarella veya Cheddar gibi az yağ içeren en iyi çeşitler her gün diyete dahil edilir. Beslenme uzmanlarına göre, bunlar en besleyici olanlardır ve ayrıca vücut tarafından daha hızlı sindirilirler. Bunları düzenli olarak kullanırsanız, sindirim sürecini iyileştirebilir ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirebilirsiniz.

Doktorlara göre, süt ürünleri arasında en faydalı olanı, herhangi bir peynirin temeli olan süzme peynirdir. Yukarıdaki beslenme özelliklerinin çoğunu ve en önemlisi büyük miktarda protein ve az yağ içerir. Diyete böyle bir ürün eklemek, karaciğer, kalp, kan damarlarının sağlığına ve beyin performansına iyi yansıyacaktır.

Pek çok sağlık yararına rağmen peynir, kontrolsüz tüketim nedeniyle sağlığa da zararlı olabilir.Bunun kötüye kullanılması, migren ve uyku bozukluklarının ortaya çıkmasına neden olabilir. Yenilen peynir miktarını kontrol etmezseniz, ürün oldukça yüksek bir süt yağı içeriğine sahip olduğundan (diyet çeşitlerini saymazsak) fazla kilo ortaya çıkar. Yağlı çeşitler, tuzlu ve baharatlı çeşitler gibi, gastrointestinal sistem, ülser, gastrit ve ayrıca hipertansiyon sorunları için kontrendikedir.

Küflü peynirler, listeriosis gibi bir hastalığın gelişimine kaynak teşkil eden bakterileri içerdiklerinden hamile kadınlar ve emzirme döneminde yenmemelidir. Bu hastalık kırıntı oluşumunu olumsuz etkiler ve ölüme yol açabilir. İki yaşın altındaki çocukların diyetinde sert çeşitlere yer vermemek daha iyidir. Laktoz intoleransı olan kişiler için sütlü peynirleri yememek veya sert yemek yememek daha iyidir, ancak küçük miktarlarda. Cheddar veya Parmesan, bu enzimin oldukça düşük seviyelerini içerdiğinden yapacaktır.

Süte alerjisi olan veya içerdiği kazeine karşı hassasiyeti olanlar da istenmeyen reaksiyonlardan kaçınmak için peyniri diyetlerinden çıkarmalıdır. Böbrek hastalığında, içerdikleri yüksek miktarda fosfor nedeniyle bu süt ürününün bazı çeşitlerini menüye eklemeye özellikle dikkat etmeniz gerekir. Yanlış saklanan veya üretim sırasında ihlal edilen peynirler sağlığa onarılamaz zararlar verebilir.

Sağlığınıza zarar vermeden peynirin tadını tam anlamıyla çıkarabilmeniz için, Bu ürünü kullanırken akılda tutulması gereken birkaç şey var:

• kardiyovasküler hastalığa veya aşırı kiloya yatkınlığı olan kişiler, düşük yağ içeriğine sahip tuzsuz çeşitler yemek daha iyidir;
• sadece sütten yapılan ve aşırı yağ, tuz ve diğer zararlı maddeler içermeyen doğal ürünler satın alın;
• salatalarda veya soslarda yağ oranı yüksek peynir çeşitlerini kullanabilirsiniz, bu da çok fazla kalori tüketmeden lezzetlerinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır;
• Bu ürünü kullanırken, her şeyin ölçülü olarak iyi olduğunu unutmamalıyız.

Peynir yerken kendinizi fazla kilo görünümünden korumak için, neredeyse hiç karbonhidrat içermedikleri akılda tutulmalıdır, bu nedenle onları belirtilen miktarda yemelisiniz.

Yenilen optimal peynir miktarı, iki veya üç doz halinde günde 70-100 gram olmalıdır.

Peynir en iyi sabah veya öğleden sonra tüketilir, ancak geceleri buna değmez çünkü sindirimi zordur ve midede ağırlık oluşabilir. Vücut tüm gün boyunca enerji ile doyurulduğu için bu ürünü kahvaltıda kullanmak idealdir.

Diyet için sert ve az yağlı peynir çeşitleri daha uygundur. Metabolik süreçleri hızlandırmaya ve vücuttan fazla sıvıyı çıkarmaya yardımcı olurlar. Bu da, güvenli kilo kaybını teşvik eder. Seçim yaparken, bu tür nüansları dikkate almanız gerekir:

• yağ yüzdesi;
• protein miktarı;
• kalori içeriği;
• tat nitelikleri.

Kilo verirken,% 17'ye kadar yağ içeriğine sahip bir süt ürünü kullanmaya değer, bu rakamın fazla kilolu olmasını önleyecektir.Kas dokusunu güçlendirmeye yardımcı olduğu için çok fazla protein olmalıdır. Tat özelliklerine gelince, menüden baharatlı, tuzlu ve çeşitli katkı maddeleri içeren peynirleri çıkarmak daha iyidir. Buna göre, kilo verme sırasında ürünün kalori içeriği düşük olmalıdır.

Lor peynirleri, sert olanlardan daha az faydalı olmalarına rağmen, oldukça düşük kalorili ve yağ içeriği ile karakterize edilir. Bu çeşitler arasında Ricotta, Tofu, Chechil ve tuzsuz Peynir bulunur. Sert türler arasında Rus ve Camembert en az yağ içeriğine sahiptir.

Adygeisky, yumuşak peynir kategorisine aittir ve parlak bir pastörizasyon aromasına sahip ekşi süt notasına sahiptir. Pişirirken sütün yanı sıra peynir altı suyu ve tuz eklenir. 100 gram Adige peynirindeki yağ miktarı sadece 16 gram ve proteinler - 19 gramdır, bu nedenle bu çeşidin kalorisi düşüktür. Bu ürünün besin değeri, kolayca sindirilebilen protein bileşiklerinin yanı sıra tüm esansiyel amino asitlerin ve çoklu doymamış yağ asitlerinin mevcudiyeti ile belirlenir.

Tofu, tüm ürün yelpazesinden sıyrılıyor çünkü sadece bitkisel bileşenler içeriyor. Soya sütünden yapılır ve süt ürünlerine ve vejeteryanlara karşı toleransı olmayan kişiler böyle bir ürünü sonuçsuz olarak kullanabilirler. Sert ve yumuşak formda gelir. Bu peynirin yoğunluğu, bileşimindeki protein miktarından doğrudan kaynaklanmaktadır. Tofu'nun belirgin bir tadı yoktur, bu özellik çok çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılmasına izin verir: çorbalar, soslar, atıştırmalıklar, pateler, salatalar.

Her peynir türü kendine özgü tadıyla büyülüyor ve onu vurgulamak için hangi ürünlerin onunla en iyi şekilde kullanıldığını bilmeniz gerekiyor. Yumuşak veya sert tüm peynirler, özellikle üzümler olmak üzere meyveler ve meyvelerle mükemmel uyum sağlar. En iyi kombinasyonlar:

• kamembert peyniri - armut, incir, elma, nar ile;
• Bree - çilek, elma ve üzüm ile;
• Parmesan Peyniri - şeftali, kavun, kivi veya ananas ile;
• Rokfor armut ile mükemmel uyum içinde kalıp;
• Gouda - incir ile;
• Mozzarella - şeftali, hurma, kivi ile.

Fındıklı peynirle mükemmel bir birliktelik elde edilir: badem, kaju fıstığı veya ceviz. Taze salatalık, domates, yeşil salata ve çeşitli otlar ile idealdir. Avrupa mutfağında uzun zamandır oldukça popüler bir yemek olmasına rağmen, peynir ve bal kombinasyonu bizim için hala bir yenilik. Lezzetinin yanı sıra vücuda da büyük faydaları vardır.

Bal, yumuşak peynirler için idealdir. Bu ürünün yumuşak keçi peyniri ile geleneksel kombinasyonu. Adyghe, Ricotta veya Mozzarella, akasya veya lavanta balı ile harikadır. Camembert veya Brie, aynı görünümle uyumlu bir şekilde birleşir. Asil mavi peynirin tadı, yonca, yonca veya narenciye kokulu bal ile tamamlanır. Parmesan, Dutch veya Gruyère gibi sert peynirler için karabuğday veya kestane gibi zengin çeşitler uygundur.

Peynirin yararları ve tehlikeleri hakkında her şey, aşağıdaki videoya bakın.