Poshekhonsky peyniri: özellikleri ve tarifleri

Peynir sevmeyen biriyle tanışmak zordur. Birisi yumuşak çeşitleri tercih eder, birisi sert çeşitleri tercih eder, birisi tuzlu çeşitlere bayılır ve birisi yumuşak kremalı bir tadı tercih eder. Birçoğu en lezzetli peynirleri sadece yurtdışında üretilen türler olarak kabul eder. Ancak bu böyle değil, iç piyasada bu ürün için oldukça çeşitli lezzetli seçenekler var. Bunlardan biri, üretimi bu güne olan ilgisini kaybetmeyen Poshekhonsky peyniridir.

Poshekhonsky peyniri, sert peynir mayası türlerine aittir. Bu ürünün yapısı az miktarda içerik içerir, bu nedenle geleneksel peynir ürünlerine özgü doğal aromalara sahiptir.

Bu ürün adını Yaroslavl bölgesinde bulunan Poshekhonye kasabasından almıştır, çünkü bu peynir yapımı ilk kez burada yapılmıştır.

Poshekhonsky peynirinin ana özellikleri aşağıdaki noktaları içerir.

• Oldukça zengin ekşi tadı. Peynir ürünlerinin hayranları, ince baharatlı notalara dikkat eder.
• Beyaza yaklaşan soluk sarı renk.
• Belli bir plastisite derecesi ile ayırt edilen homojen bir yapıya sahiptir.
• Bu peynirden bir parça keserseniz küçük oval veya yuvarlak delikler görebilirsiniz. Bazı durumlarda, eksik olabilirler.
• Bu ürünün yağ içeriği% 45'e ulaşıyor.
• 100 gram başına kalori içeriği - 350 kalori.

Endüstriyel ölçekte, Poshekhonsky peyniri özel fabrikalarda yapılır.

Bu ürünün tarifi, aşağıdakileri içeren az sayıda ana bileşenle ayırt edilir:

• belirli bir yağ içeriğine karşılık gelen inek sütü;
• peynir mayası özü;
• bakteriyel başlatıcılar

Tüm bileşenler özel kaplarda iyice karıştırılır. Elde edilen karışım, düşük bir sıcaklık korunarak kaynatılır. Pişirme işleminin sonunda elde edilen peynir kütlesi özel kalıplara dökülür. Geleneksel kalıplar, peynir kafalarının elde edildiği yuvarlak silindirlerdir. Böyle bir peynir başının büyüklüğü 3.5 ila 7 kilogramdır.

Peynir kütlesi kalıplara döküldükten sonra peynir olgunlaşma aşaması başlar. Bu süreç bir ay sürer. Bazı işletmelerde olgunlaşma süresi biraz artar - 45 gün. Bitmiş ürün, düzgün bir kabuk ve son derece ince bir subkortikal tabaka ile karakterize edilir.

Poshekhonsky peynirinin yapısı, bu tür ürünlerin raf ömrünü uzatmak için tasarlanmış koruyucular ve diğer kimyasal elementleri içermediğinden, bu peynirler 3 aydan fazla saklanmaz. Bu durumda ortam sıcaklığı 0 ila 8 derece aralığında olmalı ve nem oranı %80-85'ten fazla olmamalıdır.

Bu peynir, fabrikada kesilen ve özel bir plastik ambalaj ambalajında ​​​​kapatılan çubuk şeklinde veya kafa şeklinde satışa sunulmaktadır.

Bu peynir ürününün bileşimini düşünürsek, o zaman yapısı aşağıdaki bileşenleri içerir:

• %56 proteinler;
• %45 yağ.

Ek olarak, insanlar için yararlı amino asitler vardır. Diğer peynir ürünlerinde olduğu gibi su ve kolesterol var. Bu ürünün yararlılığını değerlendirirsek, B vitaminlerinin yanı sıra A, E, D, PP, C vitaminlerinin varlığına dikkat etmeye değer.

Poshekhonsky peynirinde bulunan faydalı maddeler şunları içerir:

• bakır;
• ütü;
• sodyum;
• magnezyum;
• çinko;
• fosfor;
• potasyum;
• kalsiyum.

Bu peynir türü, yapısı koruyucu ve diğer agresif kimyasal maddeler içermeyen doğal fermente süt ürünlerine aittir. Bu nedenle, böyle bir ürün, insan vücudunun doğal işleyişi için gerekli olan çok sayıda vitamin kompleksi ve besin maddesinin doğal bir kaynağıdır. Bu tür peynir ürünlerinde kalsiyum bulunduğundan kemikleri güçlendirmek için kullanılmasında fayda vardır. Bu tür peynirleri düzenli olarak yemek, dişlerin durumu ve eklem dokusunun performansı üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Bu çeşitte karbonhidrat bulunmadığından protein diyeti uygulayan kişiler tarafından rahatlıkla yenebilir. Karbonhidratların olmaması nedeniyle, böyle bir ürün sadece kolayca sindirilmez, aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle doyurarak çok iyi emilir.

Poshekhonsky peynirinin sindirimi sırasında kolayca sindirilen protein, mükemmel bir enerji kaynağıdır, ayrıca kas dokusunun gelişiminde aktif rol alır ve ayrıca birçok organ ve sistemin normal çalışması için gereklidir.Bu fermente süt ürününün içerdiği amino asitler, insan vücudunda meydana gelen metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca hormonal arka planı stabilize etmeye, bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olurlar. Sonuç olarak, bir kişi soğuk algınlığına ve diğer hastalıklara daha iyi direnebilir.

Bu peynir B vitaminleri içerdiğinden kan dolaşımını normalleştirmeye yardımcı olur ki bu kansızlık ve kansızlıktan muzdarip insanlar için çok önemlidir. Demir sayesinde kırmızı kan hücrelerinin üretiminden ve içeriğinden sorumlu süreçler normale döner. Karaciğer fonksiyonunda da bir iyileşme var. Ek olarak, sinir hücrelerinin rejenerasyon süreci gözle görülür şekilde iyileşir.

Fazla kilolu kişiler bu ürünü sınırlı miktarlarda kullanmalıdır. Hiçbir durumda süresi dolmuş peynir yememelisiniz. Ayrıca yüzeyde küf oluşmuşsa kullanılması yasaktır. Alanı küfle kestikten sonra bile kalan peynir, sağlığı bozabilecek zararlı bileşenler içerir.

Ne yazık ki, bu tür peynirin tüm üreticileri, üretiminin geleneksel teknolojisine bağlı değildir.Ürünlerin maliyetini düşürmeye çalışan birçok üretici, bitmiş ürünün nihai tadını iyileştiren süt yağları yerine stabilizatörler ve bileşenler ekleyerek GOST'yi ihlal ediyor. Bu tür ürünlerin doğal Poshekhonsky peyniri ile ilgisi yoktur, böyle bir ürünün etiketinde yazıt bulunur. "Poshekhonskiy BT".

Seçimde hata yapmamak ve düşük kaliteli bir peynir ürünü almamak için üreticinin seçimine dikkatlice yaklaşmalısınız. Uzun yıllar boyunca üreticiden Poshekhonsky peyniri "Romanov çayırı" geleneksel peynir yapım teknolojileri kullanılarak yapılan yüksek kaliteli doğal bir ürün olarak kendini kanıtlamıştır.

"Romanov Lug" dan Poshekhonsky peyniri, çeşitli peynir türlerini sevenler arasında çok sayıda taraftara sahiptir. Bu ürünleri deneyen müşterilerden gelen olumlu geri bildirimleri ve geri bildirimleri değerlendirerek, üreticinin GOST'u ihlal etmediği sonucuna varabiliriz. Bu nedenle, ürünü doğal zengin bir tada ve aromaya sahiptir.

Kendinizi peynir ürünleri hayranı olarak görüyorsanız ve masanızı çeşitlendirmek istiyorsanız, Poshekhonsky peynirine dikkat edin. Bağımsız bir atıştırmalık olarak tek bir yemek olarak tüketilebilir veya sıra dışı tarifler kullanılarak çeşitli salatalara eklenebilir. Özellikle lezzetini artıran domates ve diğer sebzelerle iyi gider.

Bu ürün uygun bir fiyata sahip olduğu için düzenli olarak tüketilebileceği gibi herhangi bir bayram etkinliğinde sofraya servis edilebilir. Poshekhonsky peyniri, yemekleri çeşitlendirebilir, onlara lezzet katabilir ve rafine tadı vurgulayabilir.

Aşağıdaki videodan Poshekhonsky peyniri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.