Eritilmiş Peynir Tarifleri

İşlenmiş peynir lezzetli, sağlıklı ve aynı zamanda uygun fiyatlı bir üründür. Kahvaltı sandviçi olarak tüketilebilir veya daha karmaşık yemeklere eklenebilir.

İşlenmiş peynir, süzme peynir, peynir mayası, tereyağı, süt, baharat ve çeşitli dolgu maddelerinin eklenmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. Bütün bunlar belirli bir sıcaklıkta karıştırılır ve eritilir, dolayısıyla böyle bir peynir ürününün adı.

Sert peynirlerle karşılaştırıldığında, işlenmiş peynirin avantajları vardır - daha az kötü kolesterol, daha fazla fosfor ve kalsiyumun yanı sıra amino asitler içeren özel bir protein içerir. Ancak dezavantajları da vardır - peynir satın alınırsa çok miktarda tuz, fosfat ve kimyasal katkı maddesi içerir.

Tüm işlenmiş peynirler 4 tipe ayrılabilir.

1. Sosis - peynir mayası ilaveli az yağlı peynirler esas alınır. Füme bir tada sahiptir. Buna "Hunter", "Füme Sosis" gibi peynirler dahildir.
2. Lomteva - Bu tür peynirler daha yoğun bir yapıya sahiptir, kesilmesi kolaydır. Genç peynirin içeriği yüzde 70'e kadar. Buna "Hollandalı", "Rus", "Orbita" gibi peynirler dahildir.
3. hamur işi - Bu tip arasındaki fark, yüksek yağ içeriği ve genellikle banyolarda paketlenmiş yumuşak bir dokudur. Bu grupla ilişkilendirin "Amber", "Yaz", "Dostluk".
4. Tatlı - Burada az yağlı taze peynir, süzme peynir kullanılır, ayrıca şeker ve çeşitli dolgu maddeleri eklenir.Bunlara "Fındıklı", "Omichka", "Çikolata" dahildir.

Peynirlerin kompozisyon, yapı, katkı ve görünüm bakımından farklılık gösterdiği görülmektedir. Bunları kendi zevkinize göre ve satın almalarına rehberlik eden hedeflerden seçmelisiniz. Genellikle hafif (çay için) sandviçler için tatlı ve sürülebilir peynirler kullanılır. ve geri kalan her şey - atıştırmalıklar ve çeşitli yemekler pişirmek için.

Hamur işlerinden soslara ve ilk yemeklere kadar işlenmiş peynir kullanan birçok tarif var. Bazıları:

• soğan turtası
• eritilmiş peynir sosu
• omlet
• krem peynir çorbası
• peynirli yumuşak rulolar
• eritilmiş peynirli kraker
• peynir ve deniz ürünleri salatası
• tuzlu tükürük
• meze ezmesi
• peynir çubukları
• Salata "Gelin"
• domates-et soslu makarna

Adlandırılmış tarifleri daha ayrıntılı olarak analiz etmeye değer - hepsi lezzetli ve daha kullanışlı.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: tereyağı, biraz un, ekşi krema, soda, söndürme sirkesi, eritilmiş peynir, beyaz soğan, tavuk yumurtası ve yeşillik.

Derin bir kaba 300 gram un dökülür, rendenin iri gözlü tarafına 200 gram tereyağı sürülür (donma kullanmak daha iyidir), elle ovulur. Karışım bir tepeye tırmıklanır ve üstüne bir girinti yapılır - 6 yemek kaşığı ekşi krema, sirke-sönmüş soda veya kabartma tozu ve içine tuz konur.

İç harcı için 6 adet soğan soyulup ince yarım halkalar halinde doğranır ve tuz ve karabiberi de unutmadan kızartılır. Kızarmış soğanları bir bardağa kaydırdıktan sonra rendelenmiş peynir eklenir - 4 peynir (320 gram).4 büyük yumurta ayrı bir kapta otlarla karıştırılır, ardından sıcak olmayan bir soğana eklenir.

Hazırlanan hamur iki eşit parçaya ayrılarak rulo şeklinde açılır. Bir kısım şekil verilir, kenarlar yapılır, üzerine dolgu serilir, daha sonra hamurun ikinci haddelenmiş kısmı ile kaplanır. Her şey sabitlenir ve fırında bir kağıda yerleştirilir. Fırını 170 dereceye ısıtın, keki en fazla 25 dakika pişirin.

Pastayı soğukken kesmek daha iyidir.

Alın: 50 gram soyulmuş ceviz, işlenmiş peynir, bir bardak süt, baharat ve dereotu.

Süt ısıtılır (kaynatılmaz), kırık peynir, tuz, baharatlar eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Peynir eriyince tava ocaktan alınır, kıyılmış fındık ve kıyılmış yeşillikler eklenir (maydanoz veya fesleğen de ekleyebilirsiniz). Bu sos et veya patates ile iyi gider.

İhtiyacınız olacak: iki yumurta, 200 mililitre süt, jambon, işlenmiş peynir, domates ve yeşillik.

Yumurtaları süt ve tuzla çırpın. Onlara doğranmış jambon ve domates, rendelenmiş peynir ve otlar eklenir. Bütün kütle tavaya dökülür ve kısık ateşte kapak kapalı olarak pişirilir.

Hafif ve besleyici bir çorba yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olacak: patates, soğan, havuç, eritilmiş peynir, sarımsak, mantar, daha iyi petrol, tütsülenmiş sosis.

Kaynayan tuzlu suya 3 adet doğranmış patates ve 200 gram mantar koyun. Soğan (1 soğan) ve rendelenmiş havuç (2 adet) kızartılır, peynir (2-3 peynir) kaba bir rende üzerine sürülür ve bunların hepsi çorbaya konur. Sosisleri halka halka kesip çorbaya ekliyoruz. Patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyebilirsiniz.

Böyle bir meze için ihtiyacınız olacak: ince Ermeni lavaş, eritilmiş sert peynir, taze salatalık, mayonez sosu, dereotu, maydanoz, karanfil sarımsak.

İnce gözlü bir rende üzerine bir peynir sürülür ve üzerine sıkılmış sarımsak ilave edilir. Daha sonra doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiber eklenir ve her şey karıştırılır. Salatalık soyulur ve uzunlamasına ince ince dilimlenir. Lavaş serilir, üzerine salatalık kenardan yerleştirilirken dolgu düzgünce dağıtılır. Daha sonra pide bir ruloya sarılır, streç filme sarılır, yaklaşık 25 dakika soğuk bir yerde temizlenir.

Bu tarif için gerekenler: 2 peynir, 250 gram un, yarım paket margarin veya tereyağı, 2 çiğ yumurta, tuz, kimyon ve susam.

Peynir ince gözenekli bir rende üzerine sürülür, üzerine bir yumurta ve bir çay kaşığı üçte bir oranında tuz eklenir. Her şey karıştırılır ve küçük parçalar halinde un eklenir, hamur homojen hale gelene kadar karıştırılır. Elde edilen hamur bir film ile sarılır ve yarım saat buzdolabına konur, daha sonra yuvarlanmalı ve gelecekteki kurabiyeleri oluşturmak için kalıplar kullanılmalıdır. Kurabiyeleri özel kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerlerini çırpılmış yumurta ile kaplayın, kimyon ve susam serpin. 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Deniz ürünleri sevenler için aşağıdaki tarif ilginç görünecek: bir paket işlenmiş peynir, taze dondurulmuş kalamar karkasları, yumurtalar, sarımsak, otlar, mayonez ve tuz alın. Kalamar yerine ahtapot, karides, midye uygundur.

300 gram (yaklaşık 4 karkas) kalamar yıkayın, kaynar tuzlu suda yaklaşık iki dakika kaynatın ve filmi soyun. Soğuyunca şeritler halinde kesin.Dondurulmuş peynirleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. İki yumurta kaynatın ve küpler halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın. İki diş sarımsağı sıkın. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Sosis peynirinden pişirme yapılır, ayrıca ihtiyacınız olacak: çiğ füme domuz pastırması, un, yumurta, süt, kuru maya, tuz, bal, bitkisel yağ.

Tuz, 1 çay kaşığı bal, 20 gram maya ılık sütte (200 mililitre) çözülür. Bir yumurta, 20 mililitre yağ eklenir ve karıştırılır. 400 gram un eklenir ve hamur yoğrulur. Topak kalmayınca üzeri kapatılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Doldurma: 150 gram peynir kaba bir rende üzerine sürülür, pastırma kesilir. Hazırlanan hamur üç parçaya bölünür ve uzun bir sosis haline getirilir. Her parçaya bir dolgu yerleştirilir ve bir örgü örülür. Elde edilen örgüyü bir tabakaya yerleştirin, yumurta sarısı ve sütle yağlayın ve susam serpin. 30 dakika mayalanmaya bırakın, ardından 180 derecelik fırında 35 dakika pişirin.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak: bir tuzlu ringa balığı sütü ve filetosu, havuç, eritilmiş peynir, tavuk yumurtası, tereyağı, tuz, karabiber.

Gelecekteki ezmeyi öğütmek için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Süt, fileto ve bir havuç kıyma makinesinden geçirin. İşlenmiş peynir ve bir haşlanmış yumurta ince bir rende üzerine rendelenir ve kütleye eklenir. 150 gram tereyağını eritin ve hafifçe soğuyunca diğer her şeyle karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Sakin ol. Böyle bir ezme, sandviçlere veya bir şiş üzerine gerilmiş salatalık halkalı siyah ekmek dilimlerine eklenerek servis edilebilir.

Alınan: işlenmiş peynir, çiğ yumurta, iki yemek kaşığı ekşi krema, çeyrek yemek kaşığı soda, 170 gram un, otlar, tuz.

Tüm bileşenler, kremsi bir kütle elde etmek için bir karıştırıcıda karıştırılır. Daha sonra hamur elle yoğrulur ve üzerine un eklenir. Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile nemlendirebilirsiniz. Hamur yoğunlaştığında, sosisleri yuvarlayın ve çubuklar halinde kesin. Ortaya çıkan çubuklar bir tavada kızartılır.

İhtiyacınız olacak: tavuk eti - bir karkas, patates, haşlanmış yumurta, eritilmiş peynir, soğan ve hafif mayonezden filetodan daha iyi.

Et haşlanır ve ince ince kıyılır. Yumurtalar (4 adet) sert kaynatılır ve sarısı ayrılırken kaba bir rende üzerine sürülür. İki adet dondurulmuş peynir ve iki adet haşlanmış patatesi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri sırayla her katmanı mayonezle yağlayarak bir kaseye koyun. Dereotu veya maydanoz ile üst.

İçindekiler: makarna, kıyma, eritilmiş peynir, soğan, salça, otlar.

Bir adet soyulmuş ve ince doğranmış soğan kavrulur. 500 gram kıyma tuzlanır ve ardından eklenir, her şey kısık ateşte pişirilir. Tavaya salça ve peynir eklenir, her şey iyice karıştırılır ve hazır hale getirilir. Makarna ayrı haşlanır. Kıyma ile önceden karıştırarak servis yapın veya her porsiyonun üzerine kıyma koyun.

Herhangi bir ev hanımı mutfağında erimiş peynir pişirebilecek. Tek şey, fabrikada çeşitli katkı maddeleri kullanıldığından o kadar da zor olmayacak olmasıdır. Bir kilo süzme peynir, bir bardak süt, 120 gram (4 yemek kaşığı) tereyağı, 7 gram (çay kaşığı) soda, tuz ve baharatları tadın.

Süzme peynire soda eklenir ve her şey iyice ovulur, kolaylık sağlamak için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Lor karışımı, pişirme amaçlı bir kaba aktarılır ve küçük bir ateşe konur. Süzme peynir sıvı hale gelince tereyağı, tuz, baharatlar ilave edilir ve karışım homojen bir kıvama getirilir (sürekli karıştırılır). Peynir henüz sıcakken hazırlanmış küçük boyutlu kalıplara dökülür, hafifçe soğutulur, folyo ile kaplanır ve buzdolabında birkaç saat bekletilir.

Ev yapımı peynir çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kakao, fesleğen, sarımsak, mantar veya jambon ilavesiyle.

Birkaç ipucu daha:

• taze süt ev yapımı peynir yapmak için daha iyidir, lor kütlesi ve pastörize süt uygun değildir;
• hamur çok yapışkansa, ellerinizi bitkisel yağla yağlayabilirsiniz;
• peynirin daha iyi ovalanması için 1 saat dondurucuya koymanız gerekir;
• peynir rendelenirken yapışmaması için rendenin her iki tarafı da bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.

Yemekler için taze peynirleri seçmeniz gerekir ve eğer ambalajları açılırsa, buzdolabında ve sıkı bir kapta saklandığında kullanım süresi 2 günü geçmez.

Eritilmiş peynir ve otlar ile pirzola nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.