Mascarpone peynirli tarifler

Mascarpone peyniri, çeşitli tuzlu yemeklerde ve tatlılarda bir bileşen olarak kullanılır. Mascarpone ilaveli tariflere göre yemekler, hassas kremsi bir tada sahiptir.

Mascarpone 4 asır önce Kuzey İtalya'da icat edildi. Son kullanma tarihi geçmiş, koyulaştırılmış fermente süt ürünlerinden yapılır. Peynirin kullanım alanı oldukça geniştir. Sıcak yemeklere (risotto, İtalyan makarnası), hassas bir yapıya kavuştukları için, atıştırmalıklarda veya tatlı tariflerde eklenebilir.

Mascarpone'u evde yapmak hızlı ve kolaydır (sadece 10 dakika).

Sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:

• %20 krema - 1 litre;
• limon suyu - 45 ml.

Krem 80 C'ye ısıtılmalıdır. Limon suyu veya seyreltilmiş limon ekleyin. 10 dakika boyunca yavaş ateşe verin. Kremayı keten veya çok katmanlı gazlı bez üzerine koyun. Bir gün süzülmesine izin verin. Peynir hazır. Bir litre kremadan yaklaşık 350 gram bitmiş ürün elde edilir.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• makarna - 230 gr;
• mantarlar - 200 gr;
• rendelenmiş parmesan - çeyrek bardak;
• mascarpone - 95 gr;
• ıspanak - 110 gr;
• hindistan cevizi - yarım;
• zeytinyağı - birkaç yemek kaşığı;
• tuz, karabiber - isteğe bağlı;
• sarımsak - 3 adet.

Malzemeler 4 kişiliktir.

Bir yemek pişirmeye başlamadan önce, en iyi şeflerin birkaç tavsiyesini hatırlamanız gerekir.

1. Makarnanın güzel bir görünüme sahip olması (restoranlarda olduğu gibi) ve dağılmaması için biraz az pişirilmesi tavsiye edilir. Ürünün elastik şeklini koruması için kenarı bulmak önemlidir, ancak aynı zamanda ham değildir.
2. Makarnanın domates suyu ile servis edilmesi tavsiye edilir.
3. Makarna pişirmek için güzel bir görsel tasarım için kahverengi makarna ve mantar kullanmak daha iyidir.

Makarna pişirildiğinde, sosu hazırlamak için içinde pişirildiği sıvının bir kısmını bırakmanız gerekir.

Isınan tavaya sıvı yağı alıp ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Yarım dakika kızartalım. Sonra tavaya doğranmış mantarları (petrol), rendelenmiş hindistan cevizi koyun. Her şeyi iyice karıştırın, orta ateşte 6 dakika kızartın. Isıyı azaltın ve doğranmış ıspanakları sebzelere ekleyin. Düzenli karıştırarak 3 dakika kaynatın.

Tencereye 0,5 su bardağı su, Mascarpone, Parmesan, tuz ve karabiber ekleyin. Makarna, yemek hazır olmadan 2-3 dakika önce tavaya eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır, aromayı doyurmak için birkaç dakika çürür ve ocaktan alınır.

8 kişilik bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• havuç - 6 adet;
• et suyu - 1 litre;
• özel pirinç - 1,5 su bardağı;
• mascarpone - 1/4 su bardağı;
• soğan - 1/3 bardak;
• parmesan - ¾ fincan;
• kuru beyaz şarap - yarım kupa;
• tereyağı - 15 gr;
• maydanoz - 10 gr;
• bitkisel yağ - 10 ml;
• taze kekik - 5 gr;
• şeker - 5 gr;
• tuz - 2 gr.

Her iki türden büyük bir kaşık dolusu yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Rendelenmiş havuç ekleyin, 4 dakika kızartın. Daha sonra tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, bir kapakla kapatın ve havuçları 5 dakika kavurun.

Bundan sonra kapağı çıkarın ve sıvı buharlaşana kadar bekleyin (havuçlar biraz kızartılmalıdır).Haşlanmış havuçların yarısını ¾ su bardağı su ile karıştırıp blenderdan geçirin. Kütlenin geri kalanını bir kaseye koyun.

Havuçların haşlandığı aynı tava da kızartma için kullanılabilir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tereyağı ve 1 bitkisel yağ. Isındıklarında ve cızırdamaya başladıklarında, ince doğranmış soğanları koyun. 2-3 dakika düzenli karıştırarak kızartın. Pirinci ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha pişirin. Şarabı ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar yemeği pişirin, düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

Kütleye havuç püresi ekleyin, karıştırın, bir dakika terleyin. Önceden ısıtılmış suyu 100 ml'lik artışlarla yavaş yavaş tavaya dökün. Bir sonraki kısım, ancak bundan önce eklenen sıvı tamamen buharlaştığında dökülebilir. Bu işlem 8 kez tekrarlanmalıdır. Son 200 ml daha sonra gerekli olacaktır.

Pilavın üzerine ayırdığınız havuçları ekleyin (biraz süsleme için ayırın). Ayrıca tavaya rendelenmiş parmesan, mascarpone (krema ile değiştirebilirsiniz), kıyılmış maydanoz ve kekik koyun. Kalan 200 ml et suyunu (4 porsiyona bölerek), tuzu, karabiberi ekleyin.

Bu lezzetli tuzlu yemeği oluşturmak için şunları yapmanız gerekir:

• mascarpone - 210 gr;
• Fındık;
• meyveler (nektarin, ananas, kayısı, kivi);
• çilek (çilek, dut, siyah kuş üzümü, yaban mersini).

Meyve ince kıyılır, peynir çatalla yoğrulur. Tüm malzemeler birleştirilir ve iyice karıştırılır.

Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• mascarpone - 230 gr;
• %20'den fazla yağ içeren krema - 1/4 fincan;
• "Bayan parmakları" kurabiyeleri - 15 adet;
• tavuk sarısı - 2 adet;
• rom - 30 ml;
• hazır kahve - 4 çay kaşığı;
• kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 140 ml;
• bitter çikolata - 1 yemek kaşığı. ben. (dekorasyon için);
• şeker - ¼ bardak;
• tuz - bir bıçağın ucunda.

Rom, kahve ve suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavuk sarılarını blender ile çırpın. Tuz ve şeker ekleyin, kütle beyazlaşana kadar birkaç dakika çırpın. Romu dökün, yarım dakika daha çırpın. Çırpılmış sarılara Mascarpone ekleyin, mikseri düşük hıza getirin ve kütleyi yarım dakika daha çırpın.

Kremanın da çırpılması gerekiyor. Önce 1 dakika yavaş hızda, ardından 3 dakika orta hızda yumuşak tepe noktaları oluşacak şekilde.

Kremanın bir sonraki kısmını peynirle karıştırın, iyice karıştırın. Ardından kalan kremayı ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Bisküvileri tek tek kahve kütlesine birkaç saniye batırın ve ardından 18x13 boyutlarında bölünmüş bir biçimde tek bir katmana yerleştirin.

Kremanın ½'sini kurabiyelerin üzerine yayın, bir yemek kaşığı ile eşit şekilde yayın. Üzerine kakao tozu serpin. Sonraki katmanları da aynı şekilde yapın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• doğal yoğurt - yarım bardak;
• mascarpone - 200 gr;
• çilek - 250 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• beyaz çikolata - 100 gr;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. ben.

Bu malzeme miktarı 2 porsiyon için yeterlidir. Gerçek Mascarpone kullanmak mümkün değilse, krema veya lor peyniri ile değiştirilebilir, ancak tatlının tadı tamamen farklı olacaktır.

Çikolatayı küçük parçalara ayırın, bir bardağa koyun ve bir su banyosuna koyun.Çikolata tamamen eriyene ve homojen bir kıvam alana kadar bekleyin.

Peyniri yoğurtla homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcıda çırpın. Çikolatalı karışımı ekleyip çırpmaya devam edin.

Elde edilen kütleyi kaselere koyun, bir filmle örtün ve 45 dakika soğuması için buzdolabına koyun.

Çilekleri iyice durulayın, toprak parçacıklarını, at kuyruğunu çıkarın, bir peçeteye koyun, böylece fazla nemi camdan uzaklaştırın. Çilekleri bir karıştırıcıya yükleyin. Limon suyunu dökün ve pudra şekeri ekleyin (tatmak için). Çilekleri püre haline getirin. Çilek kütlesini peynir tabakasının üzerine dökün ve soğuması için buzdolabına koyun.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• somun - 1 adet;
• mascarpone - 100 gr;
• soğan - 1 adet;
• beyaz peynir - 200 gr;
• tütsülenmiş sosis - 130 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• biraz maydanoz, dereotu, ıspanak ve dereotu.

Bir somunu kendiniz pişirebilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz. Parçalara ayırın, ancak tamamen değil, 1 cm bırakarak ekmeğin dağılmaması gerekir.

Yeşillikleri bir karıştırıcıda öğütün, Mascarpone, sarımsak, soğan ve beyaz peynir ekleyin. Tek tip bir tutarlılık elde edene kadar karıştırın. Elde edilen kütleye ince doğranmış sosis ekleyin. Ekmeği hazırlanan kütle ile doldurun, folyoya sarın ve 150 C sıcaklıkta yarım saat fırına gönderin.

Bu videoda Mascarpone peyniri yapımının tarifi gösterilmektedir.