Ricotta Peyniri Tarifleri

Lor peyniri Ricotta, hem taze hem de sayısız yemeğin bir bileşeni olarak başarıyla kullanılan bir üründür. Sadece hassas bir tada, sağlıklı bir bileşime ve düşük kalorili içeriğe sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda hemen hemen tüm diğer bileşenlerle birleşir.

Ricotta lor peyniri İtalya'da icat edildi. Oluşturulması için bir hammadde olarak, genellikle Mozzarella'dan veya diğer peynir türlerinden kalan peynir altı suyu kullanılır. Gerçekte, Ricotta, her ikisi de sütten yapıldığı için peynir veya lor ürünü olarak sınıflandırılamaz. Bu tür peynirlerde peynir altı suyu ısıtılır ve daha sonra ekşi maya ile karıştırılır.

Ortaya çıkan üst tabaka peynir ürününün kendisidir. Dıştan, Ricotta lor peynirine benzer, ancak daha pürüzsüz, ancak aynı grenli dokuya ve daha az ekşi bir tada sahiptir. Peynir altı suyu farklı yağ içeriğine sahip sütlerden elde edilebildiğinden, Ricotta'nın yağ içeriği de farklıdır. Örneğin, bir inekten elde edilen bir üründen bahsediyorsak, yüzde 8'e karşılık gelir, ancak bir koyundan elde edilirse, bu durumda yüzde 24 ila 25 arasında değişir.

İtalya'da peynir ürününün şekli, peynir altı suyu pullarının yerleştirildiği söğüt sepetlerine bağlıdır. Ricotta fabrikada yapılırsa, plastik dikdörtgen kaplarda paketlenir. Tadı da farklı olabilir: tütsülenmiş, taze veya eskitilmiş, çikolata, limon veya diğer malzemeler eklenmiş olabilir.Ürün, süt, peynir altı suyu ve ekşi hamurda bulunan tüm vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir.

Bu arada, Ricotta Mozzarella'dan daha az yağ içerdiğinden, ilk ürün genellikle ikincisinin yerine geçer. Ayrıca peynir, kalsiyum ve protein açısından zengindir.

Yemek pişirmede Ricotta, çeşitli yemekler hazırlamak için aktif olarak kullanılır. Ürün patates veya makarna, sebze ve meyvelerle eşit derecede iyi gider. Sabahları herkes peynirli sandviçleri sevecek. Örneğin, beyaz ekmekli tost üzerine Ricotta sürün, üstüne elma veya armut dilimleri koyun ve her şeyin üzerine balla dökün.

Diğer bir seçenek ise şudur: kızarmış ekmek, peynir ve sarımsak karışımı ile yayılır, yeşil dallarla süslenir ve baharat serpilir. Veya peynir, limon kabuğu rendesi, tuz ve kıyılmış dereotu ile karıştırılır. Ayrıca Ricotta bal, şeker, şurup, kırmızı balık ve avokado, taze çilek, ezilmiş fındık, çikolata parçaları, kakule ve tarçın ile mükemmel bir kombinasyon oluşturacaktır. Sandviçler için ekmek ruloları yerine sebze çubukları da uygundur.

Tam teşekküllü yemeklerde, kabak ve biber ile Ricotta'nın yanı sıra diğer sebzeler, ıspanak, otlar ve baharatların bir kombinasyonu kullanılır. Bu kombinasyon hamur tüpleri, mantı veya turtalarla doldurulur. Çok soğuk süzme peynir, örneğin bir omlet, omlet veya güveçte yumurtalarla birleştirilecektir.Ürünü peynirli kek yapmak için kullanma olasılığını unutmayın ve ondan krema yapabilir ve kek veya kek süsleyebilirsiniz.

Bu arada, bir pasta pişirirken, hafiflik ve hacim kıvamı vermek için hamur hazırlama aşamasında bile Ricotta eklenmesi önerilir.

Ricotta yardımıyla hem basit diyet yemekleri hem de lezzetli tatlılar yapabilirsiniz. Dünyanın her yerinden tarifler, lazanya, kek, waffle ruloları, turtalar, salatalar, çorbalar, mezeler ve diğerleri gibi yemek pişirmenin sırlarını içerir.

Süt ürünlerinden köfteler hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlanır. Bunun için 200 gram ıspanak, 50 gram maydanoz, bir diş sarımsak, 150 gram lor, 80 gram un, bir çift yumurta, 100 gram kıyılmış parmesan ve baharatlar ön hazırlanır. Yeşiller iyice yıkanır, ardından ıspanak ince şeritler halinde kesilir. Ortaya çıkan parçalar bir tabağa konur ve iki dakika kaynar su ile dökülür. Belirtilen süreden sonra su boşaltılır ve yeşillikler sıkılır.

Maydanoz, sarımsak gibi kıyılmış. Ricotta, otlar, sarımsak ve rendelenmiş peynir iyice karıştırılır, ardından yumurta, un ve baharatlar eklenir. Islak ellerle, buzdolabında yarım saat bekletilen küçük toplar oluşur. Bu sırada büyük bir kapta beş litre su kaynatılır. Büyük baloncukların ortaya çıkmasını bekledikten sonra, ısıyı azaltmanız ve sıvıya yaklaşık on köfte koymanız gerekir. Bunlardan biri yukarı kalkar kalkmaz, oluklu bir kaşıkla derhal alınmalı ve folyonun altına ayrı bir kaba konulmalıdır. Bitmiş yemek üzerine zeytinyağı serpildikten sonra servis edilir.

Ispanaklı ricotta son derece uyumlu bir kombinasyon. Bu nedenle, bu iki ürün bir katman keki için mükemmel bir dolgu olacaktır. Böyle bir yemek hazırlamak için iki tabak satın alınan hamur, bir kilo Ricotta peyniri, bir kilo ıspanak, bir demet yeşil soğan, 200 gram ekşi krema, beş ila yedi güneşte kurutulmuş domates ve baharata ihtiyacınız olacak. Ön hamur doğal bir şekilde çözülür. Kenarları dışarıdan sarkacak şekilde bir fırın tepsisine bir tabak yerleştirilir.

Ricotta ekşi krema ile karıştırılır ve kaba kıyılmış otlar ile karıştırılmaz, ardından baharatlarla baharatlanır. Madde ilk hamur yaprağına yayılır ve üzerine doğranmış güneşte kurutulmuş domatesler serilir. Her şey ikinci bir plaka ile kapatılır, kenarları kapatılır. Isıl işlem, yarım saat veya kırk dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta gerçekleştirilir.

Beyaz şarap için bir meze de çok çabuk hazırlanır. 500 gram Ricotta'nın kendisine ek olarak 50 gram Parmesan, 100 gram ıspanak, bir yumurta, pul biber, taze baget, zeytinyağı ve baharat hazırlamak gerekecektir. Somun eşit parçalara bölündükten sonra zeytinyağında kızartılır. İki çeşit peynir, biber, ıspanak ve yumurta tek bir maddede karıştırılır, tuzlanır ve biberlenir.

Bir palet üzerine fırın kağıdı serilir, her birinin üzerine peynir karışımı ile bir baget parçaları serilir. Isıl işlem, on beş ila yirmi dakika arasında 180 dereceye ısıtılmış bir fırında gerçekleştirilir.

Ricotta genellikle doldurulmuş sebzeler veya kabuklu makarnalar için kullanılır.İkinci durumda, yirmi büyük kabuk, 100 gram peynir ve süzme peynir, bir çorba kaşığı fesleğen, 80 gram rendelenmiş Parmesan peyniri, iki bardak krema, bir çorba kaşığı un, tereyağı ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Kabuklar, kısmen pişene kadar talimatlara göre tuzlu suda kaynatılır. Bu sırada peynir, süzme peynir, otlar ve tuz, homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır.

Makarna, fırında işlenmek üzere bir kaba doldurulup serilir. Çanak, üç dakika kısık ateşte yaşlandırılmış, kızarmış un ve krema karışımı ile dökülür. Fırında işleme, on beş dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Daha sonra kabuklar rendelenmiş peynir serpilir ve beş dakika daha sıcakta temizlenir.

Sebzelerde 400 gram Ricotta'ya ek olarak on iki domates, altı patlıcan, aynı sayıda kabak ve biber, bir demet fesleğen, bir yemek kaşığı limon suyu, üç yemek kaşığı zeytinyağı ve baharat satın alınır. Domatesler ikiye kesilir ve posadan arındırılır, aynısı sebzelerin geri kalanında da olur. Hazır sebzeler biraz tuz serpilir, çift kazanda işlenir ve kağıt havluyla kaplı bir tabağa serilir. Peynir limon suyu, ince kıyılmış fesleğen, yağ ve baharatlarla karıştırılır ve daha sonra her bir sebze yarısına serilir.

Tabii ki, yumuşak lor kütlesi salata tariflerine mükemmel uyum sağlar. Örneğin 100 gram Ricotta'ya bir arpacık soğanı, bir rezene, 200 gram roka, yarım limon suyu, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve baharatlar eklenir. Arpacık ince ince kıyılır ve limon ve yağ ile karıştırılır, tuz ve karabiber serpilir.Rezene, kabuğu ve orta kısmı temizlenerek ince dilimler halinde kesilir. Her şey karıştırılır, giydirilir ve Ricotta parçalarıyla süslenir.

Bu ürünle makarna pişirmek fazla zaman almaz, ancak her zaman başarılı bir sonuçtan memnun olur. 400 gram peynirin yanı sıra 900 gram domates, dört diş sarımsak, dört soğan, tuz ve karabiber, zeytinyağı ve tabii ki makarnanın kendisi hazırlanır. Soğan küçük küpler halinde kesilir ve domatesler soyulmadan büyük dilimler halinde kesilir. İki diş sarımsak rende üzerine sürülür ve iki diş daha ince kıyılır.

Kıyılmış sarımsak, pul biber ve soğan kızgın yağda şeffaf hale gelene kadar kavrulur. Bundan sonra, çok baharatlı tadı önlemek için biberi çıkarmak daha iyidir. Daha sonra domatesler on dakika boyunca tavaya yerleştirilir ve bundan sonra kalan sarımsak ve peynir. Her şey baharatlarla tatlandırılır ve üç dakika haşlanır.

Ricotta, süzme peynir yerine peynirli kek gibi günlük bir yemek hazırlamak için bile uygundur. 500 gram peynirin yanı sıra bir çift yumurta, 140 gram un, 75 gram şeker, bir yemek kaşığı vanilya şekeri ve tuz önceden hazırlanır. Yumurtalar baharatlarla dövülür ve bir kapta peynir ve un ile karıştırılır. Yoğurulan hamur, çeyrek saat buzdolabına konur, daha sonra ondan bir sosis oluşturulur ve daha sonra on sekiz peynirli kek kesilir. Her biri una batırılır ve ısıtılmış yağda altın kahverengi olana kadar kızartılır.

Gerçek taze Ricotta sadece İtalya'da satılmaktadır, bu nedenle yemek pişirmek için genellikle ikame ürünler seçilir: Almette peyniri gibi yumuşak süzme peynir veya kremsi lor peyniri.Süzme peynirin kullanımdan önce sıkılması ve plastisitesinin orijinalinden çok daha kötü olmasına hazırlıklı olunması gerekecektir. Bir sos hazırlanması durumunda, sıradan ekşi krema yerine geçecek ve kabukları veya peynirli kek dolgusu olan bir durumda, ayrandan yapılan peynir.

Tofu peyniri kullanılabilir, sadece ön sıkma ve çırpma. Kırbaçlama ihtiyacı Mascarpone için de geçerlidir. Yukarıdakilere ek olarak, Hint Paneer, taze keçi peyniri, çömlek peyniri ve Fromage blanc peyniri kurtarmaya gelecek.

Ricotta güveci nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.