Rus Peyniri: özellikleri ve uygulaması, bileşimi ve besin değeri

Belki de ülkemizde Rus peyniri almayacak tek bir kişi yoktur. Bu anlaşılabilir bir durum çünkü mağazaların raflarında bu ürün farklı üreticiler tarafından sunuluyor, ancak aynı zamanda her zaman uygun bir fiyata geliyor. Bu peynirin ayırt edici bir özelliği, bileşimdeki ekşilik ve artan yağ içeriği ile tadıdır. Peynirin maliyetini neyin oluşturduğunu anlamak için bileşimi ve yağ içeriğini, besin değerini ve glisemik indeksi dikkate almaya değer. Ayrıca, en ünlü Rus peyniri üreticileri, gerçek son kullanma tarihleri ​​hakkında daha ayrıntılı olarak durmak. Ve elbette, bu üründen hangi ilginç şeylerin hazırlanabileceğini düşünün.

Bu ürün, ekşi maya kullanılarak pastörize edilmiş inek sütünden yapılmıştır. Pepsin ve peynir mayası da doğru peynirin hazırlanmasına katkıda bulunur. Tüm üretim standartlarını karşılayan kaliteli bir ürün, üretim tarihinden itibaren iki ay sonra satışa sunulmalıdır. Görünüşe göre, yüksek kaliteli peyniri belirlemek kolaydır: Rusça, hoş bir sarı renkte olmalı ve kesim yerinde birçok küçük deliğe sahip olmalıdır.

Yağ içeriği, sağlıklı bir yaşam tarzı süren ve diyetlerini izleyen insanları endişelendiren en önemli kriterdir.GOST işaretli Rus peyniri %50 yağ içeriğine sahiptir. %1,5 hataya izin verilir. Raflarda aynı ada sahip, ancak yağ içeriği azaltılmış bir peynir varsa -% 45, o zaman bu Rus peyniri değil, analogudur. 100 gram ürün başına kalori içeriği yaklaşık 361 kilokaloridir. Besin değeri hakkında konuşursak, bir parça peynir aşağıdaki oranı içerir:

• 98 kaloriye denk gelen 25 gram protein;
• yaklaşık 30 gram yağ 262 kaloridir;
• 0 karbonhidrat.

Enerji değerini veya BJU'yu özetlemeye ve türetmeye değer:

• proteinler - %27;
• yağlar - %72;
• karbonhidratlar - %0.

Bu ürünün faydaları son derece yüksektir. Rus peyniri birçok vitamin, mineral, protein ve esansiyel laktik asit içerir. Sporcular bu ürünü tercih ederler çünkü 100 gramı %24 oranında kolay sindirilebilir protein içerir. Ve vücutta yeterli protein olduğunda fiziksel dayanıklılık artar, enerji her zaman bol olur.

Ayrıca, protein normunu tüketerek, kişi soğuk mevsimde bağışıklık sistemini güçlendirir ve virüslere karşı direnci arttırır. Vejetaryenler ayrıca menülerine peynire de yer vererek etin yerini alıyor. Rusça bu amaçlar için en uygunudur.

Peynirin bileşiminde bulunan süt yağları özellikle insan vücudu için önemlidir. Yağ eksikliği, popüler yanlış anlamanın aksine, tüm organizmanın çeşitli arızalarına yol açar. Özellikle yağlar kadın vücudunun düzgün çalışması için önemlidir. Eksiklikleri sadece döngü arızalarına yol açmaz, aynı zamanda bağışıklık kaybı da uzun sürmez.

Lizin, triptofan ve metionin de insan vücudu için gereklidir. Bu amino asitler hiçbir şeyle değiştirilemez ve kişi eksikliğini hemen hisseder: yorgunluk ortaya çıkar ve sağlık seviyesi düşer. Bu nedenle doktorlar bile hem yetişkinlerin hem de çocukların diyetine yüksek kaliteli Rus peyniri eklemeyi tavsiye ediyor. Süt yağlarına ve amino asitlere ek olarak, ürün B, C, PP ve A gruplarının vitaminlerini ve eser elementleri (çinko, kalsiyum, fosfor) içeren bir vitamin kompleksi içerir.

Tüm yararlılığına rağmen peynir zararlı olabilir.

• Her şeyden önce, küflü bir ürün yerseniz bu olabilir. Bu nedenle, tüm saklama koşullarına uyulması zorunludur.
• Rusça miktarını sınırlamak aşırı kilolu insanlar içindir. Peynir, yüksek yağ içeriğinden dolayı kilo kaybına katkıda bulunmaz, tam tersi.
• Ürünün ince bir idrar söktürücü etkisi olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle böbrek ve mesane rahatsızlıkları olan kişiler daha az tüketmelidir. Hipertansif hastalar ve mide ve bağırsak hastalıkları olan kişiler de kilolarca peynir yememelidir.

Peynir seçerken dikkat etmeniz gereken ilk şey rengidir. Düzgün, hoş sarı veya maksimum krem ​​​​olmalıdır. Heterojen peynir almamak daha iyidir. Bu, ürünün üretim tarihinden itibaren 65 günü geçmediğini veya üretim standartlarının ihlal edildiğini gösterir.Ardından, ürünün kesimini değerlendirmeye değer. Yağlanmış gibi parlıyorsa, bu peynirler bozuk sayılabilir. Peynirin kenarları “rüzgarlı” ise, böyle bir ürünü tezgahta bırakmak daha iyidir.

Mümkünse satıcıdan test için bir parça peynir vermesini istemelisiniz. Ürünün bıçak altında nasıl davrandığına dikkat etmeye değer, parçalanmamalı. Bir dilim peynir bükülmüşse de ikiye bölünmemelidir. Ayrıca kompozisyonu kontrol ettiğinizden emin olun. Kaliteli bir üründe bitkisel yağlar ve katkı maddeleri olmamalıdır.

Tüm standartlara uygun olarak üretilen yüksek kaliteli peynirlerden biri de Rus Spesiyalidir. Bunu seçerek, karakteristik bir kokuya ve yukarıda listelenen tüm özelliklere sahip lezzetli bir peynir elde ettiğinizden emin olabilirsiniz. Üreticiler, diğerleri gibi Rus mallarını buzdolabında +1'den düşük olmayan ve +6 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamanızı tavsiye ediyor. Sıcaklığın artması ürünün çabuk bozulmasına neden olur.

Her insan bu ürünle en az 10 tarif bilir.Rus peyniri kullanarak birçok yemek pişirebilirsiniz: pizza, sıcak sandviçler, salataların, et veya sebze turtalarının, sosların bir bileşeni olarak kullanılabilir. Patates, et, balık "kürk manto" peynirinin altında pişirilir.

Ortak tarifleri tarif etmek gerekli değildir, ilginç ama çok lezzetli olanlara odaklanmak daha iyidir. Yani, Rus peyniri mükemmel kurabiyeler yapar.

Bu yemek gevrek ve lezzetli. Bileşimdeki peynir nedeniyle incelik havadar, kabarık hale gelir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 5 yemek kaşığı kefir;
• 250 gram buğday unu;
• yaklaşık 45 gram tereyağı;
• 1 çay kaşığı susam tohumu;
• 100 gram Rus peyniri;
• tatmak için biber ve tuz;
• biraz soda;
• bir tutam kabartma tozu;
• Kişniş.

Bir bıçağın ucunda un, kabartma tozu, soda, bir kapta biraz tuz karıştırın. Aynı yere kişniş ve biber ekleyin. Unun üzerine rendelenmiş peynirin 1/4'ünü ekleyin ve karıştırın. Plakadaki içerikler homojen hale gelmelidir. Şimdi karışıma tereyağı ve rendelenmiş peynirin bir kısmını eklemelisiniz. Bir sonraki adım kefir eklemektir. Hamur kalın olmalıdır.

Hamuru 1 santimetre kalınlığında açmanız, rendelenmiş peynirin üçte birini serpmeniz gerekir. Tuvali yavaşça ikiye katlayın ve oklavayı tekrar 1 santimetre kalınlığa getirin. Bu hazırlık çalışmalarını tamamlar. Sadece hamuru parçalara ayırmak ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koymak için kalır. Kurabiyelerin üstünü kalan peynir ve susamla serpin. 20 dakikadan fazla olmamak üzere önceden +180 dereceye ısıtılmış bir fırında bir incelik pişirin. Ekmek yerine ilk yemekle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Bu basit ama inanılmaz lezzetli bir yemektir. Aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:

• 3 yemek kaşığı karabuğday;
• 200 gram mantar (tercihen petrol);
• 500 gram tavuk göğsü;
• 150 gram peynir;
• 2 yumurta;
• 150 gram tereyağı;
• 2 adet soğan;
• 5 yemek kaşığı kesilmiş süt;
• tuz biber.

Karabuğdayın kaynatılması gerekiyor. Pişirirken, soğanı, mantarları iri doğrayın. Soğan-mantar karışımını tereyağında hafifçe kızartın. Tavuğu doğrayın, temiz bir tavaya koyun ve kızartın. Geniş kenarlı bir form seçin, tereyağı ile tatlandırılmış karabuğday lapası yarısını eşit bir tabaka halinde koyun.

Dolguyu yulaf lapasına koyun - tavuk, mantar ve soğan. Yukarıdan, tüm bunlar ikinci bir yulaf lapası tabakası ile kaplanmalıdır. Şimdi yumurta ve yoğurdu karıştırmaya değer, tuz. Bu karışım güveç üzerine dökülmelidir. Her şeyi rendelenmiş peynirle doldurun. Ardından, yemeği 20 dakika boyunca sıcak bir fırına (+180 derece) koyun.

Bu çok yönlü sos, balık, et ve garnitürler için ideal olduğu için tüm durumlar için uygundur. Peynir dilimler halinde kesilmeli, sıcak bir tavaya eşit bir tabaka halinde konulmalıdır. Ürün eridiğinde mayonez veya ekşi krema ekleyin. Üniforma yapmanız gerekiyor. Bazıları keskinlik ve müstehcenlik için granül sarımsak sunar. Sos koyulaşmadan önce sıcak servis edilmelidir.

İncelemelere bakılırsa, Rus peyniri en sevilen ve sık kullanılan ürünlerden biridir. Çoğu zaman atıştırmalık olarak kullanılır veya pişirme sırasında bulaşıkların üzerine serpilir. Doğru, insanlar her yıl bu tür peynirlerin daha da kötüleştiğini ve gerçek bir Rus olanı bulmanın giderek daha zor olduğunu büyük bir pişmanlıkla not ediyor.Bu nedenle, paket üzerindeki ürünün bileşimini dikkatlice incelemeye ve görünümü hakkında talepte bulunmaya değer. Sonra yıllarca masada görünecek olan Rus peyniri olacak.

Rus peyniri hakkında daha fazla bilgi için sonraki videoya bakın.