Beyaz küflü peynir: yararları ve zararları, çeşitleri ve pişirmede kullanımları

Beyaz küflü her çeşit peynir ve lezzetler eskiden sadece "mavi kan"a sahip kişilere satılırken, artık her mağazada ve süpermarkette bulunabiliyor. Gerçek Brie, büyük tatillerden bahsetmiyorum bile, bir kahvaltı, öğle ve akşam yemeği favorisi haline geldi. Yani, çeşitli kalıp türleri ve herhangi bir üreticiden çok çeşitli çeşitler içeren peynirlerle tanışırlar.

Bu inceliğin temeli, insan vücudu için en güvenli olanlardan biri olan Penicillium ailesinin kalıbı kullanılarak yapılır. Bakterilerin gelişmesi ve büyümesi için zaman ve koşullar, ürünün çeşidine ve kalitesine bağlıdır. Bu nedenle üreticiler, küflü bir mantar pahasına farklı peynir türleri yaratırlar.

Popüler ürün oldukça sıradan görünüyor: kar beyazı bir yüzey ve güçlü küflü bir kabuğa sahip bir ışık. Peynirin yapısı oldukça hassastır ve iç tabanı elastiktir. En üstte, onu diğer benzer peynir türlerinden ayıran küçük, hafif bir tüy vardır.

Rusya Federasyonu'nda üretilmemektedir, ancak Fransa ve İtalya'daki yabancı ortaklardan aktif olarak satın alınmaktadır.

Tuhaf aromanın ve tarif edilemez görünümün arkasında, insan vücuduna girerek kelimenin tam anlamıyla tüm ihtişamıyla kendini gösteren bir dizi faydalı özellik yatmaktadır. Ürünü kaplayan kalıp, dolaşım sistemi, organlar ve cilt için inanılmaz derecede faydalıdır. Peynir üretiminde enjeksiyon şeklinde penisilin kullanılmaktadır. Bu eylemden sonra mantar, mevcut habitatta aktif olarak gelişmeye başlar ve ürünü faydalı mikroorganizmalarla doyurur. Zararlı viral enfeksiyonları yok eder ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.

Asil incelik ayrıca kalbin ve kan damarlarının işleyişini de etkiler. Bu nedenle, küflü bir ürünün sık kullanımı ile kalp krizi ve yüksek tansiyonun önlenmesi olasıdır. Bu, sık görülen hastalıklar için son derece önemli olan anti-inflamatuar özellik nedeniyle olur.

Penicillium'un ek bir avantajı, yaşlanmayı durdurmak için inanılmaz bir özellik. Bu gerçek, özellikle nefret edilen portakal kabuğu (selülit) ile yüz ve vücuttaki problemlerle aktif olarak mücadele eden kadın temsilcilerin ilgisini çekmelidir.

Beyaz küflü peynirin faydalı özellikleri:

1. diş minesinin, kasların ve kemiklerin güçlendirilmesi (bileşimde kalsiyum bulunması nedeniyle bir kişinin tüm kemik bileşeni iyileşir);
2. özellikle yaşlılar için olası hafıza kaybı veya skleroz riskini azaltmak;
3. sinir sisteminin normalleşmesi ve zihinsel durumun iyileştirilmesi;
4. gelişmiş metabolizma: mükemmel bir şekilde kilo verebilirsiniz, ancak aşırı fanatizm olmadan (yüksek küf tüketimi kötü sonuçlara yol açar);
5. bağışıklığın iyileştirilmesi;
6. su dengesinin normalleşmesi;
7. çalışma kapasitesinde artış;
8. vücut yağını bölme sürecinin hızlanması;
9. onkolojik tümör riskini azaltmak;
10. ishal, disbakteriyoz ve şişkinliğin önlenmesi;
11. kandaki hormon seviyesinin restorasyonu;
12. kardiyovasküler sistemin iyileştirilmesi.

Peynir ayrıca çok miktarda faydalı eser elementler ve amino asitler nedeniyle cildin iyileşmesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Beyaz küflü peynir, laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur. Bu ürünün faydaları çok büyük!

Ancak diğer tüm yiyecekler gibi beyaz peynirin de dezavantajları vardır. Örneğin, bazı peynir çeşitleri, mide-bağırsak sistemi, metabolizma ve diğer vücut işlevleri üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olan büyük miktarda inek sütü içerir.

İnsan vücudu için bazı tehlikeli özelliklerden daha önce bahsedilmiştir, ancak daha ayrıntılı olarak ele alınmaları gerekir.

1. 100 gram küflü peynir içerir tuz miktarı (1.8 gram), bir kişinin günlük normunu önemli ölçüde aşan (2,5 miligram). Vücuda zarar vermesinin yanı sıra tuz, uyuşturucu bağımlılığı ile karşılaştırılabilir şekilde bağımlılık da yapar.
2. Sütte aşırı hormon seviyeleri. İnsanlarda osteoporoz, kanser ve hormonal sorunlara neden olur.
3. Bağımlılık. Hayvanın iç organlarında gelişen özel enzimler sayesinde kişide gıda bağımlılığı gelişir. Durumu ve bu bileşenlerin bileşimde narkotik ilaçlara benzer olduğu gerçeğini bozar. Kişinin kendisi de sınırsız porsiyonlarda peynir yiyerek ek zarara neden olur.
4. Hamile kadınlara zararlı bakteriyel mikroorganizmalar. Bazı peynir türleri listeriosise neden olur. Hastalığın belirtileri: kusma, mide bulantısı, sarılık, ağrı, ateş, artan terleme.
5. Peynir bileşenlerinden veya küfün kendisinden kaynaklanan alerjik reaksiyonlar. Bu madde özellikle bağışıklık sistemi oldukça zayıf olan küçük çocuklar için geçerlidir. Ancak yetişkinler bile bazen lezzetli bir ürünün “pençelerine” düşer. Bu veya bu tür küfleri denemeden önce, kanınızı ve alerjenlere karşı reaksiyonlarınızı dikkatlice kontrol etmelisiniz.
6. Kilo almak. Bu, özellikle obez veya fazla kilolu olmaya yatkın risk altındaki kişiler için geçerlidir. Baharatlı ürünü tamamen terk etmenin bir anlamı yok, sadece gelen kalorilerin seviyesini kontrol etmek önemlidir. Günde 30 gramdan fazlasına izin verilmez ve ürünü her gün kullanmamalısınız.

Potansiyel zarara ek olarak, bir kişinin durumunu karmaşıklaştırabilecek bir dizi kontrendikasyon vardır.

1. ürünü pamukçuk veya üreme sisteminin diğer hastalıkları için kullanmayın;
2. artrit ve astım ile mavi peynir yemekten kaçınılması önerilir.

13 yaşından küçük çocuklar bu peynirden korunmalı ve onlara sadece sıradan peynir ürünlerine izin verilmelidir. Çocukların listeriosise neden olabilecek yiyecekleri yemeleri sağlıksızdır. Hastalık fizyolojik ve psikolojik yönden gelişimin durmasına yol açacaktır.

Penicillium ailesinden birkaç çeşit küflü incelik vardır.

1. Beyaz kalıp. Bu çeşit sadece üstte küflü mantarla kaplıdır ve peynirin tüm kafasında kısa bir tüy vardır.
2. Mavi kalıp. Kütle boyunca tamamen mantarla kaplanabilmesi için çok daha uzun süre tutulan oldukça karmaşık bir çeşittir.

Bugün dünya, her iki peynir türünden de çok çeşitli ürünler üretmektedir. Ve her ikisi de nüfus arasında büyük talep görüyor. Beyaz küflü peyniri ve çeşitlerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Bu grup, esas olarak inek sütünden hazırlanan, ancak bazen koyun veya keçi sütünden yapılan peynir ürünlerini de içerir. Ürünün kabuğu kabarık bir elyaf gibi görünüyor ve amonyak gibi kokuyor. Aroma farklıysa, peynir tüketim için uygun değildir.

Farklı ürün türlerindeki katkı maddeleri farklı olduğundan, tat kaliteleri birbirinden çok farklı olabilir. Bir peynirin hassas bir süt tadı varsa, diğeri baharat ve karabiber verir.

1. Fransız Brie - Erken olgunlaşma döneminde inek sütü ve tatlı krema tadındadır. Bir süre sonra biber vermeye ve hatta dili “kesmeye” başlar.
2. Üye - küfün rengini değiştirme yeteneğine sahip Fransız peynir türlerinden biri. Tadı biraz krema ile biraz mantarlıdır.
3. Hermelin - doğrudan Çek Cumhuriyeti'nden peynir. Gençken tadı çok hoştur, dilde erir. Ve zamanla, daha rafine ve rafine tat nitelikleri kazanır.
4. Chabichou du Poitou - Fransız yapımı küflü keçi peyniri. Yerli bir süt ürününe yakın tadın.
5. Weisslacker - özel bileşenlerle inek sütü üzerine bir Alman üreticinin peyniri. Weisslaker'ın biraya daldırılması ve katkı maddesi olmadan saf haliyle yenmesi gerekir.

President Snack a la Francaise ve Ravisman isimleri altındaki düşük kalorili peynirler de iyi eleştirilere sahip.

Tuhaf tadına rağmen, beyaz küf peyniri, alkollü içecekler için bağımsız bir atıştırmalık olarak ve ayrıca çok miktarda sebze ve baharat ilavesiyle ana yemekler yapmak için kullanılır. Bu üründen ve diğer tariflerden popüler salatası düşünün.

Bu, herhangi bir etkinlik ve tatil için uygun, en yaygın, ancak oldukça baharatlı salatadır.

Birleştirmek:

1. marul yaprakları "Buzdağı" - 1 demet;
2. soğan - 1 adet;
3. 3 orta boy domates - isteğe bağlı;
4. kırmızı lahana - 1 küçük kafa;
5. zeytinyağı - 15 gram;
6. şarap sirkesi özü - 15 gram;
7. 5 diş sarımsak;
8. beyaz küflü hazır peynir - 50 gram;
9. tuz ve otlar - tatmak.

Yemek pişirme:

• peynir hariç tüm bileşenlerin ince doğranması ve derin bir kaba gönderilmesi gerekir;
• temiz ellerle, her şeyi karıştırın, meyve suyunun öne çıkması için her malzemeye dikkatlice bastırın;
• daha sonra peyniri küpler halinde kesin ve bir tabağa gönderin;
• Zeytin suyu ve sirke karışımı ile gezdirin.

Bazı yemeklerin özel bir sos ile servis edilmesi gerekir ve bunun için peynir parçaları sütte eritilir. Pansuman yumuşak, havadar ve kremsi-tatlı bir tat verir. Makarna, et ve deniz ürünleri için uygundur. Böyle bir incelik, ürünün yanmasına ve sütün topaklar halinde kıvrılmasına izin vermeyecek bir su banyosunda sütte boğulmalıdır.

Isınan tost üzerine tereyağlı rokfor, çok sağlıklı ve doyurucu bir kahvaltı olacaktır. Üzüm suyu veya kuru şarap içeceği ile servis edilmesi gereken ince bir pide tabakası üzerinde hardallı Brie'nin yanı sıra.

Kesinlikle bu inceliğin herhangi bir çeşidi, taze krepler ve sulu meyveler ile birleştirilir:

• şekersiz krep hazırladıktan sonra üzerlerine ince dilim peynir ve çilek koymalısınız;
• daha sonra krepler sarılıp buzdolabında demlenmeye bırakılmalıdır.

Öğle yemeği için lezzetli ve taze kremalı bir çorbadan daha iyi bir şey yoktur. Yeterli olması için çok sayıda malzeme satın almasına gerek yoktur, çünkü kendisi oldukça besleyicidir. Ve peynir, yemeğe istenen tuzluluğu verecektir.

Birleştirmek:

1. tereyağı - 3 yemek kaşığı;
2. soğan - 1 büyük kafa;
3. brokoli - 1 büyük kafa;
4. süt - 3 su bardağı;
5. taze krema - 1 su bardağı;
6. peynir - 100 gram;
7. sarımsak - tatmak.

Yemek pişirme:

• soğanı ve sarımsağı altın rengine kadar kızartın;
• soğana süt, krema dökün ve doğranmış peynir ekleyin;
• kapağın altında 5 dakika bekledikten sonra, içeriği bir karıştırıcı ile çırpmanız gerekir;
• beyaz peynir dilimleri ile servis yapın.

Ayrıca bu ürünü nasıl kullanacağınızı da bilmeniz gerekiyor. sonuçta, çoğu zaman peynirin en önemli bileşenlerinden kurtulur.

• Örneğin, kabuğun kenarlardan kesilmesine gerek yoktur, içinde tüm tat, aroma ve vitaminlerin yoğunlaştığı yer vardır.
• Eşsiz tereyağlı tadını yeniden deneyimlemek için, küflü peynir kullanmadan önce hafifçe ısıtılmalıdır. Sütlü iç kısım o kadar yumuşaktır ki kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ve bazen bir fırın ürününün üzerine peynir bile sürülebilir.
• Ayrıca, sofra için onunla birlikte çeşitli atıştırmalıklar hazırlanır. Her şeyden önce, sosisli, sebzeli ve otlu sandviçlere dikkat ederler. Ayrıca salatalara ve balıklara eklenir.
• Sadece bir çeşit peynir - Rokforu karıştırmamalısınız. Bağımsız bir üründür ve özel baharatlar olmadan sadece doğranmış halde kullanılır.
• Pizza ve sıcak sandviç yapmak için çok sayıda çeşit uygundur, bu da yemeklerin tadını ve aromasını büyük ölçüde geliştirir.
• Peynir saklanabilir, ancak ambalajın üzerinde belirtilen süreden fazla olamaz.

Aşağıdaki videoda mavi peynirin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.