Çemen otu peyniri: açıklama, kalori ve yemek tarifleri

Peynir, her gurme damak tadına uygun bir süt ürünüdür. İlk peynir binlerce yıl önce ortaya çıktı ve şimdi farklı peynir türlerinin sayısı başınızı döndürebilir. Çok çeşitli peynirler sayesinde herkes sevdiği bir şeyi bulabilir. Bugün istediğiniz peyniri kolayca satın alabilirsiniz: sert, yumuşak, işlenmiş, küflü veya çeşitli katkı maddeleri. Örneğin, çemenli peynir çok ilginç.

Çemen otu, taneleri baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Salatalar, yahniler, çorbalar, ekmekler çemen otu ile pişirilir. Tohumlar geleneksel tıpta sevilir, soğuk algınlığı ile mücadelede ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılır. Tahılları ev kozmetolojisinde de kullanabilirsiniz: saç ve yüz için maskeler yapın.

Çemen otu tohumları peynir üretiminde eklenir. Çemen otu ile birkaç çeşit peynir vardır, örneğin: Cinzano, Grün Wald, Armel, yeşil ve lor. Peynirlerin tadı farklıdır, böylece herkes istediğini bulabilir.

Çemen otu ile 100 g peynirde BJU'nun kalori içeriği ve oranı:

• enerji değeri - 336 kcal;
• proteinler - 27 gr;
• yağlar - 24 gr;
• karbonhidratlar - 0 gr.

İçeriğindeki vitaminler (A, E, C), kimyasal elementler (potasyum, demir, magnezyum, sodyum, kalsiyum), antioksidanlar, flavonoidler ve alkaloidler sayesinde çemen otu ve tohumları ile peynir insan vücuduna birçok yönden fayda sağlar.

Çemen otu:

• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• sinir sistemini güçlendirir;
• bağışıklık sisteminin işleyişini arttırır;
• diyabette faydalıdır;
• zararlı maddelerin vücudunu temizler;
• kolesterolü düşürmeye yardımcı olur;
• potenste bir artışı teşvik eder;
• cilt durumunu iyileştirir;
• tırnakları ve saçları güçlendirir;
• PMS semptomlarının şiddetini azaltır;
• emzirme için önerilir.

Tüm ürünlerin kontrendikasyonları vardır. Ve herhangi bir yiyecek, kendinize istenmeyen zararlar vermemek için ölçülü olarak tüketilmelidir.

Çemen kullanımına kontrendikasyonlar:

• çocukluk;
• gebelik;
• alerji;
• kanama;
• tiroid problemleri.

Kurutulmuş mavi çemen otu yeşil peynir yapmak için kullanılır. Yağsız sütün içine konulur ve kaynatılmadan ısıtılır. Sütün kesilmesi için asit dökülür ve tuz eklenir. Daha sonra peynir kütlesi kalıplara serilir ve birkaç gün sonra bir beze aktarılır ve altı ay boyunca olgunlaşmak üzere asılır. Çıktı, hoş baharatlı bir tada sahip sert bir yeşil peynirdir.

Mağazada çemenli peynir bulunabilir, ancak dilerseniz evde kendiniz yapabilirsiniz. Peynir yapımı oldukça basit bir işlemdir. Sadece çıktının küçük olacağını düşünmek önemlidir.

Peynir yapmanın temel yolu.

Gerekli:

• 1 kg süzme peynir;
• 1 litre süt;
• çemen tohumları;
• 3 yumurta;
• 110 gr tereyağı;
• tuz;
• bir çay kaşığının ucunda soda.

Sıralama.

1. Süzme peyniri bir tencereye koyun, sütü dökün.
2. Isıtırken karıştırın ama kaynatmayın.
3. Süt kesildiğinde peynir karışımını tülbent üzerine dökün ve peynir altı suyunun akmasına izin verin.
4. Kütleyi bir kaseye aktarın.
5. Yumurta, soda, tohum ve yağ, tuz koyun.
6. Düşük güce yerleştirin, karıştırın.
7. Karışım homojen hale geldiğinde katılaşma için forma dökün.
8. Serin bir yerde bırakın.

Çemen ve Cevizli Peynir Ucu. Ceviz şeker hastalığı, zehirlenme, soğuk algınlığı, erkek problemlerinde vücuda olumlu etki yapar.

Gerekli:

• 1 litre süt (yağ içeriği %3.2);
• 1 litre kefir (yağ içeriği %3.2);
• çemen tohumları;
• ceviz;
• tuz.

Sıralama.

1. Süt ve kefiri karıştırın.
2. Kaynatmadan ısıtın.
3. Süt kesildiğinde, ısıyı kapatın ve kapalı olarak 10 dakika bekletin.
4. Peynir kütlesini bir bez üzerine boşaltın ve peynir altı suyunun boşalmasına izin verin.
5. Kütleye tuz, tohum ve fındık ekleyin, karıştırın.
6. Karışımı kalıba taşıyın ve presi koyun.
7. Soğumaya bırakın, ardından tamamen katılaşana kadar soğutun.

Bu varyasyon biraz daha fazla özel içerik ve zaman gerektirir ve yaklaşık 1/10 verir.

Gerekli:

• 5 litre süt;
• çemen tohumları;
• 2 yemek kaşığı ekşi maya;
• 0,05 gr peynir mayası;
• 1 litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz.

Sıralama.

1. Rennet'i 50 ml su ile seyreltin, yarım saat bekletin.
2. Sütü 40 dereceye ısıtın, mayayı ekleyin, yarım saat bekletin.
3. Sütü ve enzimi alt kısmı geniş bir kapta karıştırın, bir saat bekletin.
4. Elde edilen karışımı küpler halinde kesin ve 10 dakika bekletin.
5. Elde edilen tahılı 10 dakika karıştırın.
6. Peynir altı suyunu bir elek ile boşaltın.
7. Tohumları atın.
8. İyice karıştırın.
9. Dokumak için katılaşma için bir forma koyun ve peynir kütlesini oraya koyun.
10. Yarım saat sonra peynir kütlesini kalıptan başka bir beze çevirin ve kalıba geri koyun.
11. Bir saat sonra peyniri bezsiz bir kalıba aktarın.
12. 6 saat sonra ters çevirin ve şekle geri dönün.
13. 6 saat sonra tuzu bir litre suya karıştırın ve peyniri bir saat oraya koyun.
14. Peyniri solüsyonda ters çevirin ve bir saat daha bırakın.
15. Peyniri bezin üzerine yarım saat koyun.
16. Buzdolabına bir hafta koyun.

Mağaza raflarında bulmak veya kendiniz yapmak kolaydır. Aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli çeşitler ile hemen hemen herkes için bir şeyler var ve evde yaptığınız tuz ve tohum miktarını seçmek, zevkinize en uygun peyniri yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Evinizdeki mini peynir fabrikanızda çemen otu ile Cachotta peynirinin nasıl yapıldığını öğrenmek için aşağıya bakın.