Mavi peynir: yararları ve zararları, seçim ve kullanım özellikleri

Mağazada mavi peyniri tanımak zor olmayacak: pürüzsüz bir yüzeye ve hafif hafif bir tüye sahip. İç piyasada bu tür peynirler neredeyse hiçbir yerde üretilmiyor ama Avrupa ülkelerinde uzun yıllardır çiftliklerde üretiliyor. Modern pazardaki en popüler ve aranan mavi peynirler Camembert ve Brie'dir. Ayrıca eşsiz aroması ile ünlü Fransız peyniri Boulette d'Aven de günümüzde rağbet görmektedir.

Bu inceliğin ikinci adı Mavi peynirdir. Bu ürün, diğer seçeneklerle karşılaştırıldığında dikkat çekici tat ve aroma ile karakterizedir. Sadece gerçek bir süt ürünleri uzmanının bu peynirin tadını takdir edebileceğine dair bir görüş var.

Bu ürünün ayırt edici bir özelliği, insan sağlığı için etkileyici faydalı özellikler sağlayan zengin mineral bileşimidir.

Yumuşak peynirler, hiçbir şeyle karıştırılamayan eşsiz bir kokuya sahiptir. Bu hassas aroma, ürünün birçok uzmanına, yeşilliklerin ve ıslak toprağın solmasıyla ilişkili sonbahar kokusunu hatırlatır.

Modern pazarda bu inceliğin çok sayıda çeşidi sunulmaktadır, böylece her insan kendisi için en uygun seçeneği seçebilir. Mavi, kırmızı, siyah ve yeşil kabuklu peynirlerin yanı sıra keçi peyniri de popülerdir.

Küflü peynir türleri arasında en popüler olanları ayırt edilebilir.

1. Beyaz kabuklu. En popüler temsilciler Camembert ve Brie'dir. Bu türün ayırt edici bir özelliği, hazırlanma sürecinde sütün kıvrıldıktan sonra iyi tuzlanmış olmasıdır. Bundan sonra peynir, doğal küfle kaplandığı bodrum katında olgunlaşmaya gönderilir.
2. Mavi kalıp ile. En popülerleri Roquefort ve Bleu de Cosses'dir.
3. kırmızı kalıp ileözel bir mantar kültürü kullanılarak işlenir. Bu nedenle kutusu farklı renklerde farklılık gösterebilir.

Bu seçkin lezzetin BJU'su şu şekildedir: 100 gramı ortalama 340 kalori içerir. Tabii ki, bu ürün yağ açısından son derece yüksektir ve tokluk hissi büyük miktarda proteinden gelir. Mavi peynirde balık veya sığır etinden daha fazla protein bulunduğuna dikkat edilmelidir.

Yani peynir sinir sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, görme keskinliğini olumlu yönde etkiler ve kemiklerin güçlü ve dayanıklı olmasını sağlar.

Unutulmamalıdır ki her küflü fermente süt ürünü yenemez.Gerçek şu ki, faydalı özelliklerini sağlayan böyle bir incelik hazırlamak için özel bir kalıp türü kullanılıyor.

Bu ürün neden yararlıdır:

• Kalsiyumun daha hızlı emilmesine yardımcı olur. Bu peynirde de diğer fermente süt ürünlerinde olduğu gibi çok miktarda kalsiyum konsantre edilmiştir. Bununla birlikte, basit kalsiyum kullanımı yeterli değildir: emilimini artıran özel inhibitörlerin kullanılması gerekir. Küflü peynirde bulunan bu mikro elementlerdir.
• Ultraviyole radyasyonun zararlı etkilerini azaltır. Küfle büyümüş ürün, melanin üretimini hızlandırmaya yardımcı olan benzersiz eser elementler içerir. Bu pigmentler, ultraviyole radyasyonun cildin derinliklerine nüfuz etmesine izin vermez.
• Protein doygunluğu. Bu tür peynirin küçük bir parçası, vücuda iyi bir et veya balık parçasından daha fazla protein akışı sağlayacaktır.
• Bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürünün ayırt edici bir özelliği, Penicillium ailesinden faydalı bakteriler içermesidir. Başlıca rolü, sindirilmemiş gıda maddelerini parçalamaları ve ayrışmalarını büyük ölçüde hızlandırmalarıdır.

• Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir. Bu tür peynirleri düzenli olarak tüketen kişilerin kalp krizi geçirme olasılığı daha düşüktür. Ek olarak, Penicillium Roqueforti, pıhtı oluşumunu önleyen ve kan akışı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kanın incelmesine yardımcı olur.
• İnsan endokrin sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu küf, glukokortikoidlerin üretimini garanti eden yüksek seviyelerde pantotenik asit içerir. Ek olarak, eksikliği hızlı yorgunluğa ve uyku bozukluğuna yol açan B5 vitamini içerir.

Ana değeri hasarlı dokuların canlanması olan benzersiz amino asitler içerir. Ayrıca bu amino asitler vücut tarafından üretilmez.

Yanlış veya akıl dışı kullanım ile bu kadar faydalı bir ürün bile insan vücuduna zarar verebilir. Bu nedenle hamilelerde veya emzirirken kullanılması önerilmez ve 3 yaşından küçük çocuklar için de tehlikelidir.

Herhangi bir peynirin, yüksek konsantrasyonda yağdan kaynaklanan çok miktarda kalori içerdiğini unutmayın. Kötüye kullanım obeziteye, metabolik bozukluklara ve kan kolesterolünün yükselmesine neden olabilir.

Mavi peynir, Listeria için genellikle bulaşıcı hastalıklara yol açan bir yaşam alanıdır. Bu tür peynirlerin hamile kadınlar için yasak olmasının bir başka nedeni de budur. Sıradan bir kişi listeriyozun seyrini fark edemezse, pozisyondaki bir bayanın ateşi veya kusması olabilir. Tabii ki, bu, tüm organ ve sistemlere ek bir yük getirir ve bu da doğmamış bir çocukta düşüklere ve diğer sorunlara neden olabilir.

Bu nedenle bu ürünü kullanırken dikkatli olunmalı ve aşırıya kaçmamalıdır çünkü aşırı yemek birçok vücut sisteminin bozulmasına neden olabilir.

Bir ürün seçme sürecine tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır, çünkü inceliğin tadı, aroması ve diğer özellikleri buna bağlıdır. Yumuşak peynirlerin çoğunun ayırt edici bir özelliği, özel bir kap içinde bütün kafalarda satılmalarıdır. Bu nedenle, bunları bir bölümde ele almak imkansızdır, bu nedenle paketin kendisinde yazılanlara göre seçim yapmanız gerekecektir.

Ne yazık ki, gezegendeki çoğu insan, inanılmaz tadı ve kalitesine rağmen bu peynirleri denemedi. Ürünle tanışmaya başlamak istiyorsanız hemen tezgaha Camembert veya Roquefort almamalısınız. Her iki seçenek de keskin bir koku ve aroma ile karakterize edilir. Tamamen hayal kırıklığına uğramamak için Brie veya başka bir yumuşak peynir satın alabilirsiniz. İçine bir iki adet üzüm veya bir armut ekleyerek lezzetin tam tadını çıkarabilirsiniz.

Küflü bir kabuğa sahip en uygun yumuşak peynir aşağıdaki gibidir.

• Penisilin özelliği olan hafif bir mantar aromasına sahiptir. Ürün amonyak taşıyorsa, bu ürünün kullanım süresinin dolduğunu gösterir.
• Küçük kafes izleri olan ince bir kabuğa sahiptir.
• İyi bir peynirin raf ömrü iki ayı geçemez.
• Ürün sütten ve peynirin olgunlaşması için özel enzimlerden türetilmelidir. Hiçbir durumda boya veya koruyucu içeren peynirleri satın almamalısınız.
• İyi peynirin tadı kremsidir. Bu durumda, biraz acılığa izin verilir.

Modern pazarda her biri birbirinden ilginç ürünler sunan birçok peynir üreticisi var. En popüler olanlardan biri, süt ve mavi küf temelinde yapılan Alman yapımı bir ürün olan Dor-Blu'dur. Peynir talebinin ana nedeni nötr tadıdır: baharatlı değildir, ilginç aksanları yoktur ve bu nedenle çoğu insan için uygundur. Bu tür peynirler inanılmaz yumuşaklık ve hassasiyet ile karakterizedir. Ayrıca, son derece uygun fiyatlılar.

Brie, süt ve beyaz küfe dayalı bir Fransız lezzetidir. Çok sayıda benzer gıda ürünü gibi adını da üretildiği bölgeden almaktadır. Fransız inceliğinin ayırt edici bir özelliği, amonyak gibi kokan yumuşak ve yoğun bir kabuktur.

Fransa'nın bir başka temsilcisi de genellikle şarapla servis edilen Roquefort'tur. Bu tür bir incelik standart bir tarife göre olgunlaştırılırsa, üretim çok zaman alacak ve herkesin satın almaya gücü yetmeyecektir. Endüstriyel Rokfor, çavdar ekmeğinde küf üretilerek elde edilir.

Camembert, incelemelere göre mantar aroması ve yüksek yağ içeriği ile ünlü olan küflü bir inceliğin bir başka temsilcisidir. 19. yüzyılda, ürün tüm dünyada popülerlik kazanmayı başardı. Özellikle bu peynir türü için, ürünün ülkeler arasında taşındığı yuvarlak kutular icat edildi.

Rus yapımı küflü veya Finlandiya'dan gelen peynirler, önceki seçeneklerle aynı parlak tada sahip olamaz, ancak aynı zamanda daha uygun fiyatlıdır.

Mükemmel tadı iletmek için, bu peynir düzgün bir şekilde kesilmeli ve şarap, sos veya diğer inceliklerle servis edilmelidir.

Peynir aşağıdaki ürünlerle birlikte tüketilebilir.

• Şarapla. Bu en uygun kombinasyondur, ancak doğru şarabı seçmek son derece önemlidir. Temel kural, peynirin tadı ne kadar zenginse, şarap buketinin o kadar parlak olması gerektiğidir.
• Bal ile. Ürün Fransız yapımı ise, özellikle kestane ile viskoz bal ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bu peynirler ayrıca reçeller ve kuru meyve konserveleri ile iyi gider.
• Armut ile. Hiçbir şey mavi peynirin rafine ve doğal tadını armut kadar taşıyamaz. Tatlı bir armut ile birlikte tuzlu bir ürün harika bir kombinasyon.
• Üzüm ile. Beyaz peynir incelik ve üzüm - sadece enfes değil, aynı zamanda çok lezzetli. Ana şey, üzümlerin tohumlarının olmamasıdır, aksi takdirde tüm izlenim bozulacaktır.
• Sebzeli. İşin garibi, ancak böyle bir kombinasyon en uygun olanlardan biri olarak kabul edilir. Mavi peynirler protein ve yağ bakımından zengindir, bu nedenle düşük kalorili domatesler ve diğer benzer sebzelerle iyi uyum sağlarlar.

Küflü bir inceliğin uygun şekilde saklanması, faydalarını ve eşsiz tadını korumanın garantisidir. Birkaç öğün için yeterli olması için böyle bir ürünü küçük miktarlarda satın almak gerekir. Bazı ülkelerde bu tür peynirler buzdolabında saklanamayacağı ve dondurulamayacağı için özel saklama dolapları üretilmektedir.

Başka seçenek yoksa, uygulandığı kabukta tutmak en iyisidir. Bölüm kağıtla kapatılabilir ve polietilen kullanımını reddetmek en iyisidir.

Bu nedenle, mavi peynir, inanılmaz tadı ve aroması ile ayırt edilen eşsiz bir inceliktir. Kullanışlılık derecesi ve ürünün tadı buna bağlı olduğundan, seçim ve depolama sürecine tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Asil küflü peynir, iyi şarap için ideal bir atıştırmalık olacaktır.

Mavi peynir yemenin neden iyi olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.