Stracciatella peyniri: ürün özellikleri ve kalori içeriği

İtalyan Stracciatella, diğer peynir çeşitlerinden oldukça farklı olarak, acı kremanın altında kalan peynir tellerinden oluşur. Bu çeşitlilik, popüler stracciatella dondurmasının esas olarak hazırlandığı gerçek bir incelik olarak kabul edilir.

Ürün, hassas kremsi bir dokuya sahip genç bir beyaz peynirdir. Fakir İtalyan kasabası Puglia'da üretim başladı. O dönemde peynir üreticilerinin amacı Mozzarella peyniri yapmanın israfından kurtulmaktı. Ancak ortaya çıktığı gibi, bu yöntem peynir işinde yeni bir şeyin ortaya çıkmasına yardımcı oldu. Peynir mandıraları da satılmamış Mozzarella kullanır - sonuç aynıdır. Bunu yapmak için, çiftçiler peynir kütlesini sıcak peynir altı suyuna veya tuzlu bir çözeltiye koyarlar, daha sonra gerilir ve liflere bölünür ve bir krema fıçısına atılır. Bu nedenle Stracciatella adı: İtalyancada strattore germek, stracciare ise yırtmak anlamına gelir.

İlginç bir şekilde, böyle eşsiz bir tarifin yazarının kim olduğu hala bilinmiyor - Mozzarella peyniri tellerinin yoğun krema ile kombinasyonu. Ana şey, böyle harika bir ürünün inanılmaz hassas bir tada sahip olması ve geleneksel İtalyan mutfağında önemli bir rol oynamasıdır. Yüksek kalorili içeriği nedeniyle oldukça doyurucudur, bu da açlık hissini uzun süre korumanızı sağlar.

Başka bir tür genç Burrata peyniri ile ilk bakışta fark küçüktür.Ancak Burrata'yı ikiye bölerseniz, ondan hoş bir yağlı aroma yayan sıvı kremsi bir kütle dökülür.

100 gram peynir ürününün kalori içeriği, 10 g protein, 21 g yağ ve 1.9 karbonhidrat dahil olmak üzere yaklaşık 230 kcal'dir. Su da son yer değil. Peynirin bir parçası olarak 52 gr.

Kimyasal bileşim:

• B vitamini grubu (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• A vitamini;
• D vitamini;
• C vitamini;
• E vitamini;
• PP vitamini;
• H vitamini;
• beta karoten;
• fosfor;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• potasyum;
• magnezyum;
• kükürt;
• sodyum;
• ütü.

Ayrıca işlenmiş Mozzarella - Strachatella, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi faydalı vitamin ve mineral içerir.

Bu durumda, süt ürününün bazı önemli özellikleri vardır:

• üreme sisteminin normal işleyişini sağlar;
• çocuğun vücudunun doğru gelişiminden sorumlu;
• cildin durumunu, vizyonu güçlendirir;
• bağışıklık sistemini destekler;
• yağ, protein ve karbonhidrat, kolesterol metabolizmasını stabilize eder;
• hormonların sentezini etkiler;
• kanda istenen hemoglobin seviyesini korur;
• esansiyel amino asitlerin ve şekerlerin bağırsaklar tarafından emilmesini kolaylaştırır;
• adrenal bezlerin normal çalışmasını sağlar.

İtalyanlar inanılmaz bir gastronomik kompozisyon ortaya çıkardılar - peynir liflerini ince dilimler halinde sosis veya jambon ve kavun parçaları ile desteklediler. Değerli zeytinyağı veya limon suyu ile doldurun. Bu kombinasyon gerçekten İtalyan şeflerin başyapıtı olarak adlandırılabilir.

Ayrıca fındık, üzüm ve tavuk filetosu ilavesiyle sebze salatalarının bir parçası olarak sütlü bir incelik sunmak da gelenekseldir. Otlar serpmek faydalı olacaktır.

İtalyan mutfağını ünlü makarnası olmadan hayal etmek imkansız. En iyi seçim, pappardelle adı verilen yumurtalı bir makarna olacaktır. Özel hazırlanmış sos ve Stracciatella'nın eklenmesiyle bu yemek, narin aroma notaları ile güzel bir süt rengi kazanır.

Bu ürün en ilginç şekilde İtalya'da evde kullanılmaktadır.

Çorbanın ana kısmı oldukça güçlü bir et suyudur. Yavaş yavaş çırpılmış yumurtaları dökün, baharatlarla baharatlayın (her biri bir tutam karabiber ve hindistan cevizi), ısıtma sırasında hafifçe eriyecek birkaç peynir teli ekleyin. Yumurta karışımını dökerken çorbayı sürekli karıştırmak zorunlu bir kuraldır. Ancak bu şekilde istenen kremsi kıvamı elde edecektir. Sıcak kalın çorbayı derin bir tabağa dökün, otlar serpin. Her şey servis edilebilir!

Böyle tatlı bir muamele için klasik tarif inek sütü, krema ve çikolatadan oluşur. Meyve veya kuruyemiş ile takviye etmek de gelenekseldir. Doğru, bu tatlılığın çok yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor. Yemeğin evde hazırlanması kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey, hazırlama sürecini kolaylaştıran özel bir dondurma kalıbıdır.

• Sütü (1 su bardağı) ısıtın, şekeri (150 g) dökün ve vanilyayı ekleyin. Tencerede oturmasına izin verin.
• Ağır kremayı (500 ml) bir çırpma teli veya mikser ile çırpın ve soğutulmuş süt karışımına dökün.
• Elde edilen kütle, buzdolabına gönderilen bir dondurma makinesine dökülür.
• Soğuduktan sonra rendelenmiş çikolatayı ekleyin.
• Doldurulan form, sonunda pişirildiği dondurucuya yerleştirilir.

Stracciatella peyniri evde hazırlanabilir. İhtiyacın olacak:

• 2 mozzarella topu (her birinin yaklaşık ağırlığı 120 g);
• bir bardak yüzde 23 krema;
• tuz.

Aşağıdaki adım adım bir tariftir.

• İlk olarak Mozzarella poşetinde kalan peynir altı suyunu süzün. Süt sıvısının miktarını artırmak için biraz su ekleyin. Bir tencerede tuzlayın ve +75.80 dereceye kadar ısıtın.
• Peynir toplarını ortadan ikiye kesin. Ortaya çıkan Mozzarella parçaları, ısıtılmış peynir altı suyuna indirilir. Topların sıvıya battığından emin olun.
• Birkaç dakika sonra peynir parçaları +55 derecelik bir iç sıcaklık kazanacaktır. Tutarlılıkları size hamuru hatırlatacaktır. Bundan önce, ayrı bir kapta kremayı soğutun.
• Peynir tellerini tavadan mümkün olduğu kadar yükseğe çekip parçalara ayırıyoruz ve soğuyan kremanın içine indiriyoruz. İpler sertleşecek ve Stracciatella peyniri hazır.

Evde Stracciatella peyniri nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.