Tofu peyniri: özellikleri, hazırlama ve kullanım özellikleri

Tofu peyniri Rusya'da özellikle popüler olmasa da, bu delicesine sağlıklı süt ürünü uzun zamandır yurtdışında takdir görüyor. Ürünü eşdeğer bir et eşdeğeri yapan harika bir kompozisyon, sıra dışı bir tat ve pişirme seçenekleriyle sonsuz deney yapma yeteneği, herkesin bu peyniri neden kesinlikle tanıması gerektiğini açıklıyor.

Tofu peyniri aslında sıradan soya peyniridir. Bitkisel ürün soya fasulyesinden yapılır. Pratik olarak karbonhidrat ve yağ içermez, ancak protein ve diğer faydalı maddeler açısından zengindir. Bu, bu tür peynirin diyet yapanlar tarafından neden bu kadar sevildiğini açıklıyor. Ürünün tadı oldukça yağsızdır - bundan soya sorumludur, ancak koku biraz tatlıdır. Bu peynir, bir vakum torbasında veya sıvıyla dolu bir kapta paketlenmiş preslenmiş süzme peynire benziyor. İkincisinin anlamı, diğer insanların kokularının peynir kütlesini doyurmamasıdır.

bunu söylemek önemli Tofu hemen hemen her türlü mevcut ısıl işleme tabi tutulabilir. Ürün kaynatılır, kızartılır, fırınlanır ve hatta marine edilir. Tofu, füme, haşlanmış, gevrek bir kabukla derin yağda kızartılmış - herhangi bir seçeneğin hayranları vardır. Mağazada bu ürünü seçerken, mevcut bilgileri dikkatlice incelemek önemlidir. Bileşim sadece üç bileşen içermelidir: su, soya (veya soya fasulyesi) ve pıhtılaştırıcı adı verilen bir koyulaştırıcı.

Tofu, çeşitli kurallara uygun olarak saklanır.Paket açılmışsa, ancak ürün tamamen yenmemişse, kalıntılar musluğun altında yıkanmalı, ardından temiz su ile dökülerek buzdolabına konulmalıdır. Sıvının günlük olarak değiştirilmesi gerekecektir. Ürünü hava geçirmez bir kapta tutmak en iyisidir, böylece bir hafta boyunca saklanabilir. Aniden bir parça alışılmadık derecede ekşiyse, yaklaşık on dakika kaynatmayı deneyebilirsiniz. Kıvamı değişse de ürün tekrar kullanılabilir hale gelecektir.

Peynir donarsa, saklama süresi neredeyse altı aya kadar uzayacaktır. Ancak, bu tür bir işleme tabi tutulduktan sonra Tofu'nun tadını, yapısını ve hatta rengini değiştireceğini bilmelisiniz. Çözülmüş peynir daha yoğun ve daha gözeneklidir. Rengi önce sarıya, sonra beyaza döner. Tadı gözle görülür şekilde daha yoğun hale gelir.

Tofu peynirinin üç ana türü vardır. Kendi aralarında, üretimde kullanılan teknoloji ve üründe bulunan protein miktarına bağlı olarak tutarlılık bakımından farklılık gösterirler. Genellikle peynirin yüksek yoğunluğu ve kuruluğu, yüksek protein içeriğine işaret eder. Avrupa'da en popüler olanı, dokuda Mozzarella peynirine benzeyen yoğun bir üründür. Genellikle gulaş veya vejetaryen şiş gibi vejetaryen yemeklerin ana bileşenlerinden biri olarak işlev görür. Sert peynirli Tofu'ya genellikle "Batı" denir.

Başka bir ürün türü, çok miktarda sıvı içeren yumuşaktır. Özellikle Asya halkı tarafından sevilir. Patates kızartmasına ve diğer yemeklere "pamuk" peynir eklerler. Ayrıca doku olarak Mozzarella'ya benziyor.

Son olarak, üçüncü tür süt ürünü "ipek" olarak adlandırıldı. İçindeki sıvı içeriği "pamuktan" bile daha yüksektir. İlk bakışta, içindeki peyniri tanımlamak bile zor.Bu Tofu'nun kıvamı sulu, yumuşak ve kremsidir. Bu çeşit, soslar, çorbalar, kekler için kremalar ve diğer lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılır.

Peynirin genellikle çeşitli katkı maddeleriyle (yeşillikler ve mantarlardan elma ve çileklere kadar) üretildiğini eklemek önemlidir. Elbette bu, ürünü daha ilginç kılıyor, ancak yine de Tofu peynirinin gerçek tadı kayboluyor. Bu arada, özellikle Çin'de takdir edilen bir balık turşusuna batırılmış “kokmuş” Tofu da ayırt edilir. Tahmin edebileceğiniz gibi, aşırı yoğun bir koku nedeniyle adını aldı.

Peynir yağlı ve yağsızdır, ayrıca eskitilmiş ve tazedir. Uzun süreli kullanıma yönelik bir ürün ya preslenir, kurutulur ya da sos, sirke veya şarap içecekleri ile marine edilir. İkinci durumda, peynir küpleri parlak kırmızı bir kabukla kaplanır. Kurutulmuş Tofu tamamen sıvı içermez, bu nedenle kullanımdan önce suyla doldurulması gerekecektir. Tofu, rulo yapmak veya makarna yapmak için ince yapraklar şeklinde zaten icat edilmiştir.

Tofu peynirinin temelindeki soyanın dünyadaki tek tam hayvansal protein ikamesi olduğunu belirtmek önemlidir. Ürün harika bir bileşime sahiptir - bir kişinin sağlığını korumak için tüketmesi gereken dokuz amino asidin tümünü içerir. Bu nedenle, vejeteryanlar ve et sevmeyen insanlar için Tofu peyniri diyetin önemli bir unsurudur. Genel olarak soyadaki protein, sığır veya balıktan çok daha yüksektir (%5 ila %10). Ayrıca hayvansal kaynaklı bir maddenin aksine soya proteini kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve vücut tarafından çok daha iyi emilir.

bu söylenemez Tofu demir, kalsiyum ve sağlıklı lif bakımından zengindir. Zengin bileşimi nedeniyle ürün, zehirli dioksin de dahil olmak üzere zararlı maddeleri vücuttan temizleyebilir ve safra taşlarını yok edebilir. Son olarak, süt ürünü phystoöstrojenlerle yüklenir. Bu madde, kadınların hormonal sistemin olumsuz belirtileriyle başa çıkmasına yardımcı olur. Bu tür peynirlerin düzenli kullanımının meme kanserinden kurtulduğuna ve yaşlılık belirtilerini zayıflattığına bile inanılıyor. Şunu belirtmek önemlidir Tofu peynirinin kalori içeriği çok düşüktür - sadece 73 kcal.

Tofu peynirinin hazırlanması, temeli normal süt olan diğer peynir türlerinin hazırlanmasına birçok yönden benzer. İlk olarak, soya fasulyesi soya sütüne dönüştürülür. Daha sonra pıhtılaşma sürecini başlatmak için sıvıya bir koyulaştırıcı madde eklenir. Genellikle nigaridir, ancak prensip olarak limon suyu veya sirke ile değiştirilmesine izin verilir. Bir sonraki aşamada, gelecekteki peynir karıştırılır ve ısıtılır ve ardından briketlere serilir. Bugün soya fasulyesini hazır soya fasulyesi tozu ile değiştirmenin geleneksel olduğunu eklemek önemlidir. Aksi takdirde, meyvelerin temizlenmesi, ıslatılması, ardından kaynatılması ve ezilmesi gerektiğinden pişirme süresi önemli ölçüde artar.

Evde kendi tofu peynirinizi yapabilirsiniz. Özellikle zor olmayan çeşitli tarifler var. Bunlardan birini uygulamak için bir bardak soğuk su, bir bardak soya unu, iki bardak kaynar su ve altı yemek kaşığı limon suyuna ihtiyacınız olacak. Ayrı bir kapta soya unu ve soğuk su kremsi bir madde oluşana kadar karıştırılır.Daha sonra üzerine kaynar su ilave edilir. Eylem tekrarlanır.

Tava, yaklaşık on beş dakika kaldığı küçük bir ateşe konur. Bundan sonra sıvıya limon suyu eklenir, her şey tekrar karıştırılır. Ardından ateşi kapatabilir ve peynir yerleşene kadar bekleyebilirsiniz. Son aşamada madde gazlı bezden geçirilir. Sonuç, bir bardak yumuşak Tofu ile ilgilidir. Sadece buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir ve parçanın kendisi sıvı ile doldurulmalıdır.

İlk aşamada soya sütü hazırlanır. Bir kilogram meyve, içinde biraz sodanın çözüldüğü suyla kaplanır. Yirmi dört saatin bitiminden önce birkaç kez değiştirilmesi gerekecektir. Daha sonra boyutu artan meyveler iki kez kıyma makinesi ile yıkanır ve işlenir. Nihai madde üç litre saf su ile dökülür ve dört saat geçene kadar demlenir. Gelecekteki sütün de düzenli olarak karıştırılması gerekecektir. Son olarak gazlı bezden geçirilerek süzülür.

Bir sonraki adım, gerçek peynir üretimidir. Bir litre süt alınır ve beş dakika kaynatılır. Ateşi kapattıktan sonra, bir limonun suyunu veya yarım çay kaşığı sitrik asidi sıvı içinde çözmeniz gerekecektir. Maddeyi periyodik olarak karıştırmaya devam ederseniz, belirli bir süre sonra kesilecektir. Daha sonra karışım gazlı bezden geçirilerek kalın bir kütle elde edilir.

Tofu çok lezzetli yemekler yapar. Peynirin özelliği, tatları ve kokuları emmesidir. Bu nedenle, tatlı veya tuzlu bir şey almak istiyorsanız, onu uygun ürünlerle eşleştirmeniz yeterlidir.Örneğin, biber ile bir kombinasyon keskin ve parlak ve çikolata ile - tatlı ve kokulu olacaktır. Bu süt ürünü kelimenin tam anlamıyla bol miktarda baharat ve lezzetli yağ gerektirir. Çoğu zaman, kızartılmadan veya fırınlanmadan önce parça limon suyu veya soya sosuyla marine edilir.

Hemen hemen her inceleme, bu tür peynirin çok sayıda hayvansal kökenli yemeğin yerini alabileceğini öne sürüyor. Örneğin, pirzola için kıyma ile karıştırarak, son yemeğin yağ içeriğini azaltabilir, ancak aynı harika tadı elde edebilirsiniz. Ek olarak, füme peynirin jambona eşdeğer olabileceğine ve kakao ve şeker - çikolatalı krema ile karıştırılabileceğine inanılmaktadır. Tofu, çeşitli meyveler, sebzeler ve otlar ile iyi gider.

Peynir, haşlanmış yumurta ve Pekin lahanasından çok lezzetli bir salata elde edilir. Harika bir seçenek tofu, konserve ananas, lahana, havuç ve kavrulmuş fıstık kombinasyonudur.

Avokado gibi sağlıklı bir ürün bu peynir, domates, biber ve diş sarımsak ile mükemmel bir şekilde birleşecektir. Balık, peynir ve soğanın otlar ile kombinasyonu mükemmel olacaktır. Tabii ki, peynir kütlesinin sos veya ezme ile karıştırıldığı veya haşlanmış yumurta ile desteklendiği Tofu sandviçlerini unutmamalıyız.

Yumuşak peynir, tereyağı ve limon suyu ile birlikte genellikle salata sosu için temel oluşturur. Yoğun ürün bazen bira gibi bir hamur içinde kızartılır. Doğal olarak ürün, örneğin erişte ve mantarlı çorbaların yanı sıra makarna sosları için de kullanılır. Sağlıklı bir yaşam tarzının takipçileri, muz, portakal, tofu ve meyveli smoothielerin tadını keyifle çıkaracak.

Tofu'yu kendi elinizle nasıl pişireceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.