Dana etinden hangi yemekler pişirilir?

Dana eti en değerli, sulu ve lezzetli et olarak kabul edilir. Bu nedenle, ondan gelen yemekler lezzetler olarak kabul edilebilir. Ancak ürünün tadını vurgulamak için, sonraki pişirme için doğru et ürününün nasıl seçileceğine dair bir fikre sahip olmak ve dana eti yemeklerini pişirmenin ve servis etmenin tüm mutfak inceliklerini ve sırlarını kullanmak önemlidir.

Dana etinin ana özelliği, temelinde hazırlanan yemeklerin diyet ve dolayısıyla sağlıklı olmasıdır. Bunun nedeni, şeker hastaları için dana etinin belirtildiği üründeki minimum yağ içeriği ve ayrıca bebekler için ilk tamamlayıcı gıdalar için bir et bileşenidir. Ayrıca haşlanmış veya fırınlanmış halde bile birçok vitamin ve faydalı eser elementler içerir.

Ancak daha fazla hazırlık için doğru ürünü seçmek için dana etinin, yaşı yaklaşık altı aylık olan hayvanlardan elde edilen bir ürün olduğu anlaşılmalıdır.

Isıl işleme gelince, yemek için kızarmış, haşlanmış ve fırınlanmış yiyecekler kullanılır. Ayrıca sadece posadan değil, karaciğer, böbrek ve akciğer gibi sakatatlardan da lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlanabilir. Ancak bir veya daha fazla ısıl işlem seçeneği için doğru malzemeyi seçmelisiniz.Et suyu ile servis edilecek yemekler en iyi karkasın kemik ve yağ içeren kısmından hazırlanır, bu durumda yemekte ortaya çıkan et suyu mümkün olduğunca zengin ve iştah açıcı olacaktır.

Dana etinin sınıflandırılması dana eti ile aynı kriterlere göre yapılır.

Ürün seçimi ayrıca önerilen dana etinin rengine ve etinin sertliğine göre yapılmalıdır. Et ürünleri belirli bir koku içermemelidir, kaliteli ürünlerin aroması mümkün olduğunca iştah açıcı olacaktır. Uygulamada görüldüğü gibi, taze dana eti süt gibi kokar ve renk olarak kaliteli bir ürün açık kırmızı renkte olacaktır.

Kaliteli ve genç et ürünlerinde her zaman beyaz kalacak olan yağ katmanlarından dana etinin kalitesini ve tazeliğini belirleyebilirsiniz.

Parçanın esnekliği, dana etinin tüketime uygun olduğunu ve böyle bir ürünün korkmadan satın alınabileceğini gösterecektir. Dana etinin renginin ve dokusunun mümkün olduğunca tek tip olması önemlidir. Gevşeklik, hayvancılıkta kimya kullanımının bir işaretidir. Seçilen ürün ne kadar hafif olursa et o kadar genç olur.

Bir ürün seçme kriterlerini tam olarak tanımlamak için, böyle bir ürünü satın almamanız gerektiğini gösteren nüansları vurgulamaya değer:

• etin aroması yabancı kapanımlara sahiptir;
• çok keskin koku ve tam yokluğu;
• dana etinin heterojen ve şişkin yapısı;
• ıslak veya ıslak et almayı reddetmelisiniz;
• et parçasının yapışkanlığı;
• sarı yağlı tabakaların varlığı.

Dana straganofunu pişirmek, dana eti pişirmede kullanmanın çok popüler bir yoludur. Bu yemek genellikle kraliyet masasında servis edildi ve bugün de talep görüyor. Eti sulu yapmak için karkasın böbrek kısmının bonfilesini kullanmak en iyisidir. Dana eti kesme seçeneklerine gelince, bu konuda çeşitli görüşler var - ilk durumda, şefler yemeği sulu yapmak için bonfile kalın parçalara bölmeyi tavsiye ediyor, diğer şefler küçük şeritlerin çok daha hızlı pişeceği görüşünde.

Etli eriştelerin unla dövülmesi, bu yemeğin hazırlanmasında zorunlu bir adımdır. Tuz ve biberde ise etin unla veya tuz ve biber dana etiyle pişirme sırasında temas etmesi aşamasında lezzet arttırıcıların önceden eklenmesi teknolojisini kullanabilirsiniz.

Stroganoff eti, sıcak bir tavada sebze veya ghee ile kızartılır. Dana etinin hemen soğanla kızartıldığı tarifler var. Kızartma sırasında posanın suyunu önceden bırakmaması önemlidir, çünkü parçaların içinde kalması dana etinin yumuşaklığını ve sulu olmasını sağlayacaktır.

Sos, Stroganoff etinin ana bileşenidir, çünkü kuru et bile uygun şekilde pişirilmiş bir sos ilavesiyle yeniden canlandırılabilir. Sos olarak, kural olarak, ekşi krema ve domates salçası kullanılır, bazen kabuksuz taze rendelenmiş domatesler. Bununla birlikte, basit bir sos tarifine ek olarak, dana straganofu genellikle eritilmiş tereyağı, un, et suyu ve sütten oluşan, hardal ve ekşi krema ile karıştırılmış bir sos ile hazırlanır.

Aşağıda, dana etinden dana straganofu yapmak için ayrıntılı bir adım adım tarif bulunmaktadır.

Lezzetli bir et yemeği yapmak için aşağıdaki ürünleri kullanmalısınız:

• dana eti;
• soğan;
• un;
• Ekşi krema;
• yağ (tereyağı veya sebze);
• Dereotu;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirmeden önce et yıkanmalı ve lifler boyunca şeritler halinde kesilmelidir. Dana eti yumuşatmak için ayrıca çırpılabilir. Ardından, kesimi tuzlayın ve biberleyin.

Soğanı yağda kızarana kadar kızartın, ardından eti ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yüksek güçte pişirin. Isıyı azaltın ve tabağa un ve ekşi krema ekleyin.

Bu hamurda dana eti 7-8 dakika daha haşlanmalı, üzerine doğranmış otlar serpilmeli ve öğle veya akşam yemeklerinde servis edilmelidir.

Dana eti sağlıklı ve yağsız bir et olduğu için birçok diyette aktif olarak yer almaktadır. Diyetin mümkün olduğunca faydalı olması için genç dana etinden yemeklerin hazırlanması sırasında aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:

• pişmiş yemekler çok fazla tuz içermemelidir;
• kızarmış etin menüden çıkarılması önerilir;
• iştahı artıracak çok miktarda baharat kullanmaktan da kaçınmalısınız;
• menüyü sabahları dana eti yemeklerini tüketecek şekilde oluşturmak en iyisidir;
• satın alınan ürün yağlı tabakalar içerecekse, pişirmeden önce çıkarılmalıdır.

Diyet beslenmesi için aşağıda açıklanan tariflerden birini kullanabilirsiniz.

Fırında et pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze et posası;
• havuç;
• şekersiz vişne suyu;
• tatmak için baharatlar, tuz, bal;
• acı biber ve kekik.

Her şeyden önce, baharatları karıştırmanız ve ezmeniz gerekir. Bundan sonra, yıkanmış ve kuru et, elde edilen bileşim ile ovulmalıdır. Bal ve meyve suyu herhangi bir uygun kapta karıştırılır, et elde edilen turşuya daldırılmalı ve periyodik olarak ters çevrilerek 60 dakika bekletilmelidir.

Belirtilen süreden sonra et birkaç dakika fazla yağsız bir tavada kızartılır. Daha sonra fırında et pişirmek için bir manşon almanız ve içine dilimlenmiş dana eti, havuç koymanız ve yemeği marine ile dökmeniz gerekir. Et 170 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 60 dakika pişirilmelidir.

Haşlanmış dana eti sağlıklı ve düşük kalorili bir yemek olacaktır. Pişirme sırasında herhangi bir ilave yağ ve lezzet arttırıcı kullanmayı reddetmek gerekir. Bu tarif, tam teşekküllü bir ikinci kurs hazırlamanıza izin verir. Söndürme için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• dana eti;
• soğan;
• defne yaprağı, biber, tuz;
• kurutulmuş mantarlar.

Dana eti büyük parçalar halinde kesilmelidir, soğan halkaları. Yemeğin bir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir. Uygun bir tabağa bir et tabakası serilir, ardından soğanlar, ardından tabakaların biberlenmesi gerekir. Ardından ürünleri aynı sırayla, son olarak hafifçe tuzlayarak yerleştirin.

Güveç yüksek ateşe verilir ve et suyunu bırakana kadar kızartılır, daha sonra malzemelerin karıştırılması, ısıyı düşürmesi ve yaklaşık bir saat kaynatılması gerekir.

Sonra tekrar karıştırın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Son aşamada, bu bileşimde mantarlar eklenir ve 60 dakika daha pişirilir.

Dana eti çorbası, diyet diyeti için bir yemek görevi görebilir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• dana eti;
• büyük domates;
• pırasa;
• kereviz;
• ıspanak, sarımsak;
• kuşkonmaz, maydanoz;
• biber, havuç;
• tuz ve baharatlar.

Bir parça dana eti yaklaşık bir saat kaynatılmalı, ardından doğranmış sebzeleri ekleyin ve çeyrek saat pişirin. Kuşkonmaz ve ıspanağı ekleyin, sebzeli et suyunun kaynamasını bekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Et çorbadan çıkarılmalı, küçük parçalara ayrılmalı ve tavaya geri konulmalıdır. Çorba kaynadıktan sonra ocaktan alın ve servis yapın.

Taze dana etinden hazırlanabilecek geniş yemek listesi arasında, et "rustik" tarifi ayrıca not edilebilir.

Bu seçenek, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• dana eti;
• hardal ve baharatlar;
• salatalık turşusu ve turşu;
• süt ve yumurta;
• yağ, soğan.

Yemeğin pişirme teknolojisi, kalın duvarlı bir pişirme kabının kullanılmasını içerir, ancak hemen hemen her evde bulunan normal dökme demir tavayı da alabilirsiniz. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, dana etini orta kalınlıkta parçalara bölün ve tuzlayıp biberledikten sonra kalın bir tabaka halinde yayın.

Sos için hardalı salatalık salamurasıyla seyreltmeniz ve dana etini kaplamanız, ardından kalıbı veya tavayı kapatmanız ve eti yaklaşık üç saat marine etinde bekletin.

Soğan halkalar halinde kesilir ve hafifçe haşlanır, ardından et dilimlerinin üzerine bir tabaka halinde serilir. Salatalıklar rendelenir ve bir yumurta ile karıştırılır. Soğanı ve dana etini bu karışımla dökün ve ardından yemeği bir saat pişirmek için fırına gönderin.

İlginç ve lezzetli bir yemek, mantarlı "Hediyeler" ile dana eti olabilir. Köfte malzemeleri şu şekildedir:

• kıyılmış dana eti;
• mantarlar;
• peynir, tereyağı;
• tatmak için baharatlar ve tuz.

İçine mantar, peynir ve biraz tereyağı yerleştirilmiş kıymadan pirzola yapmak gerekir. Bundan sonra, dolgu etin içine yuvarlanarak toplar oluşturulmalıdır.

Bu tür "hediyeler", bir torba şeklinde küçük gıda folyo parçalarına yerleştirilir ve 170 derecelik bir sıcaklıkta fırında yarım saat pişirilir.

Dana madalyonları enfes ve inanılmaz lezzetli bir et yemeği olarak kabul edilir. Onları evde pişirmek için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

• dana bonfile;
• domates sosu;
• Konyak;
• isteğe göre tuz ve baharatlar;
• sıvı yağ;
• herhangi bir yeşillik, domates.

Damarsız etler yaklaşık üç santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesilmeli, biber ve tuzlanmalı ve sos serpilmelidir. Et parçalarından biraz daha küçük folyo parçaları yapın ve bunları dana etinin etrafına sarın.

Sıcak bir tavada, madalyonları her iki tarafta kızartın, ardından alkol ekleyin ve tavayı ateşin üzerinde bir daire içinde hareket ettirirken yemeği ateşe verin. Konyak fazla yağı giderecek ve ete mükemmel bir lezzet verecektir.

Dana eti pişirmenin kendi nüansları vardır, bu tür etlerden yapılan yemeğin iyi bir tat almasına izin verir.

• Taze dana eti daha önce uzun dilimler halinde kesilerek kaynatılmalı ve ısıl işlemden önce tuzlanması ve karabiberlenmesi önerilir. Et kaynatmak için kazanan bir çözüm, ürünü hardalla yağlamak ve ardından porsiyonlanmış parçalar sonraki pişirme için bir filme sarmaktır.
• Eti lezzetli bir şekilde haşlamak için şarap, bira veya tatlı ve ekşi meyveler ve bunların suyunu kullanabilirsiniz.

• Dana eti pişirmenin en yaygın yolu olan kavurma için çeşitli yağlı soslar kullanabilirsiniz. Bazı durumlarda, yağsız parçalar pastırmaya sarılır ve daha sonra fırında pişirilir. Mükemmel bir kombinasyon, turşu olarak kullanılan zencefil veya otlar ile kavrulmuş dana etidir. Cam, genellikle güzel bir şenlikli dana eti yemeği oluşturmak için kullanılır. Bu durumda, taze meyveler bal ile birleştirilir ve karamel kabuğu oluşturan etle kaplanır.
• Ürünü ızgarada, normal tavada hatta ızgarada bile kızartabilirsiniz. Bu gibi durumlarda, çeşitli otlar kullanmak önemlidir. Kızartmadan önce et tuzlanmalı ve biberle rendelenmelidir. Dana etinin kızartılmadan önce susam, fındık veya ekmek kırıntıları ile kaplandığı birçok tarif var.

Dana etinden hangi yemeklerin pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.