Dana etinin besin değeri ve kalori içeriği

Dana eti, kesim sırasında 1 yaşından küçük buzağıların etini ifade eder. İki tür dana eti vardır: süt ürünleri (sadece anne sütüyle beslenen buzağılardan) ve sütün yanı sıra çeşitli mahsuller tüketen hayvanların eti. Süt etinin belirgin yumuşak tadına ek olarak, renkleri de farklıdır: ilk et pembenin açık tonlarıdır ve ikincisi daha parlak pembe bir renge sahiptir.

Bu et türünün faydalı özellikleri ve hassas tadı, ondan çok çeşitli yemekler hazırlayan atalarımız tarafından tanındı.

Dana eti, örneğin sığır eti veya hatta tavukla karşılaştırıldığında, düşük kalorili içeriğe ve aynı zamanda çok büyük bir besin değerine sahiptir. 100 gram ürün için sadece 98 kcal olmasına rağmen, BJU'su 18 gr protein, 1.5 gr yağ ve 0 gr karbonhidrattan oluşur. Bu yüzden spor yapan kişiler mutlaka bu ürüne diyetlerinde yer vermelidir.

Kızarmış etin kalori içeriği çok farklı - zaten 300 kcal'den fazla protein var - 32.7 g, yağlar - yaklaşık 28 g, karbonhidrat yok. Haşlanmış dana eti yaklaşık 100 kcal içerir, bunun proteinleri 16 g, yağlar 4'tür. Çok az karbonhidrat vardır - 1.5 g.Proteinlere 3.4 g, yağlara 0.4 g tahsis edilen 100 gram et suyu başına 18 kcal'den fazla değildir.

Birçok doktor, herkesin bu tür etleri diyetlerine dahil etmesini tavsiye eder ve bu oldukça haklıdır. Gerçekten de, dana eti bileşimi, vücut tarafından kolayca emilen çok miktarda faydalı eser element ve aminokarboksilik asit içerir. Hazır dana eti yemekleri sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü yüksek sıcaklıkların etkisi altında et hemen hemen tüm gerekli maddeleri tutar.

En önemlisi, ette çok miktarda proteinin yanı sıra yiyeceklerin iyi sindirilmesine katkıda bulunan ekstraksiyon maddelerinin varlığıdır. Dana eti, hemoglobin seviyeleri üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda demir içerir. Bileşiminde yer alan riboflavin, tiamin, folik asit, E vitamini gibi çeşitli vitamin grupları vücudun genel durumu üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Bu et türü pratik olarak hiçbir zararlı özelliğe sahip değildir. Bununla birlikte, birkaç nüansa hala dikkat edilmelidir.

• Pişirme sırasında et, et suyuna belirli miktarda zararlı bileşik salmaktadır. Bu bir endişe ise, çorba yapmak için başka bir şey seçmek daha iyidir.
• Eklemlerdeki tuz birikimini hızlandıracağı için artriti olan kişiler dana eti tüketimini sınırlandırmalıdır.
• Az pişmiş veya az pişmiş bir ürün hafif bir genç boğa kokusuna sahip olacağından, etler doğru şekilde pişirilmelidir.

Dana etinden tatlılar pişirmeye başlamadan önce, yüksek kaliteli eti nasıl seçeceğinizi öğrenmelisiniz. Et alırken şu özelliklere odaklanmalısınız: renk, koku ve yapı. Bonfilenin rengi narin bir pembeden zengin bir pembeye kadar değişebilir, hepsi buzağının neyle beslendiğine bağlıdır. Garip bir şekilde et kokusu sütlü olmalı.

Etin tazeliğinin bir başka göstergesi de elastikiyetidir. Et hafifçe bastırılmalıdır: bonfile yüzeyi hızla orijinal konumuna dönerse, tazedir. Hayvancılıkla uğraşan çiftçilerden et satın almak daha doğrudur, ancak zamanımızda bu nadiren mümkündür. Buna dayanarak, süpermarketlerde veya piyasada dana eti satın alırken, karkasın kalite açısından kontrol edilmesi zorunludur.

Deneyimli aşçılar, buzağının neredeyse her parçasının değeri hakkında güvenle konuşur. Pişirme sırasında bu tür et herhangi bir işleme yöntemine tabi tutulabilir ve en önemlisi çok sayıda ürünle birleştirilir. Birçok ev hanımı, pirzola pişirmek için dana eti kullanmayı sever, çünkü çocuklar onları çok sever. Doğru beslenmeye bağlı olanlar için, onları buharda pişirebilirsiniz, pirzoladaki etler diğer pişirme yöntemlerinde olduğu gibi yumuşak ve sulu kalacaktır.

Dana etinin en popüler kısmı bonfiledir. Ondan her şeyi yapabilirsiniz: köfte, güveç, kızarmış biftek, sebzeli veya patatesli pişmiş et. Dana kebabı alışılmadık derecede hassastır ve farklı şekillerde marine edilebilir: soya sosunda, hardallı mayonezde, herhangi bir baharat ilavesiyle salçada.

Dana jambonları ızgarada baharatlarla pişirilebilir veya bir çeşit garnitürle pişirilebilir ve her zaman çok lezzetli olur. Bununla birlikte, çoğu durumda, karkasın bir kısmı içilir, onlardan en lezzetli tütsülenmiş et çıkar.

Kemikler, atık olmalarına rağmen, et suyunun hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Et suyunun zengin ve kokulu olması için önce kemikler fırında bir saat pişirilmelidir. Kahverengileştikten sonra kağıt havlu ile ıslatılır ve birkaç saat kaynatılır. Ancak et suyunun mükemmel tadı kesinlikle harcanan zamana değer.

Ayrıca, yemek pişirmede aşağıdaki ürünler kullanılır:

• dil;
• böbrekler;
• beyin;
• kürek kemiği;
• karaciğer;
• incik.

Kulağa ne kadar basmakalıp gelse de, haşlanmış dana eti bile delicesine lezzetli çıkıyor ve patates, pirinç, sebze gibi bir garnitür için mükemmel. Ve en önemlisi, bu etteki kaloriler, örneğin kızartılmış veya tütsülenmiş etten çok daha küçüktür. Dana eti pişirmeden önce karkas iyice yıkanmalı ve damarlardan ve filmden arındırılmalıdır. Daha sonra kısık ateşte gerekli baharatlar ilave edilerek etler bir buçuk saat pişirilir.

Dana güveç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.