Dana biftek pişirme

Her ev hanımı dana etinin nasıl düzgün pişirileceğini bilmez ve bilmez, bu nedenle masada ana yemek olarak görülmez. Aslında, et bifteğinin nasıl yapılacağına dair birçok püf noktası var. Sadece tava değil ızgara da kullanırsanız daha kullanışlı ve lezzetli olur.

Et her zaman lifler boyunca kesilmelidir ve ayrıca bir mutfak çekiciyle döverseniz, yumuşak ve lezzetli hale gelir. Parçanın bir kabukla kaplanması için yüksek ateşte kızartmak daha iyidir, bu sayede meyve suyu içeride kalır ve buna göre et kuru olmaz. İyi bir biftek hazırlamak için etli kısmı veya bonfileyi almak en iyisidir.

Pişirme derecesine göre biftek güçlü, orta ve zayıf kavrulur. Hafifçe kızartılmış bir parça içeride pembe kalır. Delindiğinde, meyve suyu ondan serbest bırakılır. Kızartma ne kadar sıcak olursa, et o kadar kuru olur.

Pişirmeden önce dana eti sadece çözülmemelidir. Oda sıcaklığında olmalıdır. Hala soğuk veya hatta donmuş et kullanırsanız, içi ve dışı eşit şekilde pişemez. Sonuç olarak, üstte yanacak, ancak içi çiğ kalacak. İyi bir et parçası çok fazla baharata ihtiyaç duymaz, sadece tuzlu olsa bile lezzetli olur.

Çalışmaya başlamadan önce ızgarayı toplamalı, temizlemeli ve geçmiş yemek kalıntılarını çıkarmalısınız. Çubuklar sert bir tel yanak kullanılarak ovulur. Bu işlemi et ızgaradan çıkarıldıktan hemen sonra, henüz sıcakken yapmak en iyisidir. Izgarayı ısıtmadan önce çubukları yağla kaplayın.

Dışı çıtır çıtır olurken içi yumuşacık olmak için iki farklı ızgara sıcaklığı kullanmanız gerekiyor. Bir kabuk oluşturmak için et yüksek ateşte kızartılır. Yeterli ısı olup olmadığını elle belirleyebilirsiniz. Birkaç santimetre uzaklıkta sıcaklığa sadece bir saniye dayanabiliyorsa, bu et kavurma modudur.

Profesyonel şefler etin ne zaman çiğ ve ne zaman pişirildiğini kolaylıkla anlayabilirler. Bunu öğrenmenin tek yolu, yemek pişirirken tabağı delmektir. Ham, yumuşak, orta-nadir, bıçak veya çatala karşı çok az direnç gösterir. Sertse, zaten iyi kızartılmış demektir. Ana şey, çok kuru olmaması gerektiğidir.

Bifteklerin delinmesi gerekir, ancak hareket ettirilmemelidir. İlk taraf tamamen kızartıldığında sadece bir kez çevrilirler. Etin tam olarak ne kadar süre pişirileceğini tahmin etmek neredeyse imkansızdır, çünkü aşağıdakileri hesaba katarlar:

• sıcaklık;
• ürün kalitesi;
• önceden marine edilmiş veya dövülmüş;
• parçaların kalınlığı.

Belki de çoğu insanın atladığı en önemli adım, eti ızgaradan çıkardıktan hemen sonra dinlenmeye bırakmaktır.Biftekleri servis etmeden veya kesmeden önce bir kaseye koyun ve bir kapakla kapatın, bu durumda tutun. Tarif edilen yemeği hazırlamak için de uygun olan bir elektrikli ızgara veya barbekü kullanabilirsiniz.

Büyük bir dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın. Dana eti yağ ve otlar ile ovalayın. Yüksek ateşte kızartın, böylece biftek altın bir kabukla kaplanır.

Eti kızartmadan önce uygun şekilde hazırlamak gerekir, bunun için sütte marine edilmesi gerekir. Birkaç saat hayatta kalın veya savaşın. Parçaları sadece liflere dik olarak kesmeyi unutmamalısınız, gerekli yumuşaklığı elde etmenin tek yolu budur.

Kabuğun görünümünden sonra ocaktaki ateş minimuma indirilir ve etler belli bir kıvama gelene kadar pişirilir.

Bir biftek alırlar ve baharatlar ve otlar ile iyice döverler. Ayçiçeği veya zeytinyağı ile hafifçe yağlayın, ardından gözenekleri kapatmak ve suyu içeride tutmak için çok sıcak bir tavaya yayın.

Daha sonra etler folyoya yerleştirilir, kapatılır ve önceden ısıtılmış fırında temizlenir. Sıcaklık 250 derece olmalıdır. Bu durumda biftek kendi suyunda pişecek, yumuşacık olacaktır.

Arzu edilirse havuç, kabak, patates gibi sebzeler kesik ile birlikte folyonun içine yerleştirilir. Biftek suyuna batırılır ve ona kendi lezzetini verir. Kemik üzerinde bir omuz bıçağı kullanmasına izin verilir, böyle bir dana eti inceliği harika bir tada sahiptir.

Basit bir biftek tarifi için aşağıya bakın.