Fırında pişmiş dana eti tarifleri

Dana eti, çoğunlukla süt sürülerinden elde edilen erkek buzağılar olmak üzere genç hayvanların etidir. Bunlar özellikle hassas ve olgunlaşmamış kaslardır ve eşsiz bir lezzete sahiptirler, bu yüzden bu et normal sığır etinden daha pahalıdır. Dana eti kullanan birçok ünlü tarif var, fırında harika bir yemek nasıl pişirilir.

Fırında lezzetli bir yemek yapabilmek için dana bonfile taze olmalıdır. Kemik üzerinde veya büyük bir parça halinde olabilir, baldırın herhangi bir bölümünün belini, etini veya filetosunu kızartmak için iyidir. Buzağılar yaşlarına ve kilolarına göre değerlendirilir. Et ayrıca hayvanın nasıl yetiştirildiğine göre de sınıflandırılır - süt veya tahıl. Farklı beslenmeye sahip buzağılardan elde edilen ürün arasındaki fark göze çarpmaktadır. Süt meyveleri açık pembe renkli ve ince dokulu bir ete sahiptir. Tahılla beslenen buzağıların eti daha koyu renkli ve daha yağlıdır.

Birçoğu dana eti bir incelik olarak görür, bu nedenle yüksek maliyet. Kullanmadan önce ürün yıkanmalı, kurutulmalı, uygun şekilde kesilmeli ve baharatlarla ovalanmalıdır. Dana eti, yetişkin sığır etinden daha az kaloriye ve yağa sahiptir. Protein, çinko ve B vitaminleri açısından zengindir.Böyle bir ürün buzdolabında saklanmalıdır. Parçalara ayrılmış etler bir veya iki gün içinde kullanılmalıdır.Dondurulmuş yiyecekler, eğer dondurulursa, uygun şekilde paketlenirse ve -17°C veya altında saklanırsa, bozulmadan süresiz olarak kalabilir.

Folyoda pişirilmiş fırında genç bir dana eti çok lezzetli çıkıyor, sulu ve yumuşak çıkıyor. Aynı şekilde pirzola pişirebilir, manşonda sebzeli bir ürün pişirebilirsiniz. Dana eti genellikle dört aylıktan küçük genç bir ineğin etidir. Bu nedenle, yumuşaktır, ancak aynı zamanda daha az yağ içerir. Hafif bir aroması ve ince bir tadı vardır. Bir sos seçerken, genellikle yemeği tamamlayacak güçlü bir tada sahip olanı seçmeniz önerilir.

Dana eti pişirmenin iki ana yolu vardır - kuru ve ıslak. Kuru pişirme yöntemleri arasında fırında, ızgarada veya ızgarada kavurma yer alır. Bacak eti, pirzola gibi daha hassas kesimler için uygundurlar. Islak pişirme yöntemi, uzun süre haşlamadır. Liflerin yoğun olduğu ve uzun süreli termal maruziyetin gerekli olduğu daha sert et parçaları bu şekilde işlenir.

Bu etin nasıl servis edilebileceğine dair özel tarifler ve öneriler yemek kitaplarında bulunabilir. Uzmanlar, 160 ° F veya 71 ° C olan orta sıcaklıkta pişirilmesini tavsiye ediyor. Tatlı bir tada sahip bir sos elde etmek istiyorsanız, taze domatesleri alıp onlardan salça yapabilirsiniz. Ek lezzet için, servis yapmadan önce dana etinin üzerine eklenebilen krema veya mantar kullanılır.Domates sosu, özellikle sarımsak ve baharatlar eklenirse, ürünle her zaman iyi gider.

Eti limon suyunda marine etmek, biberiye ile pişirmek çok iyidir. Bu tarif daha az kalorilidir, sadece hafifçe kızartılmış eti folyoya koymanız, sarmanız ve fırına koymanız yeterlidir. Et parçalarını bir fırın tepsisine koyabilir ve pişirmenin sonunda rendelenmiş sert peynir serpebilirsiniz. Bir mutfak çekiçinin tırtıklı tarafı kullanılmayarak bir pirzola lezzetli ve yumuşak hale getirilebilir. Fırına girmeden önce un içinde yuvarlanan ve yüksek ateşte kızartılan et, tüm sularını korur. Fırında sebzeli dana eti pişirebilir, katmanlar halinde dizebilir veya bir manşon alıp içine önceden hazırlanmış bir karışım koyabilirsiniz.

Her hostes, patatesli lezzetli bir yemek veya sebzeli dana yahnisi pişirebilir. Eti hazırlamanız, yani ezmeniz, varsa yağ çizgilerinden temizlemeniz gerekecek. Nasıl pişirilir - bütün veya dilimlenmiş, her ev hanımı kendisi için karar verir, ancak bireysel parçalar için pişirme süresinin çok daha az olduğu anlaşılmalıdır. Fırında harika bir dana eti yapmanın en kolay yolu, daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer.

1. Et, tuz ve karabiber almanız gerekir. Fırını açın, rafı en üst rafa, en yüksek rafa taşıyın. Eti soğuğa koymak en çekici seçenek olmadığından sertleşebileceğinden, fırını iyice ısınana kadar yirmi dakika önceden ısıtın.
2. Dökme demir bir tava alın, brülörde ısıtın ve eti her iki tarafta bir dakika kızartın. Sonuç olarak, içindeki meyve suyu için bir muhafaza bariyeri görevi görecek altın bir kabukla kaplanmalıdır.
3. Şimdi, tava ile birlikte, önceden ısıtılmış bir fırına bir parça dana eti koyun. Etin gerekli duruma gelmesi için on dakika yeterli olacaktır.

Önemli! Eti pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Bu eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Dana eti önceden tuzlamak gerekli değildir, aksi takdirde tüm meyve sularını kaybeder.

Ana yemeği fırından sofraya yapabilirsiniz. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• et;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• patates;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber;
• yeşillik;
• soğan;
• havuç.

Her şeyden önce, +200 santigrat dereceye kadar ısınması gereken fırını açın. Dökme demir tavada biraz ayçiçek yağı ısıtın. Eti yıkayıp yağını alıyoruz, kurutuyoruz, ince şeritler halinde kesiyoruz, un içinde yuvarlayıp kaynayan yağın üzerine koyuyoruz. Hazır olduğunda fırın tepsisine alıp aynı tavada rendelenmiş havuçları kızartın, ardından etle birleştirelim. Şimdi soğanı temizleyip yarım halka yapıyoruz, fırın tepsisine, tuz ve karabiber ekliyoruz.

Patatesleri yaydık, küçük küpler halinde kestik. Hepsini fırına veriyoruz ve yarım saat pişiriyoruz. Eti çıkarıp hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Sulu ve yumuşaksa, çıkarmanın zamanı geldi. Her şeyi doğranmış otlar ile serpin ve servis tabaklarında masaya koyabilirsiniz.

Fırında kızartılmış bir biftek, ızgarada pişirildiğinden daha az iştah açıcı değildir, sadece profesyonel şeflerin tavsiyelerine uymanız yeterlidir. Her zaman olduğu gibi dana eti yüksek ateşte kızartılır, her iki tarafı ortalama 1 dakika sürer. Kızartmaya başlamadan önce et ılık olmalı, baharatlarla bulaşmalı veya soya sosuyla marine edilebilir. Bundan sonra, dana etinden fazla yağ alınır, kenarlar boyunca birkaç dikey kesim yapılır.

Bütün bir parça metal bir kaba yerleştirilir, kulpsuz yüksek duvarlı bir dökme demir tava olması daha iyidir. Bulaşıkları önceden +200 dereceye ısıtılmış fırına en üst rafa koyun. Eti folyodan çıkarabilir, içine biberiye sapı ve doğranmış sarımsak gibi diğer baharatları koyabilirsiniz.

Dana etinin sululuğu ve yumuşaklığı büyük ölçüde pişirme süresine ve fırında piştiği sıcaklığa bağlıdır. Deneyimli aşçılar, marine etleri kullanır veya eti birkaç saat süte batırır, böylece bitmiş ürünün gerekli sululuğunu ve hassasiyetini elde ederler. Sıcaklığın dana etini ne kadar güçlü ve uzun süre etkilerse, o kadar sert ve kuru hale geldiği anlaşılmalıdır. Restoranlar çeşitli derecelerde kavurma yemekleri sunar, çoğu müşterinin zevkine bağlıdır, biri iyi pişmiş bir bifteği sever ve biri kanı sever.

Tabii ki, et ilk önce yüksek ateşte kızartılırsa sululık elde edilebilir, böylece üst tabaka iç yağı salmaz. Folyo, içinde etin kendi suyunda pişmeye devam ettiği mükemmeldir.Bu, fırında lezzetli bir yemek yapmak için en iyi seçeneklerden biridir. Folyo yokluğunda özel bir paket alabilirsiniz. Marine için, sığır eti için aşağıdaki tarif kullanılmalıdır. Soya sosu, bal ve sarımsağı bir kasede blender ile çırpın. Eti kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Aşağıdaki videoda fırında dana etinin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.