Sarımsak otu (sarımsak)

Saplı sarımsak, hafif bir sarımsak kokusu ve yanan bir hardal tadı olan otsu bir bitkidir. Lahana ailesinin diş sarımsak cinsine aittir.

Ayrıca isimler altında bulunur:

• sarımsak otu;
• yaprak sapı sarımsak;
• tıbbi sarımsak;
• sarımsak hardalı;
• tilki girçak.

Bienal bir sarımsak bitkisi şuna benzer:

• 12 ila 100 cm arası yükseklik Saplar yalnızdır, altta tüylü mavimsi bir kaplamaya sahiptir.
• Bazal yapraklar, uzun yaprak sapları üzerinde üçgen-bölmeli bir şekle sahiptir. Kenarlar büyük acele. Üst kısımlar kalp şeklinde oval şekle ve keskin dişli kenarlara sahiptir.
• Mayıs ayında çiçek açar. Çiçek yaprakları küçük ve beyazdır. Sepals oval, soluk yeşil.
• Meyveler dikdörtgen dörtgen baklalardır. Uzunlukları 2-8 cm, çapları ise yaklaşık 2 mm'dir. Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşır.
• Baklalar açıldığında tohumları görebilirsiniz. Tohumlar, uzunlamasına çizgili bir sıra halinde düzenlenmiştir. Uzunluk 3-4 mm'dir.
• Belirgin bir sarımsak kokusuna sahiptir.

Sarımsak otu bahçelerde ve sebze bahçelerinde verimli topraklarda yetişir. Ormanlarda ve parklarda çalılar arasında bulunabilir.

Büyüyen:

• Avrupa ülkelerinde, dahil. ve Rusya'nın Avrupa kısmında.
• Orta ve Batı Asya'da.
• Kuzey Afrika'da.
• ABD ve Kanada'da vatandaşlığa alındı.

Yapraklar ve tohumlar baharat üretiminde hammadde olarak kullanılır. Mayıs ayında, yani çiçeklenme sırasında, yapraklar olgunlaştıktan sonra Temmuz ayında tohumlar hasat edilir.Sarımsağın karakteristik aroması kuruduktan sonra kaybolur.

• Spesifik bir sarımsak aroması ve hafif keskin bir tadı vardır, bu yüzden sarımsak otu olarak adlandırılmıştır.
• Sarımsak otu düşmanca bir bitkidir. Yanlışlıkla büyüme bölgelerine düşen bitkileri yerinden edebilir.
• Çok miktarda tohum üretebilir.
• Erken ilkbaharda, yapraklarla kaplanır, böylece kırılgan kır çiçekleri gölgelenir.
• Bu bitkinin ürettiği kimyasal, diğer bitkilerin büyümesine müdahale eder.
• Petiolate sarımsak otu, bazı kır çiçekleri, özellikle de başka bir adı pul olan Peter's Cross'a benzer.

100 g başına kalori: 200 kcal.

Protein, yağ, karbonhidrat oranı: 20% | %21 | %0

• Belkov: 14
• Yağ: 15 gr
• Karbonhidrat: 0.7 gr

Sarımsak bitkisinin kimyasal bileşiminde birçok vitamin ve çeşitli yağlar ayırt edilebilir. Kompozisyonları bitkinin kısmına bağlıdır.

Yapraklar şunları içerir:

• Glikozit sinigrin veya sinigrin hidrolizi. Allil hardal yağı salarak bu bitkiye sarımsak aroması verir.
• Flavonoidler (Alliarosil). Güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir. Vücudun iyileşmesini ve gençleşmesini destekler.
• C vitamini. Ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir.
• karoten. Birçok özelliğinden biri, akciğer fonksiyonunun iyileştirilmesidir.

Pistiller ve anterler çok miktarda flavonoid içerir.

Bitki tohumlarında bulunur yaklaşık %30 yağlı yağlar.

Tohumlar aşağıdaki gibi asitler içerir:

• erunik;
• linoleik;
• oleik;
• linolenik;
• palmitik;
• eikosenoik asit, vb.;
• %0.5–1 hardal yağı;
• yanı sıra tiyoglikozit sinigrin.

Kökler ayrıca tiyoglikozit sinigrin açısından da zengindir.

Yukarıda açıklanan malzeme bileşimi sayesinde sarımsak karanfilleri:

• antelmintik (antihelmintik);
• balgam söktürücü;
• antiskorbutik;
• idrar söktürücü ve terletici;
• antiseptik;
• anti-astım ajanı.

Bu, özellikle aşağıdaki hastalıklara sahip kişiler için geçerlidir:

• böbrek iltihabı;
• karaciğer iltihabı;
• gastrointestinal sistem hastalıkları.

Ot kullanmamaları tavsiye edilir.

Bir sebze olarak sarımsak otu 17. yüzyıldan beri bilinmektedir. Özellikle İngilizlerle yemek pişirmede popülerdi.

Yapraklar ve saplar ilkbaharda yemeklere, sonbaharda kökler eklenir.

İşte onu yemek için seçeneklerin kısa bir listesi:

• Yapraklar ve gövdeler (saplar). Hala yumuşakken yiyebilirsiniz, yani. çiçeklenmeden önce. Bundan sonra gövdeler sertleşir, böylece sadece yapraklar yenebilir. Burada bitkiler baharat olarak kullanılır (sarımsak yerine). Yapraklar eklenebilir: çeşitli yağ ve etli sandviç ve sandviçlere, salatalara, sebze yemeklerine (güveç gibi), soslara, çorbalara.
• Kökler. Köklerin tadı ve kokusu yaban turpuna benzer. Atıştırmalıklara ve salatalara baharat şeklinde eklenir, sirke ve yağ ile tatlandırılır. Sarımsak karanfillerinin büyük miktarlarda tehlikeli olduğu akılda tutulmalıdır. Kafkasya sakinleri harika lahana çorbası pişiriyor ve köklerinden salatalar yapıyorlar.
• tohumlar. Yağlı yağ yaparlar.

Erken ilkbaharda vitamin eksikliği ile bitkinin yapraklarından salata ve çorba yapmak çok faydalıdır. Tariflerinden bazılarına göz atın.

Gerekli Malzemeler: 50 gram sarımsak yaprağı; pancar 2-3 adet; sert elmalar 2 adet; yaban turpu 2 yaprak; birkaç yemek kaşığı mayonez; bir tutam tuz.

Yemek pişirme:

• Sarımsak ve yaban turpu yapraklarını ince doğrayın.
• Pancarları yıkayıp temizleyin.
• Elmaların çekirdeklerini yıkayıp çıkarın.
• Pancarları ve elmaları rendeleyin.
• Her şeyi karıştırın.
• Tatmak için tuz ve mayonez ile baharatlayın.

• 100 gram sarımsak yaprağı ve 10 gram maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı iyice durulayın.
• Yaprakları hafifçe kurulayın ve otlar ile doğrayın.
• 2 salatalık ve 2 domates dilimleyin.
• Doğranmış her şeyi karıştırın, tuzlayın ve ekşi krema ile baharatlayın.
• Üzerine 3-4 yemek kaşığı kıyılmış ceviz serpin.
• İsteğe bağlı olarak, salatası yeşillik dallarıyla süsleyin.
• 30 dakika buzdolabına koyun.

Modern tıbbın sarımsak kullanmamasına rağmen halk hekimliğinde yaygın olarak bilinmektedir. Boğaz ağrısı ve ağız boşluğu hastalıklarından durulama için harici olarak kullanılır.

Ezilmiş tohumlar genellikle hardal sıvası olarak kullanılır.

Tedavide yardımcı olurlar:

• kaynar ve yanar;
• bronşiyal astım;
• iskorbüt;
• ishal;
• solucanlar;
• ve hatta gut ve nevralji.

Yapraklar ve sulu yaprak infüzyonu, duygusal bir formda veya uygulamalarda aşağıdakilerin tedavisinde kullanılır:

• çeşitli tiplerde kesikler ve yaralar;
• apseler;
• ülserler;
• kangren;
• mantar.

1 çay kaşığı yaprağı bir kaseye dökün. Yapraklar kuru ve ezilmiş olmalıdır. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökün, 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Sakin ol. Gerginlik. Günde 4 defadan fazla, 1 yemek kaşığı alınması tavsiye edilir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan: 2 yemek kaşığı yaprak alın, bir termosa bir buçuk bardak kaynar su dökün. 1 saat demleyin, sonra süzün. Et suyu hazır, 4-5 kez 50 ml alın.

Sarımsak yapraklarını ezmek gerekir. 1 litre saf suda 1 tatlı kaşığı tuzu eritin. 1 yemek kaşığı karıştırın. bu su ile bir kaşık ezilmiş yaprak. 10-15 dakika ısrar edin. Kaynatmayı süzün. Havlu kumaş veya pamuklu yün alın, kaynatma yapın. 4-5 saat boyunca mantardan etkilenen bölgeye uygulayın.

250 ml kaynamış su için 2 yemek kaşığı yaprak alın. Yapraklar önce kurutulmalı ve ezilmelidir. Yaprak yerine 2 çay kaşığı sarımsak otu tohumu alabilirsiniz. Sıcak bir yerde 1 saat ısrar edin. İnfüzyonu süzün ve yaraları onunla yıkayın.

Ekim ayı sonlarında ve Kasım ayı başlarında sarımsak ekmek gerekir. Bunun için verimli ve humusça zengin toprakları seçmek daha iyidir. Sarımsak otu tam güneşte büyüyebilir, ancak en iyi gölgede büyür. Kendi kendine tohumlama ile iyi yetiştirilmiş. Filizler Nisan sonunda ortaya çıkar ve Mayıs-Haziran ayları arasında 30-40 gün boyunca çiçek açar. Meyve Temmuz ayında olgunlaşır.

Neolitik dönemden itibaren Avrupa'da salatalarda baharat olarak sarımsak otunun kullanıldığı ve daha sonra yerini başka ürünlere bıraktığı bilinmektedir.

Hayvanlar bu bitkiyi yemeyi sever. Bir inek sarımsak karanfil yerse, sütü turuncuya döner ve sarımsak aroması kazanır.