Tarhun (tarhun)

Tarhun, tarhun olarak da bilinen baharatlı bir bitkidir. Ülkemizde bu bitki, her şeyden önce, bir zamanlar popüler olan meşrubatın ana bileşeni olarak bilinir. Tarhun, pelin türüne aittir, bu nedenle bilimsel adı "tarhun pelin" dir.

Diğer bitki isimleri şunlardır:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (Almanca)
• tarhun, adaçayı üzerinde ejderha
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Dıştan, tarhun biraz alıştığımız pelin ağacına benzer: düz, uzun bir gövdeye ve kesiksiz karakteristik dikdörtgen, dar yapraklara sahiptir.

Bitkinin yüksekliği bir buçuk metreye ulaşabilir. Yaz sonunda - erken sonbaharda tarhun çiçek açar. Çiçekleri küçük, soluk sarı, küçük salkımlarda toplanmıştır.

Aşağıdaki tarhun türleri vardır:

• Rusça - bu türün çiçekleri soluk yeşildir ve gövde ve yapraklar daha masiftir. Güçlü, zengin bir aromaya sahiptir. Esas olarak taze yenir.
• Fransızca - ince gövdeli ve küçük yapraklı bir bitki. Hafif, baharatlı bir aroması vardır ve bu nedenle mutfak uzmanları tarafından diğer türlerden daha fazla değer verilir.
• Sıradan - Bu düzensiz şekilli yaprakları olan büyük bir bitkidir. Oldukça zayıf bir koku ve acı bir tat ile ayırt edilir.

Tarhun, Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'da yaygın olarak dağıtılmaktadır. Bu bitki, aşağıdaki ülkelerde büyük miktarlarda yetişir:

• Moğolistan;
• Çin;
• Pakistan;
• Hindistan;
• AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ;
• Meksika;
• Kanada;
• Rusya.

Tarhun, ilk tomurcukların ortaya çıkmasından sonra Ağustos veya Eylül aylarında kış için hasat edilmeye başlar. Çim yerden 10-12 cm mesafede kesilir. Kesilmiş çim demetler halinde bağlanabilir, kancalara veya iplere asılabilir ve kuru, iyi havalandırılan bir alanda kurumaya bırakılabilir.

Doğru, birçok mutfak uzmanı, kurutulmuş otların tadını ve aromasını hızla kaybettiğini iddia ediyor, bu yüzden buna göre sirke yapmayı tercih ediyorlar.

Bu olağandışı baharatı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Toplanan çimleri şişelere yerleştirin (her kapta bir sap),
• Sirke ile doldurun
• Karanlık bir yere koyun.
• İki hafta sonra sirke süzülmeli ve temiz bir kaba dökülmelidir.

• keskin baharatlı tat;
• baharatlı, ekşi aroma;
• koyu yeşil renk.

100 gram kuru ürünün besin değeri ve kalori içeriği

100 gram kuru ürünün kimyasal bileşimi

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• C vitamini ve antioksidan kaynağıdır;
• gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir;
• metabolizmayı geliştirir;
• gücü arttırır;
• adet döngüsünü normalleştirir;
• stresi azaltır ve sinir sistemini sakinleştirir;
• antelmintik etkiye sahiptir;
• iltihabı giderir.

• aşırı yüksek dozların kullanımına akut zehirlenme belirtileri eşlik edebilir: mide bulantısı, kusma, bilinç kaybı ve kasılmalar;
• tarhun'un hamile kadınlar tarafından kullanılması kesinlikle yasaktır, çünkü düşüklere neden olabilir;
• peptik ülseri ve gastriti olan kişilerin kullanmaktan kaçınmaları şiddetle tavsiye edilir.

Tarhundan elde edilen uçucu yağ, bu bitkinin tüm faydalı özelliklerinin yanı sıra eşsiz aromasını da korur. Yağın saf haliyle kullanılması tavsiye edilmez, suyla seyreltilmesi veya diğer tıbbi ürünlere eklenmesi daha iyidir.

Tarhun yağı ağızdan alınabilir, solunabilir, cilde masaj yapmak veya iltihabı hafifletmek için uygulanabilir. Kas ve eklem ağrısı, bazı alerjiler, kabızlık ve yavaş metabolizma ile savaşmaya yardımcı olur.

Tarhun suyu, baharat veya uçucu yağdan daha az popülerdir, çünkü esas olarak uzun süre saklanamaz. Antik çağlardan beri, bu bitkinin taze suyu, güçlendirici ve tonik içeceklere eklenmiştir. Günümüzde alkolsüz gazlı içecek "Tarhun" üretiminde kullanılmaktadır.

Bu şifalı bitkinin suyu, örneğin diş etlerinin iltihaplanmasını gidermek için tıbbi amaçlar için ve ayrıca müshil ve ateş düşürücü olarak da kullanılabilir.

• sebzeleri, meyveleri, mantarları ve meyveleri korurken kavanozlara taze yapraklar ve saplar eklemek gelenekseldir;
• Bu baharatlı bitkinin yardımıyla et ve balık yemekleri ve salata sosları için tuzlu soslar hazırlayabilirsiniz;
• sebze salatalarına taze çekilmiş tarhun eklenebilir;
• kurutulmuş tarhun et, kümes hayvanları, balık ve çeşitli çorbalar için baharat olarak kullanılır;
• pişmiş ürünlere baharatlı bir tat vermek için kurutulmuş ve ezilmiş tarhun eklenebilir;
• tarhun genellikle ev yapımı alkollü içecekler yapmak için kullanılır.

• 0,5 kg kornişon 2 yemek kaşığı dökün. tuzlayın ve karıştırın.
• Sebzeleri bir havluya koyun ve derin bir kaba asın veya birkaç saat batırın.
• 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza bir tarhun dalı koyun, kornişonları bir sonraki katmana koyun, ardından yarım bardak kokteyl soğanı ve bir diş sarımsak, 4 parçaya kesin. Sonra biraz daha tarhun, birkaç tane karabiber, bir defne yaprağı ve 3 karanfil ekleyin.
• 3 litrelik bir kavanoza 180-200 gr %9 sirke ekleyin ve kapakta 1 cm boşluk bırakın. Kavanozu yuvarlayın ve 3 hafta boyunca serin bir yerde bırakın.

• 200 gr taze tarhun yıkayın ve büyük parçalara ayırın.
• Yarım bardak soğutulmuş kaynamış su dökün, 1 limonun taze suyu ve 1 misket limonu ekleyin.
• 1 yemek kaşığı uykuya dalın. şeker ve oklava, havaneli veya mojito muddler ile ezin (tüm malzemeleri bir karıştırıcıda yenebilirsiniz).
• Suyu süzün ve üzerine 4 kısım su ekleyin.
• Gerekirse şeker ekleyin. Servis yapmadan önce bardaklara buz dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve nane yaprakları ile süsleyin.

Tarhun, aşağıdaki rahatsızlık türleriyle mücadelede yardımcı olarak kullanılabilir:

• akut solunum yolu hastalıkları;
• Zatürre;
• tüberküloz;
• bronşit;
• uykusuzluk hastalığı;
• adet döngüsünün ihlali;
• iştah kaybı;
• diş ağrısı;
• baş ağrısı;
• hazımsızlık;
• damar hastalıkları;
• depresyon;
• fazla çalışma;
• iktidarsızlık.

Tıbbi amaçlar için tarhun esansiyel yağı, taze bitki suyu ve kuru otlara dayalı çeşitli kaynatmalar kullanılır.

Beslenme uzmanları, böbrek ve idrar yollarının çeşitli hastalıklarından muzdarip insanlar için genellikle tuz yerine tarhun kullanılmasını önerir. Yemeklere baharatlı, baharatlı notalar eklemenin yanı sıra tarhun, vücuttaki fazla sıvıyı da çıkarabilir.

Ekimden önce toprak döllenmeli, gevşetilmeli ve iyice nemlendirilmelidir. Filizler veya tohumlar, birbirinden en az 0,5 m mesafede deliklere serilir. Tohumlar hafifçe toprakla serpilir ve fideler yaklaşık 8 cm derinleştirilir.

Tarhun haftada yaklaşık 2 kez sulanmalıdır. Her 3 ayda bir bitkinin süperfosfat, potasyum sülfat ve üre içeren bir gübre ile beslenmesi gerekir. Çim 20 cm yüksekliğe ulaştığında, kış için biçmeye ve hasat etmeye başlayabilirsiniz.

Soğuk havalardan önce, gövde yerden 5-6 cm yukarıda bırakılarak kesilir. Bir bitkiyi topraktan kazabilir, saksıya ekebilir ve evde bir houseplant olarak yetiştirebilirsiniz.

Kişisel bir arsa üzerinde tarhun, doğrudan tohumlardan yetiştirilebilir. Tohumlar sonbaharda "karın altında" veya ilkbaharda ekilebilir. Karlar eridikten ve toprak çözülmeye başladıktan sonra fidan dikilir.

Kara Toprak Dışı Bölgede tarhun tohumlardan filizlenmez, bu nedenle önce fidan yetiştirilmelidir. Bunu yapmak için, tohumlar birbirinden 5 santimetre uzaklıkta kaplara ekilir. Fideler iki ay içinde toprağa dikim için hazır olacak.

Pazarlarda ve dükkanlarda çeşitli çeşitlerde tohumlar bulabilirsiniz.

• Tarhun için Latince adı Artemisia dracunculus'tur. Efsaneye göre, ilk kelime Yunan tanrıçası Artemis'in adıyla, ikincisi ise ejderhayla ilişkilidir. Rusya'da bu bitkiye "ejderha otu" ve Polonya'da "pelin-ejderha" denir.Efsanevi bir yaratıkla olan dernekler, çatallı bir ejderha dilini andıran yaprağın şeklinden dolayı ortaya çıkar.
• Eski zamanlarda insanlar nefeslerini tazelemek ve diş ağrılarını gidermek için taze tarhun yapraklarını çiğnediler.
• En iyi parfümcüler, koku yaratmak için tarhun kullanır.
• Izgara et sevenler eti cilalamak için tarhun fırçası kullanabilirler.

TV şovunun videosunu izleyin "Hayat harika!" – tarhun yararları ve kullanımları hakkında birçok ilginç şey öğrenin.