Frenk maydanozu

Frenk maydanozu (Antriskus serefolium) tek yıllık otsu bir bitkidir. Şemsiye ailesine aittir.

Bu bitkinin birçok adı vardır: ajur frenk maydanozu, Fransız maydanozu, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr ve aperatif. Diğer bitkilerde olduğu gibi bitkinin isimleri de büyüme yerine göre değişir.

Diğer dillerdeki başlıklar:

• ingilizce - Frenk maydanozu,
• Almanca Echter Kerbel veya Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Chervil dıştan maydanoza çok benzer, ancak yaprakları ajur oyulmuş ve maydanozdan biraz daha küçük.

"Fransız maydanozu" adı sadece yaprakların güzelliği ile değil, aynı zamanda frenk maydanozunun "buket garni" nin bir parçası olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır - Fransız mutfağında et suyu hazırlarken bir zorunluluktur.

Chervil kökü küçük bir beyaz havuç veya yaban havucuna benzer. Yetişkin bir bitkinin yoğun bir rozeti vardır ve 60 santimetre yüksekliğe ulaşabilir. Chervil meyveleri, mor bir renk tonu ile siyah olan iki fidedir. Tohumlar Noel ağacı iğnelerine benziyor ve dört yıla kadar canlı kalıyor.

Yaklaşık 20 bitki türü vardır. Cere folium türünün adının iki Yunanca kelimenin birleşmesinden geldiğine inanılmaktadır: Chaire - merhaba, phyllon - yaprak. Eski Yunanlıların bu kadar güzel bir ismi, çimenlerin hoş kokusundan ilham almıştır.Eski Romalılar onları tamamen desteklediler ve bu bitkiyi de çağırdılar.

Çeşitlerin en ünlü modern isimleri:

• sıradan,
• kıvırcık yapraklı,
• koyu yeşil,
• pürüzsüz yapraklı,
• çift ​​kıvırcık.

Frenk maydanozunun anavatanı Kuzey Kafkasya, Rusya Federasyonu'nun güney bölgeleri ve Batı Asya olarak kabul edilir. Avrupa, Orta Doğu, Rostov Bölgesi ve Krasnodar Bölgesi'nde yabani olarak yetişir. Chervil ayrıca Türkiye, Ukrayna ve Moldova'da da yetiştirilmektedir.

• Bitki çiçek açmadan önce toplanan sadece genç ihale yeşillikleri kullanılır.
• Yaprakların rengine dikkat edin - zengin yeşil renkte eşit şekilde renklendirilmeleri gerekir.
• Yapraklar zarar görmemelidir.
• Solunan aroma, anason ipuçlarıyla birlikte yumuşak ve hoş olmalıdır.

Genç frenk soğanı yeşilliklerini bir bardak suda saklamak en iyisidir.

Yeşillik çok ise nemli bir havluya sararak buzdolabına gönderebilirsiniz. Yeşiller uzun süre saklanmaz, ancak doğru koşullar altında bir hafta boyunca saklayabilirsiniz.

Frenk maydanozunu kış için saklamaya karar verirseniz, yeşillikleri dondurmak en iyisidir.

Besin ve enerji değeri 100 gr. ürün

Genç frenk soğanı fitocidler, mineraller, A ve C vitaminleri bakımından zengindir. Karotenoidler açısından zengin frenk soğanı güçlü bir antioksidandır.

Vitamin ve minerallerin tam listesi için aşağıdaki tabloya bakın:

Düzenli olarak frenk soğanı tüketimi aşağıdakilere yardımcı olur:

• gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirmek;
• kalp ritmini normalleştirmek;
• "kötü" kolesterol seviyesini azaltmak;
• kan basıncını normalleştirmek;
• bağışıklığı artırmak.

Tıbbi özellikler:

• Frenk maydanozunu oluşturan biyolojik olarak aktif maddeler, hipertansiyonla baş etmeye yardımcı olur, vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder.
• Doktorlar genellikle karaciğer, böbrek, gut ve konjonktivit hastalıklarında chervil kullanılmasını önerir.
• Frenk maydanozu yaprağı kaynatma, bilgisayarda geçen zor bir günün ardından göz yorgunluğunu gidermeye yardımcı olacaktır.
• Chervil infüzyonu, toksinlerin vücudunu temizlemeye, aktif kilo kaybına katkıda bulunabilecek metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olacaktır.

"Sağlıklı Yaşa" programındaki videoyu izleyerek chervil'in tüm yararlı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Bireysel hoşgörüsüzlüğe ek olarak, başka kontrendikasyon yoktur, ancak bitkiyi toplarken dikkatli olunmalıdır. Chervil, zehirli ve tehlikeli bir bitki olan baldıran ile karıştırılması çok kolaydır.

Genç ve sulu chervil yeşillikleri yemek pişirmede kullanılır, halk hekimliğinde böcekler, özellikle karıncalar bu bitkinin kokusunu sevmezler.

• çorbalar, et suları ve diğer ilk yemekleri hazırlarken;
• kızarmış ve haşlanmış etle, özellikle yağlı domuz ve kuzu eti çeşitleriyle mükemmel uyum sağlar;
• süt ürünlerine chervil eklenir: tereyağı ve lor ezmesi;
• taze yapraklar herhangi bir yemeği süsleyebilir;
• salatalara ve ilk yemeklere doğranmış taze bitki kökü eklenebilir;
• Chervil, Hollandaise, mantar ve Bernese soslarının ana bileşenlerinden biridir.

Bu bitki, süt ürünleriyle uyumlu bir şekilde harmanlanarak onlara tazelik ve harika bir lezzet verir. Yeni bir güne mükemmel bir vitamin başlangıcı olacak sandviçler olan yeşil kokulu bir yağ tarifini dikkatinize sunuyoruz.

Birkaç dal maydanoz, frenk maydanozu ve naneye ihtiyacınız olacak.

Tüm otlar ince doğranmış ve tereyağı ile karıştırılmalı, hafifçe tuzlanmalı ve birkaç damla limon suyu eklenmeli, tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır.

Elde edilen kütleyi sarılmak film ile sarın ve buzdolabına gönderin. Biraz sertleştiğinde kullanıma hazırdır.

Lezzetli bir lor kütlesi hazırlamak için, peyniri bir elek, tuz, karabiberden geçirin, birkaç kıyılmış nane ve frenk soğanı dalını ekleyin. Kütlenin daha elastik olması için biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Lor kütlesine daha keskin bir tat seviyorsanız, ince bir rende üzerine rendelenmiş biraz frenk soğanı kökü ve bir presten geçirilen bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

İlkbaharda hafif ve vitamin açısından zengin bir çorba yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak: 1 litre tavuk suyu, 100 gr. kuzukulağı, 1 havuç, 50 gr. yeşil soğan, 3 haşlanmış yumurta, 10 gr. maydanoz, frenk maydanozu ve dereotu, 2 yemek kaşığı. yeşil bezelye kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı.

Kuzukulağı yıkanmalıdır. Et suyunu kaynayıncaya kadar kaynatın, tüm yeşillikleri doğrayın ve havuçları rendeleyin.Yağı bir tavada ısıtın, içinde havuç ve kuzukulağı biraz kızartın. Kaynayan et suyuna doğranmış soğan ve havuçlu kuzukulağı ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Yumurtaları doğrayın ve et suyuna ekleyin. Şimdi kalan tüm yeşillikleri et suyuna koyuyoruz ve yaklaşık 1 dakika pişiriyoruz.

Diğer otlar ve baharatlarla birlikte, örneğin "buket garni" nin bir parçası olarak, frenk soğanı, et suyuna eklendiğinde ona tatlı bir tat ve hafif bir anason aroması verir.

Tanıdık yemeklere yeni bir tat vermek için patates püresine biraz frenk soğanı ekleyin veya omletleri baharatlayın.

Chervil, özellikle Fransız mutfak uzmanları arasında popülerdir, narin tadı ve narin kokusu gerçek gurmelerin damak tadına uygundur. Sadece taze hasat edilmiş çim kullanmanın en iyisi olduğunu unutmayın, çünkü kuruduğunda faydalı ve organoleptik özelliklerini kaybeder.

Et için yumurta, sirke, şeker, tuz, bitkisel yağ ve frenk soğanından chervil ile bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu sos mayonez tadına benzer, ancak daha yumuşak ve baharatlıdır.

Chervil, aşağıdakiler gibi diğer baharatlar ve otlar ile harika çalışır:

• tarhun
• maydanoz,
• çeşitli yeşil soğan çeşitleri,
• nane,
• yeşil salata.

Geleneksel şifacılar, tariflerinde frenk soğanı aktif olarak kullanırlar. İnfüzyonların, kaynatmaların ve diğer müstahzarların hazırlanması için bitkinin yaprakları, tohumları ve rizomları kullanılır.

Kervel yardımcı olur:

• gastrointestinal sistem hastalıkları ile;
• metabolizmayı normalleştirmek;
• böbrek ve karaciğer hastalıkları ile;
• kolelitiazis ile;
• cilt hastalıkları için: egzama, liken, dermatozlar, furunküloz;
• yaraların ve morlukların iyileşmesi;
• kan basıncını normalleştirmek;
• kanı arındırır, kötü kolesterolle başarılı bir şekilde savaşır;
• yorgunluk, depresyon, beyni uyarır;
• gut ile;
• soğuk algınlığı için büzücü ve balgam söktürücü etkiye sahiptir;
• bağışıklığı artırmak.

Taze ezilmiş frenk maydanozu yaprakları cilt iltihapları, likenler, yaraları ve morlukları iyileştirmek, çıban ve akne tedavisi için losyon hazırlamak için kullanılır. Ayrıca losyonlar artrit ve gut tedavisinde etkili olacaktır.

• metabolizmayı aktive eder;
• tonlar;
• toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
• bağışıklığı artırır.

Kimyasal bileşimi nedeniyle, frenk üzümü bağışıklığı artıracak ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirecektir. Bu bitkinin ilkbahar aylarında günlük kullanımı, aktif olarak fazla kilo vermeye ve vücudu faydalı vitaminler, mineraller ve biyolojik olarak aktif maddelerle zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.

Herkes sadece derinin altında değil, aynı zamanda bir kişinin iç organlarında da biriken ve yakılmayan yağın zararlı toksinler ürettiğini, diyabet gelişimini tetiklediğini ve kanser hücrelerinin gelişimini aktive edebileceğini bilir.

Frenk soğanı, toksinlerle savaşmaya yardımcı olacak, kanı temizlemeye ve toksinleri vücuttan çıkarmaya yardımcı olurken, karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Ek olarak, frenk soğanı, vücuttan fazla sıvının atılmasına yardımcı olacak hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Chervil özü, yüz ve vücudun sorunlu cildinin bakımı için çeşitli kremlerin bir parçasıdır. Kremlerin epidermis ve derin cilt üzerinde terapötik ve tonik etkisi vardır.

• karıncalarla savaşmak için evde veya kırda yayılmış birkaç dal karıncaları korkutur;
• endüstriyel üretimde: alkollü içecekler ve et ürünleri.

Bitkinin taze yapraklarının suyu, soğuk algınlığı için mükemmel bir balgam söktürücüdür. Ayrıca, lenf düğümlerinin iltihaplanmasına yardımcı olacaktır.

Meyve suyu salata sosu olarak da kullanılabilir.

Chervil aromatik yağı bitkinin tohumlarından buhar distilasyonu ile elde edilir.

Yağ kullanıldı:

• gıda endüstrisinde et ürünleri üretiminde,
• alkollü ve alkolsüz içeceklerin üretiminde.

Chervil yıllık bir bitkidir, su dolu toprakları sevmez, gölgede büyüyebilir, sürekli bakım gerektirmez. Bitki sakince soğuğu tolere eder, bu nedenle erken ilkbaharda ekilebilir.

Tohumlar derin penetrasyon gerektirmez, 0,5-1 cm yeterlidir Maydanoz ekimi ilkesine göre ekilir - şemaya göre 20 ila 30 cm Çimler filizlenmeye başladığında ve genç filizler 7-10 cm yükseldiğinde, bunlar bitişik bitkiler arasında 10-15 santimetre bırakarak inceltilmesi gerekecektir.

Bir ay sonra taze ve kokulu otların tadını çıkarabileceksiniz. Bitki filizlendikten üç ila dört ay sonra tohumlar olgunlaştığından, bitki kış için tohumlara ekilebilir.

Tohumlu bitkiler yere yakın kesilir ve tohumlar kurutulur. Tohumlar özelliklerini ve ekim yeteneklerini iki ila üç yıl korur.

Rusya'da, frenk maydanozu sadece tıbbi bir bitki ve aromatik baharat olarak değil, aynı zamanda şarap temelinde de kullanıldı. Çim vahşileşti ve herkese açıktı.