Karahindiba

Karahindiba (Taraxacum officinale), Asteraceae familyasından çok yıllık bir bitkidir. Neredeyse tüm dünyaya dağılmış, ancak hepsinden önemlisi - ılıman iklimlerde bulunan eşsiz bir bitki olarak kabul edilir.

Karahindiba diğer dillerde aşağıdaki adlara sahiptir:

• Almanca - Butterblume, Kuhblume, Pusteblume, Wilde Zichorie;
• İngilizcede - karahindiba;
• Fransızcada – dent de lion, pissenlit.

Edebi dilde "duvan" adını sıklıkla bulabilirsiniz.

Karahindiba yüksekliği küçüktür, maksimum 0,4 m'ye kadar büyür, ancak bir metreye ulaşabilen geniş ve dallı bir kök sistemine sahiptir. Köklerdeki yapraklardan bir rozet oluşur. Yaprakların kendileri, derin dişlerle düzensiz bir şekilde lobludur. Sapları içeriden oyuktur, sarı kamış çiçekleri olan bir sepetle biterler.

Sarı çiçekler sadece güneşli havalarda açılır. Ayrıca bitkinin tüm kısımları beyaz sütlü meyve suyu içerir. Karahindiba meyveleri beyaz tutamlara sahip akenlerdir.

Karahindiba, yaklaşık 75'i ve daha küçükleri olan daha büyük türlere sahiptir - 1000'den fazla vardır. Büyük türlerden en yaygın olanları:

• karahindiba sıradan (tıbbi);
• karahindiba sonbaharı;
• Bessarabian karahindiba.

Bazı türler Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir.

Karahindiba, en çok ılıman iklimleri tercih etmesine rağmen dünyanın her yerinde bulunabilir. Tipik temsilcilerden biri - ortak karahindiba - orman-bozkır bölgesinde yaygındır. Her yerde yetişir - çayırlarda, yollarda, kenarlarda, bahçede yabani ot olarak, bahçede veya parkta. Özellikle Orta Rusya'da, Yakın Yurtdışı ülkelerinde, Sibirya ve Uzak Doğu bölgelerinde, Kamçatka Yarımadası'nda, Sahalin Yarımadası'nda, Asya ülkelerinde vb. Bulunabilir. İstisna çöllerdir.

Genç karahindiba yapraklarının tadı biraz acıdır, yaşlı yaprakların tadı daha da acıdır, ancak çiçekler tam tersine oldukça tatlı ve ballıdır.

Bazı karahindiba türleri, büyük miktarlarda içerdiklerinden, kauçuğun çıkarılması için uygun kabul edilir.

Karahindiba aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır;
• birçok vitamin ve mineral içerir;
• baharat olarak değil, bağımsız bir ürün olarak kullanılır;
• büyük bir bal bitkisidir.

100 gram genç ve taze karahindiba yaprağı 45 kcal içerir.

100 gram taze ürünün besin değeri aşağıdaki bileşenleri içerir:

• proteinler - 2.7 g;
• yağlar - 0.7 g;
• karbonhidratlar - 5.7 g;
• diyet lifi - 3.5 gr;
• kül - 1.8 gr;
• su - 85.6 gr;
• mono- ve disakkaritler - 0.71 g;
• doymuş yağ asitleri - 0.17 g.

Karahindiba hakkında daha faydalı bilgileri "Live great!" programından bir alıntıdan öğrenebilirsiniz.

Karahindiba kimyasal bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• vitaminler: β-karoten - 5.854 mg, A (RE) - 508 mcg, B1 (tiamin) - 0.19 mg, B2 (riboflavin) - 0.26 mg, B3 (pantotenik) - 0.084 mg, B6 (piridoksin) - 0.251 mg , B9 (folik ) - 27 mcg, C - 35 mg, E (TE) - 3.44 mg, K (phylloquinone) - 778.4 mcg, PP (niasin eşdeğeri) - 0.806 mg; kolin - 35.3 mg;
• makro besinler: kalsiyum - 187 mg, magnezyum - 36 mg, sodyum - 76 mg, potasyum - 397 mg, fosfor - 66 mg,
• eser elementler: demir - 3,1 mg, çinko - 0,41 mg, bakır - 171 mcg, manganez - 0,342 mg, selenyum - 0,5 mcg.

Karahindiba suyu birkaç yüzde kauçuk madde içerir, kökler triterpen bileşikleri, steroller, karbonhidratlar ve yağlı yağ içerir. Çiçekler ve yapraklar lutein açısından zengindir.

Karahindiba aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• insan vücudu için değerli olan çok miktarda mineral içerir;
• şişliği giderir;
• böcek ısırıklarından sonra kızarıklık ve kaşıntıyı gidermeye yardımcı olur;
• kilo kaybı için kullanılır
• emzirmeyi arttırır;
• aktif olarak toksinlerle savaşır;
• metabolizmayı geliştirir;
• cildin beyazlamasına yardımcı olur.

Bazı durumlarda, karahindiba şunlara katkıda bulunabilir:

• safra kanallarının tıkanması;
• ülser veya gastrit alevlenmesi;
• ishal
• kusma.

Aşağıdaki durumlarda karahindiba yemek veya ilaç olarak kullanılması önerilmez:

• safra yolları ile ilgili problemlerin varlığında;
• akut formda mide hastalıklarının varlığında;
• polen alerjiniz varsa.

Karahindiba yağı, ezilmiş karahindiba kökünün bitkisel veya zeytinyağı ile karıştırılmasıyla elde edilir. 100 gr kök için 25 gr yağ olmalıdır. Sıcak bir odada birkaç hafta ısrar etmeniz gerekiyor. Karahindiba yağı, ciltte ısırık, egzama ve diğer iltihapların varlığında yanıklara karşı merhem veya kompres olarak kullanılır.

Bitkinin suyu vücudu güçlendirir ve tonlandırır. İçindeki asit-baz dengesinin geri kazanılmasına yardımcı olur. Karahindibanın her yerinden alın. Bunu yapmak için ezilir ve suyla hafifçe seyreltilir. Ancak bundan önce, yarım saat boyunca karahindibalar, tadı çok acı olmaması için önceden tuzlanmış soğuk suya batırılır. Meyve suyu alkolde saklanabilir.

Karahindiba suyu, havuç ve şalgam yaprağı suları ile birleştirildiğinde kemikleri, omurgayı ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur.

Karahindiba mutfak kullanımının oldukça geniş olduğu ortaya çıktı:

• çeşitli pürelerin hazırlanmasında kullanılır;
• yeşil lahana çorbasına, çorbalara (pancar çorbası dahil) veya salatalara yapraklar eklenir;
• bazen salata sosuna eklenir;
• çiçeklerden reçel yapılır;
• karahindiba şarabı tomurcuklardan, çiçeklerden ve saplardan yapılır;
• yapraklar salamura veya fermente edilebilir;
• haşlanmış yapraklar bazen ıspanağın yerini alır.

Bazen genç yapraklar buğulanır ve hamurda pişirilir. Çiçekler genellikle çeşitli yemekleri süslemek için kullanılır ve onlardan çaylar, jöleler ve şuruplar da yapılır. Karahindiba yapraklarının eklenmesiyle lezzetli ve sağlıklı bir salata için birkaç seçenek var.

İlk tarif:

• genç yapraklar ince kesilir ve tuzlanır;
• ince doğranmış soğan ve havuç ekleyin;
• İstenirse salata, limon suyu ilavesiyle ekşi krema veya zeytinyağı ile tatlandırılabilir.

İkinci tarif:

• 100 gr taze karahindiba yaprağı iyice yıkanır ve daha sonra önce tuzlanması gereken soğuk suda yarım saat bekletilir;
• yeşillikler kurutulur ve kesilir;
• birkaç yeşil soğan ve maydanoz tüyünü yıkayın, kurutun ve kesin (eşit miktarda olmalıdır);
• yeşillikler karıştırılır, tuzlanır, biberlenir, bir yemek kaşığı balzamik sirke serpilir ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile tatlandırılır;
• dereotu dalları salata dekorasyonu olarak kullanılır.

Aşağıdaki tarife göre hazırlanabilen karahindiba reçeli özellikle popülerdir:

• 400 çiçek, bir limon, bir litre su ve bir kilo şeker gerekir;
• çiçek salkımları, tercihen güneşli ve güzel bir günde, açık formda toplanır;
• 24 saat yıkanır ve ıslatılır, ardından su boşaltılır ve çiçekler tekrar yıkanır;
• çiçekleri bir litre suyla dökün, limonu kabuğuyla kesin, çiçek salkımına kaynatın ve 2 saat bekletin;
• iş parçasını süzün ve elde edilen şuruba bir kilogram şeker dökülür;
• iş parçasını pişirin (pişirme süresi istenen yoğunluk derecesine bağlıdır);
• optimum pişirme süresi 45 dakikadır, ancak reçel ne kadar uzun süre yanarsa, o kadar kalın olur;
• Kış için reçeli kavanozlara yuvarlarken daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Tıp için karahindiba değerli bir bitkidir. Bunu şu şekilde kullanın:

• kolleretik ve idrar söktürücü olarak;
• bir anti-inflamatuar ajan olarak;
• kan arıtma için;
• iştahı iyileştirmek için;
• sindirim sistemi ihlalleri ile;
• karaciğer hastalıkları ile;
• bağırsak hastalıklarının tedavisi için;
• hemoroid tedavisi için;
• eklem hastalıklarının tedavisi için;
• kalbin ve kan damarlarının çalışmasını normalleştirmek;
• diyabet ile;
• yara iyileşmesi için;
• ciltte iltihaplanma tedavisi için;
• vücudu tonlamak için;
• basıncı azaltmak için;
• siğiller ve papillomlar vb. ile savaşmak için

• Kaynatma. Bir karahindiba kaynatma hazırlamak için, bir litre kaynar su ile birkaç yemek kaşığı ezilmiş kök dökülür. Et suyu kapağın altında 25 dakika kaynatılır, daha sonra soğutulur ve süzülür. Yemeklerden bir saat önce yarım bardak için günde üç kez ılık içilir. Bu iştahı iyileştirmeye ve pankreası harekete geçirmeye yardımcı olacaktır.
• İştahı artırmak için infüzyon. Rİki çay kaşığı ezilmiş kök 200 ml soğuk suda 7-9 saat ısrar edilmesi ve yemeklerden önce 50 ml içilmesi tavsiye edilir.
• infüzyon. Zayıflamış bir bağışıklık sistemi ile, bir kaşık dolusu ezilmiş yaprak ve kök 200 ml kaynar su ile dökülür ve birkaç saat bir termosta ısrar edilir. Daha sonra et suyu süzülür ve yemeklerden önce günde birkaç kez 50 ml alınır.
• Suyu ve yulaf lapası.Ayrıca karahindiba suyu siğilleri azaltabilir. Genç yaprakların ezilmesi ve ciltte böcek ısırıklarından iltihaplı bölgelere uygulanması tavsiye edilir. Ayrıca, yulaf ezmesine ezilmiş yapraklar, yaraları ve ülserleri etkili bir şekilde iyileştirmeye yardımcı olur.

Karahindiba çiçekleri üzerindeki alkol infüzyonu, akne ve papillomlarla etkili bir şekilde savaşabilir. Bitkinin taze genç yapraklarının eklenmesiyle yapılan maskeler cildi etkili bir şekilde besler, nemlendirir ve daha elastik ve esnek hale getirir. Çiçek infüzyonları cildi beyazlatmaya ve çilleri daha soluk hale getirmeye yardımcı olur.

Çoğu zaman, kilo verirken, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olan karahindiba kökleri kullanılır.Kaynatma ve infüzyon şeklinde kullanılır. Fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırırlar ve ayrıca şişliği giderirler.

Bitkinin düşük kalorili içeriği nedeniyle karahindiba yaprağı ilavesiyle sebze salatalarını güvenle kullanabilirsiniz. Vücut için faydalı olacak çok miktarda vitamin içerirler.

Karahindiba ev kullanımları aşağıdaki gibidir:

• resmi ve gayri resmi tıpta kullanılır;
• dünyanın farklı mutfaklarının yemeklerinde bulunur;
• çeşitli kozmetiklerde ekstrakt olarak kullanılır;
• kilo kaybı için bitkisel diyetin bir parçasıdır.

Karahindiba bir serada, sebze bahçesinde ve hatta evde yetiştirilebilir. Bitki kendisi için özel bir bakım gerektirmez, birçok bahçıvanın nefret ettiği bir ot haline gelmesi boşuna değildir. Aydınlatma olarak hafif gölge veya güneş uygundur.

Toprak nemi genellikle çok önemli değildir. Karahindiba serin ve nemli topraklarda en iyi şekilde büyür. Tohumlu bitki ekerken, aralarındaki mesafenin en az 0,1 m olması gerekir.

Sulama sıklığı, toprağın kuruması için zamana sahip olacak şekilde seçilmelidir. Sabit nem, bitkinin büyümesini çok iyi etkilemez.

• Karahindiba kökleri bazen kavrulur ve bir tür kahve ikamesi yapmak için öğütülür.
• Karahindiba birçok kemirgenle beslenir. Örneğin, tavşanlar.
• Karahindiba, mücadelesi oldukça zor olan bir ot olarak kabul edilir. Bitki inanılmaz derecede hızlı bir şekilde yenilenir, ancak bu yetenek ilk tohumlarının ortaya çıkmasından sonra kendini gösterir. Çiçeklenme döneminde, sadece bitkilerle tıkanmış alanlardan kurtulmanız önerilir.