Maydanoz

Maydanoz (Petroselinum crispum), Umbelliferae ailesine ait iki yıllık bir bitkidir. Almanca'da Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, İngilizce - maydanoz, kıvırcık maydanoz, Fransızca - persil, persilfrisee isimlerine sahiptir.

Maydanoz kökü havuç şeklindedir, ilk yıl ondan sadece bir yaprak rozeti oluşur. İkinci yılda, ortadan dallanan, küçük oluklarla yuvarlak bir sap belirir. Sapın bir metre yüksekliği ve sarı-yeşil salkımları vardır. Maydanozun yaprakları koyu yeşil, üç veya iki kez pinnate, kenarlarında dişler var.

Maydanoz çiçekleri, salkımlarda şemsiye şeklinde toplanır.

Maydanozun sadece iki türü vardır, en yaygın türü kıvırcık maydanoz veya sıradan maydanoz olarak adlandırılır.

Maydanozun Akdeniz'in doğu ülkelerinden ve batı Asya ülkelerinden geldiğine dair bilimsel öneriler var. Şu anda kuzey yarımküreye yayılmış ve Avrupa'dan Çin'e kadar her yerde büyümektedir.Doğu Afrika'da ve Arjantin ve Brezilya gibi bazı Latin Amerika ülkelerinde de yetiştirilmektedir.

Baharat olarak hem taze hem de kurutulmuş maydanoz yaprakları kullanılır. Maydanoz, kurutulmuş ve doğranmış birçok baharat karışımının bir parçasıdır.

Kuru maydanoz karakteristik bir kokuya ve koyu yeşil renge sahip olmalıdır. Taze iken sapı elastik, yapraklar parlak yeşil olmalıdır. Sapın sonunda genellikle taze bir kesim görülür. Bitkinin yaprakları solmuşsa, üzerlerinde koyu veya açık lekeler varsa veya kesim hoş olmayan kokuyorsa, maydanoz taze olmaktan uzaktır. Bu aynı zamanda saklama koşullarına prensipte uyulmadığı anlamına gelir.

Hem taze hem de kuru maydanozu herhangi bir süpermarkette veya markette satın alabilirsiniz.

Maydanoz, sebze veya meyvelerde bulunabilecek kadar çok vitamin içerir. Maydanozu günlük diyetinize dahil ederseniz, günlük C vitamini alımınızın optimal seviyesine kolayca ulaşabilirsiniz. Maydanoz, turunçgillerden bile daha fazlasını içerir. Enflamatuar hastalıkların tedavisinde neyin daha etkili olduğunu düşünmek için sebep var: limon veya maydanoz.

Maydanoz aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• tıbbi açıdan faydalı bir bitkidir;
• tüm dünya mutfaklarının yemeklerine eklenen;
• vazgeçilmez bir vitamin kaynağıdır;
• geniş bir dağıtım alanına sahiptir.

100 gram taze maydanoz 49 kcal içerir.

Ürünün besin değeri aşağıdaki bileşenleri içerir:

• proteinler - 3.7 g;
• yağlar - 0.4 g;
• karbonhidratlar - 7.6 g;
• diyet lifi - 2.1 g;
• organik asitler - 0.1 g;
• kül - 1.1 gr;
• su - 85 gr;
• doymamış yağ asitleri - 0.1 g;
• nişasta - 1.2 gr;
• monosakaritler ve disakaritler - 6.4 g;
• doymuş yağ asitleri - 0.1 g.

Maydanoz aşağıdaki bileşenleri içerir:

• vitaminler: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamin) - 0,05 mg, B2 (riboflavin) - 0,05 mg, B5 (panteton) - 0,05 mg, B6 (piridoksin) - 0,2 mg, B9 (folik) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1.8 mg, P (biyotin) - 0.4 mcg, K (filokinon) - 1640 mcg, PP (niasin eşdeğeri) - 1.6 mg, kolin - 12,8 mg, β-karoten - 5.7 mg;
• makro besinler: kalsiyum - 245 mg, magnezyum - 85 mg, sodyum - 34 mg, potasyum - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• eser elementler: demir - 1.9 mg, çinko - 1.07 mg, bakır - 149 mcg, manganez - 0.16 mg, selenyum - 0.1 mcg.

Maydanoz meyveleri uçucu yağlar içerir ve vitamin içeriği açısından birçok sebze ve meyvenin önündedir. Pektin, fitokitler, retinol, askorbik asit bakımından zengindir.

Maydanoz bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:

• yüz ve boyun cilt bakımı için faydalıdır;
• tonik ve gençleştirici bir etkiye sahiptir;
• dişleri daha beyaz yapar
• vücuttaki iltihapla savaşmaya yardımcı olur;
• görme gücünü güçlendirir;
• kötü nefesi ortadan kaldırır;
• cildi beyazlatır.

Maydanozun vücut üzerindeki aşağıdaki zararlı etkileri mümkündür:

• böbrek dokusunun tahrişi;
• düşük yapma olasılığı.

Kural olarak, kontrendikasyonlar veya aşırı dozlar gözlenmediğinde olumsuz sonuçlar ortaya çıkar.

Maydanoz kullanılması tavsiye edilmez:

• hamile kadın;
• böbrek taşı varlığında;
• sistit ile;
• mesane iltihabı ile;
• anemi ve düşük tansiyon varlığında.

Maydanoz yağı buhar distilasyonu ile elde edilir. Uçucu yağın çıkarılması sürecinde yapraklar, kökler ve tohumlar da yer alır.

Yağın rengi sarıdan kehribar kahverengiye kadar değişir. Aroma, otlar karışımı ile tatlı notalara sahiptir. Maydanoz esansiyel yağının bir dizi tıbbi özelliği vardır:

• vazokonstriktif bir özelliğe sahiptir;
• gücü olumlu etkiler;
• adet döngüsünü normalleştirmenizi sağlar;
• bağışıklığı artırır;
• tona yol açar;
• böcek ısırıklarından kaşıntıyı hafifletir.

Kozmetolojide sivilce, şişlik ve lekelere karşı kullanılır. Uçucu yağ cilt rengini normalleştirir, selülit önleyici ürünlerin bir parçası olarak kullanılır, saç büyümesini iyileştirir, saç dökülmesini önler. Bit gibi parazitlerle etkili bir şekilde savaşır.

Uçucu yağ ayrıca birçok deodorant, sabun, sprey, erkek parfümü bileşimlerine eklenir.

Maydanoz suyu çok miktarda faydalı madde içerir. Ayrıca şaşırtıcı derecede az kalori içerdiği için kilo vermede etkilidir.

Maydanoz suyunun sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğu için şeker hastaları için diyete eklenmelidir.

Maydanoz suyu bir meyve sıkacağı kullanılarak elde edilir. Ayrıca yaprakları bir karıştırıcıda püre haline getirebilir ve ardından suyunu tülbent ile sıkabilirsiniz. Saf haliyle, meyve suyu çok konsantredir, bu nedenle temiz su ile seyreltilmelidir.

Herhangi bir katkı maddesi olmadan sıktıktan sonra suyu hemen için. Meyve suyunun daha iyi emilmesi için küçük yudumlar almak gerekir. Optimum konsantre meyve suyu oranı günde bir çorba kaşığıdır.

Ayrıca meyve suyu cilt rengini eşitlemek ve kırışıklıkları gidermek için kullanılır. Su ve maydanoz suyundan elde edilen buzla yüzün silinmesi tavsiye edilir. Meyve suyu akne ve cilt hasarıyla mücadelede etkilidir, bunun için iltihaplı bölgeleri yağlar.

Maydanozun mutfakta kullanım alanları şu şekildedir:

• soslara, salatalara, turşulara taze doğranmış yapraklar eklenir;
• et ve balık yemeklerine maydanoz eklenir;
• patatesle mükemmel gider;
• çorbalar onunla tatlandırılır;
• birçok yemek için bir dekorasyon görevi görür;
• soğuk atıştırmalıklara maydanoz eklenir;
• salamura sebzeler ve tuzlu atıştırmalıklar ile iyi gider;
• baharat genellikle ezme, sosis, peynir ve süzme peynire eklenir;
• maydanoz, çok miktarda baharat ve ot karışımında bulunur.

Maydanoz, ilk yıl yaprakları daha yumuşak olduğundan, yemek pişirmek için yıllık bir bitki olarak yetiştirilir. Bazı maydanoz çeşitleri çok güçlü bir aromaya sahiptir. Tüm çeşitler baharatlı notalarla taze ve hafif bir tada sahiptir.

Maydanoz genellikle taze kalması için dondurulur.

Çoğu zaman, çeşitli kök maydanozlardan elde edilen tatlı maydanoz kökleri çorbalara ve garnitürlere eklenir. Ortak maydanoz kökleri de kullanılabilir, ancak daha ince ve daha serttirler.

Bazen kurutulmuş ezilmiş tohumlar salatalara eklenir. Maydanoz olmadan okroshka hayal etmek imkansız çünkü bu yemeğe unutulmaz bir aroma veriyor. Genellikle, herhangi bir yemeğe servis yapmadan hemen önce taze maydanoz eklenir, ancak kökleri pişirmenin başında eklenebilir.

Maydanoz ilavesiyle lezzetli patates püresi yapabilirsiniz.

• Gerekli olacak: 5-6 büyük patates, bir demet maydanoz, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve tadına göre tuz ve karabiber.
• Patatesler soyulur, orta parçalara kesilir ve tadı tuz ilave edilerek suda kaynatılır.
• Su boşaltılır ve patateslerin kendileri düşük ateşte biraz kurutulmalıdır.
• Daha sonra üzerine yağ ve kıyılmış maydanoz eklenir.
• Patatesleri püre haline gelene kadar ezin ve servis yapın.

Maydanozdan da besleyici bir kokteyl yapabilirsiniz:

• Bir demet maydanoz, bir limon, birkaç litre su ve birkaç yemek kaşığı bala ihtiyacınız olacak.
• Maydanoz yıkanır, kökleri kesilir, yapraklar bir blender ile öğütülür.
• Maydanoz püresine limon suyu sıkılır, üzerine su ilave edilir.
• İyice karıştırılan kokteyle bal eklenir.
• Artık kokteyl filtrelenebilir ve soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Maydanoz bir katı vitamin kaynağıdır, bu nedenle tıbbi kullanımı oldukça geniştir. Aşağıdaki durumlarda kullanın:

• diüretik olarak;
• şişliği gidermek için;
• kalp kusurlarının tedavisi için;
• spazmları gidermek için;
• diüretik olarak;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• böbrek hastalığı ve bağırsak kolik ile;
• mesane hastalıkları ile;
• ateşe karşı;
• böcek ısırıklarından kaynaklanan kızarıklığı azaltmak;
• cilt döküntülerinin tedavisi için;
• sıtmaya karşı mücadelede (tohumlar kullanılır);
• metabolizmayı iyileştirmek için;
• dişleri ve diş etlerini güçlendirmek;
• kan basıncını ve şeker seviyelerini normalleştirmek için;
• kan damarlarını güçlendirmek;
• tiroid bezinin işleyişini iyileştirmek için.

Şişliği gidermek için 250 ml kaynar suya birkaç yemek kaşığı maydanoz tohumu ilave edilmesi ve 10-15 dakika ısrar edilmesi önerilir. Et suyu süzüldükten ve soğutulduktan sonra günde 5 kez bir çorba kaşığı içilir.

Gazla mücadele etmek için bir bardak soğuk suya birkaç yemek kaşığı maydanoz tohumu eklenir. Hep birlikte bir su banyosunda yarım saat ısındı. Daha sonra et suyu süzülür ve soğutulur. Günde 4-5 kez bir çorba kaşığı içinde alınması tavsiye edilir.

Romatizma tedavisi için bir yemek kaşığı maydanoz kökü, söğüt kabuğu, ısırgan otu yaprağı, mürver çiçeği alın.Koleksiyonun bir çorba kaşığı 250 ml kaynar su anlamına gelir. Kaynatma soğuyana kadar infüze edin. Daha sonra süzülür ve gün içinde iki bardak içilir.

Maydanoz kozmetolojide büyük kullanım alanı bulmuştur. Yüksek vitamin içeriği nedeniyle şişliği giderir, cilt rengini normalleştirir ve kırışıklık oluşumunu engeller. Yüzünüzdeki sivilcelerden kurtulmanıza yardımcı olacak bir kaynatma oldukça kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Bunun için 0,5 litre suda 15-20 dakika kaynatılan birkaç demet maydanoz alınır. Daha sonra et suyu süzülür ve soğutulur. Cildin günde birkaç kez pamuklu bir ped ile yağlanması önerilir.

Göz çevresini taze tutmak için maydanoz, kuru adaçayı ve gül yaprakları ince ince kıyılır. Tüm bileşenler eşit oranlarda alınır. Kaynar su ile dökülürler ve birkaç saat ısrar ederler. Bu kaynatma, günlük kullanım için bir tonik olarak da uygundur.

İdrar söktürücü etkiye sahip olan maydanoz, kilo vermede oldukça etkilidir. Ancak, aşırı kilo ile mücadele için diğer kapsamlı önlemleri unutmayın. Kilo kaybı için çaylar ve infüzyonlar maydanozdan demlenir.

Örneğin fazla kilolarla mücadelede kullanılan etkili bir tarif var. Bir yemek kaşığı karahindiba kökü, rezene tohumu, nane yaprağı ve maydanoz tohumu ve üç yemek kaşığı cehri kabuğu alın. Toplama 250 ml kaynar su ile dökülür ve yarım saat demlenir, ardından süzülür. İnfüzyonun sabahları aç karnına içilmesi tavsiye edilir.

Maydanozun evlerde kullanımı, ünlü yemekleriyle sınırlı değildir. Ayrıca insan yaşamının diğer alanlarında da kullanılır:

• erkek parfümüne yağ eklenir;
• profilaktik ve tonik olarak kullanılır;
• kozmetik maskelere ve losyonlara eklendi;
• tıbbi amaçlar için kullanılır;
• kokulu sabunlar, spreyler, deodorantlar vb.

Maydanoz için, yüksek düzeyde asitli, ancak gevşek olsa bile normal toprak uygundur. Maydanozu gölgeli bir yerde veya güneşte ekin.

Bitkinin tohumları hasattan sonra birkaç yıl saklanabilir. Maydanoz soğuğa dayanabilir, bu nedenle Mart'tan Kasım'a kadar yeşilliklerle keyif alabilir.

Yataklar sonbaharda hazırlanır ve içlerine gübre verilir. İlkbaharda toprak ayrıca potasyum ve fosfor karışımı ile tatlandırılır. Tohumlar 24 saat suya veya zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırılır. Daha sonra gazlı beze sarılır ve ilk beyaz fideleri beklerler.

Tohumlar birkaç santimetre sığ bir derinliğe ekilir, yataklar arasındaki mesafe en az 0.15 m olmalıdır, ekilen fideli oluklar kireç serpilir.

Daha sonra toprak sıkıştırılır ve malçlanır.

Gece donlarının varlığında bile maydanoz ekebilirsiniz. İlk sonuçlar 10-14 gün içinde farkedilir olacaktır. Ekimden önce tohumları ıslatmak gerekli değildir, ancak bu daha hızlı büyümeyi garanti eder, aksi takdirde bir hafta daha uzun süre filizlenirler.

Bitkinin bakımı oldukça basittir. Akşamları sulamak, yabani otları temizlemek, yatakları gevşetmek ve periyodik olarak inceltmek yeterlidir. Maydanoz birçok zararlı için lezzetli bir lokmadır, bu nedenle hastalık ve hasar belirtisi göstermemesine dikkat edilmelidir.

• Yunancadan çevrilen maydanozun adı "taş kereviz" gibi geliyor.
• Antik Yunanistan'da yarışmanın galibi belirlendiğinde, kendisine ödül olarak bir maydanoz çelengi verildi. Eski Yunanlılar bitkiye kutsal saydıkları için saygı duyuyorlardı, bu nedenle mezarlardaki süslemeler arasında sıklıkla görülüyordu.Maydanoz da antik Roma'da çok popülerdi.
• Antik Yunan bilim adamları böbrekleri ve kısırlığı maydanoz tohumlarıyla tedavi ettiler.
• Çin'in bazı eyaletlerinde maydanoz çayı demlenir.
• Hintliler maydanozu Ayurveda tıbbında kullandılar. Toksinleri, fazla sıvıyı çıkardı.
• Orta Çağ'da, bitki kiliselerin yanına dikildi. Aynı zamanda imparatorluk saraylarının yanındaki bahçelerin onursal bir dekorasyonuydu. O zamanlar maydanoz, tam olarak dini ritüeller için büyük önem kazandı.
• Rusya'da maydanoz, güçlü bir narkotik etkisi olan bitkiler listesine dahil edildi.
• Maydanoz denizcilerin beslenmesine biraz çeşitlilik katar ve bu amaçlar için gemilerde yetiştirilir.

Maydanoz hakkında daha fazla bilgiyi "Live great!" Programından bir alıntıdan öğrenebilirsiniz.