Adaçayı

Adaçayı (Bahçe, officinalis, yaygın) (Salvia offincinalis) bir labiaceae, lambaceae familyasıdır.

Diğer dillerdeki başlıklar:

• ingilizce ortak adaçayı,
• fr. sosis
• Almanca Echter Salbei.

En yaygın tür adaçayıdır (bahçe, officinalis). 80 cm yüksekliğe kadar ulaşabilir.

• Gövde düzdür, şekli zayıf bir şekilde telaffuz edilen tetrahedralden yuvarlağa kadardır, üst kısmın güçlü dallanması ve tüylenmesi ile ayırt edilir.
• Yapraklar beyazımsı villi ile gri-yeşil renktedir. Ovalden mızrak şeklinde uzun bir şekle sahiptirler. Uzunluk 10 cm'ye kadar olabilir, üst yapraklar yaprak saplarında bulunur ve üst yapraklar onlarsız.
• Çiçekler yaz başında ortaya çıkar ve genellikle açık mor renktedir. Çiçeklenme yaz boyunca devam eder.
• Adaçayı çapraz tozlanır. Meyveler - küçük koyu ve kahverengi fındıklar yaklaşık üç milimetredir, dört lobludur. Fideler için tohumlar Ağustos veya Eylül aylarında toplanır.
• Dallı kök, odunsu ve iri.

Adaçayı - bitkinin, her biri ayrı bir aroması olan birçok türü vardır. Baharatlı bitki örtüsü, çeşitli yemeklere baharat ilavesi olarak kullanılır.

Labial ve nane ailesinde 900'den fazla adaçayı türü vardır. Adı, atalarımız tarafından sağlık amaçlı kullanıldığını gösteren Latince "salvare - yardım etmek" den gelir.Bahçe adaçayı, kökenleri Akdeniz bölgesinde bulunan baharatlı bir bitkidir. Birçok alt türü vardır. Avrupa ülkelerinde adaçayı çok popüler bir bitkidir.

Adaçayı, kışa dayanıklı çok yıllık bir alt çalıdır, bu nedenle baharat yaprakları yıl boyunca toplanır. Tütsü brülörleri ve çay için çeşitli türleri kullanılmaktadır.

Kabul edilen kayın adaçayına ek olarak:

(Salvia pratensis) çok daha güzel bir tada sahiptir ve yemeklerde baharat olarak kullanılır. Genç yaprakların tadı büzücü ve kafur benzeri, yaşlı yapraklar ise acıdır. Kurutma için genç sürgünler çiçeklenmeden önce kesilir.

Her gün çay tekrar tekrar demlenmeli ve bir veya iki bardaktan fazla içilmemelidir, çünkü büyük miktarlarda thujone (uçucu yağ) içeriği içeceği zehirli hale getirir.

Bitki ısıyı iyi tolere eder, acı kaybeder. Çeşitli yemeklere eklenebilir. Temel olarak, baharatlar balık ve dana eti, çeşitli et yemeklerine konur.

Tereyağında kızartılmış yapraklar, tortellina ve düz erişte için garnitür olarak harikadır.

Uzun süre kurutulmuş yapraklar da kullanılır, ancak reçineli tadı nedeniyle daha küçük miktarlarda kullanılır. Daha sonra kullanılmak üzere yapraklar dondurulur ve acı bir tat olmaması için aralarına kağıt konur.

(Salvia officinalis ssp. major) baharatlar için harikadır ve 1 metreye kadar boylanır. Hoş ve narin aroması nedeniyle yemek pişirmede kullanılır, ancak yüksek toksik madde içeriği nedeniyle küçük miktarlarda kullanılır.

(Salvia officinalis Tricolor) alacalı yaprakları ayırt edici özelliğidir. Acı bir tat ile karakterize, 0,4 metreye kadar büyür. Et ve balık için baharat kullanılır.

(Salvia officinalis "Purpurancens") yarım metreye ulaşır, mor ve mor yaprakları vardır, en eskileri yeşil-gri ve koyu yeşil yapraklardır. Bu tür, bahçe türleri ile aynı şekilde (bazen bahçe dekorasyonu olarak) kullanılır.

Başka adaçayı türleri de vardır.

Örneğin, Yunanistan'da tercih ediyorlar. Yunan adaçayı (Salvia triloba) - hoş bir taze aromaya sahiptir, ancak acı bir tada sahiptir, bu nedenle yemek pişirmek için nadiren kullanılır.

Thujon'da değil İspanyol adaçayı (Salvia lavandulifolia), 0,6 m'ye kadar büyür Gri-yeşilimsi bir renk tonuna sahip küçük yapraklar, zararlı maddelerin oluşumundan korkmadan çeşitli yemek türlerinde kullanılır.

Baharatlı ve son derece aromatik adaçayı (Salvia sclarea) - yüksekliği bir metreye ulaşan bir bitki. Özellik - mor bir tonda çiçeklenme. Yaprakları fırınlanarak çay ile çeşitli tatlılarda kullanılır, vermut ve şaraba da lezzet katar.

İki çeşit daha meyveli aromalara sahiptir - meyve adaçayı (Salvia dorisiana) ve ananas adaçayı (Salvia rutilans). İlk tür Honduras'ta, ikincisi Meksika'da yaşıyor. Çaylar, tatlı yemekler ve kokteyller için mükemmeldirler.

Ağırlıklı olarak tıbbi bitki İtalya, Fransa, Slovakya, Moldova, Ukrayna, Rusya (Krasnodar Bölgesi) ve Yugoslavya gibi güney Avrupa ülkelerinde yetişir.

Ev kullanımı için bahçelerine ve daha fazla endüstriyel işleme için büyük arazilere ekiyorlar. Bitki nemi tolere etmediği için genellikle en kurak yerlerde yaşar.

Şaşırtıcı tadı ve aroması sayesinde adaçayı popüler bir İtalyan baharatıdır. Taze çiçek açan bitkiler kullanılır.Bitki her broşür için çıkmaz, ancak sapları ile 10 santimetre yükseklikte kesilir. Daha sonra yapraklar kurutulur ve ezilir (gerekirse).

Bu türü kızartırsanız, tadı önemli ölçüde değişecektir. Sandviçlere, sandviçlere ve diğer hızlı yiyeceklere aroma olarak eklenirler.

Baharatlar, tatlarını ve aromalarını kuru bir yerde mükemmel şekilde korurlar.

• Kokulu koku, kalıcı tat.
• Uçucu yağların içeriği büyük miktarlarda.
• İnsan sağlığını olumlu yönde etkileyen çeşitli kimyasal bileşiklere ve maddelere sahiptir.
• Tadı, süslemeyi veya ilacı arttırmak için baharat şeklinde kullanılır.

100 gram ürün için sahip olduğunuz:

Bitki şunları içerir:

• Alkaloidler.
• Oleanolik, formik ve ursolik asitler.
• Flavonoidler.
• Tanenler.
• acılık
• reçineler.
• Vitaminler PP, C, P.
• Aşağıdakileri içeren yapraklarda %2,5 uçucu yağ:
  • D-borneol.
  • D-kafur.
  • α- ve β-thujone.
  • D-α-pinen.
  • Sineola.

Bitkinin tohumları şunları içerir:

• %30'a kadar yağlı yağ, %20'si proteindir ve geri kalanı gliserit amilinoleik asittir.

• Vücut üzerinde olumlu etki.
• Ağız boşluğu, akciğerler, genitoüriner sistemdeki enflamatuar süreçler için kullanılırlar, öksürüğe, yüksek ateşe yardımcı olur.
• Kısırlık tedavisinde yardımcı olur.
• Tüberküloz ile enfekte kişilerde terleme miktarını azaltabilir.
• Hafızayı geliştirir.
• Anjina, stomatit, diş eti iltihabı, egzama, vajinit, vulvit, hemoroid için önleyici faaliyetler yürütür.

Adaçayının faydaları hakkında daha fazla bilgiyi "Sağlıklı Yaşa" adlı TV programından öğrenebilirsiniz.Adaçayı, çok şey söyleyen Hipokrat'a göre "kutsal bir bitkidir".

• Hamilelik veya erken doğum indüksiyonu sırasında düşük yapma riski.
• Bitki emzirme döneminde kontrendikedir.
• Harici olarak uygulandığında alerjik reaksiyonlar.
• Bazı böbrek hastalıkları için: piyelonefrit, böbrek yetmezliği, nefrit (doktorunuza danışın).
• Polikistik, endometriozis, rahim fibroidleri ve adet döngüsünü bozan diğer hastalıklar için kullanılması yasaktır.
• Nörolojik hastalıklarla.
• Tiroid fonksiyonunu azaltır.
• Doz aşımı durumunda - anksiyete, uykusuzluk, halüsinasyonlar, artan kalp hızı, kasılmalar ve daha fazlası.

Bitkinin üç aydan fazla tüketilmesi önerilmez. Mola - 20 gün.

• Bitki, çeşitli yemeklerin lezzetlerini arttırmak için bir baharat olarak kullanılır.
• Konserve ve alkollü içecek üretiminde kullanılır.
• Çay, alkolsüz içecekler, tütün, peynir, av çeşnisinde aromalı (en çok Kuzey Amerika ve Avrupa'da popüler).
• Etin aromatik kokusunun ve tadının güçlendirilmesi (adaçayı pişmiş yemeğin raf ömrünü uzatabilir).
• İlk yemeklerde (çorbalarda) kullanılır.
• Doğru dozlama (acı tat fazla).
• Et ürünlerine, yumurtalara ve omletlere ekleyin.
• Bazı biralar adaçayı içerir.
• Sağlık yararları için sıcak içeceklere eklenir.
• Tatlı hamur işleri için kullanılır.
• Biberiye ile kombine edilmiştir.
• Kokulu ve lezzetli bal üretilir.

• ?Bu bitki kullanılarak yemekler en iyi İtalyanlardan elde edilir. Makarna için bir sos yapmak istiyorsanız - adaçayı yapraklarıyla birlikte ısınan tereyağı kullanın.
• Saltimbocca, adaçayı yapraklarının bir kürdan ile bir pirzola tutturulduğu bir yemektir.
• Kızarmış patatesler dışarıda bırakılmaz - bazı aşçılar adaçayı eklemeyi tercih eder.
• Temel olarak, pişirme işleminde sadece tüyle "örtülmüş" bitkinin yeşilimsi gri yaprakları kullanılır. Kurutma aşamasında harika bir aromaya ve hoş bir acı tada sahiptirler.
• Yemek pişirmede aktif olarak kullanılan diğer bitki türlerinin aksine, adaçayı ateşte pişirildiğinde bile lezzetini korur. Bu nedenle, pişirmenin en başında eklenebilir. Bitkinin ana özelliği, açık bir baharat dozudur.

Bunun için malzemelere ihtiyacımız var:

• 5 gr. taze adaçayı
• Kireç - 25 gram.
• Armut suyu - 100 mililitre.
• Gazlı su - 50 mililitre.
• Parçalanmış buz.

Pişirme talimatları

Limonata için 25 gr parçalara ayırdığımız büyük bir bardak seçiyoruz. Misket Limonu. 5 gr ekleyin. adaçayı.

Buzu küçük “parçalara” dönüştürmek için, iyi bir mekanizmaya sahip otomatik mutfak ekipmanı (kombine) kullanıyoruz veya bir havluyla örtüyoruz ve bir çekiçle birkaç kez dövüyoruz. Sonra bardağa biraz kırılmış buz dökün.

Bardağın kenarına buz dökün ve dikkatlice 100 ml dökün. armut suyu: Hem suyunu poşette hem de taze sıkılmış olarak kullanabilirsiniz. Biraz şeker ekleyin (daha taze sıkılmış meyve suyu için) ve bir kaşıkla (hem bar hem de normal) iyice karıştırın. 50 ml ekleyin. karbonatlı su.

Bitmiş içecek bir dilim limon veya bir bitki yaprağı ile süslenebilir.

• 2 kg. domuz
• 50 ml. zeytin yağı.
• 2 adet taze Biberiye.
• 2 adaçayı yaprağı.
• 2 adet ardıç meyveleri.
• 4 defne yaprağı.
• 1 diş sarımsak.
• 1 çay kaşığıdeniz tuzu.
• 0,5 st. sek beyaz şarap.
• 750 ml. Süt.
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş biber.

3 saat 15 dakika, 8 porsiyon için hazırlanmıştır.

Pişirme talimatları

2 kg kemiksiz eti ortadan ikiye kesip tuz ve karabiberle ovun. Ağır hizmet tipi bir tencereye 50 ml dökün. zeytinyağı ve ısıtın.

Tıslama anında, iki ince doğranmış ardıç meyvesi ve birkaç dal bitki (adaçayı ve biberiye) atıyoruz. 1 dakika sonra 1 diş sarımsak ekleyin ve 60 saniye karıştırın.

Altın bir kabuk oluştuğunda eti bir kaba koyun ve yüzeyi görünene kadar (yaklaşık 10 dakika) çeşitli kenarlardan kızartın. 0,5 st. Domuz eti olan bir kaba beyaz şarabı dökün, kaynatın.

Dökülen şarabın yarısı buharlaşana kadar bekleriz ve 750 ml dökürüz. Süt. Kaynadıktan sonra hemen ocağı kapatın. Sıcaklığın 175 derece olduğu fırına geçiyoruz.

Güveç iki buçuk saat boyunca gerçekleştirilir, et periyodik olarak çevrilir ve hazır olup olmadığı kontrol edilir. Etin artık sert olmadığını görürsek, mutfak masasına koyun, folyo ile örtün.

Etle pişirilmiş sos, sos olarak kullanılabilir. İnce bir süzgeçten geçirip tekrar koyu kıvam alana kadar tekrar kabın içine döküyoruz. Etler büyük dilimler halinde kesilir ve hazırlanan sos ile birlikte masaya servis edilir.

Bitki aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:

• Bazı organların iltihaplı hastalıkları için etkili bir doğal ilaç.
• Akı, diş eti iltihabı, bademcik iltihabı, diş eti kanaması için kullanılır.
• Öksürüğe yardımcı olur.
• Ateş düşürücüdür.
• Kısa sürede cildin bütünlüğünü geri kazandırır.
• Losyonlar ve kompresler şeklinde kullanılır.
• Cilt hastalıkları, artrit ve iltihaplı yaralar.
• Kadın kısırlığı için karmaşık bir tedavi olarak kullanılır.
• Şeker hastaları için faydalıdır, kan şekerini düşürmeye yardımcı olur.
• Bitki erkekler için yararlıdır, gücü artırır.
• Bazı enfeksiyonlardan iyileşmeyi hızlandıran doğal bir antibiyotik.
• Bitki bir toniktir, fazla çalışmayı giderir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
• En elastik damarları oluşturur, ateroskleroz oluşumunu engeller. Beyin aktivitesini iyileştirir.
• Saç köklerini güçlendirmek için mükemmel bir çare, kelliği yavaşlatır ve bazı durumlarda durdurur.
• Mikrobiyal egzama için banyoda ve vulvit ve vajinit için duş olarak kullanılır.

• Adaçayı ile çay demleyerek boğaz ağrılarından kurtulabilirsiniz.
• Adaçayı bağışıklık sistemini güçlendirir. Bileşim, serbest radikalleri vücuttan uzaklaştıran antioksidanlar içerir. Bu nedenle, adaçayı kalp hastalığına veya kötü huylu bir tümör oluşumuna karşı mükemmel bir önleme olarak adlandırılabilir.
• Yüksek ateş ve huzursuzluğun etkileri, adaçayı çayı kompresi ile azaltılır. Cilde nüfuz etmesine izin veren bu tonik özellik, ateşi ve tezahürünü azaltacaktır.
• Adet döngüsü sırasında, özellikle karın ağrısı ile mükemmeldir. Midede sindirimi iyileştirir. Ayrıca çay midede gaz birikmesine yardımcı olur.
• Sizi depresyondan çıkaracak, hafızanızı geliştirecek. Adaçayı çayı içen insanların çok daha iyi hafızaya sahip oldukları bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
• Adaçayı, beyni rahatlatan doğal bir yatıştırıcıdır. Bir kişi stresli bir durumla hızla baş eder.
• Terleme seviyesini azaltır.
• Anti-inflamatuar etkiye sahiptir.
• Eklemlerdeki, boğazdaki, kaslardaki ağrıları azaltır.

Adaçayı ile çay yapmak için suyu ısıtmanız, 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. ben. kurutulmuş adaçayı veya taze, ince doğranmış yapraklar. Kaynar suyla doldurun ve demlenmesine izin verin. Kupayı kapatıyoruz, 4 dakika sonra çayı süzüyoruz. Daha lezzetli hale getirmek için bir dilim limon veya bir çay kaşığı bal ekleyin.

Dikkat! Hazırlanan çayın faydalı etkilerinin yanı sıra dikkate alınması gereken bir takım olumsuz etkileri de vardır. Alerjik reaksiyonlar mümkündür. Bitki aktif olarak ilaçlarla etkileşime girebilir. Uzmanlara danışmak gerekir. Hamile ve emziren kadınlar tarafından kullanılmamalıdır. Bu seçenek, anneler çocuklarını emzirmekten kesmek istediklerinde daha uygundur.

Adaçayı özü kozmetikte şu şekilde kullanılır:

• Balsam.
• Krem.
• Şampuanlar.
• Cilt bakım ürünleri.

Ayrıca adaçayı bazlı ürünler kullanılır:

• Cildi gençleştirebilen etkili bir bitki şeklinde kozmetolojide.
• Bitki cildi sıkılaştırmanıza, hasarı ve yeni izleri azaltmanıza izin verir.
• Adaçayı için infüzyonlar ve kaynatmalar saç dökülmesini önler ve hızlandırılmış büyümelerini destekler.
• Dudaklar çatlamışsa, adaçayı bazlı hijyenik ruj iyi gelir. Dudakları dış hava faktörlerinin etkisinden koruyan iltihap önleyici bir film oluşturur.

• Bazı bitki türleri peyzaj tasarımcıları tarafından dekoratif amaçlı kullanılmaktadır. Oldukça hızlı büyürler ve özel bakım gerektirmezler. Diğer bitkilerle oldukça başarılı bir şekilde birleştirin. Çiçek tarhlarında, kenar boşluklarında kullanılır.
• Kaya bahçelerinde düşük büyüme çeşitleri görülebilir.
• Mavi adaçayı çiçekleri haşhaş ekimi, rudbeckia, coreopsis, çayır tatlısı ile harika görünüyor.
• Hem teraslarda hem de balkonlarda çeşitli adaçayı türleri bulunur. Bahçede bu, diğer mahsul türlerini tozlaştıran kelebekler ve arılar için uygun bir atmosferdir.
• Adaçayı, çiçek tarhlarına dikilen diğer çiçeklerle iyi gider.

Bu bitki, güneş ışınlarının diğer ağaç ve bitkileri delip geçtiği kuru, sıcak ve aydınlık yerleri sever. Gerekli toprak, tam miktarda kireç içeren humustur.

Adaçayı idareli sulanmalıdır ve kuru günlerde en iyisidir. Aşırı neme ihtiyaç duymazlar. Genç sürgünler daha sık sulanır. Gevşettiğinizden ve ot çıkardığınızdan emin olun. Büyüme zamanında kompostla besleyebilirsiniz. Sonra ona bakmakta, adaçayı çiçeklenme zamanında kesilir.

Prensip olarak, mutfak ve şifalı bitkiler şeklinde - budama üretimi artırmak için harika bir yöntemdir, ancak dekoratif amaçlar için değil.

Çalıların çoğaltılması için fideler ve tohumlar kullanılır. Bitki bölünmüş ve kesimler. Kural olarak, ilkbaharda ekilir. Ve erken sonbaharda veya ilkbaharda ayrılır. Ve Haziran ayında kesimler tarafından kaldırılır. İlk olarak, kesimler su ile bir kaba yerleştirilir. Köklerin ortaya çıkmasından sonra kalıcı bir yere nakledin. Çeşitliliğin aksine, aralık 40 santimetreye kadar ulaşmalıdır. Sap düzenli olarak sulanır, böylece mükemmel şekilde güçlendirilir.

• Toprak 30 santimetre derinliğe kadar kazılır.Yabani otlar temizlenir, ardından toprak gevşetilir ve tırmıklanır.
• Sıralar arasındaki genişlik - 70 cm'den.
• İlk delikleri üç hafta içinde göreceksiniz. Yabani otları tekrar çıkarın ve toprağı gevşetin.
• Adaçayı, hastalanmayan ve böceklerden son derece nadiren etkilenen bir bitkidir.
• Kural olarak, ilk yıl - bitki sürgünlerle büyümüştür. Eski sürgünler zamanında temizlenirse, kısa sürede yenileri ortaya çıkacak ve daha büyük yapraklar büyüyecektir. Yılda iki kez toplanırlar. Çiçeklenmeden önce ve sonra - erken sonbaharda. Yapraklar elle koparılır. İlk olarak, aşağıda bulunan yapraklar toplanır. Ve sonbaharda - gerisi.
• Kurutma yöntemi havada bir gölgelik altında gerçekleştirilir. Toplanan yapraklar ince bir tabaka halinde serilmelidir.
• Tohumlar, aşağıda bulunan kaplarda delme işlemi sırasında hasat edilir. Hammaddeler maksimum sızdırmazlığa sahip kaplarda depolanır. Raf ömrü - 1 yıla kadar.