Ispanak

Ispanak (Spinacia), Amaranth ailesine (Amaranthaceae) ait iyi bilinen otsu bir sebze bitkisidir. Dünyanın farklı ülkelerinde büyük bir üne sahiptir, çünkü çeşitli hastalıkların tedavisine yardımcı olur, çok sayıda faydalı maddeye sahiptir, hoş bir tada sahiptir ve fazla kilolarla mücadelede kullanılır.

Ispanak yıllık bir sebzedir. 35-40 cm yüksekliğe ulaşabilir. Bitkinin yaprakları çeşitli şekillerdedir - yuvarlak, çentikli veya pinnate. Yaprakların rengi yeşilin farklı tonlarıdır. Yaprakların şekli düz veya olukludur. Yapraklar kalınlığa bağlı olarak düz yapraklı (açık yeşil) ve yağlı yapraklı (koyu yeşil) olarak ayrılır.

Hızlı bir şekilde çiçek açan saplar oluşturan az sayıda yapraklı erkek bitki. Büyük yaprakları olan ve daha fazla dikim için tohum üreten dişi bir bitki. Bitkinin meyveleri oval şeklinde fındık görünümündedir.

Ispanak erken olgunlaşır. Sürgünlerden tam olgunlaşmaya kadar sadece bir ay beklemek gerekir. Tohumlar yaklaşık üç ay olgunlaşır. Tozlaşma rüzgar yardımıyla gerçekleşir.

• Bahçe (Spinacia oleracea) en yaygın çeşidi olan tek yıllık bir bitkidir. Birçok çeşidi vardır.
• Yeni Zelanda veya Tetragonium (Tetragonia), etli ve kalın yapraklarla karakterize tek yıllık bir bitkidir. Tüm faydalı nitelikler kaldığı için çiçeklenme döneminde bile kullanılabilir.
• Çok yapraklı, zhminda, çok yapraklı gazlı bez (Chenopodium foliosum), boyu 80 cm'ye ulaşan yıllık bir bitkidir.Bu tür, ahududu gibi görünen meyvelerin varlığı ile karakterize edilir.
• Malabar veya Seylan ıspanak, bazella (Basella) - Bu çeşidin çok yıllık bir kök sistemi ve yıllık sürgünleri vardır. Bu bitki 3 metreye ulaşır ve bir liana şeklinde sunulur.

Antik Pers topraklarında, ıspanak ekimi çağımızdan önce bile uygulanmaya başlandı. Avrupa ülkelerinde, bunu yalnızca Haçlı Seferleri şövalyelerinin getirdiği Orta Çağ'da öğrendiler. Ispanak İspanya'da yaygındı; manastırlarda bütün tarlalar vardı. Ispanak Rusya'da da yetiştirilir, ancak bu çok daha sonra, yalnızca 19. yüzyılda oldu. Yabani ıspanak Afganistan, Türkmenistan ve Kafkasya'da yetişir. Bugün ıspanak, dünyanın tüm mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır ve sağlıklı beslenmeyi sevenler için günlük diyetlerinde olmazsa olmazlardandır.

• Taze ıspanak yaprakları çiçekli bitkilerden önce hasat edilir ve iyice yıkanır.
• Daha sonra, yapraklar iyice kurutulmalıdır. Sıcaklığı 45 dereceye kadar tutarken, onları dışarıya asabilir veya modern kurutucular kullanabilirsiniz.
• Kuru yapraklar bir cam kaba konulmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.
• Yaprakları saklamak için en iyi yer karanlık bir yerdir.
• Kullanmadan önce yapraklar ezilmelidir.

Bir bitki seçmenin ana kriteri tazeliktir. Ispanak yaprakları dikkatlice incelenmelidir, koyu lekeler bitkinin uzun süreli depolanmasını gösterir. Ayrıca bitkinin tazeliğini dokunuşta hissedebilirsiniz. Basıldığında yapraklar gevrekleşmezse, halsiz görünüyorsa, bu ıspanağı satın almaktan kaçınmak daha iyidir. Parlak yeşil renk, ıspanağın tazeliğinin ana göstergelerinden biridir.

Taze ıspanağın buzdolabında iki günden fazla saklanması kesinlikle yasaktır. Bu durumda, yapraklar önceden yıkanmadan suyla bir kaba konulmalı ve sadece buzdolabında bu formda saklanmalıdır. Sadece donmuş dökümler birkaç ay saklanabilir.

• Donmaya dayanıklı erken olgunlaşan otsu bir bitkidir.
• Ispanak nötr, biraz belirgin bir tada sahiptir, bu nedenle çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
• Genç yapraklarda neredeyse hiç acılık yoktur, yaşlı yapraklar çok acıdır.
• Ispanak, sebze yeşillikleri arasında bir vitamin şampiyonudur, çok miktarda vitamin, makro ve mikro element içerir.
• Ispanak, Paskalya tatillerinde yumurtaları süslemek için kullanılabilecek bir gıda boyasıdır.

100 gram çiğ ıspanak yaprağında - 22 kcal ve termal olarak işlenmiş - 23 kcal.

100 gram ıspanağın besin değeri:

• Proteinler - 2.9 gr;
• Yağlar - 0,3 gr;
• Karbonhidratlar - 2 gr;
• Kül - 1.8 gr;
• Su - 91.6 gr.;
• Diyet lifi - 1.3 gr;
• Organik asitler - 0.1 gr;
• Doymamış yağ asitleri - 0.1 gr;
• Mono- ve disakkaritler - 1.9 gr.;
• Nişasta - 0.1 gr;
• Doymuş yağ asitleri - 0.1 gr.

Videodan ıspanağın faydalı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

• Ispanak çok miktarda besin maddesine sahiptir, bu nedenle özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için kullanılması tavsiye edilir.
• Bu bitki tonlu bir özellik ile karakterizedir.
• Ispanak yapraklarının vücut üzerinde idrar söktürücü ve müshil etkisi vardır.
• Ispanak bir anti-inflamatuar ajandır.
• Bu bitki, vücut üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahip olduğu için stresle başa çıkmaya ve gücü geri kazanmaya yardımcı olacaktır.

Ispanak hemen yemeklere eklenmelidir, nitratlardan azotlu tuzlar oluşmaya başladığı için uzun süre saklanamaz. Bu tuzlar insan sağlığını olumsuz etkiler. Kullanımdan önce ısıl işlem gerekiyorsa, nitratlardan kurtulmak için ilk su boşaltılmalıdır. Ve zaten ikinci suda, bitkiyi hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Ispanak, tüm vücudu olumsuz yönde etkileyen oksalik asit içerir, bu nedenle pişirme sırasında etkisini nötralize etmek için suya az miktarda süt eklemeniz gerekir. Ispanak, büyük miktarlarda zararlı olan oksalik asit bakımından yüksektir. Bu nedenle, böbrek veya idrar yolu hastalıkları olan kişilerin bu bitkiyi yemeleri şiddetle tavsiye edilir. Bu asit seviyesinin yaşlılardan çok daha düşük olduğu, yalnızca genç yaprakları yemek daha iyidir.

• ürolitiyazis ile;
• böbrek taşı hastalığı ile;
• safra taşı hastalığı ile;
• gut ile;
• romatizma ile;
• duodenum hastalıklarında.

• Ispanak suyu vücudu temizlemeye, yorgunluğu gidermeye ve gün boyu enerjiyi yeniden doldurmaya yardımcı olur.
• Birçok vücut sistemini uyarıcıdır: Gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ayrıca kuru öksürük veya astım ile baş etmeye yardımcı olur.
• Enflamatuar süreçlerde vazgeçilmezdir. Bu nedenle diş etlerini durulamak için kullanılır, iltihaplı bademciklere yardımcı olur.

Bir kişi yerleşik bir yaşam tarzı sürüyorsa, haftada 1-2 bardak meyve suyu, vücudu tonlandırmaya ve güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Fiziksel aktivite veya spor yapan kişiler için meyve suyu miktarı artırılmalıdır. Normal gelişim için, çocukların ve ergenlerin hazırlamak için bir ıspanak suyu ve badem yağı kokteyli içmeleri gerekir: ıspanak ve yeşil elma bir karıştırıcıda çırpılır ve birkaç damla badem yağı eklenir.

• Ispanak mükemmel bir boyadır.
• Bitki konserve yiyeceklere eklenir.
• Ispanak turtalar için dolgu olarak kullanılır.
• Yaprakları sebze salatalarına, soslara veya atıştırmalıklara eklenir.
• Ispanak, vücudun proteini daha iyi emmesine yardımcı olur, bu nedenle et, balık, peynir vb. ile birlikte tüketilmelidir.

Patates püresine, tatlılara veya hamurlara yeşil renk vermek için ıspanak eklenebilir. Pirzolalara ıspanak eklerseniz, etin sindirimi daha kolay olacak ve yemek sulu hale gelecektir. Sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltı seçeneği peynir veya ıspanaklı süzme peynirdir, böyle bir yemek vücuda tüm gün boyunca enerji verebilir.

İçindekiler:

• 500 gram taze ıspanak
• 2 çay kaşığı kaşık limon suyu
• 2 adet yumurtalar
• 2 masa. şeker kaşığı
• 100 gram pişmiş erişte
• 1 masa. bir kaşık tereyağı
• Tatmak için biber ve tuz

Yemek pişirme:

Taze ıspanak yapraklarını alın, biraz kaynatın ve ezin. Ispanağı limon suyuyla serpin. Ayrı olarak, yumurtaları çırpın ve ardından ıspanağa ekleyin. Sonra haşlanmış erişte, tereyağı ekleyin. Tuz ve şeker ekleyin. Elde edilen kütleyi bir fırın tepsisine dökün ve 180 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

İçindekiler:

• 200 gram taze ıspanak yaprağı
• 350 gram patates
• 0,7 litre su
• 1 litre süt (az yağlı)
• 2 masa. kaşık bitkisel yağ
• 200 gram çavdar ekmeği
• 3 parça. soğan
• Bir tutam tuz ve karabiber

Yemek pişirme:

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavayı ateşe koyun, yağı dökün ve soğanı en fazla 10 dakika pişirin. Bir tavaya su dökün ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Patatesleri kaynar suya ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Ispanağı bir tavada yaklaşık 10 dakika haşlayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı biraz soğumaya bırakın ve bir blender ile öğütün. Sütü ayrı bir kaba alıp kaynatın. Kütleyi karıştırıcıdan sıcak süte dökün ve kaynatın. Ekmeği küpler halinde kesin ve kızarana kadar fırına koyun. Bu püre çorbası servis yapmadan önce galeta unu serpilmelidir.

• Ispanak, gastrit tedavisinde kullanılır, çünkü tüm gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Ispanak yaprakları anemi ve hipertansiyona yardımcı olur.
• Bu bitki enterokolit tedavisinde vazgeçilmezdir.
• Tiroid bezinin normal çalışması için yapraklarda bulunan çok miktarda iyot gereklidir.
• Ispanak, karbonhidratların metabolizmasında, belirli hormonların üretiminde yer alır ve aynı zamanda mukus zarlarının güvenilir bir şekilde korunmasıdır.
• Ispanakta bulunan klorofil ve lif, kabızlığı gidermek ve vücudu zararlı maddelerden arındırmak için kullanılır.
• Ispanak, gözlerin çalışması için kullanılan lutein içerir: yorgunluğu ve stresi giderir.
• Düzenli ıspanak tüketimi diş etlerini güçlendirmeye ve dişleri sağlıklı tutmaya yardımcı olacaktır.
• Ispanak vücutta tümör oluşumunu engeller.
• Taze ıspanak yaprakları, böcek ısırıkları veya apseler için aktif olarak kullanılır.
• Ispanağın sürekli kullanımı, raşitizm için mükemmel bir önlemedir.

Ispanak yaprakları çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılır:

• anemi, kabızlık veya boğaz ağrısı ile - infüzyon: 1 masa alın. bir kaşık ince kıyılmış yaprak, 200 ml kaynar su dökün, 1 saat demlenmesine izin verin, süzün. İnfüzyonu yemeklerden önce 50 ml kullanmanız gerekir;
• konvülsiyonlar ile - yemeklere taze ıspanak yaprakları eklemeniz gerekiyor, ancak önce badem yağında kaynatılmalı, ardından tereyağı ile karıştırılmalıdır;
• yanıklar, apseler veya egzama için Yapraklar harici olarak uygulanır. Yumuşayana kadar zeytinyağında kaynatılmalı ve ağrılı noktalara sürülmelidir;
• hemoroidli - 100 ml ıspanak suyu ve 100 gram badem yağı alın, iyice karıştırın ve gün boyunca küçük dozlarda için;
• tüberküloz veya tümörler ile -Bitkinin 10 gram yaprağını alın, 100 ml kaynar su dökün, 2 saat demlenmeye bırakın. İnfüzyonu günde 3 kez, 50 ml alın;
• ameliyat sonrası dönemde veya ciddi hastalıklardan sonra gücü geri kazanmak için - 50 ml taze ıspanak suyu ve 200 ml kuru kırmızı şarabı karıştırın.Bir hafta boyunca günde 1 bardak içmeniz gerekir.

Ispanak az kalorisi ve birçok besin maddesi varlığı sayesinde fazla kilolardan yeterince hızlı bir şekilde kurtulmaya yardımcı olur. Bu durumda vücut rahatsızlık hissetmeyecek, gerekli tüm besin maddeleri ıspanak ile sağlanacaktır.

Olgunluk grubuna bağlı olarak, bu tür ıspanak çeşitleri vardır:

• Erken olgunlaşma (hasat iki haftada hasat edilebilir): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Sezon ortası (hasat üç hafta içinde hazır olur): Temel Reis, Uzay, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Zümrüt;
• Geç olgunlaşma (hasat için neredeyse bir ay beklemeniz gerekir): Varangian, Victoria, Ladya.

Ispanak neredeyse tüm yıl boyunca yetiştirilebilir. Çok erken bir hasat elde etmek için tohumları yaz sonunda ekmeli ve gelecekteki donlardan hemen korumalısınız. Zaten sonbaharda, örtü altında kışın hayatta kalabilen küçük yapraklar ortaya çıkacak ve erken ilkbaharda ilk mahsulü hasat etmek mümkün olacak. Ispanak dona karşı dayanıklı bir bitkidir, çünkü sıfırın altında 6 dereceye kadar sıcaklıkları mükemmel şekilde tolere eder. Kar erimeye başladığında ıspanak hızla büyümeye başlayacak ve iki hafta sonra bitki hasat edilebilecek.

Çoğu zaman, ıspanak sonbahar mevsiminde ekilir ve ilk donlardan önce bile taze bir mahsul hasat edebilirsiniz. Birçok insan bu özel ıspanağı tercih eder, çünkü sulu ve gevrekliği ile karakterize edilir. Sonbaharda yetişen ıspanak sadece yaprakları büyüdüğü için verimi yüksektir, dolayısıyla sonuç daha fazla yeşilliktir.

Ispanak verimli, iyi drene edilmiş topraklarda iyi yetişir. En iyi çözüm kumlu balçık veya balçıktır.Bitkiyi dikmeden önce toprağın asitliğini kontrol etmelisiniz çünkü yüksek oranlarda ıspanak büyüyemez. Ispanak için optimal asitlik indeksi 6.6-7.0'dır. Kireçli veya karbonatlı topraklarda ıspanak yetiştiremezsiniz, çünkü o zaman bitki yeterince demir almaz. Dikim için ağır toprak kullanılıyorsa, organik gübreler kullanılmalıdır.

Toprağın verimliliğine bağlı olarak mineral ve organik gübre miktarı hesaplanmalıdır. Potas ve fosforlu gübreler veya gübreler sadece sonbahar mevsiminde toprağı kazarken uygulanmalıdır. Ispanak ekimi için chernozem olmayan toprak kullanılıyorsa, kazma sırasında 10-12 g/m² azot, 5-7 g/m² fosfor, 10-14 g/m² potasyum kullanılmalıdır. Bitkinin gübrelenmesi çok nadiren yapılmalıdır, çünkü büyüme mevsimi kısadır ve ıspanak nitrat biriktirme yeteneğine sahiptir.

Sonbaharda toprak gübrelenir ve ilkbaharda ekimden önce toprak işlenir ve azotlu gübreler eklenir. Yılın herhangi bir zamanında taze yapraklar kullanabilmeniz için hemen birkaç çeşit ekebilirsiniz. Erken ilkbaharda hasat almak için tohumlar yaz sonunda ekilmelidir, daha sonra sonbaharda yaprak rozetleri ortaya çıkar ve kışın hayatta kalabilirler. Bahar sıcağının gelmesiyle ıspanak büyümeye devam edecek ve iki hafta içinde ilk mahsulün hasadı mümkün olacak.

Ispanak tohumları nemi çok az emer, bu nedenle ekimden önce onları bir gün oda sıcaklığında suda bırakmak ve ardından iyice kurutmak daha iyidir. Ekim yapılırken bitkiler sıra arası 20-30 cm bırakılmalı ve tohumlar 2-3 cm derinliğe ekilmelidir.

Ispanak dikkatli bakım gerektirir, çünkü yeterince nem olmadan acı çeker, bu nedenle sıcak ve kuru havalarda mahsulün sulanması gerekir. Ispanak 10 cm yüksekliğe ulaştığında (iki gerçek yaprağın varlığı), inceltmeniz gerekir. Ayrıca, daha fazla gevşemesiyle toprağı gübrelemeyi de hatırlamalısınız. Ispanağın büyüme mevsimi boyunca, birkaç ayıklama ve gevşetme yapmak gerekir.

Ispanak, 5-8 yapraklı rozet dönemindeyken hasat edilebilir. Bu dönem çiçekli sürgünler büyümeye başlayana kadar sürer. Daha sonra bitki kök sistemi ile birlikte biçilebilir veya çekilebilir.

• Ispanak, dünyanın tüm mutfaklarında en popüler malzemedir.
• Ispanak zengin bir demir kaynağı olarak kabul edildi, ancak Avon Wolf çalışma odasında bir yazım hatası yaptı, virgülü yanlış koydu. Aslında, bu sebze bitkisi, ürünün 100 gramında 35 mg değil, sadece 3.5 mg demir içerir. Bu rakam da çok önemli olsa da, gerekli demir miktarının %25'i kadardır.
• Fransa'da ıspanağa "midenin süpürgesi" ve "sebzelerin kralı" denir.