Dereotu

Dereotu (Anethum graveolens) Umbelliferae ailesine aittir. Almanca'da dereotu Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, İngilizce - dereotu, Fransızca - aneth odorant olarak adlandırılır.

Dereotu, düz, dallı bir gövdeye sahip yıllık bir bitkidir. Kök koyu yeşildir. Pinnate yaprakları mavi-yeşil renktedir, 0,2 m uzunluğa ulaşır Dereotu 0,4 m'den bir buçuk metreye kadar büyüyebilir.

Çiçekler, şemsiyelere benzer şekilde salkımlarda toplanır ve sarıya boyanır. Çap olarak, bu çiçek salkımları 0,2 m'ye kadar ulaşabilir.

Dereotu tohumları, 0,5 cm uzunluğa ve yalnızca birkaç milimetre kalınlığa kadar oval veya elips şeklindedir.

Dereotu, kokulu dereotu (veya bahçe dereotu) adı verilen tek bir türe sahiptir.

Akdeniz ve Batı Asya ülkeleri dereotu anavatanı olarak kabul edilir. Antik devletlerde yetiştirildiğine dair öneriler var. Örneğin, Antik Yunanistan ve Antik Roma sakinleri zaten dereotu yetiştirdi. Orta Çağ'da, yavaş yavaş İskandinavya ve kuzey ülkelerine gittiği Orta Avrupa ülkelerine göç etti.

Dereotu Rusya'da da yaygındır ve hem ılıman hem de güney enlemlerinde yetişir.Vahşi doğada Asya ülkelerinde bulunurken, Rusya'da bu bitki hemen hemen her bahçede yetiştirilmektedir.

Baharat olarak taze veya kurutulmuş ve ezilmiş dereotu yaprakları kullanılır. Dereotu çiçekleri veya meyveleri de bazen örneğin konserve veya sirke üretimi için kullanılır.

Kurutulmuş dereotu, taze ile birlikte herhangi bir süpermarkette veya pazarda ve ayrıca bir baharat dükkanında bulunabilir. Bitkinin rengine dikkat etmelisiniz: sarılık olmadan yoğun yeşil olmalıdır. Bu, dereotu bunun için uygun koşullarda büyümediğini göstermektedir. Bu özellik bitki için sadece taze değil, aynı zamanda baharat şeklinde de geçerlidir. Tohum seçerken renklerine de dikkat etmelisiniz. Parlak ve kokulu tohumlar tazeliklerinden bahseder. Ne kadar uzun otururlarsa, o kadar donuklaşırlar, koku kaybından bahsetmiyorum bile.

Dereotu hassas oyma yapraklara sahiptir. Sarı salkımları sadece yaz mevsiminde oluşur, tadı daha yoğundur. Dereotu, parlak ve karakteristik tadı nedeniyle tüm baharatlar ve otlar için uygun olmaktan uzaktır.

Dereotu aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• parlak, ferahlatıcı bir aroma ve tada sahiptir;
• en popüler baharatlardan biridir;
• tıbbi amaçlar için kullanılır;
• alkol endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır.

"Sağlıklı yaşa!" Programından bir alıntıdan dereotu özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

100 gram taze dereotu 40 kcal içerir.

Ürünün besin değeri aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 2.5 g;
• yağlar - 0,5 g;
• karbonhidratlar - 6.3 g;
• diyet lifi - 2,8 g;
• organik asitler - 0.1 g;
• su - 85,5 gr;
• doymamış yağ asitleri - 0.1 g;
• monosakaritler ve disakaritler - 6.2 g;
• nişasta - 0.1 g;
• kül - 2.3 g;
• doymuş yağ asitleri - 0.1 g.

100 gram dereotu kimyasal bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• vitaminler: PP - 0.6 mg; β-karoten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0.03 mg; B2 (riboflavin) - 0.1 mg; B5 (pantotenik) - 0.3 mg; B6 (piridoksin) - 0.2 mg; B9 (folik) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1.7 mg; RR (niasin eşdeğeri) - 1.4 mg;
• makro besinler: kalsiyum - 223 mg; magnezyum - 70 mg; sodyum - 43 mg; potasyum - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• eser elementler: demir - 1,6 mg; çinko - 0.91 mg; bakır - 146 mcg; manganez - 1.264 mg.

Dereotu çok miktarda flavanoid ve pektin içerir. Tüm parçaları, kendine özgü aromasının ortaya çıktığı uçucu yağlar içerir. Meyveler en yüksek uçucu yağ içeriğine sahiptir.

Dereotu yararlı özelliklerinin listesi etkileyici:

• geleneksel ve alternatif tıpta kullanılan;
• bir antioksidan görevi görür;
• dezenfekte edici özelliklere sahiptir;
• kaşıntıyı gidermeye yardımcı olur;
• göz yorgunluğunu giderir;
• sinir sistemini sakinleştirir.

Büyük hacimlerde dereotu sık kullanımı ile aşağıdaki sonuçlar mümkündür:

• zayıflık;
• görme keskinliği kaybı;
• baş dönmesi.

Aşağıdaki durumlarda dereotu herhangi bir biçimde kullanılması önerilmez:

• hipotansiyon ile (düşük basınç);
• bitkiye kişisel hoşgörüsüzlük ile.

Hamile kadınlar da dereotu dikkatli kullanmalıdır.

Dereotu yağı genellikle tohumlarından veya yapraklarından buhar distilasyonu ile elde edilir. İlk malzeme biraz kuru halde olmalıdır. Dereotu yağının rengi yoktur, sadece hafif sarımsı bir renk alır ve tamamen şeffaftır.Kokuya, baharatlı ve tatlı aroma karışımı ile taze notalar hakimdir. Dereotu yağının aroması kimyona benzer. Yapraklarından elde edilen yağda dereotu kokusu korunur.

Dereotu yağı yatıştırıcı bir etkiye sahiptir, stresi azaltmaya, ağrı ve spazmları hafifletmeye yardımcı olur. Sindirim sistemi hastalıklarına karşı mücadelede mükemmel bir yardımcıdır. Ayrıca kalp ve kan damarlarının aktivitesini normalleştirmek için kullanılır.

Bazen dereotu yağı cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır ve kuru cilt bakımı için kozmetiklere eklenir. Bazen diş hekimliğinde kullanılan preparatlarda bulunur.

Maydanoz suyu ile birlikte alınan dereotu suyu, çillerin hafiflemesine yardımcı olur. Ayrıca dereotu suyu ciltte istenmeyen lekelerden kurtulmaya yardımcı olur.

Hem taze hem de kurutulmuş dereotu, yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Kullanım kapsamı geniştir:

• Avrupa balık yemeklerinde baharat;
• tuzlu sularda sık kullanılan bir bileşen;
• konservede kullanılır (özellikle salatalık için);
• hazırlığın son aşamasında salatalara taze eklenir;
• yumurta ve sebze yemeklerine eklenir;
• soslarda kullanılır;
• sirke hazırlanmasına katılır;
• baharatlara ve baharatlara eklenir;
• soğuk ve sıcak yemekler için bir çeşni görevi görür.

Dereotu maydanozla mükemmel bir uyum sağlar. Bitkiyi soğuk mevsimde yemeklere eklemek için dereotu dondurmak daha iyidir, çünkü kurutulmuş halde neredeyse hiç tadı yoktur.

Yüksek fitocid içeriği nedeniyle, dereotu ilavesiyle konserve sebzeler sadece daha zengin bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda mantar ve küflenmeye karşı da koruma sağlar.

Dereotu meyveleri ve yaprakları da hamur işlerine, lahana turşusuna ve çaya özel bir tat vermek için kullanılır.

Taze dereotu, tüm koku ve tadı hemen kaybettiği için ısıl işleme tabi tutulmamalıdır. Pişirmenin sonunda veya servis yapmadan önce sıcak yemeklere eklemek en iyisidir.

Dereotu, aşağıdaki tarife göre kış hasadı yapabilirsiniz:

• 0,5 kg dereotu ve tuza ihtiyacınız olacak;
• dereotu yıkanır, kurutulur ve doğranır;
• daha sonra 2:1 oranında tuzla karıştırılır;
• dereotu sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapatılır ve soğukta saklanır.

Bitki ayrıca mükemmel bir çeşni yapmak için kullanılabilir. Bunun için:

• bir yemek kaşığı tuz, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, 500 ml beyaz şarap sirkesi ve bir kilogram dereotu alın;
• dereotu iri kıyılır (saplar yapraklardan daha küçük kesilir) ve sterilize edilmiş kavanozlara konur;
• ayrı bir kapta, tuz ve sirke ilavesiyle bir buçuk bardak su kaynatın, ardından su soğutulur;
• dereotu elde edilen marine ile dökülür;
• neredeyse hazır karışım 8 saat demlenmeli, ardından yağ ile dökülmelidir;
• kavanozlar kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Dereotu tıbbi özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Aşağıdaki durumlarda kullanılır:

• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• yüksek basınçta;
• kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek;
• sistit ve böbrek hastalığının tedavisi için;
• diüretik olarak;
• laktasyonu artırmak için;
• baş ağrısı tedavisi için;
• uykusuzluk ve nevrozu ortadan kaldırmak için;
• solunum sistemi ile ilgili problemler;
• gastrointestinal sistem hastalıkları için anestezik olarak;
• iştahı artırmak için;
• ciltteki alerjileri ortadan kaldırmak için;
• hemoroid tedavisinde.

1 inci. ben. dereotu tohumlarını bir karıştırıcıda öğütün, 200 ml dökün. kaynayan su. Bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin. İnfüzyonu tülbentten süzün.

Başvuru:

• Sistit, üretrit ve idrar yolunun diğer hastalıkları için 40 ml'lik bir infüzyon için. Günde 6 kez.
• Bir anti-inflamatuar, balgam söktürücü veya yatıştırıcı olarak 1 yemek kaşığı kullanın. ben. Her yemekten 15 dakika önce infüzyon.

1 litre için dik kaynar su, 100 gr alın. Dereotu tohumu. 10 dakika ısrar edin. Karışımı 30 saniye ağzınızda tutmaya çalışın.

1/2 yemek kaşığı kadar. papatya çiçekleri 1/2 yemek kaşığı ekleyin. dereotu tohumları, 100 ml dökün. kaynar su ve 5 dakika kaynatın. Günde birkaç kez pamuklu çubukla sorunlu bölgeleri süzün, soğutun ve nemlendirin.

1 havuç suyuna, bir demet dereotu suyunu 5'e 1 oranında ekleyin. 200 ml için. suyu bir ay boyunca her gün alındı.

Modern tıp, kalbin ve kan damarlarının işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan anetin üretmek için dereotu kullanır. Dereotu yağı bazen yorgunluğu gidermek ve stresle mücadele etmek için aromaterapide kullanılır.

Dereotu kilo kaybı için vazgeçilmezdir. Diüretik etkiye sahip, ödemi ortadan kaldırabilir ve vücuttan fazla sıvıyı çıkarabilir. Ayrıca bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Kilo kaybı için, genellikle yemeklerden önce sınırlı miktarlarda alınan bir dereotu kaynatma kullanılır (her doz için kaynatma hacminin 100 ml'yi geçmemesi istenir).

Dereotu ev kullanımları aşağıdaki gibidir:

• tıpta kullanılır;
• yemek pişirmede kullanılır;
• bazı alkollü içeceklerin bileşenlerinden biridir;
• kozmetikte kullanılan;
• bazen kokularda ve parfümlerde kullanılır;
• dereotu yağı sabun yapımında bile kullanılır.

Dereotu tohumları ortalama günlük 12 saatten fazla bir sürede oluşur. Kısmi gölge kabul edilebilir olmasına rağmen, tam güneşte en iyi şekilde yetiştirilir. Toprağın asitliği ve nemi ılımlı olmalıdır, aksi takdirde dereotu sararmaya meyilli olacaktır.

Bitkiyi haftada en az birkaç kez sulayın. Tabii ki, kuraklığı oldukça sakin bir şekilde tolere eder, ancak düzenli sulama ile verim çok daha yüksek olacaktır. Dereotu ara sıra gübreleyebilirsiniz, ancak çok miktarda azotlu gübre ile deneme yapmayın.

Daha önce maydanoz veya kerevizin yetiştiği yerde dereotu yetiştirilmesi önerilmez.

Toprağa bağlı olarak, Nisan ayının ikinci yarısında veya Mayıs ayının başlarında tohum ekebilirsiniz. Sıralar arasında en az 0,2 m mesafe bırakmak daha iyidir, dereotu tohumlarının ekim derinliği birkaç santimetreyi geçmemelidir.

Bitki aşırı bakım gerektirmez, ancak güçlü güneş ışığında periyodik olarak ayıklamaya ve sulamaya ihtiyaç duyar.

Hatta evde pencere kenarında dereotu yetiştirebilirsiniz.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.

• Eski Romalılar evlerini dereotu ile süslediler ve Yunanlılar onu tıbbi infüzyonlara dahil ettiler.
• Dereotu aroması diğer baharatların kokularını kesme eğilimindedir, bu yüzden onları çok dikkatli bir şekilde birleştirmelisiniz.
• Dereotu ilk sözü Eski Mısır parşömenlerindeydi.
• Dereotu çelenkleri eski zamanlarda zafer ve onur işareti olarak genellikle başa takılırdı.
• Bizans'ta, dereotu ilk sözü, tıbbi faydaları hakkında zaten bilgi bulunan onuncu yüzyılda ortaya çıktı.