Süzme peynir ürünü nedir ve süzme peynirden farkı nedir?

Kremalı ve çilekli hassas süzme peynir, bir çikolata tabakasının altında lezzetli sırlı peynir, kuru meyveli kremalı lor kütlesi - tüm bu ürünler, bilinen süzme peynirden çok daha çekici görünüyor. Ancak bu tür ürünlerin ne kadar yararlı olduğunu anlayacağız.

Lor ürünleri, süt ve yağ bazlı oldukça geniş bir ürün yelpazesidir. Aynı bileşenlerin ekşi sütlü ekşi hamurla birlikte süzme peynir yapmak için kullanıldığı anlaşılıyor.

Bununla birlikte, lor ürünündeki yağlar hayvansal kaynaklı değil (süzme peynirde olduğu gibi), bitkisel kaynaklıdır. Yönetmeliklere göre ikincisinin izin verilen yüzdesi% 50'ye ulaşabilir. Bununla birlikte, bazen vicdansız üreticiler, hayvansal yağları bitkisel yağlar lehine tamamen terk eder.

Lor ürünü, kural olarak, süt tozundan oluşur, ayrıca içinde doğal lor için "yabancı" bir dizi bileşen bulunabilir. Her şeyden önce, bunlar koruyucular, tatlar, stabilizatörlerdir. Kompozisyondaki her şey "E" harfiyle başlar ve "doğal ile aynı ikame" gibi görünür.

Süzme peynir üretiminde, eklenen laktik asit bakteri miktarını kesinlikle gözlemlemek gerekiyorsa, o zaman süzme peynir analogunun imalatında, bu üreticinin takdirine bağlı olarak yapılır. Kural olarak, sayıları önemsizdir, çünkü bu mikrofloranın büyük bir miktarı ile ürünün raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Lor ürünlerinin "ömrünü" uzatmanın bir başka yolu da onları +60C'ye kadar sıcaklık etkisine maruz bırakmaktır. Doğal olarak, bu durumda bazı yararlı bileşenler yok edilir. Aynı zamanda, yüksek kaliteli bir lor ürününden bahsediyorsak, insan vücudu için değerini önemli ölçüde artıran vitamin ve minerallerle ek olarak zenginleştirilebilir.

Kompozisyonun özelliklerini ve üretim yöntemlerini analiz ettikten sonra, lor ürününün faydaları açısından lordan önemli ölçüde daha düşük olduğu sonucuna varabiliriz. İlkinin vücut için en azından bir faydası olup olmadığını düşünün.

Kolay sindirilebilir proteinler içerdiğini ve (tabii ki bileşimde belirtilirse) A, C, D ve B grubu vitaminleri ile zenginleştirildiğini belirtmekte fayda var. Sinir sistemi, görme organları ve üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. antioksidanlardır. Tabii ki, içerikleri o kadar küçüktür ki, vücutta belirli bir vitaminin hafif bir eksikliği olsa bile, lor yiyecekleri yemek durumu değiştirmeyecektir.

Yüksek kaliteli süzme peynir ayrıca mikro elementlerle zenginleştirilmiştir - başta kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum. Kalp ve kan damarları, beyin için de faydalıdır.

İyi bir sebze bazlı süzme peynirin ana avantajı, yüksek kalorili içerik olarak adlandırılabilir. Kandaki şeker seviyesini hızlı bir şekilde yükseltmeniz gerektiğinde tasarruf edecektir (örneğin, bir kişi hastalandı, başı döndü). Uzun süreli zihinsel çalışma ile insülin seviyeleri de düşer, bu nedenle tatlı bir atıştırmalık hızlı bir şekilde “yeniden başlamanıza” yardımcı olur.

Bununla birlikte, yüksek kalorili lor ürünleri kötüye kullanılmamalıdır, çünkü insülinde keskin bir sıçramadan sonra aynı hızlı düşüşü kışkırtırlar. Vücut yeni bir bölüme ihtiyaç duyar.Önlenemez tüketimle, hızlı bir şekilde fazla kilo alma ve kandaki kolesterol seviyesini önemli ölçüde "büyütme" riskini taşırsınız.

Yağlar ve karbonhidratlar açısından zengin olan bu tür ürünler, bir kişiye enerji sağlar, çünkü bildiğiniz gibi, en büyük miktarı tam olarak yağların parçalanması sırasında salınır. Ancak lor ürünündeki protein miktarı, doğal fermente süt analogundan 2 kat daha azdır. Ve ikincisi bir protein gıdası olarak adlandırılabilirse, o zaman lor ürünü daha çok yağ ve karbonhidratlara dayalı bir seçenektir.

Bir pıhtı ürünü ancak mümkün olduğunca az kimyasal bileşen içeriyorsa oldukça faydalı olabilir.

Lor ürününde laktik asit bakterilerinin az miktarda bulunduğunu veya tamamen bulunmadığını bilerek, böyle bir ürünün kullanımının yararsız olduğunu söyleyebiliriz. Doğal süzme peynirden farklı olarak, kullanımının bağırsak mikroflorası üzerinde yararlı bir etkisi yoktur.

Lor kütlesini yiyerek vücudun kalsiyum ile zenginleşmesini beklememelisiniz. İçinde hayvansal yağlar bulunmadığından az miktarda protein içerir. Ayrıca bileşime dahil edilen kimyasal katkı maddeleri, bazı durumlarda lor ürününün kullanımını sağlık açısından tehlikeli hale getirmektedir. Bağırsaklarda patojenik floranın gelişmesine neden olabilirler. Karın ağrısı, bulantı, kusma. Çoğu tat ve boya vücutta birikme eğilimi gösterir ve yavaş yavaş kardiyovasküler, solunum ve sinir sistemlerini baskılar.

Çoğu insanda bu eylemin kümülatif bir etkisi varsa, o zaman bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerde, ayrıca yaşlılarda, küçük çocuklarda, alerjiye yatkın kişilerde, tek bir uygulama bile alerjiye neden olabilir.

Dikkatle, tatlı bir tada sahip lor kullanmalısınız. Diyabet ve obezitede kontrendikedirler. Tatlıların büyük miktarlarda kullanılması sindirim organlarını, kan damarlarının ve cildin durumunu ve diş minesini olumsuz etkiler.

Kesinlikle kullanmayınız hatta dahası çocuğunuza palm yağı içeren lor ürünleri veriniz. Kural olarak, üreticiler ürüne daha ucuz ve rafine bir versiyon koyarlar.

Ancak düzenli olarak doğal rafine edilmemiş hurma yağı kullansanız bile, ince bir film halinde bağırsaklara yerleşecektir. Sonuç olarak, besinleri emme yeteneği önemli ölçüde azalır, peristalsisi kötüleşir. Ancak toksinler, kanserojenler kelimenin tam anlamıyla yağlı yüzeye yapışır.

Bugün, hurma yağının tehlikeleri hakkında oldukça fazla şey söyleniyor, bu nedenle, kendilerini iflastan korumak için dürüst olmayan üreticiler, basitleştirilmiş “bitkisel yağlar” ifadesiyle varlığını gizliyor.

Lor kütlesi ve süzme peynir arasındaki tüm farklılıklar, bileşimlerindeki farklılıktan kaynaklanmaktadır. İkincisi, GOST'a göre, hayvansal kaynaklı doğal yağlardan, tam yağlı sütten ve ekşi hamurdan yapılır. Sonuç, buzdolabında sadece 72 saatlik raf ömrüne sahip süzme peynirdir.

Malzemelerin kendileri oldukça pahalıdır ve süzme peynirin kısa raf ömrü göz önüne alındığında, üretimi önemli finansal yatırımlar gerektirir ve risklidir.

Durum, doğal yağları, örneğin daha ucuz hindistancevizi veya hurma yağları gibi bitkisel analoglarla değiştirerek düzeltilebilir. Tam yağlı süt yerine kuru süt kullanılır. Kimyasal koruyucular, ürünün raf ömrünün uzamasına yardımcı olurken, tatlandırıcılar ve boyalar, lor ürününün çekiciliğini artırmaya yardımcı olur.

Sonuç olarak, böyle bir ürün bir aya kadar saklanabilir ve bu da üreticinin finansal risklerini önemli ölçüde azaltır. Bu arada, ikincisi ürünlerine süzme peynir dese bile, aynı zamanda bileşimde “yabancı” (süzme peynirde olmaması gerekenler) bileşenler var, bu lor kütlesi.

Doğal olarak, bileşim ve üretim teknolojisindeki bu kadar önemli farklılıklar, bu iki ürünün özelliklerinde bir farklılığa neden olur. Lor kütlesinin süzme peynir kadar faydalı olduğu gerçeğine pek güvenilemez.

Bu ürünler ayrıca ısıl işlem sırasında farklı davranırlar. Konserve süzme peynirden güveç veya peynirli kek yapma girişimi, öngörülemeyen sonuçlarla doludur - ürün katlanır, delamine olur ve çiğ kalır.

Fark, ürünlerin görünümü için de geçerlidir. Süzme peynir, hafif nemli, ancak kolayca ayrılabilen beyaz renkli tanelere sahiptir. Lor kütlesi genellikle kremsi renktedir, daha nemlidir. Tanelerini birbirinden ayırmak oldukça zordur, ancak ondan bir top yuvarlamaya çalışırsanız, bu oldukça kolay yapılabilir. Ancak süzme peynir saf haliyle parçalanacak.

Doğal süzme peynir, fermente süt ürünlerinin karakteristik özelliği olan hafif ekşi bir aromaya sahiptir. Aynı zamanda, oldukça keskin değil.Lor ürünlerindeki özel bakteri içeriği küçük veya tamamen bulunmadığından, karakteristik koku hiçbir yerden görünmeyecektir. Bazen üreticiler ürünü "olduğu gibi" bırakır, bu durumda belirgin bir kokusu yoktur.

Ürünler arasındaki fark, doğal süzme peynir, vücutta kalsiyum eksikliği olan vücut ağırlığı eksikliği olan kişilerin menüsüne dahil edilebilir. Başka bir deyişle, terapötik bir etki gösterir. Sentetik kökenli süzme peynir, en iyi ihtimalle bir tatlı olarak kullanılabilir ve daha sonra, bileşimdeki çok miktarda "kimya" ve tatlandırıcı nedeniyle bunu düzenli olarak yapmamalısınız.

Daha önce de belirtildiği gibi, her üretici, bazen süzme peynir yerine ve fiyatına bitkisel yağlara dayalı bir analogun satıldığı gerçeğini halka açıklamak için acele etmiyor. Basit bir test, hayvansal yağları ve dolayısıyla gerçek süzme peynirleri ayırt etmeye yardımcı olacaktır. Az miktarda ürünü ılık suya daldırmak ve karıştırmak yeterlidir.

Bir süre sonra beyaz taneler dibe çökerse ve yüzeyde yağlı bir film oluşursa (kaynatma suyuyla aynı), o zaman süzme peyniriniz veya en azından yüksek miktarda hayvansal yağ içeren bir ürününüz olur.

Aşağıdaki videodan lor ürünü hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.