Süzme peynir nasıl dondurulur?

Birisi hayatlarını süzme peynir olmadan hayal edemez ve birisi bununla hiç ilgilenmez, ancak kesinlikle herkes bu ürünün oldukça popüler olduğu ve gezegendeki herhangi bir buzdolabında birçok kez bulunduğu konusunda hemfikir olacaktır. Aynı zamanda, herhangi bir fermente süt ürünü gibi, süzme peynir, soğutulduğunda bile çok uzun bir raf ömrüne sahip değildir ve aniden çok fazla ürün varsa veya bir süre ayrılmanız gerekiyorsa, büyük bir ürünün kaybolması riski. Basit soğutmanın yiyecekleri kurtaramadığı durumlarda, genellikle dondurmaya başvurulur, ancak süzme peynir durumunda, bu yöntem birçok kişi tarafından sorgulanabilir.

Taze süzme peynir, kapsamlı faydaları ile ayırt edilir - kazein (yavaş sindirilebilir protein), çeşitli grupların vitaminleri ve ayrıca kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi önemli miktarda eser element içerir. Reklamlarda ve diğer bazı kaynaklarda, süzme peyniri dondurmanın mümkün ve hatta gerekli olduğunu öğrenebilirsiniz - sonuç olarak, tüm orijinal özelliklerini korumaya devam edecektir.

Gerçekte, elbette, bu tamamen doğru değil. Adil olmak gerekirse, yararlı özelliklerin maksimum düzeyde korunmasıyla süzme peyniri dondurmanın bir yolu olduğunu, ancak esas olarak özel donanıma sahip endüstriyel işletmeler için mevcut olduğunu not ediyoruz.Buradaki zorluk, ürünü mümkün olan en kısa sürede dondurmaktır - bunun için, bazı pahalı modeller dışında hiçbir ev tipi dondurucunun sağlayamayacağı, sıfırın altında yaklaşık 35 derecelik çok düşük sıcaklıklar kullanılır. Bundan sonra, ürünün saklama sıcaklığı sıfırın altında 20 dereceye ve hatta daha azına düşürülebilir, bu da buzdolapları için bile süper bir görev olmayacak, ancak şiddetli donlarda keskin bir donma olmadan bu sıcaklık hiçbir şekilde yardımcı olmayacaktır. .

Süzme peynirin dondurulması ve buzunun çözülmesi için yanlış prosedür de ürünün tadına zarar verecektir. Süzme peynir sadece kuru görünüyor, ama aslında, hemen hemen tüm diğer maddeler gibi, içinde donduğunda kristalleşen ve hacmi artan belirli bir sıvı yüzdesi var. Bu nedenle, süzme peynirin yapısı tahrip olur ve çözülürken, bütün bir kütle yerine, tabiri caizse, bir dizi bileşenini alırız.

Öncelikle, süzme peyniri tamamen monoton bir ürün olarak algılamak yanlıştır - genel adı altında, her biri özel saklama koşulları ve buna bağlı olarak donma anlamına gelen birkaç farklı yiyecek türü algılanabilir. Örneğin, son yıllarda süpermarket raflarını dolduran çeşitli aromalara sahip peynirler ve kitleler, çok sayıda kimyasal bileşeninin yalnızca buz çözüldükten sonra zarar vereceği garanti edildiğinden, hiçbir durumda dondurulmamalıdır.Bu nedenle, bu tür ürünleri buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak dondurucuda dondurmak aptalca bir fikirdir.

İstisnalar olmasına rağmen, sıradan süzme peynirleri dondurucuda saklayabilirsiniz. Örneğin, ev yapımı bir ürün kısıtlama olmaksızın dondurulabilir, aynısı grenli bir mağaza ürünü için de geçerlidir, ancak bir mağazadan gelen macun benzeri bir çeşitlilik - yukarıdaki paragrafta açıklanan nedenlerle aynı nedenlerle dondurulmamalıdır.

Sıcaklık hakkında konuşursak, evde dondurmak için genellikle dondurucunun sıcaklığının sıfırın altında 18 dereceden yüksek olmaması önerilir.

Aynı zamanda, süzme peynirin dondurulması için ipuçları şeklinde ifade edilen özel kurallar da vardır - gözlemleri, ürünü kendi beceriksiz eylemleriyle bozmamaya izin verecektir.

• Ev yapımı veya mağazadan satın alınan bir ürünü dondurabilirsiniz, ancak taze olması gerekir. Hiçbir dondurma miktarı biraz bozulmuş veya “solmuş” süzme peynirin yenilenmesine yardımcı olmaz ve buz çözüldükten sonra tat veya görünümdeki herhangi bir eksiklik muhtemelen daha da kötüleşecektir.
• Çoğu insan için, süzme peynir buzdolabında plastik torbalarda saklanır ve aynı biçimde dondurucuya taşınır ki bu temelde yanlıştır. Ürünün doğru korunması için çantada hiç olmamalıdır - cam veya emaye kaplar bir kap olarak çok daha iyi sığacaktır.Aynı zamanda, paketlerin tamamen yasak olduğu söylenemez - aksine, kullanımları tavsiye edilir, ancak süzme peynirin kendisini değil, belirtilen yemekleri içerirler.
• Dondurucuda bile süzme peynir sonsuza kadar dayanmaz ve bu nedenle pakete donmanın gerçekleştiği tarihi yazmak çok mantıklı bir fikir olacaktır. Dondurucunuz ve alışkanlıklarınız birçok farklı ürünü dondurmanıza izin veriyorsa, burada saklanan şeyin süzme peynir olduğunu da paket üzerinde belirtmeniz faydalı olacaktır, aksi takdirde deneme yanılma yoluyla doğru ürünü aramakla zaman kaybetmekten kurtulamazsınız. .

• Dondurulmuş süzme peynirleri ne saklarsanız saklayın, içindeki sıvının kesinlikle donacağını unutmayın. Su, dünyadaki diğer maddelerin çoğundan farklı olarak, donma işlemi sırasında hacim olarak artar ve bu nedenle bulaşıkları süzme peynirle doldurmamalısınız - aksine, küçük bir boş alan bırakmalısınız.
• Çok miktarda süzme peyniri dondurursanız, birkaç porsiyona bölmek daha iyidir. Gerçek şu ki, böyle bir ürünün dondurulmasına ve buzunun çözülmesine yalnızca bir kez izin verilir, bu nedenle bir sonraki yemeği hazırlamak için dondurucudan çıkardığınızda, artık onarılamaz sonuçlar olmadan geri koyamazsınız. Porsiyonların her birini bir seferde güvenle kullandığınızdan emin olun.
• Süzme peyniri esas olarak köfte, peynirli kek veya krep yapmak için kullanıyorsanız, en makul çözüm dolgunun kendisini değil, yarı mamul ürünü bir bütün olarak dondurmak olacaktır. Pratikte görüldüğü gibi, bu versiyonda süzme peynir en iyi şekilde saklanır - çoğu zaman tadı bile değişmez.

Sıradan bir buzdolabında, ev yapımı süzme peynir genellikle dört günden fazla saklanmazken, bazı koruyucuların sıklıkla eklendiği mağazadan satın alınanlar bir haftaya kadar “yaşayabilir”. Aynı zamanda, yukarıda açıklanan tüm kurallara göre dondurulan bir ürün, bazı durumlarda iki aya kadar saklanabilir ve bu da kullanım şansını önemli ölçüde artırır. Yarı bitmiş ürünlerin bir parçası olarak, lor dolgusu bazı durumlarda daha da uzun süre saklanabilir.

Belirtilen tüm şartların ancak süzme peynirin doğru şekilde dondurulması durumunda karşılanacağı anlaşılmalıdır, aksi takdirde donma gününde zaten bozulmuş olarak kabul edilebilir.

Düzgün çözülmüş süzme peynir, görünüm ve tat bakımından tazeden pratik olarak farklı değildir - bu, prosedürün ne kadar başarılı olduğunu belirlemek için ana kriterdir. Aynı zamanda, peynir altı suyunun bir kısmı, yalnızca boşaltılması gereken çözülmüş üründen kaçınılmaz olarak öne çıkacaktır - içinde iyi bir şey kalmamıştır.

Doğru buz çözme işlemine gelince, her biri belirli bir kullanım için en uygun olan farklı yöntemlerle gerçekleştirilebilir.

• Süzme peynirin taze tüketilmesi planlanıyorsa en dikkatli adım atılmalıdır - bunun için mümkün olduğunca dondurulmamış bir ürüne benzer olmalıdır. Bu amaçlar için, genellikle dondurucudan buzdolabının dibine aktarılır ve orada 12 saat daha koşula ulaşır.
• Süzme peynirden ısıl işlem gerektiren herhangi bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, ürünle törene çok fazla dayanamazsınız - yine de tadı önemli değişiklikler geçirecektir. Bu durumda ürünü dört saat oda sıcaklığında tutmanız yeterlidir.
• Bazı mikrodalga fırınlar özel bir buz çözme işleviyle donatılmıştır - gelecekte süzme peynirden sıcak bir şeyler yapmayı planlıyorsanız, böyle bir tekniğin kullanılması da çok uygun olacaktır.
• Çeşitli pişmiş yemeklerin doldurulması için tasarlanan süzme peynir, sıfırın üzerinde yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta yavaş bir ocakta çözülebilir.

Yukarıda açıklanan yöntemlerden de anlaşılacağı gibi, çözülmüş pıhtı kütlesi, ancak çok uzun bir süre ve kademeli olarak çözülmüşse saf haliyle kullanıma uygundur. Bu özelliği bilmeyen birçok ev hanımı, süzme peyniri dondurucudan çok hızlı bir şekilde çıkarır ve bu nedenle ürün onlara bozulmuş gibi gelir ve atılması gerekir.

Çözülmüş süzme peynir kullanabileceğiniz yemekler hakkında konuşursak, iyi bir fantezi size bir düzine iyi ve sıra dışı yemek söyleyecektir. İlk etapta belki de yöremizde yaygın olan, ana malzemesiyle yapılan manipülasyonlar sayesinde lezzetini hiç kaybetmeyecek olan cheesecakeler olacaktır. Kafkas mutfağını sevenler için peynirli khachapuri, orijinalin mükemmel bir kopyası olmayacak, ancak yine de oldukça iyi olacak iyi bir çözüm olabilir.Her gün sofralarımızda olmayan atipik bir yemek olarak makarna güveci servis edilebilir. Bir yemek kitabı veya İnternet ile donanmış olarak, süzme peynirin yanlış şekilde dondurulmasından veya buzunun çözülmesinden pişman olmamak için birçok farklı yol bulabilirsiniz.

Aşağıdaki videodan süzme peynirin nasıl dondurulacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.