Evde süzme peynir marş nasıl yapılır?

Süzme peynir yetişkinler ve çocuklar tarafından tüketilmesi gereken, her birimizin diyetinde bulunması gereken bir üründür. Ekşi krema ile taze olarak yenebilir veya salatalarda malzeme olarak kullanılabilir. Süzme peynirli popüler hamur işleri, krep.

Bugün bu ürünü süpermarketlerde satın alabilirsiniz ve daha önce ev hanımları kendi başlarına hazırladılar. Birçoğu için, süzme peynirde bulunan eser elementler ve proteinler önemli bir rol oynar, kullanımı özellikle kalsiyum ihtiyacı olan çocuklar için faydalıdır.

Ekşi maya olmadan işe yaramaz, ancak birkaç yüzyıl önce kadınlar süzme peynir tarifini onsuz biliyorlardı. Gelecekte uygun hale gelmesi için sütün doğal olarak ekşimesini beklemek gerekiyordu. Sürahiler güneşe maruz bırakıldı, kışın sobanın yanına yerleştirildi. Ürünün hazırlanması için yüksek kaliteli hammaddelerin elde edilmesi mümkün olana kadar süreç biraz zaman aldı, bazen birkaç gün. Günümüzde ev hanımlarının hayatını kolaylaştırmak için ekşi maya kullanılmaktadır.

Ekşi maya marşını bulmanın en kolay yolu, onu bir eczaneden satın almaktır. Renin, bifidobacterin ve pepsin, hepsi süzme peynir yapmak için harika olan tozlar ve ampuller halinde sağlanır. Taze süte talimatlara göre belirtilen miktarda eczane ampulü eklenir ve ısıtılabilir. Sıcaklık yükseldikçe, peynir altı suyu proteinden ayrıldığında pıhtılaşma süreci başlar.Kalın sonrası gazlı bez üzerine bırakılır, böylece süzülür ve şimdi süzme peynir kullanıma hazırdır.

Sanayide süzme peynir, peynir mayası kullanılarak hazırlanırken, keserken süt bozulmaz.

Limon curdles sütü en hızlıdır. 70 dereceye ısıtılmış bir içeceğe eklenebilir ve soğumaya bırakılabilir. Birkaç dakika sonra protein ayrılmaya başlayacak ve tüm süreç hostesin emeği olmadan sona erecektir. Daha sonra kütle tülbentten dökülür. En önemlisi, karakteristik bir ağızda kalan tada sahip olduğundan ve lorun lezzetini değiştirebileceğinden, narenciye suyu ile aşırıya kaçmayın.

Mükemmel bir başlangıç, mümkün olduğunca taze olması gereken kefirdir. Menşei bir rol oynamaz, bu nedenle mağazadan satın alınan veya evde yapılan bir ürüne izin verilir. Sütü fermente etmek oldukça basittir, lor kütlesi hızla oluşur.

Bazı ev hanımları başlangıç ​​olarak kalsiyum laktat kullanır, bir litre süt için birkaç gramı yeterlidir.

Ekşi krema gelince, kullanmamak daha iyidir. Ana sebep, bileşimde bulunan stabilizatördür. Sütü jöleye çevirir ama süzme peynire çevirmez. Ev yapımı ekşi krema varsa, taze süte ekleyebilirsiniz, ancak litre ürün başına bir çorba kaşığı yeterlidir.

Sirke de başlangıç ​​olarak kullanılabilir, ancak tarifi tam olarak uygulayın. Alınan beş litre süt ile sadece 50 gr sirke %9 alınmalıdır.Ürün 80 dereceye getirilir, ateşten çıkarılır ve ancak o zaman içine maya dökülür. Lor oluşurken karıştırdığınızdan emin olun. Bu masrafla yaklaşık bir kilogram süzme peynir veya biraz daha fazlasını alırsınız.

Süt ısıl işleme tabi tutulmalıdır, bu nedenle 70 dereceye kadar ısıtılır. Şimdi 30 dereceye kadar soğutmanız gerekiyor, ancak o zaman mayayı ekleyebilirsiniz. Ekşi süt veya kefir almak en iyisidir. Orjinal üründen starterin %5'i dökülür.

Sıcaklığı iki saat koruyoruz, ancak hiçbir durumda süte müdahale etmiyoruz. Şimdi 1 ml peynir mayası eklemeniz ve kütle homojen hale gelene kadar yoğurmanız gerekiyor. Bazıları kalsiyum klorürü süte karıştırır, ancak büyük miktarlarda değil. Ekşi bir tat alabileceğinden süzme peyniri fazla pişirmeyin.

Sıvıyı 40 dereceye kadar ısıtıyoruz, eğer tattığımızı hissediyorsak, çabalara rağmen ekşi bir tat var, sonra peynir altı suyunun yarısını boşaltıyoruz ve sadece ılık su ekliyoruz. Elde edilen tahıl yıkanır, 15 dereceye kadar soğuması beklenir, tuz ve krema eklenir. Basit önerileri izlerseniz, herhangi bir ev hanımı evde yüksek kaliteli ve sağlıklı süzme peynir yapabilir.

Aşağıdaki videoda evde süzme peynir ekşi mayasının nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.