Süzme peynirin kalori ve yağ içeriği

Birçoğu, ev yapımı süzme peynirin, ticari olarak hazırlanmış, mağazadan satın alınandan daha lezzetli olduğunu düşünür. Hamur işleri, kremalar, kekler, süzme peynirli tatlılar, cheesecake'ler ve güveçler için harikadır. Birçok insan bal, ekşi krema, konserve ve taze meyvelerle bağımsız bir yemek olarak kullanmayı tercih eder. Ev yapımı süzme peynirin diyete dahil edilmesi, vücuda proteinler, yağlar, faydalı vitaminler ve mineraller sağlamanıza izin verir.

Sütün fermente süt ürünlerinin üretimi için hammadde olduğunu herkes bilir. Süzme peynir, hem inek sütünden hem de diğer evcil hayvanların sütünden, örneğin keçi veya koyundan ve ayrıca daha egzotik hammaddelerden - deve ve at sütünden yapılabilir. Evde, süzme peynir yapmak için fermente süt veya krema kullanılır. En lezzetli ve iştah açıcı ürün ev yapımı sütten elde edilir. Tabii ki, yokluğunda mağazayı kullanabilirsiniz.

Pişirmeden önce süt, fermantasyon için ılık bir yerde bırakılır. Yoğurt hazır olur olmaz ateşe verilebilir. Periyodik karıştırma ile tavada neler olduğunu izlemek gerekir - yoğurt kıvrılmalıdır. Daha sonra elde edilen pıhtı kütlesi gazlı bez veya bir kumaş parçası üzerine geri atılır, bağlanır ve peynir altı suyunun camlaşması için asılır. Yoğurdu ocakta fazla bekletmemek çok önemli yoksa lor sert olur.

Ev yapımı süzme peynirin yağ içeriği, doğrudan hazırlandığı hammaddelerin yağ içeriğine bağlıdır. Yağ içeriği ile işaretlenmiş mağazadan satın alınan hammaddeler kullanılıyorsa, bitmiş üründe karşılık gelen göstergeyi belirlemek zor olmayacaktır, bunun için özel formüller vardır.

Başka bir şey, ev yapımı süzme peynir yapmak için ev yapımı köy sütü kullanılmasıdır. Yağ içeriğini belirlemek neredeyse imkansızdır. Teoride bu, özel cihazlar kullanılarak tamamen kabul edilebilir bir prosedür olsa da, genellikle çiftçiler ve bahçe sahipleri bunu yapmaz ve sütün kalitesi sadece tadıyla belirlenir.

Daha sonra sütün yağ içeriğinden bahsederken sadece yaklaşık değerler dile getirilebilir. Çoğu zaman, süzme peynir yağlı olur, çünkü üretimi için sadece yağlı ev yapımı süt değil, aynı zamanda yağlı olan krema da kullanılır. Bitmiş süzme peynire sarımsı veya kremsi bir renk tonu ve ayrıca yumuşak bir macun kıvamı veren onlardır.

Süzme peynirin yağ içeriğinden bahsetmişken, bu göstergenin şu derecesini kastediyorlar: yağsız - %0, az yağlı - %5'e kadar, az yağlı - %9'a kadar, yüksek yağ - %18'e kadar . Çoğu durumda ev yapımı ürünler, yüksek yağ içeriğine sahip ürünleri ifade eder.

Süzme peynirin kalori içeriği doğrudan yağ içeriğine bağlıdır. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, içerdiği daha fazla kalori, besin değeri o kadar yüksek olur.ve yağ içeriğinin her yüzdesi için yaklaşık 9 kilokalori (kcal) vardır. Ev yapımı süzme peynirin kalori içeriği 100 gramda 80 ila 236 kilokalori arasında olabilir. Kural olarak, bu değer maksimuma yakındır.

Yağsız süt, özel cihazlar kullanılarak ayrıştırılarak elde edilir. Bu durumda krema ve yağsız süt olan ayrılan sıvı elde edilir (ters). Süzme peynir yağsız sütten yapılırsa, kalori içeriği minimumdur. Böyle bir ürün, obezite, ateroskleroz, hazımsızlık ve karaciğer hastalıkları olan kişiler için önerilir.

Ev yapımı süzme peynirin faydaları, bileşiminden kaynaklanmaktadır. hangi besin ve vitaminler açısından zengindir.

• Bileşiminde bulunan değerli protein miktarı açısından diğer ürünleri geride bırakır. Süzme peynir proteinleri mükemmel şekilde parçalanır ve vücut tarafından kolayca emilir.
• Yüksek besin değeri ve mükemmel sindirilebilirliği nedeniyle bu fermente süt ürünü, çocuk ve diyet menülerine dahil edilir ve yaşlılar için de önerilir.
• Yüksek kalorili içeriğe rağmen, ev yapımı süzme peynir kilo verme programlarına dahil edilir, çünkü metabolizmayı normalleştirmek için optimal bir protein, yağ ve karbonhidrat oranı gereklidir.
• Ev yapımı süzme peynir, PP (nikotinik asit), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C (askorbik asit), E (tokoferol), beta-karoten gibi vitaminler açısından zengindir.
• Ev yapımı süzme peyniri oluşturan mineraller vücudun gelişmesini ve normal işleyişini sağlar. Diş, kemik ve yumuşak dokuların yapımı için gerekli mineralleri (kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum) içerir.
• Lor, metionin ve triptofan gibi esansiyel amino asitleri içerir. Hematopoez sürecinde yer alırlar, karaciğeri yağ birikiminden korurlar ve safra yollarının işleyişini normalleştirmeye yardımcı olurlar.
• Süzme peynirin düzenli kullanımı cilt ve saçın durumunu olumlu yönde etkiler.Güçlenirler ve daha sağlıklı görünürler.

• Ayrıca, süzme peynir maddeleri sinir uyarılarının iletkenliğini, yani sinir liflerinin tahrişi algılama yeteneğini geliştirmeye yardımcı olur, vücudun sistemleri ve çevre ile bağlantılarını sağlar.
• Ev yapımı süzme peynirin sürekli olarak kullanılması, bağışıklık süreçlerini ve soğuk algınlığına karşı direnci artırır.
• Ayrıca kansere karşı koruyucu etkisi vardır.

Bazı kontrendikasyonlar da vardır.

• Uygun laboratuvar testleri yapılmadan, ev yapımı süzme peynirin güvenliğinden tam olarak emin olunamaz.
• Süt proteini kazeinine bireysel alerjik reaksiyonlar.
• Son kullanma tarihi geçmiş ürünler ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
• Aşırı yağlı ev yapımı süzme peynir yemek, karaciğer fonksiyonu üzerinde en iyi etkiye sahip olmayabilir.

Süzme peynirin yararları ve zararları hakkında aşağıdaki videoya bakın.