Keçi peynirinin özellikleri ve hazırlanması için tarifler

Doğru beslenme taraftarları oybirliğiyle, süzme peynirin her insanın günlük diyetine dahil edilmesi gerektiğini savunuyorlar. Günün farklı saatlerinde kullanmak haklı: hem kahvaltı hem de akşam yemeği için. Çeşitli diyetler ve oruç günleri istisna değildir. Ürünü büyük miktarlarda bile kullanmak oldukça kabul edilebilir olduğundan, paylaştırma bölümlerinden söz edilemeyeceğine dikkat edilmelidir.

Süzme peynir, kural olarak, büyüme, saç ve tırnakların durumu ve ayrıca kemikler üzerinde yararlı bir etkisi olan yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle birçok kişi tarafından değerlidir. Ürünün faydalarına zaten değindiğimizden, son zamanlarda sağlıklı bir diyetin taraftarlarının daha doğal bir ürün olduğu için ev yapımı süzme peyniri tercih ettiği belirtilmelidir. Bu ürünün inek ve keçi olarak sınıflandırıldığı hiç kimse için bir sır değil ve bugünlerde çoğu insan ikincisine yöneliyor.

Gençliği ve sağlığı uzatmanıza izin veren bu gerçekten büyülü ürünün nelerden oluştuğunu düşünün.

Ev yapımı keçi peynirinin avantajı, sofraya geldikten hemen sonra hissedilir. Her şeyden önce, bu hafif bir ekşilik ve eşsiz bir süt aroması ile alışılmadık bir tat.

Ve kaslar için vazgeçilmez protein içeriğine göre, keçi sütü pıhtısındaki sayısı etin içerdiği sayıya karşılık gelir. Tabii ki, içinde ineklerden daha fazla yağ var, ancak vücut tarafından kolayca emiliyorlar. Ve içinde bulunan, insan vücudundaki kolesterol miktarını düzenleyen metionin ve düşük karbonhidrat miktarı nedeniyle, nadiren bu ürünü kullanan herkes ek kilo alır. Ek olarak, ürün besinlerin metabolizmasını geliştirir.

Herhangi bir ürünün faydalı maddelerinin miktarı doğrudan hazırlama yöntemine bağlıdır ve bu durumda keçi sütü süzme peyniri istisna değildir. Ayrıca, tıbbi kontrendikasyon yoksa, bahsedilen süzme peynir türünün özellikle küçük çocuklar için bile yararlı olduğu belirtilmelidir. Bu fayda, ürünün kolay ve hızlı sindirilebilirliği ile çocuğun vücudunun büyümesi için önemli olan tüm maddelerin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Yetişkinler tarafından kullanımı hakkında konuşursak, kalsiyumun vücut üzerindeki yararlı etkisine ek olarak, bu tip süzme peynir, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip hastalara ve ayrıca gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip hastalara reçete edilir. kas-iskelet sistemi, solunum yolu ve kan ile ilgili sorunlar.

Ürünün insan vücudu üzerindeki olumsuz etkisi uzmanlar tarafından tespit edilmemiş, ancak son derece dikkatli bir şekilde, çocuk doktorlarının tamamlayıcı yiyecekleri tanıtmasına izin verildiğinde, bir yaşına kadar olan çocuklara ev yapımı süzme peynir vermek gerekir. Büyük olasılıkla, bileşimle değil, süzme peynirin kıvamıyla bağlantılı olan şey. Oldukça küçük ve sert olmayan lor toplarını temsil eden süzme peynir, çocuğun midesinde ilk başta rahatsızlığa ve ayrıca karın ağrısına neden olabilir.Bu bağlamda, çocuğa tamamlayıcı gıdalar olarak süzme peynir vererek, vücudun onun için yeni bir ürüne tepkisini izlemelisiniz.

Süzme peyniri hiç sevmeyen daha büyük çocuklar ve yetişkinler hakkında konuşursak (kural olarak, belirgin aroma nedeniyle düşmanlığa neden olan keçidir), o zaman vücudu içerdiği faydalı maddelerle doyurmak oldukça mümkündür. süzme peynirden çeşitli yemekler hazırlayarak (örneğin, güveç, cheesecake ve daha fazlası). Ürünün faydalarının korunduğu, ancak hazırlama yöntemine bağlı olarak bir yerde yukarı, bir yerde aşağı biraz farklılık gösterdiği yerlerde.

Bu nedenle, keçi sütünün inek sütünden biraz daha yağlı olmasına rağmen, keçi sütü peyniri her zaman bir diyet ürünü olarak kabul edilmiştir (inek sütünün yağ içeriği 1,5 ila 3,6 ve keçi -% 4 ila 9 arasındadır). Böyle bir durumda kalori içeriği sütün yağ içeriğine göre değil, özümseme hızına göre belirlenir: keçi, bildiğiniz gibi, bir saat sonra %100 oranında emilir.

Keçi sütü süzme peynirinin kalori içeriği hakkında konuşursak, buna göre sütün yağ içeriğine ve hazırlama yöntemine (ekşi krema ile veya ekşi krema olmadan) bağlıdır. Ortalama olarak, keçi sütü süzme peynirinin kalori içeriği 156 kilokalori iken, ekşi krema içermeyen inek sütü süzme peynirinin besin değeri 68 kcal'dir ve ekşi krema ile pişirme, rakamı 209 kcal'a çıkarmaktadır.

Aşırı kilo ile mücadele eden veya sağlıklı beslenme alışkanlıklarına bağlı olan kişiler, günlük diyetlerini doğru bir şekilde hesaplamak için, ürünün toplam kalori içeriğine ek olarak, aşağıdakileri de hesaba katmak gerektiğinin farkındadırlar. BJU'nun bileşimi (proteinler, yağlar, karbonhidratlar). Örneğin, %3,6 sütten yapılan 65 kcal'lik inek süzme peynirinin kalori içeriği ile BJU:

• proteinler - 2.9 g;
• yağlar - 4 g'dan biraz fazla;
• karbonhidratlar - 4.6 gr.

Kalori içeriği 156 kilokalori olan keçi peyniri aşağıdaki bileşime sahip olacaktır:

• proteinler - 16 g'dan fazla;
• yağlar - yaklaşık 10 g;
• karbonhidratlar - 1 g'dan biraz fazla.

Göstergeleri karşılaştırırsak, keçi peynirinin kas büyümesi için gerekli olan çok daha fazla proteine ​​​​sahip olduğu açıktır. Ek olarak, şüphesiz avantajı, bir dizi aşırı kilo gerektiren daha az miktarda karbonhidrattır. Keçi süzme peynirinin yağ açısından zengin olduğu ortaya çıkıyor (sadece BJU hakkında konuşursak), ancak bileşimini oluşturan diğer maddeler sayesinde kolay ve hızlı bir şekilde emildiğini düşünürsek, bu ürüne neden denildiği anlaşılır. diyet.

Keçi sütü peyniri yapmak inek sütü peynirine göre biraz daha kolaydır. Prensip olarak hazırlanması için ekşi mayaya gerek yoktur. Ekşi sütü alıp lor kütlesi oluşana kadar pişirmek oldukça yeterlidir. Ve sonra her şey her zamanki gibi: birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içinde yaslıyoruz, süzüyoruz ve iyice sıkıyoruz, daha sonra ortaya çıkan ürünü birkaç saat basınç altında tutmanız önerilir ve lor hazırdır.

Doğru, bir uyarı var: keçi sütü inek sütünden daha uzun sürer. Bu nedenle, gece boyunca ılık bir yerde bırakılsa bile ekşi sütü hızlı bir şekilde çıkarmak mümkün değildir (süt bozulacağından ürünü daha uzun süre sıcak bir yerde bırakamazsınız).

Bunu önlemek için taze keçi sütüne sofra tuzu eklenmesi tavsiye edilir, bunu 1 yemek kaşığı tuz oranında kaymaksız süt litresi başına yapıyoruz (ne kadar çok tuz eklerseniz süzme peynir o kadar tuzlu olur).Bundan sonra, taze tuzlu sütü bir gecede ılık bir yerde bırakıyoruz ve sabahları, insan sağlığına faydalı bir etkisi olan süzme peynir hazırlayabileceğiniz taze ekşi keçi sütü alacaksınız.

Yukarıda belirtildiği gibi, ekşi sütten yapılan evde ev yapımı sütten süzme peynir yapmak oldukça kolaydır. Evde süzme peynir pişirmek için en az bir litre taze keçi sütüne sahip olmak yeterlidir. İkincisinin tazeliğinden şüphe ediyorsanız, sütü kaynatmak daha iyidir, ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz ve tarifinizden başlayarak pişirmede bir sonraki adımı atabilirsiniz. Keçi peynirini tüm ihtiyaçlara göre doğru şekilde hazırlayabilmeniz için birkaç tanesini dikkatinize sunuyoruz.

Taze keçi sütüne bir tutam tuz veya 0,5 litre kefir ekleyin (kefir ne kadar yağlı olursa, süzme peynir o kadar yağlı olur) ve daha fazla ekşimesi için bir gece boyunca ılık bir yerde bırakın. Sabah keçi sütünden kefir aldıktan sonra süzme peynir pişirmeye başlıyoruz, bunun için sütü yavaş ateşe veriyoruz ve karıştırarak kaynatıyoruz.

Lor kütlesini az pişirmek ve “ulaşması” için ılık bir ocakta 30 dakika daha kapattıktan sonra bırakmak daha iyidir. Sonra bir kevgir içinde yatarız, süzülür ve ürün hazırdır.

Küçük çocuk yoksa veya ailede gastrointestinal sistemle ilgili sorun yaşayan kimse yoksa, o zaman mağazada satın alınan ilk tazelikten değil keçi sütünden süzme peynir pişirebilirsiniz (elbette, son kullanma tarihi geçmemelidir). , ancak birkaç günlük olmasına izin verilir ). Sütü bir cam kavanoza dökün ve en iyi ekşi olana kadar ılık bir yere koyun. Daha sonra peynir altı suyu lor kütlesinden ayrılana kadar kavanozu bir su banyosunda ısıtırız, bu kavanozda kolayca fark edilir. Su banyosundan çıkarın ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Aşağıdaki adımlar önceki tarife benzer.

Yavaş pişirici gibi modern pişirme araçları bir istisna değildir ve sadece süzme peyniri kolayca pişirmeye izin vermekle kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında alışılmadık bir süt aromasının korunmasına da yardımcı olur, bu o kadar zengindir ki, hoşlanmaması durumunda tavsiye edilir. dereotu veya maydanoz gibi ana malzemelere yeşillik ekleyin.

Bu yüzden taze süt alıyoruz, sizin için uygun herhangi bir ekşi madde (tuz, peynir altı suyu, ekşi krema, kefir) ile birleştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz ve oda sıcaklığında otuz dakika bırakıyoruz. Bundan sonra, karışımı çok pişiricinin kasesine dökün, “Isıtma” işlevini seçin ve 3 saat bekletin, ardından dikkatlice, sallamadan bir kevgir içinde yaslıyoruz vb.

Deneyimli ev kadınları şunları tavsiye eder:

• ürünün tazeliğini mümkün olduğunca uzun süre uzatmak için emaye kaplarda süzme peynir pişirmek daha iyidir;
• keçi sütünü daha hızlı ekşi hale getirmek için, buzdolabında en fazla 10 gün saklanabilen önceki süzme peynirden peynir altı suyu ekleyebilirsiniz;
• keçi peyniri buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz;
• ürün fazla pişirilirse, tamamen dondurulabilir - diğer ürünlerden farklı olarak keçi peyniri, çözüldüğünde orijinal tadını kaybetmez;
• Daha düşük kalorili bir ürün pişirmek istiyorsanız, fermantasyon için ekşi krema ve kefir kullanmamanız önerilir.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.