100 gramda süzme peynirin besin değeri ve kimyasal bileşimi

Tüm süt ürünlerinden süzme peynir özellikle popülerdir. Ve yetişkinlikte kullanımı bir kişinin tat tercihlerine bağlıysa, o zaman bir çocuğun diyetinde hatasız olarak bulunabilir. Ürünün faydaları hakkında bilgi çeşitli kaynaklardan duyulabilir. Ve sadece süzme peynirin bileşenlerini ve özelliklerini göz önünde bulundurarak, buna gerçekten ikna olabilirsiniz. Genellikle ürünle ilgili en gerekli tüm veriler etikette okunabilir.

Ürünün bileşimine dikkat edin. Süt ve mayaya ek olarak sertleştiriciler (kalsiyum klorür), enzim preparatları ve koruyucular içeriyorsa, böyle bir ürünün vücut için faydaları azalır.

Besin değerini belirlemek için süzme peynirdeki protein, yağ ve karbonhidrat (BJU) içeriğini dikkate almak gerekir. Protein içeriği açısından, bu ürün lider konumlardan birini işgal eder. Ek olarak, bu formdaki proteinin olumlu özellikleri vardır:

• hayvansal proteinler, bitkisel proteinlerin aksine, vücudun büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan dengeli amino asitleri içerir;
• özel fermantasyon süreçleri sayesinde daha iyi emilir;
• Hızlı (kısa sürede tüketildikten sonra enerji sağlar) ve yavaş (5 saat açlık hissini önler) olarak ikiye ayrılır.

Kas kütlesi oluşturmak ve çok fazla protein tüketmek isteyenler için başka bir artı, aynı et veya balığa kıyasla oldukça düşük maliyettir. Karbonhidratlar burada süt şekeri (laktoz ve galaktoz) olarak sunulur ve parçalanmaları için uygun enzimlere ihtiyaç duyar.

Süzme peynirin bir diğer önemli göstergesi de enerji değeridir. Bu gösterge 100 gram ürün başına kilokalori (kcal) olarak ölçüldüğü için kalori içeriği olarak da adlandırılır. Genellikle farklı süzme peynir türleri yağ içeriğinde farklılık gösterir. Ne kadar yüksekse, o kadar fazla kalori. Farklı süzme peynirlerdeki karbonhidrat ve protein içeriği yaklaşık olarak aynıdır (sırasıyla ortalama 2 ve 16 gram). Süzme peynir şartlı olarak üç gruba ayrılabilir:

• düşük kalorili (%1 - 79 kcal, %2 - 86 kcal);
• orta kalorili (%4 - 104 kcal, %5 - 121 kcal, %8 - 138 kcal, %9 - 159 kcal);
• yüksek kalorili (% 18 yağ - 236 kcal).

Kilolarını dikkatle izleyen kişiler bu rakamlara dikkat ederler. Çeşitli beslenmek ve aynı zamanda günlük kalori alımını aşmamak için bu ürünün az yağlı ve az yağlı çeşitlerine dikkat edin. Onları meyve veya tahıllarla karıştırsanız bile, şekle büyük bir zararı olmayacaktır. Kilo kontrolü gündemde olan bir konu olduğu için diyet hazırlarken doktorunuza danışmalısınız. Hormonların ve metabolik süreçlerin sentezinde yer aldıkları için hayvansal yağ tüketimini reddetmek kesinlikle imkansızdır. Ayrıca aşırı kilo, proteinlerin ve karbonhidratların parçalanmasından sonra elde edilen kalorilerden de etkilenir.

Yukarıdakilere ek olarak, belirli bir kalori içeriğine sahip süzme peynir seçimi de yaşam tarzından etkilenir. İşi ağır fiziksel eforla ilişkili veya düzenli olarak spor yapan bir kişi için yüksek kalorili yiyecekler daha uygundur. Bizim durumumuzda, daha yüksek oranda yağ içeren süzme peynir. Yanmasının bir sonucu olarak, bir kişi vücuda zarar vermeden ve refahı bozmadan yeterli miktarda enerji alacaktır.

Ambalaj genellikle ana unsurları gösterir. Ama aslında, BJU'ya ek olarak, süzme peynirin bileşiminde hala birçok farklı mikro element ve madde var. Ve bazıları küçük miktarlarda bulunur, bu yüzden en önemlilerini listeleyelim.

• Su. Süzme peynirin kimyasal bileşimini analiz edersek, yüzde 60 ila 70'ini alır. Bu rakam elde etme yöntemine (üretimde veya evde), kıvama ve katkı maddelerine bağlı olarak değişir.
• Vitaminler - A, beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Sayıları tabloda görülebilir. Az yağlı süzme peynirde yağda çözünen vitaminlerin olmayacağı akılda tutulmalıdır, bu nedenle böyle bir ürünün faydaları azalır. Ek olarak, suda çözünür bazı eser elementlerin emilimi için gereklidirler.
• Mineraller - potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, flor, manganez. Diyeti uygularsanız içerikleri dikkate alınmalıdır. Doğal olarak, sadece süzme peynir kullanımı, belirli bir vitamin ve mineralin günlük normunu sağlayamaz. Ancak gün boyunca yediğiniz besinlerin dengeli olmasına dikkat etmelisiniz. Tek bir eser elementin bile fazlalığı veya eksikliğinin sonuçları olabilir. Bazı üreticiler, yüksek miktarda vitamin veya kalsiyum içeren ürünler üretir.

Kompozisyonu nedeniyle, süzme peynir, çocuklar, hamile kadınlar ve sağlığı kötü olan insanlar için zorunlu bir gıda olarak reçete edilir. Süzme peynir, bir litre sütten 300-400 gram süzme peynir elde edildiğinden, bir tür faydalı madde konsantresidir. Bu arada, kaliteden şüphe duyduğunuzda bu oranlar yönlendirilmelidir - sadece süt ve ondan elde edilen ürünlerin maliyetine dikkat edin.

Bildiğimiz kadarıyla süzme peynir, sütün mayalanması ve peynir altı suyunun ayrılmasıyla elde edilir. Karbonhidratların çoğunu içerir. Laktozu tamamen veya kısmen parçalamayan kişiler için süzme peynir ürünleri kullanmak daha iyidir. Tabii bu inek sütü proteinine (kazein) alerjisi olan kişiler için bir çözüm değil. Bunlar farklı hastalıklardır ve bu durumda ürünü ancak bir doktorun uygun gözetimi altında deneyebilirsiniz. Dikkat gerektiren bir diğer madde ise glutendir. Doğal süt ürünlerinde bulunmaz. Ancak gıda katkı maddelerinde, buzlanmada vb. olabilir. Bu nedenle, bu durumda, evde kanıtlanmış üretimi tercih etmek ve risk almamak daha iyidir.

Süzme peynirin faydası hakkında konuştuklarında, kolesterol genellikle bir engel haline gelir. Lor ürünlerinde makul miktarlarda bulunur, hormonal seviyelere ve metabolizmaya fayda sağlar.

Süzme peynirde bulunan bir diğer önemli bileşen amino asitlerdir. Proteinin faydalarını anlatırken geçerken de bahsetmiştik.Özel ilgiyi hak ediyorlar, çünkü vücuttaki tek bir süreç onlarsız yapamaz. Çeşitli kemikleri, tendonları, kas ve organ dokularını, hormonları, antikorları ve vücudun diğer fonksiyonel birimlerini oluşturan proteinlerin bir parçasıdırlar.

Amino asitler vücut tarafından kelimenin tam anlamıyla her dakika bir yapı malzemesi olarak ihtiyaç duyulur, bu özellikle büyüyen bir çocuğun vücudu için önemlidir. Ancak onlara ihtiyacın arttığı zamanlar vardır - hastalık, fiziksel efor, vücudun zayıflaması sırasında. Bazı amino asitler (gerekli olmayan) vücudun kendisi tarafından sentezlenir, diğerleri (gerekli) sadece yiyeceklerden elde edilebilir. Lor şunları içerir:

• arginin;
• lösin;
• histidin;
• izolösin;
• metionin;
• valin;
• lizin;
• fenilalanin;
• triptofan.

Vücutta nasıl bir rol oynuyorlar?

• kas kütlesinin büyümesini ve birikimini etkiler;
• hematopoeze katılmak;
• tiroid bezinin, adrenal bezlerin ve karaciğerin çalışmasını desteklemek;
• sinir sistemini etkiler;
• uygun metabolizma için gereklidir.

Bazı dokuların kendi amino asit setine ihtiyacı vardır. Bu nedenle, vücutta bir sorun oluştuğunda diyeti ayarlamak çok önemlidir. Bu bağlamda, süzme peynir evrenseldir. Hemen hemen her diyet için tavsiye edilir - hem sindirim organları, kalp, kan damarları ile ilişkili hastalıklar hem de kilo düzeltme, vücudun genel olarak güçlendirilmesi için.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.