Süzme peynirin bileşimi ve kalori içeriği

Süzme peynir, diyet beslenmesi için en sık seçilen ürünlerden biridir. Bununla birlikte, bu süt ürünleri temsilcisi ile her şey o kadar basit değil - az yağlı süzme peynirin her zaman sağlıklı olmadığı ve yüksek yağ içeriğine sahip süzme peynirin sağlıksız olduğu ortaya çıktı.

Süzme peynir sütten yapılır, bu nedenle süt bileşiminde bulunan faydalı maddeler açısından zengindir. Öncelikle kemik ve kas dokusunun sentezi için önemli olan bir proteinden bahsediyoruz. O zaman B vitaminleri, A vitamini, C vitamini, E vitamini ve PP vitamininden bahsetmeliyiz. Magnezyum, demir, çinko, potasyum ve diğerleri gibi mikro besinler de mevcuttur. Yukarıdaki maddelerin tümü, insan vücudunun işleyişi için son derece önemlidir. Süzme peynirin asiditesi nötr olduğundan, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar tarafından bile kolayca sindirilir ve sorunsuz bir şekilde emilir.

Süt ürünü, vitaminleri sentezleyen ve sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olan laktik asit bakterileri ile doyurulur. Ayrıca paslandırıcı mikroorganizmaların mide ve bağırsaklarda faaliyet göstermesini engelleyen unsurlardan da bahsetmeliyiz. Amino asitler ve vitaminler hemoglobini artırarak kansızlığın olumsuz etkilerini ortadan kaldırmanızı sağlar. Süzme peynirin de bazı insanlar tarafından tolere edilmeyen laktoz içerdiğini hemen belirtmek önemlidir.

Genellikle KBJU, süzme peynirin yağ içeriğine veya altındaki sütün yağ içeriğine bağlıdır. Örneğin, yüzde beş yağ içeriğine sahip süzme peynir, herhangi bir katkı maddesi eklendiğinde bile 140 kilokalori kalori içeriğine sahip olacaktır. 100 gram üründe yaklaşık 200 miligram kükürt, 180 miligram fosfor ve 120 miligram kalsiyum bulunabilir - bu elementler en büyük miktarda sunulur. Proteinlerin çoğu kazeindir (yaklaşık yüzde yetmiş) ve geri kalan otuzu hızlı proteindir.

Bu arada, süzme peynir seçerken ve bileşimini incelerken, daha az malzemenin daha kaliteli bir örnek olduğu kuralına odaklanmanız gerekir. İdeal olarak, sadece kelimeler yazılmalıdır. "doğal inek sütü" ve "ekşi maya". Çok sayıda katkı maddesi, ürünün düşük kaliteli bir bileşimini gösterir.

Genel olarak, süzme peynir yapmak için iki yöntem vardır - laktik asit ve yağsız süt kullanmak ve peynir mayası kullanmak. Bir de kombine yöntem var. Asit yöntemi, kural olarak, az yağlı bir ürün ve yüksek yağ içeriğine sahip peynir mayası elde etmenizi sağlar.

Ek olarak, farklı yağ içeriğine sahip sütler kullanılır, bu nedenle bu göstergeye bağlı olarak süzme peynir sınıflandırması vardır. Zengin ve yağlı süzme peynir, yağ içeriği yüzde 19 ila 23 arasında değişen tam sütten yapılır. Klasik süzme peynir, yüzde 4 ila 18 yağ içeriğine sahip süte dayanır.Az yağlı süzme peynir, minimum yağ içeriği yüzde 1,8 ve maksimum yüzde 2 olan bir üründen yapılır. Yağsız süzme peynir, yağ içeriği yüzde 1,8'i geçmeyen tam yağlı sütten elde edilir.

Lor ürünleri ev yapımı, granül ve kalsine ayrılmıştır. Ev yapımı süzme peynir, adından da anlaşılacağı gibi evde hazırlanır, yağ içeriği kullanılan sıvının yağ içeriğine bağlıdır. Aynısı kalori içeriği için de söylenebilir - genellikle 100 gram ürün başına 230 ila 265 kcal arasında değişir. Kalsine süzme peynir, kalsiyum klorür ve büyük miktarda protein içerir.

Bu ürünün kalori içeriği çok yüksek değil. 100 gram ürün başına taneli süzme peynir, 100 ila 150 kilokalori içerir. İçindeki yağ miktarı minimumdur, yüzde bire bile ulaşmıyor, böyle düşük kalorili bir süt ürünü genellikle diyet yapan insanlar tarafından seçiliyor.

Süzme peynirin yağ içeriği ile besin değeri arasındaki ilişkiyi izleyebileceğiniz özel bir tablo olduğunu belirtmek önemlidir. Buna göre, yağsız sütten 100 gram sıfır yağlı süzme peynirin kalori içeriği 78.98 kilokaloridir, ayrıca 15.92 gram protein içerir. Yüzde 5 yağ içeriğine sahip 100 gram süzme peynir için 116.20 kilokalori vardır. İçindeki protein biraz daha az sunulur - sadece 15 gram.

%9 yağlı bir ürün, 154,95 kilokaloriye eşittir. 100 gramdaki protein yaklaşık 16.18 gramdır. Yüzde 20 yağ içeriğine sahip olan süzme peynir, 165 kilokalori açısından zengindir. İçlerinde daha da az protein var - sadece 12.40 gram ve yaklaşık aynı miktarda karbonhidrat - 12.25 gram. Yağ içeriği yüzde 23 olan bir ürünün kalori içeriği 301.07 kilokaloridir.İçindeki protein miktarı çok az - sadece 9.55, ancak karbonhidrat miktarı 21.44 grama ulaşıyor.

İnsan vücudu için en faydalı olanı taneli ve rustik süzme peynirdir, ancak yağ içeriği oldukça yüksektir - neredeyse yüzde 18 ila 40. Ürünün kalori içeriği genellikle geleneksel ağırlığı 200 g olan briketin ambalajında ​​belirtilir.Bu bilgi mevcut değilse, ürünün yağ içeriğine bakarak göstergeyi bağımsız olarak belirleyebilirsiniz. Örneğin, %1 süzme peynir 79 kilokalori içerir, %3 yağ içeriğine sahip bir ürün zaten 97 kilokalori içerir ve %8 bir peynir 138 kilokalori içerir.

Keçi peyniri 100 gramda 156 kilokalori içerir ve pişmiş sütten yapılan ve yüzde beş yağ içeren bir ürün 100 gramda 121 kilokalori içerir. Yüzde 12 yağ içeriğine sahip süzme peynir, 156 kilokalori açısından zengin, yüzde 20 - 262 kcal.

Tabii ki, pıhtıya çeşitli malzemeler eklendiğinde, son yemeğin kalori içeriği artar. Çoğu zaman, süt ürünü meyveler ve kuru meyveler, sebzeler ve otlar ile birleştirilir. Örneğin, 100 gram ceviz eklerken, 100 gram kuru kayısı - 234 kilokalori eklerken toplam kalori içeriğine 698 kilokalori eklenmesi gerekecek ve 100 gram karabuğday balı toplamı 301 kcal artıracaktır.

Şekerli ve ekşi kremalı süzme peynirin kalori içeriği, 100 gram ürün başına 169 kilokaloridir. Hepsinden önemlisi, protein içerir - 13 gram kadar. Süzme peynir kuru üzüm ile hazırlanırsa, kullanılan süt ürününe bağlı olarak yemeğin son kalori içeriği 90.3 ila 176.7 kilokalori olacaktır. Muz ve ekşi krema içeren 100 gramlık bir ürün oldukça düşük kalorili içeriğe sahiptir - sadece 127.8 kcal.Yoğunlaştırılmış sütlü süzme peynir elbette çok daha besleyici olacaktır - bu parametre 198 kcal'dir.

Günlük kullanım için en iyisi, yağ içeriği yüzde iki ila beş arasında değişen süzme peynirdir. Kalori içeriği düşüktür, ancak besinler gerekli miktarlarda bulunur. Uzmanlar, granül görünümü olumlu olarak not ediyor. Genel olarak şunu hatırlamakta fayda var. tüm faydalarına rağmen tüketilen ürün miktarı sınırlar içinde olmalıdır. Süzme peynirde bulunan protein alımı aşırı hale gelirse, böbreklerin işleyişini olumsuz yönde etkileyebilir.

Ek olarak, yağ içeriği yüksek olan bu çeşitler kolesterol seviyelerini artırabilir. Sonunda, aşırı kilolu ve hatta ateroskleroz görünebilir.

Beslenme uzmanları günlük eklemeyi tavsiye ediyor insan vücut ağırlığının kilogramı başına bir gram proteinden biraz daha az. Bu, 0.86 ila 0.95 gram aralığındadır. Örneğin 55 kilo olan bir kişi günde 47 gram süzme peynir tüketebilir.

Bu süt ürünü sıklıkla diyet menüsünün bir parçası haline geldiğinden, ortak yemeklerde ne kadar kalori bulunduğunu anlamalısınız. Örneğin, yağsız süzme peynir köfte için bir dolgu haline gelirse, tüm yemeğin kalori içeriği 203 kilokalori olacaktır. Cheesecake yapmak için% 2 yağ içeriğine sahip süzme peynir kullanılması durumunda, 100 gramlık bir porsiyonda 183 kcal olacaktır.

Ekşi kremalı süzme peynirin kalori içeriği, her iki ürünün de yağ içeriğine bağlı olarak 139 ila 228 kilokalori arasında değişmektedir. Yağ içeriği 213 ila 249 kilokalori arasında değişen bir porsiyon süzme peynirli güveç, 100 gramda yaklaşık 168 kilokalori içerir. Süzme peynir yemeklerinin kalori içeriğini azaltmak için buğday ununu öğütülmüş yulaf ezmesi ile değiştirebilir veya sınırlayabilirsiniz. Şekeri tamamen çıkarabilir ve kuru meyveleri taze meyvelerle değiştirebilirsiniz. Ek olarak, bir tavada kızartmayı fırında pişirme ile değiştirmek de kalori sayısını önemli ölçüde azaltır - ve aynı peynirli keklerin besin değeri 92 kcal'a düşürülebilir.

Kilo vermek isteyenler için az yağlı süzme peynir ile anı anlamak çok önemlidir. Tabii ki, kalorilerde böyle bir azalma, kilogramdan hızla kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, düşük kalorili içerik sizi güç ve enerji ile dolduramayacağından, bu ürünün kullanımı tam teşekküllü bir yemek olamaz. Kahvaltıda yemek, gün içinde bir arızaya ve kötü bir ruh haline neden olabilir.

Gerçek inek sütünden ev yapımı süzme peynir nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.