Yağsız süzme peynirin besin değeri ve özellikleri

Yağsız süzme peynir diyet olarak kabul edilir. Ancak hiç yağ içermediğini düşünmek yanlış olur. "Yağsız" ile, yağ içeriği %3'ten fazla olmayan böyle bir ürün kastedilmektedir.

Çoğu zaman, mağazanın raflarında, yağ içeriği% 0 veya yağ içeriği% 1-3 olan az yağlı bir ürün bulabilirsiniz. Daha faydalı bileşenler içerdiğinden, ikinci tip süzme peynir tercih edilmelidir. Ve az miktarda yağ çok fazla zarar vermez. Örneğin, % 1 yağ içeriğine sahip süzme peynir, (az miktarda da olsa) A, D vitaminleri ile vücut için gerekli olan ancak sadece hayvansal yağlarla gelen B12 vitamini içerir.

Yağsız süzme peynir az yağ içerir, ancak çok miktarda protein içerir. Bu, sporcular tarafından kullanılmasına izin verir. Yüksek protein içeriği, vücut yağ seviyelerinde bir artıştan kaçınırken kas oluşumunu destekler. Süzme peynirden elde edilen protein iyi emilir, bu nedenle ürün guttan muzdarip insanlar için uygundur (hastalık, vücudun et ve balıktan protein emememesi ile karakterizedir).

Önemli bir nokta, proteinin vücutta birikmemesidir, bu nedenle normal çalışması için düzenli olarak yeterli miktarlarda sağlanmalıdır. Dokuların, kasların, enzimlerin yapımı için gereklidir.

Çok miktarda fosfor ve kalsiyum, iskelet sistemini, diş minesini güçlendirmeye yardımcı olur. Ve yağsız bir üründe yağda çözünen vitaminlerin bulunmamasının asimilasyon sürecini biraz yavaşlatmasına rağmen, bu eser elementler iskeletin güçlendirilmesine önemli bir katkı sağlar.

Ek olarak, kalsiyum hematopoez sürecine dahil olur, doğru kalp ritminden ve kanın pıhtılaşmasından sorumludur. Kalsiyum sinir sisteminin normal çalışması, kas kasılmaları için gereklidir. Fosfor, iskelet üzerinde faydalı bir etkiye ek olarak, bir dizi enzim ve hormonun doğru ve koordineli çalışmasını sağlayan uyumlu bir asit-baz dengesi sağlar.

Hayvansal yağlar, dolaşım sisteminin sağlıklı kalmasına yardımcı olan harika bir B12 vitamini kaynağıdır. Kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder, parçalanır ve ardından homosistein (kalp hastalığı riskini artıran bir amino asit) kandan uzaklaştırır.

Ek olarak, B vitaminleri merkezi sinir sisteminin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, sinir sistemini güçlendirir ve sinir uyarılarının iletim hızını arttırır. Fosforla birlikte bu vitaminler, serebral dolaşımı iyileştirmeye, aşırı çalışma ve kronik yorgunluk semptomlarıyla mücadeleye yardımcı olur.

Ve ayrıca cilt sağlığı için B vitaminleri gereklidir. Eksiklikleri, vücuttaki metabolik süreçlerin bozulmasına yol açabilir, bu da cildin durumunu dışarıdan etkiler - ton kaybolur, cilt gevşekleşir, donuklaşır, çeşitli döküntüler ve iltihaplar ortaya çıkar.

Yağsız süzme peynir neredeyse hiç kolesterol içermez (100 gr'da yaklaşık 1,9 gr, aynı miktarda ev yapımı süzme peynirde 60 gr kolesterol bulunur). Aşırı kolesterol metabolik bozukluklara, aşırı kiloya yol açar. Kan damarlarını tıkayan kolesterol, kan dolaşımı bozukluklarına neden olur, kan pıhtılarının oluşumuna katkıda bulunur ve damar sertliğine, kalp krizine neden olabilir.

Pişirme sürecinde lor pıhtıları ve bileşimi özel bir mikroflora ile zenginleştirilir. Belirgin bir antibakteriyel etkiye sahiptir ve bağırsak florasını normalleştirir. Süzme peynirin bakteriyel ortamının etkisi altında, bağırsaklardaki paslandırıcı süreçler ortadan kaldırılır, patojenik mikroflora engellenir. Laktik asit bakterileri sayesinde, laktoz laktik aside dönüştürüldüğü için fosfor ve kalsiyum emilimi de iyileşir.

Süzme peynir, kansızlığı tedavi edecek bir ürün olarak adlandırılamaz, ancak Normal hemoglobin seviyelerinin korunmasına yardımcı olacaktır. Bunun için, bu mikro elementin ek bir miktarının üretimine katkıda bulunan amino asitlerin yanı sıra demir içerir. Ek olarak, bileşim, kalsiyumun yanı sıra demirin emilimini artıran askorbik asit içerir.

Herhangi bir ürün gibi, yağsız süzme peynir de sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük, laktoz, süt ve ekşi süt ürünlerine alerji durumunda terk edilmelidir.

Bileşimdeki yüksek protein içeriği nedeniyle, böbrek hastalığı olan az yağlı süzme peynir yemeden önce doktorunuza danışmalısınız. Üründeki büyük miktarda kalsiyum nedeniyle, vücutta kalsiyum metabolizmasının bozulmasıyla karakterize hastalıklarda kullanımı yasaklanabilir.

Süzme peynir alırken bileşimine dikkat etmelisiniz. Kıvam arttırıcıların, nişastaların ve stabilizatörlerin varlığı, vücuda faydalı olarak adlandırılabilecek katkı maddeleri değildir. Son kullanma tarihine dikkat edin - doğal bir ürün 5 günden fazla saklanmaz. Bunlar çok daha uzun süreler ise, kompozisyonda açıkça yabancı bir “kimya” vardır.

Orta derecede tüketim, süzme peynirin yararlılığında bir başka faktördür. Aşırı kullanım ile karın ağrısı, kabızlık, mide bulantısı mümkündür. Kontrendikasyon yokluğunda günlük dozaj 150-200 gr süzme peynirdir. Hamile kadınlar ve sporcular bu miktarı 50 gr daha artırabilir.

Doğal (ve en faydalı) süzme peynirin bileşimi sadece 2 bileşen içermelidir - maya görevi gören süt ve laktik asit bakterileri. Süt keçi, koyun olabilir, ancak çoğu durumda inek sütü kullanılır. Yağsız süzme peynirden bahsettiğimiz için sütten yağ ayrılarak alınır.

Protein miktarı açısından, yağsız ürün, orta ve yüksek yağ içeriğinin analoglarını geride bırakır, ancak yağ içeriği açısından daha düşüktür. Yağlarla birlikte, A ve D vitaminleri yağda çözündükleri için az yağlı süzme peynirden çıkarılır.

Süzme peynirdeki proteinler, metabolizmayı sürdürmek, kas kütlesi oluşturmak da dahil olmak üzere kelimenin tam anlamıyla tüm yaşam süreçleri için gerekli olan esansiyel olmayan ve yeri doldurulamaz amino asitleri içerir. Ürünün en ünlü amino asitleri arasında lisin, arginin, triptofan, glisin, glutamik asit bulunur. Ancak, lesitin ve sefalin amino asitleri, ham maddelerden yağın çıkarılması sürecinde yok edilir, bu nedenle yağsız ürün, daha yağlı analogların aksine, bu amino asitleri içermez.

Yağlar doymuş yağ asitleri ile temsil edilir ve karbonhidratlar laktoz, galaktoz, şekerler (mono- ve disakkaritler) ile temsil edilir.

Yağsız süzme peynir, fosfor ve kalsiyum tedarikçisidir. İkincisinin yüz gramı, vücudun günlük ihtiyacının% 10'udur (100 gr süzme peynir yaklaşık 85 gr kalsiyum içerir). 100 gr süzme peynir ise insanın günlük fosfor ihtiyacının neredeyse %48'ini karşılamaktadır. Süzme peynir, KBJU'nun %5-7'sini alabilir.

Vitamin bileşimi askorbik asit, A, D, B12 vitaminleri (% 1 yağ içeriğine sahip süzme peynir için), PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - vitaminleri ile temsil edilir. 12, H (biyotin). Süzme peynirin bileşimi, kükürt, potasyum, sodyum, magnezyum, demir, çinko, manganez, klor, kalsiyum gibi eser elementlerin yanı sıra daha önce bahsedilen magnezyum ve fosfor içerir.

Yağ içeriği yüzde 0 ise, ürünün kalori içeriği 100 gram (g) başına 71 kilokaloridir (kcal). BJU aşağıdaki gibidir - 16.5 / 0.0 / 1.3.

Yağ içeriği% 1 ise, 100 g başına kalori sayısı 79 kcal'a kadardır. %1,8 yağ içeriğine sahip bir analog, 101 kcal enerji değerine ve %2 - 106 kcal yağ içeriğine sahiptir.

Belirtilen değerler katkı maddesi içermeyen bir ürün için geçerlidir, ekşi krema, bal veya meyve içeren süzme peynirin kalori içeriğinin önemli ölçüde arttığı açıktır.

Beslenme uzmanları, sporcuların yanı sıra kilo verenlerin diyetine yağsız süzme peynir eklemeyi önerir. Bu, ilk olarak, ürünün düşük kalorili içeriğinden ve ikincisi, kaslar için ana yapı malzemesi olan büyük miktarda proteinden kaynaklanmaktadır.

Kilo verirken, vücut en zor olanıdır ve en son yağları “verir”, önce proteinler yakılır. Ancak doku ve kasların yapımı için gereklidirler. Yağsız süzme peynir, günlük kalori ve yağ miktarını azaltırken kilo verenlerin diyetine dahil edilmelidir. Böyle bir diyet, protein (yani kas) değil, yağ kaybını teşvik edecektir.

Yağsız süzme peynir ayrıca karaciğeri obeziteden korumaya yardımcı olan bir amino asit olan metiyonin içerir. Yaygın inanışın aksine, karaciğer yağlanması sadece alkol kötüye kullanımının sonucu değildir. Çok daha sık, bu tür koşullar yağlı, tatlı yiyecekler, fast food tutkusu ile bulunur. Tek kelimeyle, bu amino asit obezitede son derece önemlidir.

Süzme peynir, diyet beslenmesi için mükemmel bir temel olabilir, ancak önerilen günlük dozları aşmamalısınız. Bu, üründeki amino asitler amonyağa parçalandığından, karaciğer ve böbrekler üzerindeki yükte bir artışla doludur. İkincisi toksik bir bileşendir ve belirtilen organlar tarafından atılır.Amonyaktaki önemli bir artışla, boşaltım organlarının "görevleri" ile baş edemeyebileceği açıktır.

Güzel bir vücudun peşinde, sağlık hakkında unutmamak gerekir. Pek çok kişinin nefret ettiği "yağ" aslında vücut için önemli bir bileşendir. Yağda çözünen A, E, D vitaminlerinin emildiği yağdır.Kadın vücudu için her şeyden önce üreme sistemi için çok gereklidirler.

Birçok diyet yağsız süzme peynire dayanır. İncelemeler, tüketilen kalori miktarını günde 1300-1400 kcal'e düşürerek, yağ ve karbonhidrat alımını sınırlayarak en büyük etkinin elde edilebileceği sonucuna varmamızı sağlar.

Sabahları, süzme peyniri yavaş karbonhidratlarla (yulaf ezmesi, karabuğday, düşük kalorili tahıllar) birleştirebilir, süzme peynir ve fındık ekleyebilirsiniz. Geceleri bir elma ile süzme peynir yemeye veya süzme peynir ve kefir bazlı bir kokteyl hazırlamaya izin verilir. Öğleden sonra proteinleri ve sebzeleri tercih edin.

Yağsız ve yağlı süzme peynirin karşılaştırılması, aşağıdaki videoya bakın.