Süzme peynir: yararları ve zararları, pişirme yöntemleri

Süt ürünlerinin vücut için en gerekli olanlardan biri olarak kabul edildiği bir sır değil. Bu kategori aynı zamanda az tuzlu bir tada sahip yağsız süt taneleri ve krema karışımı olan taneli süzme peyniri de içerir. Daha sonra, ana özelliklerini ele alacağız, avantajlarını ve dezavantajlarını not edeceğiz ve ayrıca evde kendi kendine hazırlanması için tarifler sunacağız.

Bu lor şunları içerir:

• daha yaygın olarak metionin, lizin ve kolin olarak bilinen amino asitleri içeren bir protein;
• yağlar, karbonhidratlar, Na, K, kolesterol (küçük dozlarda son üçü), Ca, Fe, Mg ve A, B6, B12, C ve D vitaminleri.

Kalori ve yağ içeriği hakkında konuşursak, süzme peynirin en az yağlı süt ürünlerinden biri olarak kabul edildiğine dikkat edilmelidir. Bu rakam maksimum %0.9-1'e ulaşıyor.

Kalori içeriği - süt ürünleri arasında en düşük olanlardan biri olan 100 gramda 155 kilokalori'ye kadar.

Yeterince farklılığa sahip oldukları için normal ve taneli süzme peynirleri aynı düşünmemelisiniz.

• Tatmak. Süzme peynir, ana bileşenleri olan krema ve tuz nedeniyle tuzlu bir tada sahiptir. Onlarsız, süzme peynir en sıradan olacak.
• Tutarlılık. Süzme peynir dokuda daha yumuşak ve daha hassastır. Yine krem ​​sayesinde.
• Kalori içeriği. Normal bir yarı yağlı ürün için, 100 g başına yaklaşık 169 kilokaloridir.Yukarıda belirtildiği gibi, en yağlı taneli süzme peynirin kalori içeriği, 100 g başına 155 kilokalori içindedir.
• Yararlı malzeme. Tahıl süzme peynir, normal olana kıyasla çok daha fazla mineral içerir. Tahıl ürünü, vücudun büyümesi ve sağlığının korunması için gerekli olan hemen hemen tüm unsurları içerir. Dahası, günlük kazein ve kalsiyum dozunuzu almak için dokuz yemek kaşığı tam tahıllı süzme peynir yeterlidir.

Tahıllı süzme peynirin yanı sıra genel olarak tüm hayvansal ürünlerin faydaları sonsuza kadar konuşulabilir. Tahıllı süzme peynir yemenin ana avantajları bileşiminde gizlidir.

• Herhangi bir taneli süzme peynirde bulunan amino asitler, diğer ürünlere göre şüphesiz avantajıdır. Lizin, bir bütün olarak vücudun tüm dolaşım sistemini etkileyen kalbin kaslarını güçlendirmeye yardımcı olur. Kolin sinirlere destek sağlar ve metionin fazla kolesterolü serbest bırakır.
• Süzme peynir genel olarak değerli bir kalsiyum kaynağıdır, ancak bir tahıl ürünündeki miktarı normal bir üründen daha fazladır. Bu nedenle, özellikle kemiklerin dramatik bir şekilde büyümeye başladığı ergenlik döneminde çocuklar için neden bu kadar yararlı olduğu anlaşılabilir. Kalsiyum ayrıca kemikleri güçlendirdiği için yaşlılar için faydası da şüphesizdir.
• Kazein proteini sporcular, vücut geliştiriciler ve obez insanlar için faydalı olacaktır. Her şeyden önce, düşük yağ içeriği ve kalori içeriği nedeniyle. Bu nedenle, bu süzme peynir birçok diyetin diyetine dahil edilir (tuzsuz olanlar hariç).
• Kolay sindirilebilirlik, küçük çocukları bile taneli süzme peynire eklemenizi sağlar.
• Nötr asitlik, taneli süzme peynirin bir başka artısıdır.Bu tür süzme peynirlere gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için izin verilir.

Genel olarak, bu tür lor yemenin özel bir kontrendikasyonu yoktur. Tek istisna, bu lorun içerdiği belirli maddelere karşı hoşgörüsüzlüğü olan kişilerdir. Diğer durumlarda, bu süzme peynir kontrendike değildir.

Bu süzme peynirin kullanılmasının herhangi bir yan etkisi olmadığını, bu nedenle zarar vermediğini belirtmek isterim.

Her hostes, ev yapımının en iyi ve en lezzetli olduğunu bilir. Bu nedenle, ev yapımı süzme peynir yapmak için sizin için birkaç tarif hazırladık.

Gerekli Malzemeler:

• süt (4 litre);
• haşlanmış krema;
• Meito enzimi.

Pişirme talimatları.

• 4 litre sütü bir tencereye dökün ve 37 dereceye kadar ısıtın.
• Meito enzim poşetinin 1/20'sini alın ve 50 ml ılık suda seyreltin.
• Süt istenilen sıcaklığa ulaşır ulaşmaz içine su ve Meito enziminden oluşan bir çözelti dökün.
• İyice karıştırın, bir şeyle örtün ve ılık bir yere koyun. Çözeltinin koyulaşma süresi yaklaşık 30-40 dakika olmalıdır.
• Aynı zamanda, içine su dökülmüş 3 kap hazırlayın: bir - 18 derece, ikinci - 10 derece, üçüncü - buz.
• Kütleyi kalınlaştırdıktan sonra küpler halinde kesin.
• Süzme peynir küpleri ile tavayı küçük bir ateşe koyun, karıştırmayı ve peynir altı suyunun ayrılmasını beklemeyi unutmayın.
• Gazlı bez kullanarak elde edilen peynir altı suyunun üçte ikisini boşaltın.
• Kütleye 18 derecelik su dökün ve yaklaşık üç dakika karıştırın. Ardından karışımı bir elek ile süzün ve kütleyi geri verin.
• Önceden hazırlanmış 10 derecelik suyu dökün ve yaklaşık beş dakika karıştırın. Gerin ve kütleyi geri verin.
• Buzlu suya dökün ve yaklaşık yirmi dakika karıştırın. Gerginlik.
• Fazla suyu alın ve süzme peyniri birkaç saat bu formda bırakın.
• Bitmiş ürünü bir kaseye aktarın, üzerine tuz ekleyin ve üzerine kaynamış krema dökün.

İhtiyacımız olan malzemeler:

• Süt;
• taze krema;
• kalsiyum klorür;
• tatmak için tuz.

Pişirme talimatları.

• Sütü yaklaşık kırk elli derecelik bir sıcaklığa kaynatın.
• Kalsiyum klorürü sütün içine dökün. Gelecekteki süzme peynir ilk dakikalardan tam anlamıyla kalınlaşmaya başladığından, çözeltiyi sürekli karıştırmayı unutmayın.
• Lor taneleri göründüğünde, ocaktan alın ve tavayı suyla dolu bir kaba koyun. Karıştırmayı unutmayın.
• Soğutulan kütle bir elekten süzülmeli ve ardından kalan peynir altı suyunu çıkarmak için sıkılmalıdır.
• Elde edilen süzme peynire önceden hazırlanmış tuz, az yağlı krema ekleyin, ardından iyice karıştırın.

Gerekli Malzemeler:

• Süt;
• tuz;
• krem;
• limon suyu veya asit.

Yemek tarifi:

• sütü önceden hazırlanmış bir tavaya dökün, ılık, ancak kaynatmaya gerek yok;
• limon suyu veya asit ekleyin ve yaklaşık iki ila üç dakika karıştırın;
• tavayı ocaktan alın, bir bezle örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun;
• bitmiş ürünü bir elek ile süzün;
• soğuk suyla durulayın ve kütleyi tamamen kurutmak için hafifçe sıkın;
• önceden hazırlanmış tuz, krema ekleyin, karıştırın ve servis yapın.

İhtiyacımız olan malzemeler:

• pastörize süt (3,5 litre);
• sofra sirkesi (3/4 bardak);
• krem;
• tuz (0,5 çay kaşığı).

Pişirme talimatları:

• sütlü tavayı kısık ateşte koyun;
• süt kaynamaya hazır olduğunda (ancak henüz kaynamadığında), sofra sirkesi ekleyin, iki ila üç dakika karıştırın;
• ateşi kapatın ve otuz dakika bekletin;
• soğutulmuş lor kütlesini gazlı bez veya elek ile süzün;
• beş dakika sonra (peynir altı suyu tamamen boşaltılmalıdır), lor kütlesini suyla durulayın ve birkaç dakika süzülmeye bırakın;
• ürünü önceden hazırlanmış tuz ve krema ile doldurun.

Ev yapımı süzme peynir yapmak için daha faydalı ipuçları sunuyoruz.

• Süt. Bu tür süzme peynir düşük kalorili ve az yağlı olduğundan, yağ içeriği en az olan süt kullanmak çok daha iyi olacaktır. Ve daha da iyisi - yağsız pastörize.
• Sütü fermente etmenin en iyi yolu nedir? Kalsiyum klorür en çok kalsine granüle süzme peynir elde etmek için kullanılır. Sıradan taneli süzme peynir elde etmek için genellikle limon suyu kullanılır (asit de alabilirsiniz), sirke veya özel enzimler.
• Çok fazla kalsiyum klorür ürünü çok acı hale getirecektir. İdeal klorür ve süt oranı litre başına bir buçuk yemek kaşığıdır.

Çoğu zaman, tahıllı süzme peynir kahvaltıda servis edilir ve buna sebze, meyve, krema sosları, kuru üzüm, fındık eklenir. Tahıllı süzme peynirin tuzlu bir tada sahip olması gerektiğinden, onu tatlılarla (reçel, şuruplar) birleştiremezsiniz.

Grenli süzme peynir bazı salatalarda uygundur ve cheesecake ve güveç yapımında kullanılır. Süzme peynir, krep, pide, Türk gözleme - herhangi bir tuzlu hamur işi ile birlikte fena değil. İyi bir seçenek, süzme peynirli ve yeşil soğanlı sandviçlerdir.

Evde yavaş bir tencerede reçel ile böyle bir lor yaparlar. Üretimi çok zor değil. Klasik tarif kullanılır ve reçel eklenir.

Aşağıdaki videodan taneli süzme peynirin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.