Yararlı kabak nedir?

Kabak, vitamin ve mineral bakımından diğer meyve ve sebzeler arasında lider konumdadır. İçinde vücut için nadir, ancak son derece önemli K ve T vitaminlerini bulabilirsiniz.Sebzenin tonik, güçlendirici, idrar söktürücü etkisi vardır ve çeşitli rahatsızlıklar için endikedir.

Kabak, kabak ailesinin otsu bir bitkisidir. Tek yıllık ve çok yıllık çeşitleri vardır. Bitki, zemin boyunca sürünen yapışkan bir gövdeye ve küçük tüylerle kaplı büyük kaba yapraklara sahiptir.

Çiçeklenme sırasında, demetler halinde toplanan veya tek tek düzenlenen hafif çiçek salkımları oluşur. Çiçeklenmeden sonra, büyüdükçe boyutu artan bir meyve oluşur. Meyve yoğun bir portakal kabuğu ile kaplıdır. İçinde tohumlu yumuşak hamur bulunur.

Botanikçiler balkabağına çok tohumlu bir meyve (salatalık, kabak gibi) derler, ziraat bilimciler ise bunun bir sebze olduğunu söylerler. Günlük yaşamda balkabağı genellikle bir sebze olarak kabul edilir.

Anavatanı, yaklaşık 5.000 yıl önce ekilmeye başladığı Güney Meksika'dır. Kabak posası Kızılderililer tarafından yemek pişirmek için kullanıldı, tohumlardan yağ preslendi ve derisi yemek olarak kullanıldı.

Yetiştirilen balkabağının birçok çeşidi vardır. Unutulmamalıdır ki sadece sofra çeşitleri yenmelidir. Bunlara ek olarak, yem çeşitleri (hayvancılık için yetiştirilen) ve dekoratif (siteyi süslemeye hizmet eder) vardır.

İnsan tüketimine uygun sebzeler arasında aşağıdaki ana türler ayırt edilebilir:

Meyveler, büyük halkalar (antenler) ile güçlü gövdelerde (uzunluk 7 m'ye ulaşabilir) oluşur. Bu tür kabaklar, erken olgunluk, ancak iyi tutma kalitesi ile karakterizedir. Küçük meyveler, çiğ bir bitkiden çıkarılması çok zor olan oldukça yoğun bir kabuğa sahiptir. Kabak şekli uzar, biraz yumurta şeklindedir.

Sert tenli balkabağının tadı orta derecede tatlıdır, çok yönlülüğü ile ayırt edilirler. Büyük ölçüde bakımdaki iddiasızlığı nedeniyle Rusya'da en yaygın hale gelen bu tür sebzedir.

Sert taş balkabağı arasında "Mermer", "Çocuk inceliği", "Badem" gibi çeşitler iyi bilinmektedir.

Başka bir erken olgun balkabağı çeşidi. Bu tür Japon yetiştiriciler tarafından yetiştirildi ve tatlı hamurlu küçük bir balkabağı. İkincisinin tadı tatlı patatesleri veya kestaneleri andırıyor. Meyvenin boyutu nadiren 2,5-3 kg'a ulaşır, şekli hafifçe basık veya armut şeklindedir. Kabuk, kırmızımsı tonlarla açık turuncu veya daha doygun olabilir. Bej, grimsi veya pembemsi tenli "Hokkaido" çeşitleri de vardır.

Böyle bir balkabağı, şeklinden dolayı armut biçimli olarak da adlandırılır. Sebzenin biraz uzatılmış, oldukça zarif bir taslağı vardır. Bu tür balkabağı, yüksek şeker içeriğine sahip hassas bir bal özüne sahip olduğundan, özellikle tatlı yemeklerin ve tatlıların hazırlanmasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Böyle bir balkabağı daha az sayıda tohuma ve zengin bir portakal rengine ve kabuğuna sahiptir. Eksiklikler arasında - daha kısa bir raf ömrü ve bakımda yeterli "kaprislilik".Muscat balkabakları termofiliktir, bakım ister.

Küçük hindistan cevizi balkabağı türünün en ünlü "temsilcileri" "Arbatskaya", "Butternut" çeşitleridir.

Türlerin adından meyvelerin genel olarak büyüdüğü açıktır. 100 kg ağırlığında böyle bir balkabağı yetiştirme vakaları olmasına rağmen, ağırlığı 15-20 kg'a ulaşabilir. Ancak 2-4 kg ağırlığında iri meyveli balkabağı çeşitleri vardır. Şekil yuvarlak, bazen kutuplardan hafifçe basıktır.

Yüksek şeker içeriğine rağmen, büyük meyveli balkabağı iyi bir tutma kalitesine sahiptir. Bu büyük ölçüde sebzenin yoğun ve kalın kabuğundan kaynaklanmaktadır. Tat özellikleri ortalamadır, kullanımın çok yönlülüğü ile ayırt edilir.

Bu çeşit, iddiasız bakımı, yüksek verimi ve iyi tutma kalitesi nedeniyle de yaygın olarak kullanılmaktadır. Büyük meyveli balkabaklarının en popüler çeşitleri arasında Rossiyanka, Graceful, Centner gibi.

Sadece tüm kış dönemi boyunca değil, bazı durumlarda sebzenin tadında bir değişiklik korkusu olmadan 2-3 yıl boyunca saklanabilen başka bir seçenek. Bu çeşide beyaz veya balmumu da denir. Bunun nedeni, olgunlaştıkça yeşil rengin beyaza dönmesi ve yüzeyinde yoğun bir balmumu kaplamanın oluşmasıdır. İkincisi sayesinde, balkabağının iyi kalitede tutulması sağlanır.

Kabak ağırlığı - en fazla 4 kg, şekil - yuvarlak, yanlarda hafifçe uzamış. Kabuk, yeşil bir renk tonu ile beyazımsı bir renge ve mavi çiçekli karakteristik beyazımsı bir renge sahiptir.

Son zamanlarda yetiştiricilerin çabaları sayesinde yeni kabak çeşitleri ortaya çıktı. En ilginç olanı Çin acı kabak veya aynı zamanda acı salatalık Karela olarak da adlandırılır.Sebzenin şekli kabak (oval bir şekle sahiptir), yeşil kabuğa ve açık beyazımsı-yeşil ete benzer.

Başlangıçta karela'nın tadı belirgin bir acılığa sahiptir, ancak olgunlaştıkça tatlı hale gelir. Farklı boyut ve şekillerdeki meyve tohumları şaşırtıcıdır.

İncir yapraklı balkabağı tadı karpuz meyvesi gibi ve ayrıca görünüşte çok çekici, bu nedenle aynı zamanda sitenin bir dekorasyonu haline geliyor. Avantajlarından, bakımdaki iddiasızlık, donma direnci ayırt edilebilir.

Kabak, kütlenin yaklaşık %75'i olan küspe, tohumlar (%10) ve kabuğundan oluşur. İkincisinin içeriği% 15'tir. İkincisi genellikle yenmez. Hamur ve tohumlara ek olarak, saplar ve çiçek salkımları bazen yenir.

Sebzenin kalori içeriği düşüktür ve 100 g ham ürün başına 22 kcal'ye eşittir. Bileşimin temeli sudur (91.8 g). BJU dengesi 1.0 / 1.0 / 4.4 gibi görünüyor. Kimyasal bileşim vitaminler, mikro elementler, şekerler, pektinler ve lif ile temsil edilir.

Kabak faydaları mineral ve vitamin bileşiminin zenginliğindedir. Aynı zamanda tonik ve bağışıklık güçlendirici bir etkiye sahip olan doğal bir antioksidan - askorbik asit içerir.

Seyrek olarak, T vitamini sebze ve meyvelerde bulunur.Bu arada, gıdaların sindiriminde rol oynar, kansızlığı önlemeye yardımcı olur, kan pıhtılaşmasını iyileştirir ve kan oluşumuna katılarak trombosit oluşturur. Kabakta oldukça fazla miktarda T vitamini bulunur.

Sebzeler için oldukça nadir bulunan bir başka K vitamini de kabakta bulunur. Kan ve iskelet sisteminin oluşumu için protein üretimini ve taşınmasını teşvik eder. Ayrıca B grubu vitaminleri, tokoferol, D, F, PP vitaminleri de vardır.

Sebzenin parlak turuncu tonu, içindeki beta-karoten içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu provitamin, görme keskinliğini korumaya yönelik ürünlerden biri olarak bilinir. Beta-karoten içeriği açısından kabak, havuç ve kayısıyı bile geride bırakıyor.

Makro ve mikro elementler demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, kobalt, bakır ile temsil edilir. Eksiklikleri, organ ve sistemlerin ciddi işlev bozukluğuna neden olur.

Kabak, bağırsak hareketliliğinin aktivitesini arttırmak, sindirimi iyileştirmek için gerekli olan lif içerir. Sebzenin tatlı tadı, içindeki şekerlerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Kabak, iltihap önleyici, damar genişletici ve yara iyileştirici etkilere sahiptir. Düzenli posa tüketimi sakinleştirici bir etki sağlar, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.

Kabak, safra ve idrar söktürücü özelliklere sahip olduğu için vücudun su-tuz dengesini doğru seviyede tutabilmektedir. Bu, karaciğer ve böbrek hastalıkları için tavsiye etmemizi sağlar. Piyelonefrit, sistit, üretrit menüsüne genellikle buğulanmış veya fırınlanmış balkabağı püresi dahil edilir.

Kabak, vücuttaki fazla sıvının yanı sıra toksin ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Bazen karşılaşılan görüşün aksine, sebze güçlenmez, zayıflar, bu nedenle kabızlığı giderir. Bitkisel liflerin varlığı nedeniyle, sebze sindirimi iyileştirir, ağırlık, şişkinlik ve mide ekşimesi hissinin ortaya çıkmasını önler.

Düşük kalorili bir ürün olan ve aynı zamanda sindirimi iyileştirmeye, hızlandırmaya, toksinleri ve toksinleri atmaya yardımcı olan balkabağı, kilo vermek için oldukça faydalıdır. Beslenme uzmanları, fazla kilolarından kurtulmak ve vücudunu geliştirmek isteyenlere haftada en az 3-4 kez kabak yemeklerini menüye eklemelerini öneriyor.

Sebzede bulunan potasyum kalp kasını güçlendirir, aktivitesini stabilize eder, şişliği giderir ve kan damarlarını güçlendirir. Ek olarak, pektinin varlığı, sebzenin kolesterol plaklarının damarlarını temizlemesine, damarların elastikiyetini artırmasına izin verir. Kabak özellikle yaşlılar, damar sertliği ve varisli damar hastaları ve hareketsiz bir yaşam tarzı sürenler için faydalı olacaktır.

Demir ve A vitamini varlığından dolayı, balkabağı anemide kullanım için endikedir. Düzenli kullanımı, hemoglobin seviyesini doğru seviyede tutmanıza izin verir. Aynı zamanda A vitamininin yağda çözünen bir vitamin olduğunu da unutmamalıyız, bu nedenle balkabağınızı sebze veya tereyağı ile yağlayarak kullanmanız gerekir.

Harici olarak kullanıldığında, kabak lapası egzama, dermatit ile cildin durumunu iyileştirir. Kozmetolojide bacaklardaki yorgunluğu gidermek, topuklardaki cildi yumuşatmak ve çatlakları iyileştirmek için kullanılır.

Bu özellikler çiğ bir sebzenin karakteristiğidir, ancak ısıl işlem sırasında bile faydalı niteliklerinin çoğunu korur. İlginç bir şekilde, pişmiş balkabağında özelliklerden biri hakim olmaya başlar.

Böylece, pişmiş balkabağı vücuttan sodyum tuzlarını aktif olarak uzaklaştırır, safra ve idrar söktürücü etkiler ve hassas bir müshil etkisi gösterir. Obeziteden muzdarip kişilerin yanı sıra kalp ve kan damarlarının hastalıkları için tavsiye edilir.

Haşlanmış balkabağı akciğer hastalıklarına yardımcı olur, eski öksürüğü giderir ve haricen kullanıldığında cildi nemlendirir.

Pişmiş balkabağı gibi kurutulmuş, safrayı giderir ve hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Sindirimi iyileştirmek için artan fiziksel ve zihinsel stres ile kullanılması tavsiye edilir.

Yağ bakımından zengin tohumlar da yenebilir.Ayrıca proteinler, fitosterol, protein, organik asitler, çinko içerirler. Önemli bir nokta - termal maruziyet altında, bu maddeler neredeyse tamamen yok edilir. Kabak çekirdeği çiğ veya kuru olarak yenmelidir. Salatalara konulabilir, bal ile ovulur veya ayçiçeği çekirdeği gibi yenebilir.

Kabak çekirdeği anjina pektoris ve diğer kalp hastalıkları için tavsiye edilir. Antiparaziter bir etkiye sahiptirler, helmintiyaziyi hafifletirler. Bunu yapmak için aç karnına tüketilebilirler, ancak bal ve su ilavesiyle ezilmiş tohumlardan süt hazırlamak daha iyidir. Tedavi kompleksi ayrıca suda seyreltilmiş magnezya sülfat kullanımını ve temizleme lavmanlarını içerir.

Kabak sütü ayrıca genitoüriner sistem hastalıklarının tedavisi, ağrılı idrara çıkma için tavsiye edilir.

Kabak suyu çok miktarda B vitamini içerir ve bu nedenle doğal bir yatıştırıcı ve hipnotik görevi görür. Uykusuzluğu unutmak için yatmadan önce ballı bir bardak balkabağı suyu içmek yeterlidir. Aynı zamanda, süreç doğal olacaktır - gündüz uykululuğuna, konsantrasyonda azalmaya veya bağımlılığa neden olmaz.

Şişliği hafifletme kabiliyeti nedeniyle, böbrekler ve karaciğer ile ilgili problemler, üriner sistem hastalıkları için günlük olarak az miktarda meyve suyu içilmesi önerilir. Kabızlık, safra kesesi hastalıkları için de benzer öneriler verilebilir.

Kabak suyu kullanan losyonlar, egzama ve dermatit, uzun iyileşen yaralar, çeşitli kökenlerden döküntüler, yanıklar için yapılır.

Hamuru ve çekirdeklerinden yola çıkarak sindirimi kolay, protein, yağ asitleri ve mineraller açısından zengin kabak çekirdeği yağı da hazırlanır.Genel olarak, kabak posası ile aynı etkiye sahiptir - bağışıklık sistemini uyarıcı, safra ve idrar söktürücü, müshil etkisi gösterir, vücudu temizleme ve eski haline getirme ve sindirimi iyileştirme yeteneğine sahiptir.

Kabak çiçekleri bazen şiddetli soğuk algınlığı için öksürükleri tedavi etmek için kullanılır. Bunu yapmak için, temelinde bir kaynatma hazırlanır veya salkımlar kek gibi hamurla pişirilir.

Kabak güzel bir cilde, güçlü tırnaklara ve sağlıklı saçlara sahip olmak isteyen kadınlar için iyidir. İçindeki antioksidanların, vitaminlerin ve minerallerin varlığı, güzel kalmanıza ve yaşa bağlı değişikliklerin tezahürünü yavaşlatmanıza izin verir.

Hamilelik sırasında, balkabağı veya ondan meyve suyu, vücudu vitaminler ve diğer "fayda" ile zenginleştirecek, ayrıca mide bulantısını ve diğer toksikoz semptomlarını hafifletecektir.

Son olarak balkabağı fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Doğru beslenme ilkelerine bağlı kalarak düzenli olarak diyete dahil edebilir veya balkabağı mono-diyet günleri düzenleyebilirsiniz. İkincisi, hızlı bir şekilde kilo vermeniz gerekiyorsa yardımcı olacaktır, ancak herhangi bir hızlı diyetin vücut için stresli olduğunu unutmamalısınız. Onlara 3-4 ayda bir defadan fazla başvuramazsınız ve süreleri 5-7 günden fazla olmamalıdır.

Kural olarak, balkabağı mono diyetleri sadece bu sebzeyi değil, aynı zamanda kabak, salatalık ve dolmalık biber ile kombinasyonunu da içerir. Meyve narenciyedir. Karbonhidratları tamamen dışlayamazsınız - karabuğday, nohut diyette bulunmalıdır. Aynısı hayvansal protein için de geçerlidir - tavuk göğsü, hindi, yağsız balık.Çay ve kahve yerine bitkisel kaynatma, kefir içmeniz gerekir. Su içtiğinizden emin olun.

Erkek sağlığı için balkabağı da faydalıdır. Öğütülmüş kuru tohumlar afrodizyak olarak kullanılabilir. Portakal sebzesinin düzenli tüketimi libidoyu artırmaya yardımcı olur ve idrar söktürücü ve antibakteriyel etkisi genitoüriner sistem hastalıkları olasılığını azaltabilir.

Prostatit için yağ veya bitkisel kaynatma bazlı lavmanlar kullanılır. Bazen, öğütülmüş tohumlardan ve eşit oranlarda alınan yüksek kaliteli tereyağından yapılan mumlar kullanılır.

Balkabağının içerdiği besin kütlesi, onu çocuklar için faydalı kılar. Sebze sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, sinir sistemini güçlendirir, aşırı uyarılabilirliği giderir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Kabak çok sayıda faydalı bileşen içermesine rağmen, bazı durumlarda vücuda zarar verebilir. Öncelikle sebzeye alerjisi veya bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar için kontrendikedir.

Ülser, düşük asitli gastrit varlığında kullanımından kaçınılmalıdır. Sindirim sisteminin diğer hastalıklarının alevlenmesi sırasında, balkabağının reddedilmesi de daha iyidir. Ham haliyle, şişkinlik çekenler tarafından yenmemelidir.

Sebzedeki yüksek şeker içeriği, onu diyabetli insanlar için tehlikeli hale getirebilir.

Her ürün gibi kabak da makul miktarlarda tüketilmelidir. İncelemelerde kanıtlandığı gibi, balkabağı aşırı yerken, mide problemlerinden kaçınılamaz - karında ağrı ve ağrı, şişkinlik, şişkinlik hissi ve dışkı rahatsızlığı. Bu semptomlara bulantı ve kusma, zayıflık hissi eşlik edebilir.

Kural olarak, balkabağı ısıl işleme tabi tutulur, ancak çiğ olarak da yenebilir. Ayrıca, termal etkilerin yokluğunda, sebze vücuda maksimum miktarda faydalı madde verir. Kural olarak, meyve suyu çiğ bir sebzeden sıkılır. Ayrıca çiğ balkabağı ince dilimler halinde keserek salatalarda da kullanabilirsiniz.

Vitamin salatasının basit bir versiyonu havuç, balkabağı ve elma kullanımını içerir. Tüm malzemeler taze olmalıdır. Soyulmaları ve kamışlarla rendelenmeleri gerekir (bunun için bir Kore havuç rendesi kullanmak iyidir). Malzemeleri karıştırın, salatayı limon suyu ve sıvı bal karışımıyla baharatlayın.

Her insanın midesi, haşlama veya pişirme sırasında yumuşamayan sebze liflerini işleyemez. Bu da karın ağrısına, koliklere ve gaz oluşumunun artmasına neden olabilir.

Kabak, mide hastalıklarında ve mide suyunun asitliğinin azalmasında kontrendikedir. Bu formdaki sebzeyi çocuklara, hastalık veya iyileşme döneminde vermemelisiniz. Vücut, ham bir ürünün özümsenmesi için daha fazla enerji harcar.

Kabak fırında pişirilebilir, buğulanabilir veya suda kaynatılabilir, haşlanabilir. Yemek için orta boy bir sebze seçmek daha iyidir, derisi yoğun olmalı, çürük veya pembemsi lekeler olmamalıdır.

Kabak kendi başına nötr bir tada sahiptir, bu nedenle tuz eklenmesi veya şeker, bal ile pişirilmesi önerilir. Balkabağını bütün olarak veya parçalara ayırarak pişirebilirsiniz.Bu arada, pişirme süresi de buna bağlıdır.

Orta boy bir bütün balkabağı en az 1.5-2 saat pişirilir. Yarım veya büyük parçalar halinde kesin - 40 ila 60 dakika arasında, küçük parçalar yaklaşık yarım saat içinde hazır olacaktır.

Tonik ve tonik olarak ballı balkabağı suyu hazırlanabilir. Bunu yapmak için 3-5 kg ​​ağırlığındaki bir balkabağı temizlenmeli, küçük parçalar halinde kesilmeli ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ortaya çıkan püreye 1-2 kg bal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra, ara sıra karıştırarak kütleyi 10 gün boyunca demlemeniz gerekir. Bu sırada buzdolabında saklayın. Belirtilen süreden sonra karışım 2-3 kat gazlı bezden sıkılmalıdır. Meyve suyu günde 3 defa 50 ml (su ile seyreltilebilir) tüketilmeli ve posası atılmalıdır.

Hastalıklardan sonraki iyileşme döneminde, özellikle güçlü ilaçlarla bir tedavi süreci tamamlanmışsa, böyle bir kompozisyonun hazırlanması tavsiye edilir. Orta boy bir balkabağı alın, üstünü kesin ve bir kaşıkla meyvenin çekirdeklerini ve çekirdeğini alın. Ortaya çıkan “pot” sıvı bal ile doldurulmalı, bir “kapak” ile kapatılmalı ve kesme noktası hamurla kapatılmalıdır. 10 gün ısrar edin ve on birinci almaya başlayın. Dozaj - bir çorba kaşığı için günde 3 kez, kurs - 3 hafta.

Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek, güçlendirmek ve eski haline getirmek için sabahları haftada birkaç kez balkabağı lapası yemeniz önerilir. Alerjiniz yoksa bal ekleyebilirsiniz.

Yulaf lapası hazırlamak için 700 gr balkabağı posası ve 2 elma almanız, soymanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra pirinç, darı veya mısır lapasını süt veya suda yarı pişene kadar kaynatın, üzerine sebze ve meyve parçalarını ekleyin ve bir çeyrek saat daha ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda tuz, şeker ekleyin. Tereyağı ile servis yapın.

Çocuk menüsüne (ancak yetişkinlerin bu yemeği yemesi yasak değildir) balkabağı çorbası eklenmesi tavsiye edilir. Hazırlanması oldukça basittir. Bunun için 250 gr balkabağı ve 3-4 adet patates soyulmalı ve suda yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Sebzeleri önce haşlayıp sonra soyabilirsiniz. Daha sonra, bir blender ile ezilmeleri gerekir, çorba püresi kıvamı elde edilene kadar yavaş yavaş karışıma süt dökün. Tuz, karabiber ve kaynayana kadar ateşte pişirin. Bir tutam yeşillik ile süslenmiş krakerlerle servis yapın.

Ayrıca sebzeden krep yapabilirsiniz.0,5 kg balkabağının kabukları soyulup rendelendikten sonra iki bardak sütle yumuşayana kadar kaynatılır. Elde edilen bileşimi soğutun, oldukça kalın bir hamur elde etmek için 1 yumurta, 2 yemek kaşığı toz şeker ve çok fazla un ekleyin.

Sıcak, yağlı bir tavaya az miktarda hamur koyarak krepleri her zamanki gibi kızartmanız gerekir. Kreplerin bir tarafı kızarınca ters çevirebilirsiniz. Bal, ekşi krema ile servis yapın.

Akşam çayı veya beklenmedik bir misafir gelişi için balkabağı turtası yapabilirsiniz. Pişirmesi fazla zaman almaz ve uygun fiyatlı ürünlerden oluşur.Her şeyden önce, yarım kilo balkabağının orta rende üzerine sürüldüğü ve yarım bardak kuru üzüm ve kuru kayısı ile karıştırıldığı dolguyu hazırlamanız gerekir. Dilimlenmiş portakal veya limon dilimleri ekleyebilir, ceviz ekleyebilirsiniz. Dolguda tatmak için toz şeker koymanız gerekir.

Puf böreğinin yuvarlanması, bir kalıba yerleştirilmesi ve kenarların oluşturulması gerekir. Hamuru altta birkaç yerde delin, ardından dolguyu yerleştirin. Üzerine bir hamur ızgarası yapın, folyo ile örtün ve keki 30-40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce, hamurun kızarması için folyoyu çıkarın. Güzel bir altın kabuk elde etmek için yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz.

Balkabağından lezzetli ve sağlıklı bir tatlı yapabilirsiniz - reçel. Bunun için orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gereken 3 kg balkabağı posası, kabuğu rendesi ile doğranmış üç portakal ve bir limon ile karıştırılması gerekir. 1 kg toz şekerin bileşimini dökün ve ara sıra karıştırarak 2-3 saat kısık ateşte kaynatın.

Balkabağı kuru kayısı ile iyi gider, bu nedenle reçel yapmak için de kullanılabilirler. Kaba bir rende üzerinde 1 kg miktarındaki kabak posası rendelenmelidir. Kuru kayısı kaynar su dökün, ardından ince doğrayın. Malzemeleri karıştırın ve 2-3 bardak şeker ekleyin (miktarını damak tadına göre ayarlayın, çünkü kuru kayısı da tatlılık verir), meyve suyu görünene kadar 30-60 dakika bekletin.

Kompozisyonu karıştırın, ateşe verin ve kaynatın, ardından 5 dakika kaynatın. Bir saat soğumaya bırakın ve kaynatma işlemini tekrarlayın. Soğuduktan sonra üçüncü bir "beş dakika" düzenleyin.

Balkabağı, özellikle çocuklara hitap edecek olan marmelat yapımında da kullanılabilir. Önce balkabağını pişirmeniz ve ardından ondan 1 kg posa çıkarmanız gerekir. Ne kadar güzel ve düzgün olacağı konusunda endişelenmeden bir kaşıkla doğru yapabilirsiniz.

Belirtilen miktarda hamur, yaklaşık 5 kg şeker ile birlikte kalın duvarlı bir tavaya veya güveç içine yerleştirilmelidir. Ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Bu zamana kadar, kabak kütlesi kalınlaşacak ve hacim olarak azalacaktır. Homojen hale gelmezse, ayrıca bulaşıkları ocaktan almadan bir blender ile delinebilirsiniz.

Bitmiş kütleden topları yapıştırın ve pudra şekeri içinde yuvarlayın. Kaynatma işlemi sırasında vanilin ve portakal kabuğu rendesi eklenebilir.

Küçük şekerli balkabağı dilimlerini meyve şekerlemesi şeklinde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için çiğ sebze soyulmalı ve küpler halinde kesilmeli, şeker serpilmeli ve fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine gönderilmelidir. Düşük sıcaklıklarda pişirmeniz gerekir - yaklaşık 40-60 dakika boyunca 100 dereceden yüksek değil. Parçalar, parmakla bastırıldığında meyve suyunu bırakmalı, ancak kurumamalı veya yanmamalıdır.

Balkabağına limon suyu serpebilir ve şeker yerine bal kullanabilirsiniz. İkincisi şekerlenmiş meyveyi daha yumuşak yapacaktır, ancak faydalarını artıracağı umulamaz. Gerçek şu ki balın içerdiği yaklaşık 300 faydalı bileşen, ısıtıldığında yok oluyor. Yani bu tarifte sadece tatlandırıcı görevi görüyor.

Kabak sadece tatlılar ve tatlı dolgular olarak aktif olarak kullanılmaz, et yemekleri ile de iyi gider. Örneğin, kabak garnitür olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için yeterince büyük kesmeniz (önce cildi çıkarmak daha iyidir), tuz ve karabiber ile rendeleyin, biberiye veya fesleğen dallarıyla karıştırın.

Folyoyu biraz yağla yağlayın ve balkabağını içine sarın. Folyoyu açmaya hazır olana kadar yaklaşık 30-40 dakika, 5-10 dakika pişirin.

Sunumuyla konukları ve evleri şaşırtacak lezzetli ve mis kokulu bir yemek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 2-3 kg balkabağı almanız, yıkamanız ve üstünü kesmeniz gerekir. Kabaktan posayı ve tohumları çıkarın ve bir "saksıya" çevirin. Duvarlarını bitkisel yağ, tuz ve baharatlarla rendeleyin.

Doldurma, önce parçalara ayrılması ve soğan, tuz ve baharatlarla yarı pişene kadar kızartılması gereken domuz eti olacaktır. Karabuğdayı kaynatın, etle karıştırın. Daha sonra sebzeyi karabuğday etli doldurmalı ve 200 derece sıcaklıkta bir saat fırına göndermelisiniz.

Tavuk göğsü kullanarak daha hafif bir yemek elde edebilirsiniz. Domuz eti gibi soğan ve baharatlarla kızartılması gerekiyor, dilimlenmiş mantar ekleyebilirsiniz. Tavuk pilavla iyi gider. Bu dolguda, şeritler veya küpler halinde kesilmiş belirli miktarda kabak posası ekleyebilirsiniz.

Dolguyu hazırlanan "tencereye" koyun ve karabuğday seçeneğiyle aynı şekilde pişirin.

Tatlı tahıl hayranlarına, balkabağı dolgusu olarak yarı pişmiş pirinç, doğranmış kabak posası, rendelenmiş havuç, kuru üzüm, kuru kayısı ve portakal parçaları kullanmaları önerilebilir. Şeker veya bal koyabilirsiniz.

Yunanca balkabağı meze veya garnitür olarak hizmet edebilir. Hazırlamak için küspe küpler halinde kesilmeli ve yağda 5-7 dakika kızartılmalıdır. Tuz ve kuru fesleğenle tatlandırın, kızartmanın en sonunda bir preste preslenmiş sarımsak ekleyin. Elde edilen karışımı bir fırın tepsisine aktarın, biraz beyaz şarap, su veya et suyu (yaklaşık 50 mi) dökün, folyo ile örtün ve 200 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırına koyun.

Kabak pişerken zeytinleri ince halkalar halinde kesmek gerekir. Bitmiş balkabağını Yunan tarzında zeytinlerle serpin ve servis yapın.

Kabak, et veya garnitür için sos yapmak için de kullanılabilir. Bunun için ham küspe küçük parçalara ayrılıp sarımsak yağında kızartılmalıdır (kıyılmış sarımsak başını kızgın yağa atın, sarımsağı kızartın ve yağa aromasını verdikten sonra ayıklayın). Kabak için kabuksuz domates dilimleri, soğan, tuz ve baharat ekleyin. Biraz haşlayın, gerekirse su veya et suyu ekleyin, ardından sebzeleri bir kaşıkla ezin veya bir blender ile yumruklayın. İkinci durumda, daha homojen bir sos elde edeceksiniz. İlk seçenek, içinde sebze parçalarının hissedildiği sosları sevenlere hitap edecek.

Çoğu çocuk pişmiş balkabağı yemeye isteksizdir. Aynısı, süzme peynir gibi diğer ürünler için de söylenebilir. Ancak, bunları özel bir tarife göre bir güveçte birleştirirseniz, çocuk bunları bitmiş yemekte hissetmeden bile zevkle yer.

Güveç yapmak için balkabağı önce temizlenmeli, dilimler halinde kesilmeli ve 15-20 dakika suda kaynatılmalıdır.

Sebze yumuşar yumuşamaz, içindeki suyu boşaltmanız ve bir itici veya blender kullanarak püre haline getirmeniz gerekir. Bu püreye ince bir rende üzerine rendelenmiş elmaları ekleyin (1-2 adet).

Süzme peynir büyükse, bir kevgir içinde ovalanmalı, bir yumurta, yumuşatılmış tereyağı (20-30 g) ile karıştırılmalı ve iyice karıştırılmalıdır. Meyve ve sebze püresi ve irmik ekleyin. Tutarlılık nemli olmalı, ancak akıcı olmamalıdır. Gerekirse şeker ekleyebilirsiniz, ancak genellikle bu gerekli değildir - sadece balkabağı ve elmanın tatlılığı.

Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin. Hamuru küçük kek kalıplarına yayabilirsiniz, ardından güveç porsiyonlara bölünecektir. Üzerine pudra şekeri ve ekşi krema serperek servis yapın.

Dilimlenmiş balkabağını dondurarak saklayabilirsiniz. Hamur parçalarını dondurabilir veya meyveyi kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. İkinci durumda, dolgulara ve tahıllara eklenmesi uygundur.

Kış için marine edilmiş balkabağı daha az lezzetli değildir. Çeşitli seçenekleri kullanarak tatlı veya baharatlı baharatlı yemekler alabilirsiniz.

Estonya usulü balkabağı çok meşhur oldu. Turşu sayesinde sebze turşusu ananas tadı alır. Bunu yapmak için 1 kg kabak hamurunu dilimler halinde kesin ve tatlı şurupta kaynatın. İkincisi 1,5 litre su ve 1 kg şekerden hazırlanır. Tatlandırıcı suda tamamen çözündüğünde şuruba yenibahar, zencefil, karanfil, tarçın ve hindistan cevizi eklenir.

Kabak parçaları şurup içine konur ve gün boyu bekletilir. Bundan sonra, yumuşayana kadar 30-60 dakika kaynatın. Her birine bir çay kaşığı sirke ekleyerek önceden sterilize edilmiş kavanozlara şuruplu balkabağı dökün. Kapakları yuvarlayın.

Kabak vücut için ne kadar yararlı olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.