Şekerlenmiş kabak pişirme

Figürü bozmayacak lezzetli ve sağlıklı tatlılar - bu her ev hanımının hayali değil mi? Bu tür tatlıları yapmak oldukça basittir, herhangi bir özel bilgi veya beceri gerektirmez. Evde lezzetli, sağlıklı şekerlenmiş dilimler - şekerlenmiş meyve yapmaktan daha kolay bir şey yoktur. Bu doğal incelik elmalardan, eriklerden, havuçlardan kolayca hazırlanabilir, ancak şekerlenmiş balkabakları özellikle iyidir, çünkü bu ürünün faydaları paha biçilmezdir.

Evde mükemmel şekerlenmiş meyveler pişirmek için doğru sebzeyi seçmek çok önemlidir. Birkaç basit sırrı bilerek, çabaları en aza indirebilir ve nihai ürünün kalitesini önemli ölçüde artırabilirsiniz.

• Dikkat etmeniz gereken ilk şey, balkabağının çeşitliliğidir. Gerçekten şekerlenmiş bir balkabağı büyük meyveli olmamalıdır: meyve ne kadar büyükse, içindeki lifler o kadar büyük ve kaba olursa, şekerlenmiş meyvelerin tadı o kadar kötü olur. Ek olarak, büyük meyveli bir balkabağı, kuruma sürecini önemli ölçüde yavaşlatan çok miktarda sıvı içerir.
• Görünür hasarı olan meyveleri almamalısınız: kabuğun yüzeyindeki çizikler, koyulaşma, ezikler şımarık, olgunlaşmış veya çok eski bir balkabağının kesin belirtileridir.
• Bir balkabağına dokunduğunuzda, ondan donuk bir ses geliyorsa, bu meyvenin olgunlaştığı anlamına gelir. Meyvenin yüzeyine bastırırken ezik oluşmamalıdır - bu meyvenin yeşil olduğunu gösterir.
• Nitrata batırılmış bir meyve almamak için kabuğundaki deseni dikkatlice düşünmeniz gerekir. Çizgiler düz olmalıdır, dalgalı çizgili kabuğun rengi ürünün nitrat içerdiğini gösterir.
• Olgun bir balkabağının parlak turuncu rengi, çok sert bir derisi ve kuru bir sapı olmalıdır.
• Şekerlenmiş meyvelerin üretimi için armut biçimli meyveleri seçmek daha iyidir. Bu meyve şekline sahip çeşitler daha fazla şeker içerir ve hamurları kurutma için daha uygundur.
• Zaten kesilmiş ve soyulmuş balkabağı alırken, hamurun rengine dikkat etmeniz gerekir: parlak turuncu olmalıdır - bu, meyvenin olgunlaştığı anlamına gelir. Ayrıca parçaların elastik ve kuru olması önemlidir. Kaygan ve yumuşak parçalar balkabağının bozulmaya başladığının ilk işaretidir.
• Muscat çeşidi balkabağı, şekerlenmiş meyveler için en uygun olarak kabul edilir. Bu balkabağının eti yumuşaktır, lifli değildir, armut aromasına sahiptir ve her türlü işleme uygundur.

Şekerlenmiş meyvelerin yararları ve zararları yalnızca yapıldıkları ürüne bağlıdır. Kesinlikle tüm şekerlenmiş meyveler çok miktarda lif, şeker (glikoz, sakaroz), basit karbonhidratlar, proteinler, vitaminler ve mineraller içerir: magnezyum, kalsiyum, flor, fosfor, askorbik asit, B vitaminleri Şekerlenmiş meyveler, içinde bulunduğu tek pişirme yöntemidir. ürünlerin neredeyse tüm faydalı bileşenleri korunur.

Şekerlenmiş balkabakları aşağıdaki faydalı niteliklere sahiptir.

• İyi görüşün korunmasına katkıda bulunan çok miktarda A vitamini karoten içerirler. Bileşimindeki yüksek çinko içeriği karotenlerin vücutta daha hızlı emilmesine yardımcı olur.
• Yüksek alkali içeriği asit-baz dengesini normalleştirmeye yardımcı olacaktır, bu nedenle şekerlenmiş balkabağı mide ekşimesi için faydalı olacaktır.
• Çok miktarda lif sindirimi iyileştirir. Kabak, gastrit ve ülser hastalarının, şişkinlik veya kabızlıktan muzdarip kişilerin diyeti için mükemmeldir.

• Sindirim sürecinde, şekerlenmiş meyvelerin yapıldığı kabak posası lifleri, vücuttan çok miktarda toksin emebilir ve çıkarabilir.
• 100 gram şekerlenmiş balkabağı sadece 86 kcal içerir, bu nedenle bu tatlılık bir diyette kabul edilebilir.
• Yüksek potasyum içeriği vücuttaki fazla suyun atılmasına ve şişliğin azalmasına yardımcı olacaktır.
• Yüksek çinko içeriği, sperm oluşumuna yardımcı olur ve erkek vücudundaki metabolik süreçleri iyileştirir.
• Şekerlenmiş balkabağının içerdiği C vitamini bağışıklığı önemli ölçüde artıracaktır.
• Şekerlenmiş balkabağının düzenli kullanımı cildin yaşlanmasını yavaşlatır, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir.
• Ayrıca bu tür tatlıların düzenli olarak tüketilmesi, karaciğer ve safra kesesini sağlıksız beslenme ve kötü alışkanlıkların sonuçlarından temizlemeye yardımcı olacaktır.

Çok lezzetli ve sağlıklı şekerlenmiş meyveler hazırlamanıza yardımcı olacak bir takım kurallar vardır. Hamuru hazırlama aşamasında, meyveyi kesme yöntemine dikkat etmek çok önemlidir. Dilimlerin mümkün olduğunca birbirine benzer olması gerekir - bu, eşzamanlı olmayan kurutma gibi sorunları önleyecektir. Şekerlenmiş meyve için üç ana kabak kesme türü vardır.

1. Küpler. Doğranmış şekerlenmiş meyveler çok uygundur, çünkü neredeyse tüm saklama kabını doldururlar, aralarındaki boşluklar minimumdur. Şekerlenmiş meyveler için ideal küpün yüz uzunluğu 1 cm'dir, daha büyük küpler tamamen kurumama ve bozulma riski taşır ve daha küçük küpler kurur.
2. Pipet. Şekerlenmiş pipetler hemen hemen her uzunlukta olabilir. Bununla birlikte, samanın kalınlığı da 1 cm'yi geçmemelidir ve daha az olabilir.
3. Dilimler. Şekerlenmiş meyveleri küçük düz dilimler - tabaklar şeklinde pişirebilirsiniz. Plakaların kalınlığı 5 mm'yi geçmemelidir, aksi takdirde kurumazlar.

Evde lezzetli şekerlenmiş meyveler pişirmek için doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Şekerlenmiş meyvelerin kurutulması için metal tepsilerin kullanılması önerilmez, çünkü balkabağı posası bol miktarda meyve suyu saldığı için böyle bir tabakanın yüzeyinde yanabilir ve tatlı tadı acı hale getirebilir. Temperli cam kapları tercih etmek daha iyidir. Bu tür yemeklerin kalın duvarları sayesinde meyve suyu buharlaşacak ve yanmayacaktır.

Tarifi dikkatlice okumak önemlidir. Bugün, şekerlenmiş balkabağı yapmanın çok sayıda yolu var.

Şekerlenmiş balkabağı yapmak için çok çeşitli tarifler arasında gerçekten basit, kanıtlanmış ve güvenilir bir tane seçmek çok zordur. Birçok ev hanımının deneyimine dayanarak, şekerlenmiş balkabağı hazırlamanın %100 güvenilir birkaç yolu vardır.

Olgun balkabağı iyice soyulmalı ve 5 mm'den kalın olmayan dilimler halinde kesilmelidir. Plakaların uzunluğu ve şekli önemli değil. Hazırlanan dilimler kağıda veya gofret havlularına serilmeli, hafifçe şeker serpilmeli ve birkaç saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında, kağıt hamuru fazla sıvıyı serbest bırakacak ve iyice kuruması için zamana sahip olacaktır. Daha sonra dilimleri bir fırın tepsisine katlamanız ve fırına koymanız gerekir.

Pişirme kabının kenarları yoksa, altına bir tane daha koymanız önerilir - yanlarla, çünkü balkabağından gelen meyve suyu akacak, fırının yüzeyine damlayacak ve yanacaktır. Bitmiş ürün acı bir tat alabilir. Şekerlenmiş meyveleri iyi ısıtılmış bir fırında kapağı açık olarak kurutmanız gerekir.

Şekerlenmiş meyveler için bu tarif daha uzun ve daha zahmetlidir. Olgun balkabağının soyulması, küçük küpler halinde kesilmesi ve geniş tabanlı bir tencereye konması gerekir. Şekerlenmiş meyvelere daha taze veya baharatlı bir tat vermek için tavaya limon, portakal, vanilya veya çubuk tarçın koyabilirsiniz. Daha sonra, balkabağını 400 g ürün başına 1 bardak oranında şekerle doldurmanız, hafifçe karıştırmanız ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakmanız gerekir.

Bu süre zarfında kabak parçaları suyunu salacak ve şeker tamamen çözülecektir. Elde edilen kütle ocağa alınmalı ve düşük ateşte kaynatılmalı, ardından soğumalı ve tekrar kaynatılmalıdır. Bu işlem en az 4 kez tekrarlanmalıdır. Pişirmenin sonunda şurup bal kıvamına gelmelidir.Hala ılık kütleden, balkabağını çıkarmanız ve bir tabağa yaymanız, kalan şurubun boşalmasına izin vermeniz gerekir.

Bundan sonra, küpleri parşömene aktarmanız ve gece boyunca sıcak, iyi havalandırılan bir yerde bırakmanız gerekir. Ürünleri böceklerden korumak için özel bir şemsiye ile örtülmesi tavsiye edilir. Bu tür şekerlenmiş meyvelerin kurutulması ortalama 12 saat sürer.

Şekerlenmiş meyveleri kurutucuda hazırlamak için kaliteli bir şurup hazırlamak önemlidir. 2 litre suyu kaynatın, 500 gr şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve tekrar kaynatın. Bu kütleye 500 gr doğranmış kabak posası dökün ve 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra hamur çıkarılmalı ve ince bir tabaka halinde kurutucunun kabına katlanmalıdır.

Şurup, hacmi yarı yarıya azalana kadar karıştırarak pişirmeye devam etmelidir. Bu şurup ile kabak parçalarını yağlayıp kurutucuya göndermeniz gerekiyor. Kurutma sırasında, şekerlenmiş meyveleri şurup bitene kadar en az saatte bir şurupla yağlamanız ve ardından onsuz kurutmaya devam etmeniz gerekir. Tüm kurutma işlemi 20-40 saat sürecektir.

Bal pahalı bir ürün olmasına rağmen, şekerlenmiş bal muhtemelen en ekonomik olacaktır. Şekerlenmiş bal için 500 gr balkabağı posası başına sadece 4 yemek kaşığı bal gerekir. Geniş tabanlı bir tencerede yarım bardak suyu kaynatın, içine balkabağı hamurunu koyun ve 3-5 dakika kaynatın.Daha sonra posa oluklu bir kaşıkla alınmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır. Kalan suya bal dökün, bir tutam vanilya şekeri ekleyin ve tekrar kaynatın.

Soğutulmuş balkabağını ortaya çıkan şuruba dökün, karıştırın ve 3 saat ılık bırakın. Elde edilen kütle kaynatılmalıdır: kaynatın ve soğutun, ardından bu işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın. Haşlanmış dilimlerin boşaltılması gerekir, daha sonra bir fırın tepsisine dizilebilir ve pişene kadar önceden 80-100 dereceye ısıtılmış bir fırında kurutulabilirler.

Aşağıdaki videodan balkabağı şekerlemesi yapmayı öğreneceksiniz.

Şekerlenmiş meyve, bağımsız bir yemek olarak veya diğerlerine ek olarak servis edilebilen çok yönlü bir tatlıdır. Çok az insan biliyor, ancak Türkiye gibi doğu ülkelerinde şekerli meyveler kahveye klasik bir ektir. Doğu'da, çok çeşitli meyve ve sebzelerden şekerlenmiş meyvelerle dolu büyük bir yemekle güçlü, şekersiz kahve servis etmek gelenekseldir. Enlemlerimizde, bunu çay veya sütle yapmak gelenekseldir.

Şekerlenmiş balkabağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda dondurma veya yoğurda çok sağlıklı bir katkı olacaktır. Sütün içerdiği yağlar ve balkabağının içerdiği A vitamini karoten etkileşime girerek vücuda büyük faydalar sağlar.

Şekerlenmiş meyveleri çocuk kahvaltısına ek olarak kullanabilirsiniz: bunları sütlü yulaf lapasına veya müsliye ekleyin. Bir meyve salatasına balkabağı şekeri ekleyebilirsiniz, bu onu daha sağlıklı, doyurucu ve zengin hale getirecektir. Parlak sarı şekerlenmiş meyveler, bir pasta veya kek üzerinde bir dekorasyon olarak da orijinal görünüyor.

Şekerlenmiş meyvelerin üretimi, depolanması ve kullanımı ile ilgili birkaç faydalı numara vardır. her hostes için faydalı olacağından eminiz.

• Şekerlenmiş meyvelerin daha uzun süre saklanabilmesi için bolca pudra şekeri serpilmeli, kuru bir cam veya plastik kavanoza konulmalı ve kuru, ılık bir yere konulmalıdır.
• Şekerlenmiş meyveler konserve edilebilir. Bunu yapmak için bal veya kalın sıcak şeker şurubu dökün ve sıkı bir kapakla kapatın.
• Şekerlenmiş meyvelerin hem bağımsız bir dolgu olarak hem de süzme peynir veya diğer dolgulara katkı maddesi olarak fırına eklenmesi önerilir.
• İnce dilimlerden çok kolay bir şekilde gül goncası toplayabilirsiniz. Bu tür ürünler güzel bir kavanoza katlanırsa ve parlak bir tasarıma sahip bir kapakla kapatılırsa, herhangi bir mutfağın harika bir dekoratif unsuru olabilir. Ancak, bu dekor unsuru harika bir tatlı olmaktan çıkmayacak.
• Şekerlenmiş meyveleri olabildiğince doğal ve sağlıklı hale getirmek için, üretim sürecinde tüm şekeri balla değiştirebilirsiniz.

• Yulaf ezmesine hazır şekerlenmiş meyveler eklenebilir ve müsli bu şekilde hazırlanır.
• Şekerlenmiş balkabağı beslenme uzmanlarından olumlu geri dönüşler aldı. Diyet yaparken ciddi aksamalardan kaçınmaya yardımcı olurlar. 100 gr şekerlenmiş balkabağı 80-100 kcal içerir - izin verilen diyet yardımı.
• Şekerlenmiş balkabağı, hızlı bir atıştırma için harika bir seçenektir. Bu ürün doygunluk yanılsaması yaratır, vücudu mineraller ve vitaminlerle zenginleştirir.
• Bir sınavdan veya önemli bir toplantıdan önce bu şekerlenmiş meyvelerden az miktarda yiyebilirsiniz - antioksidanlar ve büyük miktarda C vitamini sinir sistemini canlandıracak ve canlandıracaktır.Bu, önemli görevlere odaklanmanıza ve çözmenize yardımcı olacaktır.