Balkabagi: çeşitleri, ekimi ve kullanımı

Balkabagi Peru, Kolombiya, Meksika'da doğal olarak yetişir, ancak yetiştirme çeşitleri yapay olarak yetiştirilir. Dış mekan dikimi için uzun, silindirik ve armut biçimli meyvelere sahip çeşitler kullanılır. Muscat balkabağı her yaz sakinine aşina değildir, ancak deneyimli bahçıvanlar, faydalı maddelerle zenginleştirilmiş bu olağandışı ürüne uzun zamandır dikkat ettiler ve onu yetiştirmek için çeşitli çeşitler kullandılar.

Meyveler farklı ağırlıklara sahip olabilir, ancak küçük boyutlu sebzeler özellikle iyi bir tada sahiptir. Sunulan çeşidin meyvelerinin ağırlığı 1 ila 10 kg arasında olabilir. Kütlesi 100 kg'a ulaşan örnekler var. Kökün beş yüzü vardır.

Sebzenin içinde oldukça yoğun, neredeyse hiç boş yer yok. Etkileyici boyutlara rağmen, kabuk incedir.

Kayda değer özellikler arasında kabak çekirdeğinin yeri de var - bir sebze kullanırken kolaylık sağlayan tek bir yerdeler. Meyvelerde oldukça fazla tane var. Etin rengi çeşitliliğe bağlıdır, ancak genellikle krem ​​ila kehribar rengindedir. Hamur yumuşak ve liflidir, tadı hindistan cevizi gibidir.

Bu ürünü kullanmanın temel avantajı, sağlık üzerindeki evrensel etkisidir. Bal kabağının faydaları:

• çoklu doymamış yağların içeriği ve kolesterolün olmaması, zararlı maddelerin vücuttan atılmasını sağlar, bu nedenle sebze sadece iyileşmek için değil, aynı zamanda kilo vermek için de kullanılır;
• ürün bağışıklığı artırır;
• diüretik etkisi olduğu için böbrek hastalığı olan hastalarda kullanılması önerilir;
• büyük miktarda karoten görüşü iyileştirir;
• Bileşimde bulunan K vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• potasyum, kan damarlarının ve kanın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Hamilelik sırasında sebzenin faydalarını belirtmekte fayda var. Anne adaylarının nadiren balkabağı alerjisi vardır ve bu nedenle çocuk doğurma sırasında kullanımı mümkündür. Ayrıca ürün açlık hissini de tatmin eder. Askorbik asit soğuk algınlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Hamile kadınlar haftada en fazla 2 bardak balkabağı suyu içebilir.

Sebzenin ayrıca kontrendikasyonları vardır, yani:

• mide ve duodenum ülseri;
• asit-baz dengesinin ihlali;
• diyabet.

Bu kısıtlamalar, yukarıdaki problemler için tavsiye edilmeyen yüksek şeker ve karbonhidrat içeriğinden kaynaklanmaktadır. Dikkatle, artan bilirubin, kolesistit, pankreatit ile ürünü kullanabilirsiniz.

Sebzenin üreme yoluyla yetiştirilen birkaç çeşidi vardır. Her biri meyve büyüklüğü, et rengi ve tadı bakımından farklılık gösterir, bazıları özel yetiştirme koşulları gerektirir. Küçük hindistan cevizi balkabağının ana çeşitlerini listeliyoruz.

• "Muskat". Uzatılmış tohumları vardır. Geç çeşitlere atıfta bulunur - filizlerin ortaya çıkmasından en geç 125 gün sonra toplanır. Meyvenin rengi turuncu-sarıdır, ortalama ağırlık 7 kg'a ulaşır. Hamurun lifi yoktur, hamurun rengi parlak turuncu veya hatta kırmızıdır. Tadı zengin, kokulu. Hem işlenmiş hem de taze olarak kullanılabilir.Çok miktarda provitamin A içerir. Genellikle çocukların yemeklerini hazırlamak için kullanılır.
• "Balta". Çeşitliliğin ikinci adı "Fındık" dır. Meyveler 1 ila 1,2 kg ağırlığa sahiptir ve armut şeklindedir. Tohumlar genişletilmiş kısımda bulunur, genellikle çok azı vardır. Kabuk yoğun, açık turuncu bir renge sahiptir. Hamur yağlı, tatlı, hindistan cevizi tadı var. Herhangi bir biçimde kullanılır, ancak çeşitlilik özellikle sos ve çorba hazırlamak için iyidir.

• "Provence". Fransa'da yayınlandı. Sezon ortası çeşidine atıfta bulunur - 110 gün sonra toplama mümkündür. Hastalık direnci ile karakterizedir. Meyvenin şekli düz yuvarlaktır, loblar açıkça tanımlanmıştır, ağırlık 3 ila 8 kg arasındadır. İyi tutma kalitesi ve gösterge sunumu farklıdır, bu nedenle genellikle satış için yetiştirilir. Püre ve sos yapmak için uygundur.
• "Vitamin". Meyveler küboid silindir şeklindedir, ağırlığı 6-8 kg, rengi kahverengiye yakındır. Geç bir çeşit olarak kabul edilir, çimlenmeden 125 gün sonra hasat mümkündür. Hamurun kırmızı bir tonu vardır, iyi bir tada sahiptir, gevrek. Kilo kaybı ve bebek suları ve püreleri yapmak için mükemmeldir.

• "İnci". Uzun örgülü orta geç çeşittir. Meyveler silindir şeklinde çıkar, açık turuncu renktedir, ortalama ağırlık 5-8 kg'dır. Hamur, yoğunluğa ve mükemmel tat özelliklerine sahiptir, turuncu bir renk tonu ile karakterize edilir. Çeşitlilik, yüksek verimi ve zorlu iklim koşullarına karşı direnci nedeniyle değerlidir. Uzun nakliye ve uzun süreli depolama olasılığı farklıdır. Yağsız yemekler ve meyve suları için iyidir.

Küçük hindistan cevizi kabak çekirdeği ekimi özellikle sert koşullar gerektirmez, ancak sebze ekerken yine de bazı kurallara uyulmalıdır.Ülkenin çoğu bölgesinde bu bitki fidan yetiştirilmektedir. Bunu yapmak için aşağıdaki adımları izlemelisiniz:

• tohumları bir potasyum permanganat çözeltisi içinde 30 dakika bekletin;
• daha sonra aynı zamanda ekim materyalini, örneğin "Epin" gibi bir büyüme uyarıcısı çözeltisine yayarız;
• tohumları temiz suda yıkayın, kurutun;
• ıslak gazlı bezde çimlenme yeri;
• tohumlar yumurtadan çıkar çıkmaz, onları her biri iki tane olan topraklı kaplara ekiyoruz;
• tencereleri folyo ile örtün ve karanlık, ılık bir yere koyun;
• ilk filizler göründüğünde, kapları aydınlatılan alana çıkarıyoruz, artık filme ihtiyacımız yok;
• her kapta daha zayıf bir kopyayı ortadan kaldırırız;
• fidelerin ani sıcaklık değişimlerine maruz kalmamasını sağlıyoruz;
• düzenli sulama yapın;
• 14 gün sonra, kaplar sertleşmek için temiz havaya - balkon veya teras - çıkarılabilir;
• fideler ekimden 3-4 hafta sonra açık toprağa ekilebilir.

Bahçeye kabak fidanı dikmeden önce zamanı hesaba katmanız gerekir. Bu dönemde, gece donları çoktan geçmiş olmalı ve dünya +10 dereceye kadar ısınmalı, genellikle bu Mayıs sonu veya Haziran başıdır. Küçük hindistan cevizinin yetişeceği toprak da özel koşullar gerektirir.

• Sıcak ve iyi aydınlatılmış bir alan olmalıdır. Gölgede bir sebze ekersen, iyi bir hasat beklemeye değmez.
• Kültür aşırı neme karşı çok hassas olduğundan, bazı tepelerde bir sırt seçmek daha iyidir.
• Toprak besleyici ve gevşek olmalıdır.
• Çürük ot içeren bir çukurun yanına balkabağı ekilmesi tavsiye edilir.
• Toprak organik gübre gerektirir.
• Her deliğe ekerken, kompost eklemek de zarar vermez.

Bu çeşidin tohumları hemen açık toprağa ekilirse, aşağıdaki kurallara uyulur:

• tohumları potasyum permanganatta ıslatın ve ardından bir mantar ilacı ile tedavi edin;
• 1-1.4 metre mesafedeki sürü delikleri;
• 5-6 cm derinliğe kadar her deliğe 2 tohum yerleştiriyoruz;
• sürgünler yumurtadan çıktığında, onları inceltiriz, sadece güçlü ve güçlü bitkiler bırakırız.

Küçük hindistan cevizi balkabağının bakımı da zor değildir. Birkaç basit koşulu gözlemlemek önemlidir.

• Sezonun soğuk bir yaz olduğu ortaya çıktıysa, saplar kesilmeli ve sadece üç parça bırakılmalıdır.
• 50 cm'lik bir numune uzunluğu ile üst kısmı keserek yanal sürgünlerin gelişimini uyardık.
• Sezonda iki kez, boğum aralarına nemli toprak serpilmesi gerekir. Bu, maceracı köklerin oluşumunu sağlayacaktır.
• Kültür, en az artı yirmi derecelik bir sıcaklıkta ve ortalama nemde tozlaşır. Bunu yapmak için, bir erkek çiçek alın (olgunlaşma dönemi ile ayırt edilebilirler - daha erken çiçek açarlar), yaprakları çıkarın, ercik tarafından bırakılan dişi çiçeğin pistillerine birkaç kez dokunun.
• Sulama sadece kök altında yapılır. Bitki kuraklığı iyi tolere eder, ancak kuru toprağı önlemek hala önemlidir, özellikle çiçeklenme ve meyve tutumu sırasında bu kurala uyulmalıdır.
• Kültür gerekli sayıda yumurtalık verdiğinde, sulama faaliyetlerinin sayısı önemli ölçüde azaltılmalıdır, aksi takdirde sebzenin tadı gözle görülür şekilde bozulur.
• Sezon boyunca, bitki, süperfosfatlı bir sığırkuyruğu ve potasyum sülfatlı bir kül çözeltisi kullanılarak iki ila üç kez döllenir.Sırtı yabani otlardan sistematik olarak serbest bırakmak, toprağı dikkatlice gevşetmek gerekir.

Bir bitkiye bakmanın önemli bir yönü, hastalıklardan ve zararlılardan korunmadır. Kültür, beyaz çürüklük, örümcek akarları, bakteriyoz gibi hastalıklara karşı en az dirençlidir. Onlarla başa çıkmanın birkaç yolu var.

• Bakteriyoz durumunda, etkilenen bitki tamamen çıkarılmalıdır. Daha sonra komşu örnekler Bordo sıvısı veya bakır klorür ile muamele edilmeli ve hastalıklı sebzenin büyüdüğü yer dezenfekte edilmelidir.
• Çinko sülfat ve bakır sülfat beyaz çürüklükle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Hasta bitkiler elimine edilir ve kalan alana kömür serpilir.
• Külleme kurtulmak çok zordur. Bu, kışa bile kolayca dayanabilen dayanıklı bir mantardır.

Zararlılar arasında bu ürün için en tehlikeli olanı kavun yaprak bitleri ve örümcek akarlarıdır. Halk ilaçları ve kimyasallar sorunu çözmeye yardımcı olacaktır.

• Kabak yaprak biti Karbofos'tan korkar. Filizleri bu bileşimle birkaç kez püskürtmek yeterlidir. Bu böceği fark etmek için yaprak bıçaklarının ve yumurtalıkların alt tarafını dikkatlice incelemeniz gerekir. Çok sayıda zararlının bitkilerin ölümüne yol açtığını bilmeye değer.
• Örümcek akarlarına karşı mücadelede, sıradan öğütülmüş kükürt, Isofen ve diğerleri başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Bitkilerin bu yollarla tedavi edilmesi gerekir. Önleyici bir önlem olarak, normal su uygundur, kabak yaprakları ve sapları ile püskürtülmesi gerekir.

Planlanan hasattan 14 gün önce, arsanın sulanması durdurulmalıdır. Genellikle toplama Ağustos ortasından Eylül ortasına kadar yapılır, kesin tarih bölgeye bağlıdır.Meyveler dona dayanmaz ve bu nedenle soğuk hava gelmeden önce onları çıkarmak için zamanınız olması gerekir.

Kuru havalarda temizlik yapılır. Kabak budama makasları ile çıkarılır ve sap kısmı 3 cm bırakılır. Meyvenin derisinin oldukça ince olduğunu ve zarar görürse bitkinin depolama sırasında çürüyeceğini hatırlamakta fayda var.

Balkabagi, hem çiğ hem de pişmiş olarak eşit derecede lezzetli olan çok yönlü bir üründür. Tabii ki, pişirme sırasında bazı faydaları kaybolur, ancak sebze vitaminler açısından o kadar zengindir ki, çoğu haşlanmış veya kızartılmış bir üründe bile kalır.

Sunulan kültürün meyveleri salata yapmak, haşlamak ve kızartmak için harikadır, balkabağından turta, krep ve kurabiye pişirir, yulaf lapası, çorba, sos pişirir ve doldurur. Bu ürünü kullanarak birkaç tarif deneyin.

Güveç:

• orta boy bir sebzenin yarısını pişirin, posayı çıkarın ve püre haline getirin;
• bir karıştırıcıda, elde edilen balkabağı püresi ile birlikte 200 gr süzme peynir, 50 gr irmik ve 50 gr toz şeker çırpın;
• elde edilen karışıma 3 yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağı ekleyin;
• hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine koyun;
• altın bir kabuk görünene kadar yarım saat pişirin.

Doldurulmuş Balkabagi:

• 40 dakika boyunca 1 kg ağırlığında yarım balkabağı pişirin;
• bir avuç kuru üzümü 10 dakika kaynar suda bekletin;
• iki soyulmuş ekşi yeşil elmayı kaba doğrayın, 3-4 dakika kuru üzüm ile kızartın;
• 10 adet kuru hurma kremalı bir tencereye (250 g) koyun, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte bırakın;
• posayı pişmiş balkabağından çıkarın, duvarları 1 cm'den biraz daha az bırakın;
• elde edilen posayı elma ve kuru üzüm ile birleştirin;
• bir avuç kajuyu 3 dakika kızartın, elma ve kuru üzüm karışımına ekleyin;
• belirtilen kütleyi bir balkabağına koyun, hurma ile krema dökün, 250 gr krema daha ekleyin;
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırına yarım saat koyun.

Deneyimli bahçıvanlar ve bahçıvanlar, balkabağı yetiştirmek için bazı yararlı ipuçları verir.

• Meyvelerin yere değmemesi ve toprağın nemi tutması için sırtta malç dağıtabilirsiniz.
• Bitkileri kirden korumanın bir başka yolu da meyvelerin altına kalas yerleştirmektir.
• Çiti tırmanan kirpiklerde oluşan meyveler, sıradan ağlara konabilir ve ek tutturucularla sabitlenebilir. O zaman ağır balkabaklarının sapları kırıp aşağı kaymasından korkmazsınız.
• Ekin rotasyonu ve yabancı otların zamanında çıkarılması ile birçok hastalık önlenebilir.

Aşçılar ayrıca hindistan cevizi balkabağı pişirmek için ipuçlarını paylaşırlar.

• Pişirdikten sonra kalan sebze parçaları buzdolabında saklanabilir, ancak 7 günden fazla olamaz.
• Meyvelerin kabuğu incedir ancak bazı çeşitlerde bazen kabuğunu soymak o kadar kolay olmamaktadır. Mikrodalga, sorunla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, meyveyi büyükse ikiye bölün, ardından birkaç parçaya bölün. Birkaç yeri deliyoruz ve mikrodalgada 2-3 dakika tutuyoruz. Pakete koyabilirsiniz, ancak gerekli değildir. Kabuk ısı etkisiyle yumuşar ve kolayca soyulur.

Deneyimli bahçıvanların incelemelerine bakılırsa, küçük hindistan cevizi balkabağı yetiştirmek zor değil. Tek zorluk, kültürü dondan korumanız ve zamanında hasata başlamanız gerektiğidir. Bu koşula uymak her bölgede mümkün değildir. Acemi bir yaz sakini bile, çeşitlilikten bağımsız olarak bu tür sebzelerin yetiştirilmesiyle başa çıkabilir. Tesis, sunumunu uzun süre koruduğu için satış için mükemmeldir.

Tanınmış lokantacılar bitki hakkında iyi konuşurlar. Sebzenin orijinal tadı, bu ürünü en talepkar müşteriler tarafından çok beğenilen çeşitli yemeklere eklemenizi sağlar.

Tüketicilere göre balkabağı, çiğ olduğunda bile hoş bir tada ve aromaya sahip olan, en lezzetli ve kokulu sebze türüdür. Meyveler tadıyla hem lezzetli yemekleri sevenleri hem de diyet yapanları kendine çekiyor.

Küçük hindistan cevizi kabak çeşitlerine genel bir bakış için aşağıya bakın.