Dereotu ve rezene: Bitkiler nasıl farklıdır, özellikleri nelerdir?

Bu bitkiler genellikle birbirine karıştırılmaktadır çünkü yaprakları hemen hemen aynı şekildedir. Evet ve eczanede dereotu eczanesi denilen rezene tohumu satıyorlar. İnsanlar ona Volosh dereotu derdi. Bu arada, bunlar yakın akraba olmalarına ve hatta birbirleriyle karışabilmelerine rağmen farklı bitkilerdir. Onlara tek tek bir göz atalım ve sonra nasıl farklı olduklarını görelim.

Herkes dereotu neye benzediğini bilir. Hiç köyde yaşamamış olsanız ve kendi bahçeniz olmasa bile, böyle bir bitki kışın bile mağaza raflarında bulunabilir.

Bu, 40 ila 150 cm yüksekliğe sahip oldukça uzun bir yıllık otsu bir bitkidir.Kök ince, taproot. Kök, kural olarak, bir kökten bir düzine kadar sapın uzandığı çalı çeşitleri olmasına rağmen, bekardır. Sapın tabanında, uzun pinnately disseke yapraklardan oluşan bir bazal rozet bulunur. Yapraklar, gövdenin tüm yüksekliği boyunca bulunur ve ne kadar yüksekse, o kadar küçüktür.

Sapın en üst kısmı, çift şemsiye şeklinde bir çiçeklenme ile dekore edilmiştir. İlk olarak, ilk şemsiyenin azaltılmış bir kopyasıyla biten gövdeden 20 ila 50 ışın ayrılır. Çiçekler küçük, sarı. Haziran - Temmuz aylarında çiçek açar. Ağustos ayında tohumlar 3-5 mm uzunluğunda ve 2-3 mm genişliğinde yassı eliptik akenler şeklinde olgunlaşır.

Dereotu yaprakları %2,5 protein, %0,5 yağ ve %6,3 karbonhidrat içerir. Kalori içeriği düşüktür - 40 kcal / 100 g Lif içeriği %2.8'dir, bu da günlük ihtiyacın %14'üdür (100 g dereotu yaprağı başına).

Ayrıca vitaminler, özellikle C vitamini (100 g'da 100 mg veya günlük ihtiyacın %111'i) ve karoten (100 g'da günlük ihtiyacın %90'ı) bakımından zengindirler. İçlerinde nispeten az folik asit vardır - günlük ihtiyacın %6,8'i. Ayrıca E vitamini (ihtiyacın %11,3'ü), B6 ​​vitamini (normun %7,5'i), PP (%7) ve B2 (%5,6) vardır.

Minerallerden kalsiyum (100 g'da normun% 22'si), magnezyum (% 17.5), potasyum (% 13.4), fosfor (% 11.6) ve demir (% 8.9) ve eser elementlerden - manganez (63.2) not ediyoruz. %), bakır (%14.6) ve çinko (%7.6). Tohumlardaki potasyum, kalsiyum ve fosfor içeriği yapraklardan 3-4 kat daha fazladır.

Taze dereotu yaprakları, neredeyse ilk olarak, vücudun vitaminlere şiddetle ihtiyaç duyduğu Nisan ayında, bahar soframızda ortaya çıkar. Salatalara, çorbalara, soslara ve garnitürlere eklenirler, birçok baharatın bir parçasıdırlar. Dereotu ile patates püresi lezzet açısından çok daha zengindir. Ve onsuz tuzlu salatalıklar genellikle saçmalıktır. Olgunlaşmamış tohumlu dereotu salkımına kesinlikle turşu sebze ve mantar eklenir.

Dereotu tıbbi özellikleri eski Mısır'dan beri bilinmektedir. Onları İran ve Hindistan'da biliyorlardı. Antik Yunanistan'da Hipokrat onu çok takdir etti ve Orta Çağ'da Avicenna anıtsal eseri The Canon of Medicine'de ona çok yer ayırdı. Dereotu, Avrupa'da geniş çapta yayılan Orta Çağ'daydı. Şairler onun aromasını mısralarda seslendirdi. Dill, kötü ruhları kovma yeteneğiyle tanınırdı.

Onları sadece gastrointestinal sistem hastalıklarıyla değil, aynı zamanda böbrekler, migren, anemi, uykusuzluk ve göz hastalıkları ile de tedavi ettiler.

Bunda, halk deneyimi, dereotu aşağıdaki özelliklere sahip olduğunu doğrulayan modern bilim tarafından onaylanmıştır:

• antispazmodik;
• antienflamatuvar;
• choleretic;
• diüretik;
• vazodilatör;
• balgam söktürücü;
• antiseptik.

Dereotu ayrıca kozmetikte sivilcelerden kurtulmak, çilleri beyazlatmak için kullanılır.

Dereotu, kadınların döngü başarısızlıklarından kurtulmasına yardımcı olur, ancak dereotu yağı uterusu tonlandırdığından ve aşırı kullanılırsa düşüklere yol açabileceğinden hamile kadınların buna dikkat etmesi gerekir.

Erkekler için dereotu, potens ile ilgili sorunlara yardımcı olabilir. Antik Yunanistan'da afrodizyak olarak kabul edilmesine ve cazibesini arttırmak için kıyafetlere sabitlenmesine şaşmamalı. Dereotu, kavernöz gövde de dahil olmak üzere kan damarlarını genişletir, bu nedenle bu özellik hakkındaki söylentiler iyi kurulmuştur. Ayrıca, sinir heyecanını giderir ve kendinden şüphe duymayı ortadan kaldırır.

Dişleri beyazlatmak ve ağız kokusunu gidermek için harikadır, bu nedenle bir dereotu sapı çiğnemek randevunuzda size iyi gelecektir.

Daha kolay bir şey yok gibi görünüyor - tohumları erken ilkbaharda yere serpin, toprağı hafifçe gevşetin ve bir ay sonra kokulu yeşillikler toplayın. Eh, mümkün ve öyle, ancak bu konuya tarım biliminin tüm kurallarına göre yaklaşmak daha iyidir. O zaman hasat daha yüksek olacak ve yeşillikler daha sulu olacak ve içinde çok daha fazla vitamin olacak.

Yatağın sonbahardan itibaren hazırlanması gerekiyor: 20 cm derinliğe kadar kazın ve kompost yapın. Kar erir erimez ekime başlayabilirsiniz. Dereotu tohumları küçüktür ve sığ ekilir.Su emilimini ve şişmeyi önleyen uçucu yağların bolluğu nedeniyle yavaş çimlenirler.

İlk sürgünler 2-3 hafta içinde ortaya çıkacaktır. Tohumları 3 gün ılık suda (50 derece) önceden ıslatarak bu işlemi hızlandırabilirsiniz. Bazı bahçıvanlar onları kaynar suyla bile haşlar. Islatılmış tohumlar ektiyseniz, yatağı folyo ile kapladığınızdan emin olun. Evet ve kuru tohumlarla ekim durumunda bu yararlıdır. Sürgünler çok daha erken görünecek.

Tohumlar iki hafta arayla birkaç kez ekilebilir. O zaman bütün yaz taze otlar garantili olacak. Dereotu ayrıca kıştan önce, kar örtüsü oluşmadan hemen önce ekilir, böylece tohumların filizlenmesi için zaman kalmaz.

Dereotu bakımı basittir - zamanında sulayın. Gübre gerektirmez, ekimden önce yeterli kompost uygulanır. Ancak yapraklar önceden sararmaya başlarsa, zayıf bir üre çözeltisi (kova başına 1 çay kaşığı) veya sığırkuyruğu (1: 10) dökün. Dereotu çeşitlerinin erken olgunlaşma, orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma olduğunu bilmekte fayda var.

İlki sizi kokulu yeşilliklerle çok daha erken memnun edecek, ancak aynı zamanda daha hızlı çiçek açacaklar, bu nedenle üretkenlikleri daha düşük. Bunlara Gribovsky ve Umbrella gibi çeşitler dahildir. Onları erken ilkbaharda filmin altına ekin.

Sezon ortası çeşitleri ("Desenler", "Lesnogorodsky", "Borey", "Şemsiye", "Richelieu", "Kibray") daha fazla yaprak verir, ancak yeşillikler bir hafta sonra kullanıma hazırdır. Hafif tuzlu salatalıklar için faydalıdırlar ve salatalarda çok lezzetlidirler.

Geç çeşitler ("Buyan", "Salyut", "Timsah", "Amazon") - en büyük hasadı verir, ancak 2-2,5 ay beklemesi gerekir.

Dereotu aksine, rezene bahçelerde, özellikle orta şeritte çok daha az yaygındır. Ve bunda şaşırtıcı bir şey yok. Rezene, güneyin yerlisi olduğu için çok daha termofiliktir. Vahşi doğada büyüme alanı Kuzey Kafkasya'nın ötesine geçmez.

Bu, 1.8-2 m yüksekliğe kadar uzun bienal veya çok yıllık otsu bir bitkidir.Kök kalınlaşmış, etli, fusiformdur. Kök, mavimsi-mavi bir çiçek ile dallı, yuvarlak, karıklıdır. Sapın dibinde, dereotu gibi, uzun yapraklardan oluşan bir bazal rozet vardır. Sebze çeşitlerinde yaprak sapı, soğan şeklinde yuvarlak bir lahana kafasına dönüşür. Daha küçük yapraklar da gövdenin tüm yüksekliği boyunca bulunur.

Sapın en üst kısmı, çift şemsiye şeklinde birkaç çiçek salkımıyla süslenmiştir, sadece sahip oldukları ışın sayısı dereotundan az, 20'den fazla ve genellikle sadece 3'tür ve çiçek salkımlarının boyutu daha küçüktür. Temmuz'dan Eylül'e kadar çiçek açar. Çiçekler dereotu ile aynıdır. Meyveler iki tohumlu, 1 cm uzunluğa kadar, kolayca iki dilime parçalanır. Eylül ayının başından ekim ayına kadar aynı anda olgunlaşmazlar.

Dereotu ve rezenenin kimyasal bileşimi çok yakındır. Rezene soğanı %1.24 protein, %0.2 yağ ve %7.3 karbonhidrat içerir. Kalori içeriği - 31 kcal / 100 g Lif içeriği - günlük ihtiyacın %15,5'i olan %3,1 (100 g başına).

Rezenedeki C vitamini, günlük ihtiyacın %13.3'ü olan 12 mg, karoten - 100g başına günlük ihtiyacın %12.8'i, çok az folik asit (günlük ihtiyacın %1.2'si) içerir.

Ampuldeki kalsiyum, dereotu yapraklarından (100 g başına normun% 5.2'si) ve ayrıca magnezyum (%5.4), potasyum (%5.4), fosfor (%9.7), demir (%0.9), manganezden çok daha azdır. (%10.2), bakır (%10.0) ve çinko (%1.7). Yeşil yapraklarda içerikleri daha fazladır ve meyvelerde yapraklardan daha fazladır.

Rezene soğanı çorbalara ve salatalara eklenebilir, kızartılabilir veya haşlanabilir, kokulu güveç yapmak için diğer sebzelerle birleştirilebilir, soslara eklenebilir, marine edilebilir. Özellikle dana eti veya tavuk ile kombine edilerek yemeklere uzun süre akılda kalacak bir lezzet verir. Dereotu yerine yeşillikler kullanılabilir, sadece yemeklerin kokusu anason veya tarhun gibi tamamen farklı olacaktır. Meyveler fırınlanmış ürünlere ve şekerlemelere eklenir.

Rezene, eski Yunanlıların da öğrendiği, ona mucizevi ve büyülü özellikler atfeden eski Mısırlılar tarafından bile biliniyordu.

Dereotu ile aynı tıbbi özelliklere sahiptir, ancak gözle görülür şekilde daha güçlü çalışır. Uçucu yağın bileşimindeki anetol sayesinde çok daha belirgin balgam söktürücü ve laktojenik etkiye sahiptir, bu nedenle emziren annelerde öksürük ve sütü artırmak için kullanılması daha iyidir. Hamile kadınlar için dereotundan çok daha az tehlikelidir, bu nedenle sıklıkla bağırsak problemleri için kullanırlar.

Rezene meyveleri bir eczaneden, bazen gerçek adı altında, bazen de "dereotu meyvesi" takma adı altında satın alınabilir.

Rezene iki çeşide ayrılır: sıradan, yapraklar için yetiştirilen ve bir ampul oluşturan sebze. İlkini yetiştirmek, dereotu yetiştirmekten çok farklı değildir, ancak hava ısındıktan ve don tehlikesi geçtikten sonra daha sonra ekmeniz gerekir.

Ancak sebze rezene yetiştirmek çok daha zordur. Tohumlar bitkinin gerilmemesi için Haziran ayının sonuna doğru ekilir. Orta şeritte, bir lahana başının oluşabilmesi için fidelerin arasından rezene yetiştirmeniz gerekir. Rezene, verimli, humusla döllenmiş toprak, sık sulama ve mevsiminde birkaç üst pansuman içeren güneşli bir alana ihtiyaç duyar. 1: 20 oranında seyreltilmiş sığırkuyruğu veya kuş pisliği en uygunudur.Sebze çeşitlerinin mevsimde iki veya üç kez serpilmesi gerekir.

Lahana başları 8-10 cm çapa ulaştıklarında hasat edilir, dünyanın en yüzeyinde kesilir, yapraklar çıkarılır, sadece 10 cm uzunluğunda yaprak sapı bırakılır, bodrumda kuma gömülü olarak saklanır. . Buzdolabında bir haftaya kadar saklanırlar.

Dereotu ve rezene yaprakları farklı kokar: dereotu baharatlı bir aromaya sahiptir, rezene ise tatlı, anason kokusuna sahiptir. Rezenenin meyveleri uzar, yarıya bölünür, dereotu meyveleri yassı, oval, bütündür. Dereotu bir kafa oluşturmaz. Dereotu yaprakları yeşildir, rezene ise gözle görülür bir mavimsi renk tonuna sahiptir.

Dereotu ve rezene tıbbi özelliklerde benzerdir, ancak rezenede özellikle laktojenik ve balgam söktürücü olmak üzere çok daha belirgindir. Bu bitkiler arasındaki fark çok önemli değildir.

Rezenenin sağlığa faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.