Evde dereotu nasıl kurutulur?

Dereotu olmayan mutfak olmaz. Salata ve çorbalardan balık veya etli besleyici yemeklere kadar çeşitli yemeklerin hazırlanmasında en geniş uygulamayı bulur. Bu yeşillik sadece parlak bir aroma ve tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda insanlar için gerekli vitamin ve minerallerle doyurulur. Dereotu sadece üç yaz aylarında değil, diğer zamanlarda da kullanmak için uygun şekilde kurutulmalıdır.

Umbelliferae ailesinden otsu bitki dereotu, bu bahçenin gezegenin hangi bölümünde bulunduğuna bakılmaksızın herhangi bir bahçede bulunur.

Antik Yunan ve Roma zamanlarından beri bu baharat sadece lezzetli yemekler pişirmek için değil aynı zamanda şifa amacıyla da kullanılmaktadır. Rusya'da, dereotu ilk sözü 10. yüzyıla kadar uzanıyor. Daha sonra esas olarak bahçeden çeşitli meyveleri fermente etmek için kullanıldı.

Bitki, potasyumdan fosfor, demir ve sodyuma kadar çok miktarda mikro ve makro element içerir. İnsan sağlığı için önemli olan A, B, C ve E vitaminlerini içerir.Bütün bu zenginliği bir yıl içinde kaybetmemek için dereotu çoğu kişinin tercih ettiği gibi kuru halde ve donmadan saklamak en iyisidir.

Kurutulmuş ürünün kalori içeriği, yüz gram kütle başına 250 kilokaloridir. Dereotu ana kısmı karbonhidratlar ve yağlar tarafından işgal edilir ve hepsinden önemlisi A vitamini içerir.

Böyle bir ürünün kullanışlı özellikleri çok kapsamlıdır.

• Uçucu yağların yüksek içeriği nedeniyle vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir.
• Bununla birlikte, gastrointestinal sistem doğru modda çalışır. Etkisi altında kabızlık, kolit ve artan gaz oluşumundan kurtulabileceğiniz dereotu bazında özel kaynatmaların yapılması tesadüf değildir. Bu tür fonlar bebekler için bile uygundur.
• Baharat iştahı açar.
• Zengin mineral ve vitamin bileşimi sayesinde bağışıklık güçlenir ve vücudun genel durumu iyileşir.
• Dereotu uçucu yağlar sayesinde mevsimsel soğuk algınlığı sırasında virüsleri bastırır.
• Dereotu, alerjilerin neden olduğu bronşit ve öksürüklerle savaşmaya yardımcı olur.
• Ürün yüksek tansiyon için iyi bir çaredir, kan damarlarını genişletir.
• Sakinleştirici görevi görür, uykuyu normalleştirir ve depresyondan kurtulmaya yardımcı olur.
• Bir choleretic ajandır. Safra kesesi ve karaciğer hastalıklarını önler.
• Dereotu alarak adet döngüsünü normalleştirebilirsiniz. Bitki, "bu günlerin" özellikleriyle ilişkili hoş olmayan semptomları hafifletir.
• Bu, görme keskinliğini korumak için çok iyi bir araçtır.

Dereotu içinde bulunan maddelerin tüm değerlerine rağmen herkes için faydalı değildir. Biri prensipte kullanamaz, diğerleri kullanabilir, ancak dikkatli. Her zaman düşük tansiyonu olan kişiler için dereotu kullanmamak daha iyidir. Ondan, hipotansiyon durumu sadece daha da kötüleşebilir.

Bitkinin idrar söktürücü özelliği göz önüne alındığında böbrek yetmezliği çekenlerin kullanmasına dikkat edilmelidir. Böbrek taşı olanlar için de bu baharata yaslanmamakta fayda var.

Hamile ve emziren annelerin bu tür bitkileri çok miktarda tüketmekten kaçınmaları tavsiye edilir.İlk durumda, kadının mesanesindeki yük daha da artacak ve ikincisinde, annenin diyetindeki dereotu fazlalığı çocuğu olumsuz yönde etkileyebilir.

Bugün mağazada kuru dereotu da dahil olmak üzere her şeyi satın alabilmenize rağmen, birçok insan kendi başına hasat etmeyi tercih ediyor. Bazıları yakınlarda anlamsızca büyüyen kokulu bitki için üzülür, diğerleri ürüne kapalı bir pakette güvenmez - zamanımızda mağaza baharatlarında neler bulunabileceğini asla bilemezsiniz.

Dereotu, bir köy bahçesinde veya kendi kulübenizde toplanması en kolay olanıdır. Genellikle bol miktarda yetişir. Bazıları piyasada böyle bir baharat satın almak zorunda olsa da. Her durumda, tüm bitkiler kurutma için ayrım gözetmeksizin alınmamalıdır.

Sadece henüz solmaya başlamamış, gövdenin esnekliğini ve çekici bir parlak rengi koruyan taze ve sulu dereotu stoklamalısınız. Hafif de olsa sarılık belirtileri varsa kesinlikle kurutmaya uygun değildir.

Dereotu kuru olmalı ve hoş bir karakteristik aromaya sahip olmalıdır. Seradan gelen yeşillikler genellikle belirgin bir kokuya sahip değildir. Kurutma için kullanmamak daha iyidir - bulaşıklar istenen kokuyu ve tat tonunu almayacak. Bu veya bu dereotu uçucu yağlarda ne kadar zengin olduğunu kontrol etmek için parmaklarınızla yoğurabilir ve koklayabilirsiniz. Koku zayıfsa, bitkiyi kuru hasat için kullanmamak daha iyidir.

Salkımlara bölünmüş dükkan dereotu, dalları bir araya getirerek ipliklerin geçtiği yerlerde çürümeye karşı kontrol edilmelidir.Çiğ dereotu raf ömrünün sadece yedi gün olduğu göz önüne alındığında, çürüme çoğu zaman tam olarak gövdelerdeki bu tür “dar” yerlerden başlar.

Dereotu kuru havalarda, çiy olmadığında kesmeniz gerekir. Islandığında, çalılar suya doyurulur, bu tür dereotu kurutma sırasında kararır ve atılması gerekir.

Hala "şemsiye durumundan" uzak olan genç ihale büyümesi, sebzeleri dekapaj için hazırlamak söz konusu olmadığı sürece, kurutulmuş bir baharat oluşturmak için en uygunudur.

Toplanan yeşillikler yıkanmalıdır. Satın alınan ürünü kısa bir süre hafif tuzlu suda bekletmek de mantıklı - satışa sunulmadan önce nasıl işlendiği bilinmiyor. “Su prosedürleri”nden sonra kökler çalılardan ayrılır, dereotu bir bez üzerine yayılır ve bir gözleme havlusu üzerinde kurutulur.

Önceden kurutmak için bir yer sağlamak daha iyidir. Bu tür yeşillikler, oda sıcaklığının biraz üzerindeki bir sıcaklıkta kurutulabilir.

Evde dereotu kurutmak farklı şekillerde yapılabilir. En basit şey, küçük "buketler" yapmak ve onları iyi havalandırılan bir yerde bir hafta boyunca baş aşağı asmaktır. Kirişler arasındaki mesafe, havanın yeşillikler arasında serbestçe geçebilmesi için en az on santimetre olmalıdır. İşlem tamamlandıktan sonra dereotu doğal liflerden yapılmış bir beze sararak havanın kuruduğu bir depoya koyabilirsiniz.

Kurutma işleminin güneşte yapılmaması gerektiği unutulmamalıdır. Işınlarının etkisi altında, bazı uçucu yağların kurutulmuş üründen yıprandığı fark edilmiştir. Bu, çimlerin artık parlak bir aromaya sahip olmayacağı anlamına gelir, ancak birçok yönden böyle bir baharatın çekiciliği içinde yatmaktadır.Bunda bir sürpriz olmaması için, böyle bir aktivite için bulutlu günleri seçmek veya ışıktan kolayca kapanan büyük pencereler olmadan içeride kurutmak daha iyidir.

Birçok insan, dereotu cereyanlı bir konumda yatay olarak kurutmayı daha mantıklı buluyor. Çim ayrıca bir bıçakla kesilebilir ve güneşten uzakta düz bir yüzeye yayılabilir. Zaman zaman, iş parçası eşit şekilde kuruması için döndürülmelidir. Bu yapılmazsa, alt çim tabakası yasaklanabilir ve bozulabilir. Genellikle bu kurutma yöntemi ile dereotu iki ila üç gün içinde istenen formu alır.

Çok fazla boşluk yapmayı planlıyorsanız, bazen büyük bir bitki grubu için de yeterli alan yoktur. Birçok rahatsızlık var. Kuruması çok uzun sürmemesi için mutfak birimlerini yardıma çağırabilirsiniz. Dereotu doğrarsanız, fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve fırına koyarsanız, çim birkaç saat içinde kurur. Sadece süreci doğru bir şekilde organize etmek önemlidir. Dereotu fırın tepsisine değil, pişirme kağıdına koyun. Kurutma işlemi sırasında metalle temas halinde, baharatın rengi koyulaşabilir, içindeki faydalı maddeler kaybolur.

İlk olarak fırın tepsisi 30 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve dereotu biraz kuruyunca sıcaklık kontrolü 50 dereceye ayarlanmalıdır. Fırındaki nemi hızlı bir şekilde gidermek için kapağın hafif aralık kalması gerekir.

Küçük bir dereotu yığınını kurutmak için bir buzdolabı da uygundur. Bunu yapmak için, çimleri kesmeniz, buzdolabına yerleştirilmiş bir tepsiye yaymanız, peçetelerle kapatmanız ve iş parçasını zaman zaman karıştırarak üst bölümün “serin ikliminde” bir hafta tutmanız gerekir. başkaları için zaman ve peçete değiştirme.

Kış için dereotu toplama sorunu, bir elektrikli kurutucu yardımıyla basitçe çözülür. Çim ızgara üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve ısı kırk dereceye ayarlanır. Bazı cihazların kuru baharat hazırlamak için uygun bir modu vardır. Bu daha da iyi.

Bunu bir mikrodalga ile yapmak için düz bir tabak almanız, üzerine dereotu (dallar veya doğranmış) dikkatlice yaymanız, bir kağıt peçeteyle örtmeniz ve en yüksek güçte üç dakika kurumaya bırakmanız gerekir. Sonra baharatı çıkarın, ters çevirin ve beş dakika daha fırına koyun.

Bazen kuruduğunda dereotu sararır. Sarılık sadece kurutulmuş dereotu "çirkin" yapmakla kalmaz, aynı zamanda yararlı maddelerinin önemli bir kısmının kaybını da gösterir.

Bu tür bir sorun çeşitli nedenlerle ortaya çıkar. Dereotu bir taslakta kurutulursa, bazen kuruması için zaman vardır. Kurutulmuş baharat hazırlama sürecini sürekli izlemek ve zamanında tamamlamaktan başka böyle bir geri dönüşten kaçınmanın başka bir yolu yoktur.

Dereotu fırında veya mikrodalgada sararmaz, sıcaklık rejimini gözlemlemeniz ve çimleri peçetenin altında tutmanız gerekir. Sadece fırının aşırı ısınmamasını sağlamak değil, aynı zamanda dereotu sistematik olarak karıştırmak da gereklidir. Ancak bu şekilde yeşil kalacağı konusunda sakin olabilirsiniz.

Dereotu uygun şekilde kurutursanız (kurutun ve açık havada veya kurutma ünitesinde aşırı maruz bırakmayın), aromasını kaybetmeden en az iki yıl kanatlarda bekleyebilir.

Kuruturken, birçok insan daha hızlı yapmaya çalışmak gibi bir hata yapar. Sonuç olarak, dereotu çok kalın bir tabaka halinde kuruması için yüzeye serilir ve sonucu beklemek daha uzun sürer. Aynı zamanda, bir yerde tabakanın kurumama ve bunun da kurutucunun dikkatinden kaçma olasılığı artar. Bu tür dereotu hızla bozulabilir.

Dereotu kurumaya fazladan zaman ayırmaması ve özelliğini kaybetmemesi için çimlerin parmaklarınızla ezilmesi gerekir. Ufalanırsa, depolamak için kaldırmanın zamanı gelmiştir, eğer toza dönüşürse, o zaman zaten bozulmuş demektir.

Dereotu dal şeklinde kurutulduğunda, kırılgan hale gelene kadar beklemeniz gerekir. Ancak o zaman istenen duruma ulaşmış oldukları kabul edilebilir. Çim bükülmeye devam ederse, daha fazla kurutulması gerekir.

Ürünü korumak da önemli bir görevdir. Baharatın kullanımını bekleyip beklemeyeceği buna bağlı olacaktır. Düşmanı yüksek sıcaklık, yüksek nem ve ışıktır. Ayrıca ürünün aromasını kaybetmemesi için kap sıkıca kapatılmalıdır.

Dereotu uzun süreli depolamaya göndermek için, sıkı kapaklı uygun cam veya porselen kaplar kullanabilirsiniz. Örneğin Yılbaşı hediyelerinin altından teneke kutular da kullanışlı olacaktır. Geleneksel kanvas çantalar veya kullanışlı kağıt torbalar alabilirsiniz.

Şeffaf kavanozlar, ışıktan uzak tutmak için ocaktan veya radyatörden uzakta bir mutfak dolabında saklanabilir. Güneş ışığının ve aydınlatma cihazlarının etkilerinden tamamen izole edilmiş, kuru otlu yemekler de sıradan raflarda durabilir.

Bir kaba koymadan önce dereotu kesmeyin.

Unutulmamalıdır ki, kurutulmuş dereotu tazeden daha zengin bir tada, kaliteye ve kokuya sahiptir. Ve bu anlaşılabilir bir durumdur - sıvı çıkarılır. Böyle bir baharat kullanırken, önlemi bilerek kullanmanız gerekir. Fazla dereotu yemekteki diğer tüm lezzetleri öldürür ve bozulur.

Mutfağa ek olarak, tıbbi sorunları çözmek için kurutulmuş dereotu kullanmak için birçok tarif var. Güvenli bir şekilde kabul edilebilirler.

Kolit ve kabızlık ile bu baharatın infüzyonu yardımcı olur. Bir yemek kaşığı ince kıyılmış kuru dereotu üzerine iki bardak kaynar su alın. İnfüzyon bir saat içinde hazırlanır. Daha sonra süzülür ve yemeklerden önce günde üç kez biraz içilir.

Gözlerdeki iltihaplanma ile dereotu ve havuç ile bir çare yapabilirsiniz. Bir kısım dereotu infüzyonu için beş kısım havuç suyu alınır, karıştırılır ve içilir. Böyle bir ilacı kullanarak, kayıp görme keskinliğini geri kazanabilirsiniz.

Kış için dereotu nasıl kurutulur, aşağıdaki videoya bakın.