Kış için dereotu nasıl dondurulur?

Dereotu, dünya halklarının mutfaklarında kullanılan en yaygın bitkilerden biri olarak kabul edilir. Bileşimi nedeniyle kozmetoloji ve tıp dahil olmak üzere çeşitli alanlarda uygulama bulur. Aynı zamanda, meslekten olmayan kişi, soğuk mevsimde kullanabilmek için baharatları yeşil formda koruma sorunuyla sıklıkla ilgilenir. Dereotu kış için nasıl dondurabileceğinizi, faydalarından mahrum bırakmadan anlamak için, ilkeleri anlamalı, dondurma yöntemlerini öğrenmelisiniz.

Dereotu, baharatlı bir aroma ve mükemmel bir tat ile karakterizedir. Herhangi bir yemeği sadece özel değil, aynı zamanda kadın sağlığı için öncelikle önemli olan yararlı da yapabilir. Bu, taze, kurutulmuş, salamura olarak tüketilebilen şemsiye ailesinin bir yıllıktır. Ek olarak, şifalı kaynatmalar ve infüzyonlar ondan yapılır.

Bir vitamin deposu olan hasat edilen dereotu önemli bir dezavantaja sahiptir - hızlı nem kaybı. Bu nedenle iki veya üç gün sonra sadece aromasını değil, tadını da kaybederken kaybolur. Aşırı ısı ve ışık nedeniyle sululığını kaybedebilir. Baharatı güneş ışığına maruz kalmayan serin bir yere taşımak, yapraklardaki metabolik süreçleri bir dereceye kadar yavaşlatacaktır.Bunun için bu tür koşullar, bitkinin daha uzun süre dayanacağı için daha uygun olacaktır.

Kış için dondurulan dereotu, lezzetini ve dokusunu koruyan kaliteli bir yöntemdir. Aynı zamanda, baharatın faydalı özellikleri, gelecekteki kullanım için diğer hasat yöntemlerine kıyasla daha fazla korunacaktır. Örneğin, bu teknik, sadece bitkinin tadının değil, kokusunun da tadını çıkarmanıza izin verdiği için kurutmadan farklıdır. Ayrıca bitkinin rengi yeşil kalacaktır.

Dondurulmuş dereotu dondurucudan çıkarıldıktan sonra çözülmez, hemen hazırlanan yemeğe eklenir. Bu, buz çözme sırasında aromasını kaybedeceği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Genel olarak, tabakta sadece birkaç saniye içinde "çözülür", ona hoş bir koku verir ve onu faydalı maddelerle doyurur. Aynı zamanda, donmuş bitki sadece çorbalar ve garnitürler dahil olmak üzere sıcak yemeklere eklenemez. Salatalarda, soğuk mezelerde, sebze kokteyllerinde kullanılabilir ve meyve suları ve smoothieler için mükemmel bir tatlandırıcı katkı maddesidir.

Taze dereotu, birçok insan organı üzerinde faydalı etkisi olan bir bitki olarak kabul edilmektedir. Örneğin, kullanımı bağışıklığı artırır ve metabolizmayı normalleştirir. Konvülsiyonlar ve alerjiler ile birinci ve ikinci derecelerin hipertansiyonu için kullanılır. Ek olarak, dereotu aşağıdakiler için yararlıdır:

• kilolu;
• karaciğer ve safra kesesi hastalıkları;
• böbreklerin ihlali;
• sindirim sistemi arızaları;
• şişkinlik ve kolik;
• baş ağrıları;
• pediküloz;
• sinir aşırı uyarılması;
• yüksek asitli gastrit;
• uyku bozukluğu.

Ayrıca dereotu kullanımı üst solunum yolu hastalıkları olanlar için faydalıdır. Cilt hücrelerinin yenilenmesini hızlandırmaya yardımcı olur ve dermisin püstüler lezyonlarının tedavisinde kullanılır. Bu, konjonktivit tedavisinde kullanılan bir ilaçtır, gece körlüğünün yanı sıra iritis, miyopi ve zehirlenme ile ilgilidir. Dereotu kilo verme ve kozmetik amaçlı kullanılır, kadın sağlığı için somut faydaları vardır.

Örneğin, kullanımı hem yetersiz hem de ağır dönemler için önemli olan adet döngüsünü normalleştirmenize izin verir. Baharat çayı kan tükürürken bile etkilidir ve kaynatma kanamayı durdurmaya yardımcı olur. Bitki kompresleri jinekolojik cerrahi sırasında oluşan lezyonların yenilenmesini hızlandırabilir. Ek olarak, dereotu kabızlıkla başa çıkmaya yardımcı olur.

Emzirme döneminde dereotu faydalarını not etmemek imkansızdır. Bitki laktasyon üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: bu sayede süt miktarı artar. Ancak baharatı dozunda ve seyrinde kullanmanız gerekir. Aksi takdirde, sadece baş dönmesi değil, aynı zamanda alerjilerin de eşlik ettiği vücudun aşırı doygunluğu mümkündür.

Dereotu erkekler için de faydalıdır: kan damarlarının genişlemesini ve penisin kavernöz gövdelerinin kanla dolmasını etkilediği için gücü arttırır. Ayrıca dereotu, sigara içenlerde ağız kokusu ile baş eder. Bu durumda, koku giderici bir etkiye de sahiptir.Bitkinin diğer faydalı özellikleri arasında vücuttan toksinlerin ve atık ürünlerin atılması, iltihaplı prostat bezinde etkili olması ve iştahı artırma özelliği yer alır. Bitki ayrıca enürezis ile yardımcı olur ve bağırsak parazitleri için bir çaredir.

Genel olarak, baharatı küçük miktarlarda kullanmanız gerekir. Aynı zamanda taze bir bitki her zaman kuru bir bitkiden daha faydalıdır. Akşamdan kalmaları tedavi edebilir, göz basıncını azaltabilir, kataraktları önleyebilir, astım, hıçkırık için etkilidir ve hatta diş minesini beyazlatır.

Kozmetik amaçlı kullanımı akne odaklarını azaltabilir ve cilt elastikiyetini koruyabilir. Saçı güçlendirme ve tırnakların durumunu iyileştirme yeteneğine dikkat etmek önemlidir.

Bununla birlikte, birçok avantajı ile dereotu kullanımı bazı durumlarda vücuda zarar verebilir. Örneğin, bitki kabızlık için iyi bir çare olmasına rağmen, hamile kadınlar tarafından kullanılması sadece istenmez, aynı zamanda kabul edilemez. Bu, bitkinin yüksek konsantrasyonunun düşük yapmaya neden olabileceği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Diğer kısıtlamalar, pankreas ve safra kesesinin akut iltihaplanmasında kullanımı içerir.

Bir kişinin böbreklerinde, idrarında veya safra kesesinde büyük taşlar olduğunda baharat yiyemezsiniz. Bu, boşaltım kanallarının tıkanmasına yol açabilir. Diğer kontrendikasyonlar arasında düşük tansiyon bulunur: bu durumda dereotu da yiyemezsiniz. Aynı şey diyabet için de geçerlidir.

Dereotu kış için uygun şekilde dondurmak ve soğuk mevsimde yeşil baharatın tadını çıkarmak için birkaç temel nüansı dikkate almaya değer. Dondurmak için sadece en iyi ve kaliteli yeşillikleri seçmek önemlidir. Zaten solmuş veya sararmış olan çalışmaz. Belirgin bir aromaya ve koyu yeşil renge sahip olmamasının yanı sıra sulu değildir. İhtiyaç duyulan şey, sadece güçlenen genç sürgünler ve yapraklar.

Yeşilliklerin dondurulması için ideal hazırlanması, bahçeden yeni toplanmış genç dereotudur. Olgunlaşmış bir bitkiyi dondurmayın, çiçeklenme başlamadan önce onu toplamak için zamana sahip olmak önemlidir. En uygun toplama zamanı Haziran - Temmuz başıdır. Sabahları veya öğle yemeğinden önce dondurmak için dereotu toplayın. Bitkinin doğrudan güneş ışığına maruz kaldığı gün boyunca bunu yapmayın.

Ana hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:

• yeşillikler hasat edilir, kökünden sökülür ve kökleri aşağı gelecek şekilde salkımlara yerleştirilir;
• taze çekilmiş dereotu ayıklanır, kökleri kesilir ve küçük böcekler çıkarılır;
• daha sonra yeşillikler yıkanır (sadece yıkamak değil, aynı zamanda gerekli);
• sonra dallar kurutulur;
• yeşillikler porsiyonlar halinde hazırlanmalı, ayrıştırılmalı ve dondurucuya yerleştirilmelidir.

Bunu dikkate almak önemlidir baharatı uzun süre kurutmayın. Bundan, dış çekiciliği, tadı ve aromayı azaltan bir solma süreci başlayabilir.Bunun için biri dalları lavabonun üzerine asar, biri onları yatay bir yüzeye bırakır. Her durumda, yıkanmış dereotu, örneğin ıslak demetleri bir bardağa veya kavanoza yerleştirerek, üstünü sallayarak ve kabartarak uygun şekilde kurutmanız gerekir. Böylece nem daha hızlı boşalır ve yapraklar tamamen kurur.

Otları bir mutfak havlusu üzerinde kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırlanan ve yıkanmış yeşillikler kumaşların üzerine serilir, bazen ikinci bir havluyla üstleri lekelenir. Birisi bu tür kurutma için kağıt kullanır, ancak bu tür kurutma yöntemleri daha zahmetlidir. Ayrıca yatay konum nedeniyle sürgün ve yapraklar üzerindeki nem, yatay kaplarda kurutma yöntemindeki kadar verimli bir şekilde uzaklaştırılmaz.

Dondurma kurallarına ek olarak, baharatın güvenliği, tadı, görünümü ve kokusu onlara bağlı olduğundan, saklama kuralları da dikkate alınmalıdır. Örneğin dondurma yöntemi ne olursa olsun mutlaka ambalajında ​​olmalıdır. Dereotu hızlı dondurma bölmesinde saklamak istenmez. Aroma ve tadı maksimum düzeyde korumak için sıkılık gereklidir. Örneğin, şunları kullanabilirsiniz:

• sıkı oturan kapaklı kaplar veya kaplar;
• polietilen torbalar;
• yemek filmi.

Film veya poşet kullanırken dereotu sıkıca kapatıldığından emin olmanız gerekir. Örneğin, bunun için bir paket yerine iki tane kullanılabilir ve film iki veya üç katman halinde kullanılabilir. Parçalara bölmek ön koşullardan biridir.

Bugüne kadar, dereotu evde dondurmanın birkaç yolu vardır.

Bitkiyi sürgünler ve yapraklarla dondurmak, baharatın lezzetini ve aromasını korumanın daha etkili bir yöntemi olarak kabul edilir. Aynı zamanda, dondurucudan çıkarılan baharat, taze dereotu ile aynı şekilde kesilir. Böyle bir "koruma" tekniği basittir. Hazırlandıktan sonra, dereotu iz bırakmadan tek bir kullanım için yeterli olan küçük porsiyonlarda serilir.

Porsiyon bölünmesi, fazla çaba harcamadan ve toplam kütleden ayrılmadan doğru miktarı kesmenize izin verecektir. Dereotu işlemek için yeterli zaman olmasa bile, kırılacağı ve böylece doğru miktarı ayırmayı zorlaştıracağı için küçük salkımlara ayırmaya değer. Tabii ki, aromanın daha iyi korunmasına katkıda bulunan baharatları bir torba veya kapta büyük bir kütlede saklayabilirsiniz. Ancak, hazırlanan yemeği her doldurmak istediğinizde hepsini çıkarmanız gerekecek.

Ardından, yeri hazırlayın: hızlı dondurma bölmesinin altını veya büyük düz bir plakayı streç filmle kapatın. Daha sonra hazırlanan alana bir demet dereotu serilir ve dondurulmak üzere yerleştirilir. Dondukları anda çıkarılır, folyoya sarılır veya hazırlanmış plastik torbalara yerleştirilir. Dondurucuda yerden tasarruf etmek için, pişirme parşömeniyle kaydırarak kaplarda saklamak uygundur. Kapağı sıkıca kapatmak ve saklama bölmesinde buzdolabına koymak için kalır.

Bu yöntem uygundur çünkü dereotu buzdolabından çıkarıldıktan sonra kesilmeden hemen bir tabağa yerleştirilir. Ancak baharatın tadındaki azalmanın ve aromasının azalmasının nedeninin öğütme olduğunu çok az kişi bilir.Ayrıca ön kesme dereotu yararlı özelliklerinin azalmasının nedenidir. Buna rağmen, teknik en popüler olanlardan biridir.

Teknolojisi, kesim için daha fazla zaman gerektirmesi nedeniyle karmaşıktır. Birisi dereotu bir bıçakla keser, diğerleri bunun için bir blender kullanır, ancak bitkiyi yulaf ezmesi haline getirmez, ancak zar zor doğrar. Ayrıca, elde edilen kütleden sözde briketler oluşturulur: doğranmış yeşillikler, 2-5 kez kullanım için bir hacimde sarılmak film üzerine yerleştirilir ve bir tür sosis oluşturan birkaç film tabakasına sarılır.

Bu teknik, dereotu bahçeden yeni toplanmış gibi tüm faydalı özelliklerini korumanıza izin verir. Ayrıca, özellikle yöntemi diğer dondurma seçeneklerinden ayıran tadı ve aromasını kaybetmeyecektir. Hatta uçucu yağlar içerir. Bu yöntemin ek bir avantajı, yıkanmış dereotu kurutulmasına gerek olmamasıdır.

Ancak bu teknik, buz küplerini oluşturmak için özel bir kalıp gerektirir. Dereotu bu şekilde dondurmak için bir buz kalıbı hazırlamanız gerekir. Hazırlanan yeşillikler bir bıçak veya blender ile doğranır. Daha sonra hala ıslak ve doğranmış yeşillikler, formlara sıkıca yerleştirilir ve tüm yeşillikleri kaplayan normal içme suyu ile üstüne dökülür.

Form bir dondurucuya yerleştirilir ve dereotu ile buz küpleri hazır olduktan sonra çıkarılır ve daha fazla saklama için sıkı bir torbaya veya kaba aktarılır. Dereotu her zamanki gibi kullanılır: pişirirken bir tabağa daldırılır ve daha sonra karıştırılır.

Bazı ev hanımları su yerine dereotu ve sebze veya eritilmiş tereyağı küpleri oluşturmayı tercih ederler. Bu durumda, baharatın 2 kısmı dolgunun 1 kısmını oluşturur. Dondurulduktan sonra küpler hızlı dondurma bölmesinden çıkarılır ve 4-6 aydan fazla olmamak üzere soğukta saklanır.

Bu yöntem, 2: 1'lik bir dereotu yağ oranı gerektirir. Su ilaveli buz küpleriyle karşılaştırıldığında, bu yarı mamul ürünlerin raf ömrü daha kısadır. Bununla birlikte, tekniğin kendisi, baharatın tüm faydalı ve lezzetli özelliklerini korumanıza izin verir. Bazı ev hanımları tereyağını eritmez, yumuşatır. Sebze ve tereyağının yanı sıra kalıpları zeytinyağı ile doldurabilirsiniz.

Bu teknik, yumuşatılmış kütlenin doğranmış otlar ile karıştırılmasını içerir. Bununla birlikte, bu durumda, buz küpleri değil, sosis veya briket elde edilir. Dereotu yağının sürekli kesilmesi tadı azaltacağından, büyük olmamaları gerektiğini düşünmek önemlidir.

Bazı dereotu dondurma teknikleri, bu şekilde özel baharatlar yaratmanıza izin verir. Yaratılışlarının ilkesi, dereotuna başka yeşillikler eklemektir. Diğer yöntemler hiçbir şekilde katkı maddesi gerektirmez: örneğin, dereotu buza veya yağa ihtiyaç duymadan yulaf ezmesi haline getirilir. Kural olarak, bir dereotu küpü yapmanıza izin veren kendi suyu vardır.

Baharatlı bir aroma karışımını farklı şekillerde oluşturabilirsiniz. Örneğin, bir buz küpü maydanoz, fesleğen ve kekik içerebilir. Her ev hanımı, zevk tercihlerine göre yeşillik oranını ayrı ayrı seçer. Bu tür yeşillikler, örneğin mantar çorbası gibi iyi bir vitamin takviyesi olacaktır.

Pancar çorbası ve çorbalar için dereotu ve yeşil soğan ile küpler hazırlayabilirsiniz. Dereotuna kıyılmış maydanoz, sarımsak ve tatlı biber ekleyebilirsiniz. Otların ve sebzelerin bileşimi farklı olabilir, kullanılan bileşenlerin rengi korunur. Örneğin, dereotuna ek olarak alırsanız, küpün bileşenlerinin sayısını artırabilirsiniz:

• maydanoz, kereviz, yaban havucu;
• doğranmış havuç ve soğan.

Yıkanan ve ezilen malzemeler karıştırılır ve kalıplara serilir, su ile dökülür ve dondurulur. Daha sonra poşetlere konularak dondurucuda saklanır. Havuç nedeniyle, pişirmenin son anında değil, bitmeden birkaç dakika önce konurlar. Dereotu-sarımsak küpleri pişirmek istiyorsanız, tarif biraz farklı olacaktır.

Küp oluşturmak için taze dereotu yanında zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber kullanılır. Zaten ezilmiş, karıştırılmış ve katlanmış kütleye sarımsak eklenir. Bu tür küplerin tadı acı olmamak için sarımsak miktarı toplam kütleye göre büyük olmamalıdır. Bazı ev hanımları, orijinal bir tarif oluşturmak için, daha önce 7-8 saat boyunca soğuk suya batırılmış peynirli dereotu dondurur. Daha sonra yeşillikler beyaz peynir ile birlikte yoğrulur ve elde edilen kütleden top veya küp haline getirilir ve iki ila üç gün boyunca kullanılır.

Bazen dereotu donmadan önce yıkanmasına gerek olmadığı fikrini duyabilirsiniz.Bunun nedeni bitkinin kendi koruyucu tabakasına sahip olmasıdır. Bu formda, buzdolabında birkaç gün sadece soğutulduğunda iyi korunur, ancak donmayı sağlamaz. Tabii içine doğranmış soğan da ekleyebilirsiniz ama bu, tazeliğini uzun süre korumanıza izin vermeyecektir. Dondurmak en iyi çözümdür, çünkü bu tür yeşillikler sadece daha iyi değil, aynı zamanda daha uzun süre dayanır.

Diğer yöntemler hostes için uygun değilse, dereotu dondurucuda kurutmak daha iyidir. Soğuğun bir bitkinin tüylü yapraklarını çok fazla renk ve tat kaybı olmadan aktif olarak kurutabileceği gerçeği göz önüne alındığında, baharat dalları hazırlanmış bir palet üzerine ince bir tabaka halinde yayılabilir. Bu durumda, bitkinin dallarını sıkıca yerleştirmeyin. Dereotu dondurucuda bu şekilde iki ila üç gün içinde kurutmak mümkündür. Aynı zamanda fırındaki yöntemin aksine sararmaz, bu da dokularının korunduğunu gösterir.

Kullanılan dondurucu kaplarının boyutunu dikkate almak önemlidir. Büyük kaplar bunun için uygun değildir, dereotu ikincil dondurma sağlamaz. Bir kerede bir küp veya küçük bir demet, mümkünse birkaç kez bir briket kullanılır. Sürekli olarak çok miktarda donmuş bitki çıkarır ve daha fazla depolama için geri koyarsanız, bu baharat, faydalı özelliklerinden bahsetmeden tadını ve aromasını kaybeder.

Dereotu ufalanması ve yapıştırılan kütleden ayrılmaması için, buz küplerinin yapılmadığı durumlarda donmadan önce kuru olması önemlidir. Örneğin, yatay bir düzlemde en az bir saat uzanmalıdır. Bu süre zarfında, birkaç kez çevirmeniz veya dalları elinizle çevirmeniz gerekir. Hava geçirmez koşullar oluşturmak için kilitli torbalar kullanmanız gerekir.

Genellikle küpleri hazırlamak üç saatten fazla sürmez. Hostes farklı malzemelerle baharat tarifleri hazırlıyorsa, paketleri imzalamak gerekir.

Dereotu nasıl dondurulur, aşağıdaki videoya bakın.