Kış için dereotu turşusu nasıl yapılır?

Hafif anason kokulu bu güzel kokulu bitki her yemeği değiştirebilir. Popülerliği sadece yüksek tadından değil, aynı zamanda kullanılabilirliğinden ve iyileştirici özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Hemen hemen her yazlık evde mütevazı ve iddiasız büyüyen dereotu hakkında konuşuyoruz.

Vitamin ve mikro elementler açısından zengin olan dereotu, kışın çeşitli yemeklere eklenmek üzere ileride evde kullanılmak üzere birçok ev hanımı tarafından hazırlanır. Geleneksel olarak, yeşillikler kurutulur ve dondurulur, ancak yeşillikleri uzun süre saklamanın başka bir yolu daha vardır - onları kavanozlarda kapatmak.

Bu formda, tüm faydalı unsurları koruyarak 8-10 aya kadar saklanır. Kuru, tuzlu dereotu aksine, benzersiz aromasını, parlak yeşil tonunu korur. Ve tadı taze tadı ile karşılaştırılabilir.

Sadece çorbalara değil, salatalara, ana yemeklere, atıştırmalıklara ve tuzlu turtalara da dereotu turşusu eklemek uygundur. Önemli bir nokta, bu şekilde hazırlanan dereotu çok tuzludur, bu nedenle genellikle yemeğe ilave tuz eklenmesine veya minimum miktarlarda tuz konulmasına gerek yoktur.

Yeşilleri kavanozlara koyarak, iyice sıkıştırmanız gerekir. Bu durumda, daha iyi saklanır. Yeşillikleri hem saf halde hem de baharat, sarımsak ve diğer otlar ile tamamlayarak kavanozlarda hazırlayabilirsiniz.

Dereotu, çoğu yeşillik türü gibi, çok miktarda vitamin içerir, bu nedenle güçlendirici ve tonik bir etkiye sahiptir, beriberi gelişimini önler ve bağışıklık direncini arttırır.

Ayrıca görme organları için iyi olan çok miktarda retinol veya A vitamini içerir. Düzenli tüketimi konjonktivit, katarakt gelişme riskini azaltabilir ve görme keskinliğinin korunmasına yardımcı olabilir.

Dereotu, cildin güzelliğini ve saflığını korumanıza, sivilce ile savaşmanıza izin veren B grubu vitaminleri açısından zengindir. Ek olarak, B vitamininin sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkisi vardır ve impulsların iletimini iyileştirir. Bu rahatlatıcı, yatıştırıcı bir etki sağlar. Diyetinize düzenli olarak dereotu ekleyerek kronik yorgunluk, uykusuzluk belirtilerinden kurtulabilirsiniz.

Dereotu sindirim sistemi için çok faydalıdır. Organik asitlerin içeriğinden dolayı bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, sindirim sürecini hızlandırır ve basitleştirir. Dereotu suyu, bir çocukta bağırsak koliklerini gidermenin en ünlü yollarından biridir. Bununla birlikte, şişkinlik ve kolik için tuzlu versiyona da izin verilir.

Asitler, baharatlı aroma ve tat sayesinde dereotu iştahı uyarır ve metabolik süreçleri normalleştirir. Toksinleri ve toksinleri atabilmenin yanı sıra hafif bir idrar söktürücü etkiye sahip olan dereotu, zehirlenme, alkol zehirlenmesi için yararlıdır.

Demir, magnezyum ve potasyum ile birlikte nikotinik asit, yeşilliklerin kalp ve kan damarları için iyi olduğunu düşündürür. Düzenli tüketim ile kötü kolesterol düzeyinin yanı sıra kansızlık gelişme riskini de azaltır.Damar duvarları daha elastik hale gelir, kılcal geçirgenlik artar ve kalp kası güçlenir.

Çinko ve B vitaminleri, ana erkeklik hormonu olan testosteron üretimine katkıda bulundukları için erkek sağlığı için iyidir. Hafif bir diüretik etki, genitoüriner sistem hastalıklarının, prostat bezi hastalıklarının önlenmesi olarak işlev görür. Son olarak dereotu libidoyu artıran ve cinsel yaşam kalitesini artıran bir afrodizyaktır.

Dereotu antiseptik, yara iyileştirici ve analjezik özelliklere sahiptir. Bu özellikler taze otlar için geçerlidir, ancak turşu yapılırken dereotu özelliklerinin çoğu korunur. Ancak bu tür boşluklardaki büyük miktarda tuzu unutmamalıyız. Bu bağlamda, yemek, karaciğer ve böbreklerin ciddi patolojileri, ürolitiyazis ve kolelitiazis durumunda kullanıma uygun değildir.

Sindirim sistemi hastalıklarının akut döneminde, düşük yapma tehdidi ile hamilelik sırasında, bireysel hoşgörüsüzlüğü ile tuzlu dereotu yiyemezsiniz.

Kış için dereotu turşusu yapmanın birkaç yolu vardır. Ancak, seçilen tarif ne olursa olsun, yeşillikleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Önceden sıralanmış ve yıkanmış taze dereotu tuzlamanız gerekir. Yıkanmış yeşillikleri kuru, temiz bir havluya koyun ve periyodik olarak ters çevirerek kurutun. Daha sonra daha hassas ve ince dalları ayırmalı ve sert gövdeleri çıkarmalısınız.

Dereotu evde kendiniz tuzlamaya karar verirseniz, önce kavanozları hazırlamak önemlidir. Steril olmalılar. Kavanozların ağzı kapatıldıktan sonra kapakların üzerine çevrilerek soğumaya bırakılmalıdır.Tuzlama soğurken kavanozları sıcak bir battaniyeyle yalıtmak ve ardından normal konumuna çevirip kalıcı bir saklama yeri için bir kenara koymak daha iyidir.

Bu tarif sadeliği ile dikkat çekiyor. Bir tuzlu su hazırlamayı gerektirmez - aynı zamanda işlemin karmaşıklığını da azaltan kaynar sıvı ile uğraşmak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg dereotu;
• 250 gr ince deniz tuzu ("Ekstra" gibi)

Hazırlanan dereotu kesilir ve tuzla kaplanır. Daha sonra 2-3 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında, yeşillik miktarı hacim olarak azalacak, gölgesini biraz değiştirecektir. Daha sonra, tuzlu yeşillikler steril kavanozlara konur ve bir kapron kapağı ile kapatılır. İş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu tarifteki yeşillik ve tuz oranları 4:1 gibi görünüyor. Yeşillik miktarını artırmak veya azaltmak istiyorsanız bunlara uyulmalıdır.

Bu tarifin daha uzun bir raf ömrü avantajı vardır. Sadece buzdolabında veya kilerde değil, serin asma katlarda da saklayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 0,5 kg dereotu yeşillikleri;
• 20 gr tuz;
• 200 ml su.

Hazırlanan dereotu ince doğranmış ve steril kavanozlara yayılmıştır. Daha sonra su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlamanız ve oda sıcaklığına soğutmanız gerekir. Bu tuzlu su ile yeşillikleri dökün, kavanozun ağzını çift katlı gazlı bezle örtün ve iki gün bekletin. Bu süreden sonra naylon kapaklarla kapatılır.

Bu yöntem daha çok dekapaj olarak adlandırılabilir. Hazırlık lezzetli ve kokulu çıkıyor ve tuzlu su çorbalara, soslara veya içinde marine edilmiş etlere eklenerek kullanılabilir.

İçindekiler:

• 2.5-3 kg taze dereotu;
• 100 gr toz şeker;
• 200 ml sofra sirkesi %9;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 litre su.

Malzemeler listesi yenibahar, defne yaprağı ve 5-7 diş sarımsak eklenerek genişletilebilir.

Steril kavanozların dibine bir defne yaprağı, birkaç karabiber, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak koymanız gerekir. Hazırlanan yeşillikleri doğrayın ve kurcalayarak kavanozlara da koyun.

Suyu kaynatın, içindeki şekeri ve tuzu çözün, kapatın ve sirkeyi dökün. Turşuyu kavanozlara dökün, metal kapaklarla kapatın. Yemeği mahzende saklamak daha iyidir, ancak buzdolabında da yapabilirsiniz.

Bu tarif, koruyucu olarak sitrik asit kullanır.

İhtiyacın olacak:

• 0,5 kg taze dereotu;
• 25 g sitrik asit;
• 3-4 diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı şeker;
• 2-3 yaprak defne;
• bir çay kaşığı tuz;
• 250 ml bitkisel yağ.

Steril bir kavanozun dibine soyulmuş ve yarıya sarımsak koymanız ve ardından yeşillikleri sıkıştırmanız gerekir. Doldurma çözeltisi bir tencerede hazırlanmalı, içine yağ dökülerek diğer tüm malzemeler eklenmelidir. Karışımı ısınmaya bırakın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın, kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kış için dereotu turşusu nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.