Dereotu saklamanın yolları

Birçok sebze mahsulü benzersiz bir vitamin bileşimine sahiptir, vücudumuz için dengeli bir beslenme sağlayabilecek çeşitli mineraller ve faydalı asitlerle doludurlar. Böyle bir ürün dereotu. Roma İmparatorluğu döneminde bile iyileştirici ve iyileştirici özellikleri ile ünlüydü: kozmetik, tıp ve yemek pişirmede aktif olarak kullanıldı.

Birçok yemek pişirme yemeğinin taze ve zengin dereotu gerekir, ancak bu sebze mahsulü, bahçenin dışında uygun bakım olmadan, çok yakında tüm yararlı özelliklerini kaybedecek ve kaybedecek, bu nedenle dereotu depolamanın ana yollarını düşünmeye değer.

Dereotu yetiştirmek için benzersiz bir bilgiye sahip olmanız gerekmiyorsa, sorunlu ve fakir topraklarda bile kendi kendine büyüyebildiğinden, dereotu hasat açısından oldukça kaprisli bir sebze mahsulü olduğunu anlamalısınız. Büyük olasılıkla, birçoğu, onu seçer ve en az birkaç dakika güneşte bırakırsanız, bitkinin hızla solacağını, sululuğunu ve kullanışlılığını kaybedeceğini fark etmiştir. Ve daha fazla hazırlığı o kadar etkili olmayacak.

Bahçenin dışında bu kadar kısa bir raf ömrü oldukça anlaşılabilir - bitki, güneş ışığına aşırı maruz kalma ve nem eksikliği nedeniyle hızla esnekliğini ve esnekliğini kaybeden çok hassas bir gövde yapısına sahiptir.

Dereotu hazırlanmasındaki önemli aşamalardan biri de depolama ve işleme için hazırlanmasıdır. Dereotu hasat süresi boyunca sağlıklı ve lezzetli kalabilmesi için, bahçede veya mağazada salkım seçerken birkaç kurala uymanız gerekir.

• Tesisi dikkatlice incelemeyi unutmamalıyız. Dereotu narin yapısı, gövde ve yapraklardaki en ufak kararma veya sararmanın bile ayırt edilmesini sağlar. Taze, yemeye hazır ve depolanmış dereotu esnek olmalı ve sağlıklı açık yeşil bir renge sahip olmalıdır.
• Kesimin yerine dikkat etmeye değer. Bitki taze ve sağlıklı ise kesilen kısım buruşmamalı veya kuru olmamalıdır. Bitkinin bu durumu ya bitkinin fazla büyüdüğünü ya da uzun süredir tezgahta durduğunu gösterir.
• Dereotu yemek için uygunluğunu belirlemenin en kesin yollarından biri kokusudur. Sadece bitkiyi koklamanız gerekir - eğer o veya tek tek parçaları çürümeye maruz kalırsa, koku açıkça ayırt edilebilir. İlk çürümeye maruz kalsa bile, dereotu sadece depolama için değil, aynı zamanda taze tüketim için de uygun değildir.

Bu bitkinin taze ve ek koşullar olmadan depolanma süresi, bahçeden toplanmasının doğruluğuna da bağlıdır. Birkaç noktaya dikkat etmelisiniz.

• Dereotu toplarken keskin makas veya bıçak kullanmayı deneyin. Dereotu ellerinizle toplamanız önerilmez, çünkü bitkinin hassas yapısı zarar görebilir ve bu da er ya da geç bireysel yaprakların veya gövdelerin çürümesine neden olur.
• Dereotu sadece kuru havalarda hasat edilmelidir. Uzun bir yağmurdan sonra, dereotu gövdelere büyük miktarda nem emebilir ve bu da mahsulün erken çürümesine neden olabilir.
• Özel bahçe makası kullanırken, bitkinin gövdesinin düzgün ve eşit bir şekilde kesilmesine dikkat edilmelidir, çünkü gövdenin bütünlüğünün olmaması hızlı bir nem kaybına yol açacaktır, bu nedenle bitkinin hızla kurumasına veya tamamen kurutun.

Dereotu daha uzun süre taze tutmanın birkaç yolu vardır. Sebzeleri donmadan, orijinal yapılarını tamamen koruyarak saklamaya alışkın olanlar için uygundurlar.

• Depolama için normal bir cam kavanoza ihtiyacınız olacak, ancak normal bir plastik kap da kullanılabilir. Kavanoza az miktarda su ekleyip dereotu köklerini oraya daldırmak yeterlidir, bitki demetleri ise plastik bir torba ile kapatılabilir. Böyle basit bir tasarım serin bir yere yerleştirilir, örneğin buzdolabında bırakabilirsiniz. Bu formda, dereotu iki hafta boyunca elastik ve kullanışlı kalır. Bu saklama seçeneği, hem kesilmiş hem de kökü alınmış dereotu için kullanılabilir.
• Ürünü taze tutmanın en kolay yolu, onu evde yetiştirmektir. Bunu yapmak son derece basittir, çünkü neredeyse bakıma ihtiyacı yoktur. Gerekli olan tek şey tohumları iyi aydınlatılmış bir alana dikmek ve zaman zaman sulamak. Bu yöntem aynı zamanda kış ekimi için de iyidir, ancak yine de kültürün sürekli yüksek kaliteli kapsamını unutmayınız.
• Dereotu 2 ila 3 hafta taze tutmanın bir başka yolu da parşömen kağıdında yani fırın kağıdında saklamaktır. Demetler kağıda sarılır ve karanlık, serin bir yerde katlanır.

Taze dereotu (2 aydan fazla) uzun süreli depolamaya uygun yolları düşünmeye değer.

• Özel kaplarda veya kavanozlarda saklayın. Yıkanmış ve önceden kurutulmuş dereotu, sıkıca oturan bir kapağa sahip bir kaba yerleştirilirken, bitkilere basılmamalıdır. Kap, buzdolabına veya dondurucuya yerleştirilir. Kabın içine kıyılmamış ve yıkanmamış dereotu konursa, ikincisi tüm yararlı işlevleri korurken altı aya kadar uygun kalabilir.
• Dondurucu torbalarda saklayın. Kuru fakat yıkanmamış dereotu özel plastik torbalara konur ve buzdolabına da konur. Optimum depolama sıcaklığı +1 dereceden yüksek olmamalıdır. Döşemeden önce, hava sirkülasyonu sağlamak için torbalarda küçük delikler açılabilir.

Kış için dereotu tasarrufu oldukça basittir. Dereotu uzun süre saklamanın çok sayıda yolu vardır (altı aydan fazla). Bunlardan en yaygın olanı düşünmeye değer.

İlk yol, ürünü düşük sıcaklık koşullarında dondurmak veya saklamaktır.

• Doğranmış dereotu değil. Saplar kurutulur ve yıkanır (isteğe bağlı), ardından 3 saatten fazla olmamak üzere dondurucuya yerleştirilir. Bundan sonra, dereotu demetleri, dondurmak için özel plastik torbalara veya normal streç filme yerleştirilmelidir. Bitmiş ürün tekrar dondurucuya yerleştirilir ve bu formda bir yıldan fazla saklanabilir.
• Kıyılmış dereotu. Yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu cam kavanozlara veya kaplara konur ve dondurucuya serilir. Bu sebze kültürü kıvamı, iki yıldan fazla saklanmasına izin verir ve salataları ve çorbaları baharatlamak için rahatlıkla kullanılır. Dilimlenmiş ve donmuş bitki doygunluğunu ve sululuğunu kaybetmez.
• Buz küplerinde doğranmış dereotu. Dereotu saklamanın daha yaratıcı bir yolu da vardır - bu seçenek şunları içerir: küçük kurutulmuş ve yıkanmış dereotu veya doğranmış bitki parçaları buz için özel kalıplara yerleştirilir (2/3), kalıbın geri kalanı normal kaynamış su ile doldurulur .

Uzun süreli depolamanın ikinci yöntemi sıradan tuzlamadır. Tuz, bitkinin yapısındaki nemi ve besinleri tutar, bu da bir yıllık kullanımdan sonra bile tadını ve kullanışlılığını tam olarak korumanıza izin verir. Tuzlama tarifi birkaç adım içerir.

• Eğitim. Tuzlama için bitkinin genç ve yumuşak gövdeleri en uygunudur. Güçlü ve fazla esnek saplar, tuzla birleştiğinde fazla ekşi bir tat verir. Bu durumda kökler dikkatlice kesilir.
• Dereotu yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır, sonra parçalara ayırın ve dikkatlice tuz serpin. Bu durumda dereotu tuza oranı 2: 1 olmalıdır.
• Tuzlu dereotu gevşek sıkı kapaklı steril kaplara konur. Tuzlama için ideal bir seçenek, naylon kapaklı sıradan yarım litrelik kavanozlar olacaktır.
• Konteynerler uygun soğuk karanlık bir yerde (kiler, kiler, buzdolabı). Bu formda en az altı ay saklanabilirler.

Kurutma, en yaygın dereotu depolama türlerinden biridir.Bu, tüm sebze mahsullerinin klasik depolama türlerinden biridir. Hem hazırlama kolaylığı hem de daha sonra kullanım kolaylığı sunar.

• İlk kurutma yöntemi kesilmemiş sapları kurutmak. Bitkilerde şımarık, kuru veya olgunlaşmış kısımlar, kökleri kesilmiş kısımlara bakmak gerekir. Bundan sonra, dereotu akan su altında iyice durulayın. Ardından, sapları biraz kurumaya bırakın, ardından küçük demetler halinde bağlayın ve iyi hava sirkülasyonu olan serin bir odaya yerleştirin (asılmalıdır). Kurutulduktan sonra dereotu normal kavanozlara, kaplara, kutulara, torbalara yerleştirilebilir veya salamura sağlamak için kullanılabilir (dereotu konserve şemsiyeleri popülerdir).
• İkinci kurutma yöntemi daha da kolaydır - sadece bitkiyi kesmeniz ve düz kağıda yerleştirmeniz gerekiyorbazı yatay yüzey kullanarak. Dereotu tamamen ve her taraftan kuruması için bazen yeşillikleri karıştırıp çevirmeyi unutmayın. Kuruduktan sonra bitki hazırlanan kaplara yerleştirilir.
• Üçüncü kurutma yöntemi de basittir, ancak dikkatsizce kullanılırsa sadece bitkiye zarar verebilir. Bu durumda yıkanıp kıyılmış dereotu fırın tepsisine dizilir ve +50 dereceye ısıtılmış fırına verilir. Bu koşullar altında kültür sürekli olarak izlenmeli ve yanmasına izin verilmemelidir. Bunun için ara ara yeşillikleri çevirmek yeterlidir. Kuruduktan sonra her şey soğur ve kaplara yerleştirilir.

Dereotu yetiştirmek için seçici bir ürün olmasına rağmen, depolanması ciddiye ve tutarlı bir şekilde alınmalıdır. Ve her şey doğru yapılırsa - yaz, ilkbahar, kış veya sonbaharda mutfak cephaneliğinde her zaman taze, zengin ve lezzetli dereotu olacaktır. Bu mahsulün geliştirilmesine daha fazla yardımcı olmak için, dereotu çeşitli koşullarda yüksek kalitede depolamak için birkaç ipucuna daha dikkat etmelisiniz.

• Donmak. Bu dereotu depolama yöntemine başvurmaya karar verirseniz, ürünün tekrar tekrar çözülmesinin ve dondurulmasının bitkiyi tüm faydalı ve besleyici maddelerden mahrum bırakabileceğini bilmelisiniz. Bu nedenle, donmuş dereotu en iyi şekilde küçük eşit porsiyonlarda hasat edilir.
• tuzlama. Tuzlama sırasında doğru tuz ve dereotu oranını izlemeye değer. Aşırı tuz serpilmiş bu sebze kültürü tadıyla hiç memnun etmez ve sadece vücuda zarar verebilir.
• Taze. Uzmanların tavsiyelerine uymaya ve dereotu satın alma veya kesme işlemini daha ciddiye almaya değer. Kural olarak, taze halde saklama süresi, bahçedeki sapların doğru seçimine ve doğru kesilmesine bağlıdır.
• Kurutulmuş. Özellikle fırında kurutma söz konusu olduğunda, kurutma verimi ile aşırıya kaçmamak gerekir - bunun için kurutma süresi için kapağını hafifçe açmanız yeterlidir. Ayrıca, önceden kurutulmuş bitkinin yerleştirileceği kaba nemin nüfuz ettiğini hatırlamaya değer ve güneş ışığının dereotu üzerine düşmediğinden emin olun.

Dereotu nasıl kaydedileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.