Üzüm kırıcılar: çeşitleri, üretimi ve kullanım kuralları

Birçok bahçıvan ev yapımı şarap yapmak için üzüm yetiştirir. Meyvelerin işlenmesi işlemi şunları içerir: meyve suyunun çıkarılması ve posanın ayrılması. Meyveleri manuel olarak (küçük hacimlerle) veya bir preste ezebilir ve ezebilirsiniz. Daha ihtiyatlı bahçıvanlar bu amaç için özel kırıcılar kullanır. Fabrika versiyonunda satın alınabilir veya kendi ellerinizle oluşturulabilirler. Kendi kendine üretim için, öncelikle yapı türlerini ve mekanizmanın işleyişinin temellerini incelemek gerekir.

Tüm üniteler mekanik (manuel tahrik) ve elektrikli (elektrikli tahrik) olarak ayrılmıştır. Mekanik ve elektrikli kırıcılar tamamen farklı bir çalışma prensibine sahip olamaz. Fark, yalnızca bir elektrikli sürücünün yokluğunda veya varlığında yatmaktadır. Üzüm kırıcı çeşitlerinden herhangi birinin bir takım olumlu nitelikleri ve dezavantajları vardır. Şarap üreticileri, işlem hacmini ve gerekli üretkenliği dikkate alarak cihaz seçimini uygular.

Destemmer ile donatılmış bir cihaz, sadece meyveleri ezmekle kalmayıp aynı zamanda onları saplardan (taraklardan) kurtaran bir mekanizmadır. Bu cihazın basit bir cihazı var. Tepsiye üzümler serilir ve meyveleri ve sapları sınırlamak için yardımcı bir rulo kullanılır.Daha sonra karşılıklı kenarlara yerleştirilmiş iki adet kırma merdanesi vasıtasıyla üzümler ezilir. Kağıt hamuru özel bir bölüme girer. Sap ayırıcılı mekanizmalar santrifüj darbeli ve silindirlidir.

Tasarımları gereği, sırt ayırıcısı olan ve olmayan birimler, sırtların olmaması ve meyveleri fırçadan ayırma işlevselliği dışında önemli farklılıklar göstermez. Üzümlerin önceden hazırlık gerektirmesi - üzümlerin taraklardan ayrılması - nedeniyle hammaddelerin işlenmesi prosedürü daha yavaş uygulanır.

Satışta iki yükleme yolu olan mekanik kırıcılar vardır: yatay ve dikey. Çoğu durumda, bu, santrifüj tipi cihazlar için geçerlidir. Bu tip kırıcı, kümelerin bunkerin içine karşı kuvvetle çarptığı merkezkaç (teğetsel) kuvvet vasıtasıyla çalışır. Aynı zamanda, meyveler sadece küçük parçalara mükemmel bir şekilde ezilmekle kalmaz, aynı zamanda oksijenle doyurulur.

Bu tip mekanizmalar kırmızı şarap yapmak için kullanılır. Çünkü artan miktarda tabaklama ve renklendirme bileşikleri ile tatmin edici bir şarap malzemesi verimi elde edilir. Bu adaptasyon meyvenin ezilmesiyle eş zamanlı olarak onları saplarından ayırır. Ünitenin tasarımı şunları içerir: güç tahrikli bir kapak, bıçaklı bir şaft, bir alıcı hazne ve tarakların çıkarıldığı bir tepsi ile donatılmış bir gövde.

Bu tasarım, şaftları harekete geçiren iki tutamak ve suyu sıkan sırt ayırıcı ile donatılmıştır. Her iki mekanizmayı da entegre bir manuel veya elektrik kontrolüne (bir elektrikli sürücünün kurulumu) bağlayarak ekipmanı değiştirmek zor değildir.

Bu tip kırıcılar, hammaddelerin daha fazla ezilmesiyle üzümleri sırtlardan ayırmak için tasarlanmıştır. Silindir kırıcının yapısı şunları içerir: bir dövücü şaft, delikli (belirli bir sırayla yerleştirilmiş deliklerle) silindir ve çiftler halinde çalışan "gıda" amaçlı 4 kauçuk silindir. Kırıcının çalışma prensibi aşağıdaki gibidir:

• meyveler, çırpıcı millerinin etkisi altında, tarakların üzümlerden ayrıldığı ve delikli silindirden çıkarıldığı cihaza girer;
• daha sonra üzümler deliklerden kırmanın gerçekleştiği şaftlara düşer.

Kırıcı, merdaneler arasındaki mesafeyi 3-8 mm arasında ayarlayan yardımcı cihazlarla donatılmıştır. Bu, gerekirse, kalite özelliklerine ve çeşitliliğine bağlı olarak meyvelere hafif baskı uygulanmasına izin verir.

Mahsul önemsiz ise, herhangi bir kırıcı manuel bir cihazla değiştirilebilir. Bunu yapmak için, inşaat karıştırıcıları için bir çırpma teli satın almanız gerekir. Metal çubuklar temelinde yapılan bir çırpma teli kullanımı üzüm meyvelerini verimli ve serbestçe ezecek, ancak bununla birlikte tohumları öğütmeyecektir.

Üzümleri de benzer şekilde ezmek için bir kaba az miktarda çilek dökün ve bir çırpma teli ile çırpın. 2-3 dakika sonra bitmiş bir hamur elde edeceksiniz. Bu kırma yönteminin kullanılması da iyidir çünkü ezdikten sonra ayrılan tarakları güvenle çıkarabilirsiniz.Bitmiş hamur başka bir kaba dökülür ve fermantasyon için bırakılır.

Bugün, mağazalar, elde edilen üzüm hasadını işlemek için geniş bir cihaz yelpazesine, özellikle de üzüm DV-3 için mekanik tip bir kırıcıya sahiptir. Bununla birlikte, herhangi bir nedenle mevcut ürün yelpazesi size uymuyorsa veya size uymuyorsa, böyle bir cihazın üretimini kendiniz üstlenebilirsiniz. Üzüm kırıcı teknik açıdan basit bir cihazdır.

Basit bir tasarım oluşturma adımları aşağıdaki gibidir.

1. Aparatın bir çizimini yapın veya bitmiş olanı temel şeklinde kullanın.
2. Hammaddeyi doldurmak için alıcı hazneyi monte edin. Sığınağın konfigürasyonu, ters çevrilmiş bir kesik piramide benzer. Yaratılışı için en iyi malzeme sert ağaçtır (örneğin meşe). Paslanmaz çelik ve plastik kullanmak da mümkündür.
3. Alıcı haznenin alt kısmı boyunca bir kanat mili (4 ila 6 bıçak) monte edilmiştir. Bunu oluşturmak için bir tüp (30-40 milimetre çapında) ve paslanmaz çelik plakalar (15-20 santimetre uzunluğunda, 8-10 santimetre genişliğinde) almanız gerekir. Plakaları bir dama tahtası deseninde boruya kaynaklamak gerekir (her seferinde eşleşen elemanların kenarlarını değiştirerek).
4. Kanat milini, alıcı haznenin alt segmentinde bulunan deliklere yerleştiriyoruz.
5. Izgarayı alıcı haznenin alt kısmına sabitliyoruz. Çapı, işlenmiş üzümlerin boyutuna karşılık gelmelidir.Farklı ağ boyutlarına sahip bir dizi çelik ağ elemanını hemen hazırlayabilir ve kullanılan üzüm türünü dikkate alarak bunları değiştirebilirsiniz.
6. Mil bir kol tarafından tahrik edilir. Bunu yapmak için, çubuğu (en az 10-12 milimetre kalınlığında) bükmek ve ona kırık bir çizgi şekli vermek gerekir. Sapın bir ucu mile sabitlenmiştir.
7. Cihazın temeli çerçevedir. Bunkerin alt bölümünün boyutlarıyla biraz örtüşen boyutlarda ahşap parçalardan birbirine dövülmelidir. Yükseklikte, en az 15 santimetre olmalıdır.
8. 2 mil, aralarında 2-3 milimetre mesafe olacak şekilde çerçeveye sabitlenir. Millerin birbirine doğru dönebilmesi için meyveleri içe doğru çekerek 2 vites gereklidir. Herhangi bir mekanik cihazdan alınabilir veya tornalama işi yapan bir atölyeden sipariş edilebilirler. Ayrıntıların aynı türden olması özellikle önemlidir. Dişliler, çerçevenin dışından millere monte edilir.
9. Millerden birine bir tutamaç koymaya değer.

Sonuç olarak, en karmaşık olmayan üzüm kırıcı kullanıma hazırdır. Üzüm için bir fabrika kırıcı satın almak veya kendi ellerinizle basit bir cihaz yapmak herkesin kararına bağlıdır.

Üzüm kırıcı kullanmanın türleri ve kuralları hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.