Üzüm hakkında her şey: ne olur, ne işe yarar ve nerede kullanılır?

Üzüm, eski zamanlardan beri çiftçiler ve gurmeler tarafından çok değerlidir. Ancak, kullanıldığında insanlara oldukça tanıdık gelen bir kültür bile, dikkate alınması gereken birçok incelik ve nüansa sahiptir. Deneyimli bahçıvanlar, belirli bir çeşidin bakımının botanik özellikleri ve özellikleri hakkında her şeyi öğrenmeden işe başlamazlar.

Antik çağlardan beri üzümler, tarım ve ticarette, navigasyonda ve bireysel mahsullerin gelişiminde büyük rol oynamıştır. Her tarımsal veya yabani bitki için geçerli olmayan mitoloji ve folklorda bahsedilir.

Biyoloji, yetiştirilen tüm üzüm çeşitlerini Vitis Vinifera olarak sınıflandırır. Evet, mevcut tüm farklılıklara rağmen bu tam olarak bir cins. Bunda şaşırtıcı bir şey yoktur, çünkü örneğin köpekler veya kediler arasındaki fark daha da belirgindir ve bu bir cins değil, sadece bir türdür. Üzümün meyve olduğu şeklindeki yaygın cevap temelde yanlıştır, aslında o bir meyvedir. Kültürün yabani büyümeleri, asmanın çok yıllık bir döngü çalısı olarak büyüdüğü ve bol uzun sürüngenler ürettiği Akdeniz ormanlarında bulunur.

Yüksek ağaçların dallarına tutunarak yükselen asmalar, büyük yüksekliklere ulaşır. Bahçelerde ve tarlalarda, bununla özellikle yıllık budama kullanılarak mücadele edilir. Asma kazıklara veya kafeslere bağlanır. Kökler, gövde ile birlikte çalının yeraltı payını oluşturur. Kökler topuktan ve gövde düğümlerinden dallanır, daha sonra ikinci dallanma dalı, zaten besinleri emen köklerde meydana gelir. Optimal kök sistemi, zemine derinlemesine tırmanan topuk köklerinin gelişmiş gelişimi ile karakterize edilir. Bitkiyi kuru dönemlerde desteklemeye yardımcı olacaklar ve şiddetli donlarda bile devam edecekler.

350 mm'ye veya daha azına kadar kırpılarak yapay olarak oluşturulmuş kısaltılmış "kollar" da vardır. Ana meyveler yıllık sürgünlerden elde edilir, en az 8 gözü budanır, bunlara meyve asmaları denir (düz "oklar" ve kavisli "yaylar"). Büyüme mevsimi boyunca budama sırasında kalan tomurcuklar, 200-400 cm uzunluğunda yıllık sürgünler oluşturabilmektedir. "Kollardan" veya gövdeden gelen balta filizleri ilk sezonda işe yaramaz, ancak gelecek yıl en uygun verimi üreteceklerdir.Yıllık sürgünlerin düğümlerinde büyüyen yeşillik, uzun kesimlerde büyüyen beş loblu veya bütün olduğu ortaya çıkıyor.

Yaprak tüylülüğü her çeşit için değişir. Üvey çocuklar yaprakların axillerinden oluşur ve üvey çocukların alt tomurcukları kışlayabilir. Bitkisel sürgünler, bir ağaca, çite veya amaca yönelik olarak sağlanan başka bir desteğe tutunan dallara sahiptir. Üzümler, orta kısımla birlikte, dışarıda ortak pullarla büyümüş 2 veya 3 yedek tomurcuğun bulunduğu karmaşık tomurcuk düzenlemesinde diğer meyve bitkilerinden farklıdır. Yan tomurcukların gelişimi sadece orta kısım öldüğünde gerçekleşir, bu bir tür biyolojik değiştirmedir.

Üzümlerin meyve sürgünleri hemen hemen her zaman 1 ila 3 çiçeklenme oluşturur, sadece ara sıra daha fazlası vardır. Çiçeklenme, üç sıra eksenli bir salkım olarak sınıflandırılır, kısa saplar 0.2-0.4 cm'lik çiçekler oluşturabilir. Üzümlerin tarımsal değeri doğrudan bir çiçekteki meyve elementlerinin türüne bağlıdır. Hermafrodit çeşitler kendi kendine verimli olarak kabul edilir ve bu nedenle kendi başlarına büyümeye uygundur.

İşlevsel olarak dişi çeşitler kendilerini dölleyemezler ve erkek çeşitler yumurtalık geliştirmelerine rağmen ürün üretemezler. Bununla birlikte, bu iki alt tür, ekonomik önemsizliklerine rağmen, melez elde etmede büyük fayda sağlayabilir. Üzüm salkımları, çiçek salkımlarının sahip olduğu aynı yapıyı yeniden üretir. Her demet şartlı olarak ayrılır:

• kret;
• pedinkül;
• çilek.

Sırt dallanmasının türü ve ne kadar geliştiği salkımların yoğunluğunu belirler.Küçük kümeler - 130 mm'ye kadar ve büyük - 180 mm'den uzun. Botanikçiler ayrıca kümeleri geometriye göre alt bölümlere ayırır:

• bir koni şeklinde;
• silindir şeklinde;
• dallı görünüm;
• kanatlı görünüm;
• diğer bazı formatlar.

Meyveler farklı konfigürasyonlarda da farklılık gösterebilir - bazıları daireye daha yakındır, diğerleri ovale daha yakındır, yassı ve yumurta benzeridir. Yeşil ve siyah renklere ek olarak, meyveler pembe, gri ve mor olabilir.

Çoğu durumda, cilt mumsu bir kaplama ile kaplanır. Genellikle meyve başına 1 ila 4 tohum vardır. Hiç tohum içermeyen tek çeşitler vardır.

Asma sürgünlerinin aşağı doğru kıvrılan üst kısmı, diğer asmalarda olduğu gibi, engelleri aşmak için evrimsel olarak tasarlanmıştır. Sürgünleri dallara sabitlemek, en dayanıklı bitki bağlarından biri olarak kabul edilir. Sürgünler sözde dikey polarizasyon ile büyüdüğü için sadece en tepedeki tomurcuklar etkili bir şekilde büyür. Üzümler belirgin bir gölgede büyürse, yeşil kütle büyür (çekim uzar), ancak yapraklar yakında kaybolur. Yüzeyde kalan gövdelerin hafifliği, hücre zarlarının mantar durumuna geçişi sırasında hücreler arası boşluğun hava ile doyması nedeniyle elde edilir.

Köklerin gövdelerle oluşumu çok aktiftir, bu nedenle kültür hem katmanlama hem de kesimler ile aşılama yoluyla yetiştirilir. Genellikle, üzümler dondan ne kadar iyi korunursa, o kadar az aktif olarak kök salırlar.

Ana besinler ve su yüzey tabakasında yoğunlaşırsa, kökler oraya akar. Bereketli chernozem üzerinde yetişen üzümler için, 0,6-0,7 m'den daha derin köklerin inişi tipik değildir, toprak masifi kumdan oluştuğunda, 1,2'ye ve bazen 1,6 m'ye kadar ulaşır ve yetersiz sulanırsa, bireysel kökler tek tek yapabilir. 15-18 m'ye batarlar, daha güneyde, daha derine tırmanırlar. Genişlik farkı 8 m'ye ulaşabilir ve bazen büyük mesafeler not edilir.

Kuzey Amerika'da üretilen üzümlerin kök sistemi Avrasya kökenli üzümlerden daha incedir. Ancak ikincisinde, köklerin kalınlığı daha fazladır, liflilik azalır. İlginçtir ki, üzüm kökleri bazen kış aylarında bile büyür. Tabii ki, genç dallar görünmüyor, ancak zaten var olanlar olgunlaşıyor ve dışları mantar kabuğu ile kaplanıyor. Besleyici saçların kırılganlığı ve yılın soğuk mevsiminde ölmeleri hızlı bir yenilenme ile telafi edilir.

Kök gelişimi için en iyi koşullar, 20 ila 30 derecelik bir hava sıcaklığında oluşturulurken, toprak koridorda% 70 ila 80 arasında bir neme sahip olmalıdır. Durumları su basması ve oksijen eksikliğinden olumsuz etkilenir. Bu nedenle, tüm iklim bölgelerinde, çok yoğun olduklarında veya sulamadan hemen sonra toprağın gevşetilmesi önerilir. Sapa gelince, büyüme mevsimi boyunca yapraklarla kaplı bir dizi yeşil sürgünden oluşur. Yapraklar düştüğünde ve uyku dönemi başladığında, sürgünler yıllık asmalara dönüşür.

Sürgündeki yaprakların ortaya çıkması, zıt dönüşümlü tüm düğümlerde meydana gelir. Yaprak sapları, yaprak bıçaklarını ışık akısına dik açıda olacak şekilde hareket ettirebilir. Güneşlenme seviyesi yetersiz ise yaprak sapı çok uzar ve yaprak kanadının gelişimi durur.

Üzümlerin botanik tanımına aşina olmak biraz şaşkınlığa bile neden olabilir: görünüm ve tezahürlerde bu kadar çeşitli bir kültür nasıl var olabilir. Aslında, her şey basit - sadece farklı çeşitlerin mevcudiyeti. Kendiliğinden ve belirli bir noktadan sonra bilinçli seçim kaçınılmaz olarak sonuçlarını verir. 21. yüzyılda kültüre kazandırılan toplam üzüm çeşidi ve melez sayısı 20.000'i aştı.

Avrasya çeşitler grubu, soğuğa karşı düşük direnç ile karakterize edilir, filokser ve mantarlardan kolayca zarar görür. Ancak bu tür bitkiler lezzetli bir hasat verir. Bu grubu dört küçük topluluğa bölmek adettendir. Doğu holdingi Orta Asya, Transkafkasya ülkeleri ve Orta Doğu bölgesinden gelmektedir. Öngörülebilir özellikleri şunlardır:

• uzun bir büyüme dönemine duyulan ihtiyaç;
• kuru dönemlere karşı direnç;
• hipotermiye karşı zayıf koruma;
• aktif büyüme.

Meyveler sulu, yenildiğinde hafif gevrek, salkımlar güçlü bir şekilde gelişir. Bu grup bir takım birinci sınıf sofra çeşitlerini içermekle birlikte kuru üzüm üretimine uygun alt türleri de bulunmaktadır. Rusya Federasyonu topraklarında, Karadeniz havzasının çeşitli grubu yaygın olarak kullanılmaktadır. Önemli bir verimli sürgün oluşumu ile orta yükseklikte çalılar oluşturur, sadece kısa bir büyüme mevsimi gerektirir. Doğal olarak (doğudaki konglomera ile karşılaştırıldığında) soğuğa dayanıklılıkta olumlu bir değişim ve kuraklığa karşı dirençte olumsuz bir değişim var.

Bazı bahçıvanların dikkati Batı Avrupa üzüm topluluğuna çevrilmiştir. Aynı zamanda orta boylu çalılarla temsil edilir ve meyve veren sürgünlerin hala aktif çıktısı ile Rus oluşumuna benzer. Uzun gün ışığı saatleri gerektirir, ancak büyüme mevsimi sınırlı olabilir. Soğuğa dayanıklılık oldukça iyi, kullanım amacı sadece şarap için işleniyor. Kuzey Afrika üzümleri kurak dönemleri çok iyi tolere eder, ancak don onlar için ölümcüldür.

Doğu Asya hattı neredeyse 40 türdür, çalışmaları zayıf olarak değerlendirilir ve bu nedenle botanikçiler üreme için ciddi önerilerde bulunamazlar.

Amur üzümleri ana ilgiyi çekiyor:

• kuzey (Habarovsk Bölgesi'nden);
• Çince (Çin'in güney bölgelerinde yetişir);
• güney (geliştirme alanı - Vladivostok'un enlem şeridi).

Yabani Amur üzümleri, 25 m'ye kadar büyüyen oldukça gelişmiş sürüngenler oluştururken, gövdenin çapı ve boğumların uzunluğu büyüktür. Çalılarda sadece küçük kalibreli meyveleri olan küçük kümeler oluşur. Sonbahar geldiğinde yapraklar mor hatta kırmızıya döner; üzümler dona iyi tahammül eder, çok su gerektirir ve patolojilere neredeyse duyarlı değildir. Kuzey Amerika'da 28 üzüm çeşidi vardır, ancak kültürel öneme sahip sadece dördü vardır:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

Güçlü bir şekilde gelişmiş küçük boyutlu sarmaşıklar veya yerde sürünen çalılar yaratırlar. Kuzey Amerika üzümleri üşümeyi iyi tolere eder ve filoksera da dahil olmak üzere başlıca üzüm hastalıklarına karşı iyi bir bağışıklığa sahiptir.

Zevke göre sınıflandırma, bu tür grupların tahsis edilmesini gerektirir:

• sıradan;
• itüzümü;
• küçük hindistan cevizi;
• isabella çeşidi.

Standart aroma, değişen oranlarda ekşi ve tatlı hislerin bir kombinasyonudur, ancak başka hiçbir aroma içermez. Isabella daha çok ananas, çilek veya siyah kuş üzümüne benziyor. Çoğu durumda, bu tat, Amerikan menşeli meyvelerin özelliğidir. Üzüm ve çeşit çeşitliliği ile ilgili genel bir tanışıklık bile, üretici ülkelerin de çok farklı olması gerektiğini göstermekte ve bu varsayım doğrulanmaktadır. Örneğin, bu mahsulün şarap çeşitleri Cezayir ve Arjantin'de, Fransa, İspanya ve İtalya'da aktif olarak yetiştirilmektedir.

Bahçıvanlar esas olarak sofra çeşitlerini yetiştirmeye çalışırlar. Esas olarak ek işlem yapılmadan tüketilen güzel ve lezzetli bir hasat elde etmenizi sağlar, hasat edilen meyvelerin taşınması kolaydır. "Arcadia" çeşidi 2 kg'a kadar kümeler üretebilir, dona iyi dayanır ve pratik olarak hastalanmaz. Çiçek salkımlarının normalleştirilmesi ve derhal üst pansumanın uygulanması önerilir. Sulama dikkatli bir şekilde yapılır.

"Vostorg" çok erken olgunlaşır ve narin bir hindistan cevizi tadı ile ayırt edilen büyük meyveler verir. Çeşitliliğin bağışıklığı hemen hemen tüm çiftçileri tatmin edecektir. Ancak phylloxera'ya karşı korunmaya yardımcı olmaz. Olgun meyveleri 45 güne kadar dallarda bırakırsanız daha da kötüleşmezler. Tatlı grubuna ait olan ve antik çağlardan beri yetiştirilen "Beyaz Kişmiş" bile iyi sonuç verir.

Ancak sorun şu ki, bu çeşidin meyveleri, tüm tatlılıkları için de yumuşaktır.Uzun süreli depolama veya uzun mesafeli nakliye neredeyse imkansızdır. Bunları ya taze kullanmalısınız ya da tüm mahsulü kuru üzüm haline getirmelisiniz. "Beyaz Kishmish" in bir başka dezavantajı, patolojilere ve zararlı böceklere karşı yüksek duyarlılıktır. Budamadan yapamazsınız.

Üzüm sadece lezzetli bir meyve değil, aynı zamanda vücut için de faydalıdır. Kimyasal analiz, meyvenin bileşimindeki varlığını gösterdi:

• antioksidanlar;
• enzimler;
• lif;
• vitaminler;
• eser elementler;
• pektin.

Üzüm enzimlerinin etkisi altında mide suyu üretiminin artacağı ve iyotun vücut ısısını sabit hale getirdiği belirtilmektedir. Kalbin ve kan damarlarının etkisi iyileşir, kan basıncı düşer ve kandan zararlı maddelerin salınımı hızlanır. Lifin sindirim için faydaları on yıllardır bilinmektedir ve yaklaşımlarını sürekli gözden geçiren tıp bile ona olumlu yaklaşmaktadır. Üzüm meyveleri, K, A, C, P, E vitaminlerinin yanı sıra karoten biyolojik öncüsü içerir.

Üzümler güçlenmez, zayıflar, bu nedenle zararlı maddelerin sindirim sisteminden tahliyesi basitleştirilir. Gıda zehirlenmesinden kurtulmak için dikkatli de olsa kullanılması tavsiye edilir. Meyveler çok besleyici değildir, 1 kg başına 720 kcal, bu da onları diyet yapanlar için kabul edilebilir kılar. B vitamininin sinir sisteminin durumu üzerinde büyük etkisi vardır. Flavonoidler hafızayı ve bir dizi diğer beyin fonksiyonlarını geliştirir.

Antioksidan pterostilben, düşük yoğunluklu kolesterolün parçalanmasını destekler ve hücre yıkımını engeller. Amino asitler sayesinde hormonal arka plan ve metabolizma optimize edilir.Resvetarolün varlığı, malign neoplazmların gelişimini önlemesi ve yaşam beklentisini olumlu yönde etkileyen bir dizi başka etkiye sahip olması açısından faydalıdır. Fenolik asitler damar yatağını temizler ve kuersetin ödemin giderilmesiyle birlikte spazmları bastırır.

Kara üzüm yemek yardımcı olur:

• Alzheimer hastalığı riskini azaltmak;
• depresyon ve stresi bastırmak;
• solunum sistemindeki patolojik değişiklikleri durdurmak;
• gutla savaş.

Kırmızı üzüm türü, hücre dejenerasyonunu baskılamada siyahtan daha etkilidir. Yeşil meyveler, kılcal damarlar da dahil olmak üzere kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, tromboz, çok çeşitli enfeksiyonlar ve lösemi olasılığını azaltır. Kırmızı muadilleri kadar büyük olmasa da, onkolojinin önlenmesindeki yararları kaydedilmiştir. Akciğerlerin nem ile aktif doygunluğu astım ataklarının şiddetini ve sıklığını azaltır. Çoğu, bitkinin hangi bölümünün kullanıldığına bağlıdır.

Soğan suyu ilavesiyle kuru üzüm kaynatma, öksürükten kurtulmaya yardımcı olur. Kabızlık ve kansızlık için de faydalıdır. Asmanın yakılmasıyla elde edilen kül, hemoroid gelişimini ve sinirsel yorgunluğu bastırır.

Glikozun varlığı, üzümleri her iki tip şeker hastaları ve buna yatkınlığı olanlar için potansiyel olarak tehlikeli hale getirir.Metabolizması bozulmuş veya pankreas fonksiyon bozukluğu tespit edilen kişilerin aşırı tüketimi kabul edilemez. Koyu meyve çeşitleri, çok fazla taşınırlarsa diş sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. Bu rengin üzümleri, alerjisi olan, mide ülseri olan veya hemoglobinde azalma olan kişiler için önerilmez.

Polifenoller ve tanenlerin varlığı nedeniyle kırmızı çeşitler migrene neden olabilir. Şeker hastalığı ve çeşitli alerjileri olan hastalar kategorik olarak bunlardan kaçınmalıdır. Mide suyunun artan asitliği ve bağırsak ihlalleri ile zararlı sonuçlar ortaya çıkabilir. Sonuçta, müshil etkisi bu organlar üzerindeki yükü önemli ölçüde artırır.

Üzümden soyut bir fayda veya zarar olmadığını düşünmek önemlidir, çoğu onu kullananların kişisel özelliklerine bağlıdır. Yetişkinler için güvenli olan, çocuklar için son derece tatsız olabilir. Tatlı ve sulu üzümleri tattıktan sonra doğal olarak bu meyvelere yöneleceklerdir. Ancak bilinçli bir karar vermesi gereken yetişkinlerin sorumluluğu ne kadar yüksek olursa - ne zaman üzüm verilir. Aynı derecede önemli bir konu da porsiyonların büyüklüğü ile ilgilidir.

Bu meyvenin kilo alımını artırmaya, iştahı artırmaya ve hastalıklardan iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olduğu unutulmamalıdır. Ancak bebekler dolgunluğa, metabolik bozukluklara veya boşaltım, kardiyovasküler sistemlerde sapmalara eğilimli olduğunda, sadece sembolik bir kısım vermeye değer. "Obezite" veya "diabetes mellitus" teşhisi konulurken, çocuğun yaşı ne olursa olsun tek bir üzüm diyete dahil edilmemelidir! Tamamen sağlıklı çocuklara bile sadece öğün aralarında üzüm vermeleri tavsiye edilir. Yatmadan önce 1-1.5 saat tamamen kabul edilemez.

Doktorlar önce kırmızı veya yeşil üzümleri denemeyi tavsiye ediyor. Koyu çeşitlerin alerjik reaksiyonlara neden olma olasılığı çok daha yüksektir.

Organik asitler çocukların dişlerini yetişkinlerin dişlerinden bile daha kötü etkiler. Bu nedenle diş minesi güçlenene kadar çocuklara büyük bir özenle üzüm yedirilmelidir. Bazı bebekler sadece üzümleri kötü sindirmekle kalmaz, aynı zamanda gevşek dışkılarla da karşılaşabilir. Bunların hepsi kesinlikle bireyseldir ve böyle bir etkiyi önceden tahmin etmek imkansızdır. Bu nedenle, meyvelerin hayattaki ilk porsiyonundan sonraki 12-24 saat içindeki tüm sonuçlar dikkatle izlenmelidir.

Yukarıdakilerin hepsini özetleyerek, şu sonuca varabiliriz: sulu meyvelerle ilk "tanışma" en az 2 yaşında yapılabilir. Çoğu çocuk doktoru, bu anı 3 yıla kadar erteleyerek güvenli oynamayı bile tavsiye eder. O zaman kötü sağlık sonuçlarının olasılığı önemli ölçüde azalacaktır. Bu, "saf haliyle" üzümleri ifade eder; ancak 1,5 yaşından itibaren ısıl işlem görmüş yemeklere ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, bir meyve suyu ve komposto örneğine izin verilir (ancak yalnızca alerjik reaksiyonların tam yokluğunda).

Büyük önem taşıyan, meyvelerin tam olarak nasıl servis edildiğidir. En az 4 yaşına kadar deri ve kemik yemekten kaçınmalısınız. İlk test, çocuğun tek bir fetüse tepkisini kontrol etmekten ibarettir. Tolere edilebilirlik yeterliyse ve herhangi bir sağlık etkisi fark edilmezse, dozaj sistematik olarak artırılır (24 saatte maksimum 0,1 kg'a kadar). Bu tür bölümlerin bile ayda sadece 8-12 kez kullanılmasına izin verilir. Kemiklere gelince, onları az miktarda yemek (anahtar kelime “önemsiz”), çocuk hiç acı çekmez.

Üzüm kompostosu, taze meyvelerden daha az askorbik asit içerir. Ancak eser elementlerin, B vitaminlerinin ve antioksidanların konsantrasyonu değişmez. Ancak meyve asitlerinin yok edilmesi sadece sağlık durumunu olumlu yönde etkiler. Ve yetişkinler bile bu öneriyi göz ardı etmemeli, taze üzüm yerine kompostoyu tercih etmeleri de onlar için faydalıdır. Ürünün tatlılığı, ilave şeker olmadan yapmanızı sağlar.

Tabii ki, pişirmeden önce üzümler iyice yıkanmalıdır. Ve çocuklara ilk başta sadece 30-60 g olan hazır nispeten güvenli bir ürün bile verilir, ancak başarı ile, sonucu dikkatlice izleyerek kullanımlarını sistematik olarak arttırırlar.

Hem fabrika yapımı hem de ev yapımı üzüm suları, 3-4 günde bir çocuk masasına en fazla 1 kez konabilir. Bir pipet kullanarak dişlerinize olan tehlikeyi azaltabilirsiniz. Bebek maması için sadece elle yetiştirilen üzümlerin kullanılması tavsiye edilir. Satın alınan çeşitler arasında, sadece güvenli olmayan (tohum eksikliğinden dolayı) değil, aynı zamanda nadiren alerjik reaksiyonlara neden olan hafif kuru üzümler en iyisidir.

Her durumda, olgunlaşmamış meyvelerin yanı sıra şunları da vermeyin:

• sarsıldığında parçalanır;
• çizik;
• kalıpla kaplı;
• çürük alanlar var.

Tüm önlemlere rağmen, hala bir alerji gelişir. Başlamak için, vücudun tam olarak neye tepki verdiğini anlamak önemlidir. Koyu çeşitler kullanıldığında, ilk “şüpheli” pigmenttir. Ancak onun yanı sıra, derideki maya ve zararlıları kontrol etmek için kullanılan reaktifler ve koruyucular da yetişkinlerde ve çocuklarda alışılmadık bir reaksiyon kaynağı olabilir. Temel olarak, alerjiler sindirim sisteminde lokal olarak ifade edilir. Daha az sıklıkla cildi etkiler ve çok nadiren solunumla ilgili komplikasyonlar vardır.

Hangi semptomlar ortaya çıkarsa ve ne kadar şiddetli olursa olsun, derhal üzüm yemeyi bırakmalı ve bir doktora danışmalısınız. Tam bir ilaç tedavisinin sonunda bile, çocuklara en az 2 veya 3 ay sonra tekrar çilek verilmelidir. Çok sayıda insanı endişelendiren bir diğer önemli soru ise emziren bir annenin üzüm yiyip yiyip yiyemediği, emzirme döneminde bir tehdit oluşturup oluşturmadığıdır. Bu durumda ana tehlike, özellikle yaşamın ilk aylarında ortaya çıkması muhtemel olan aynı alerjik reaksiyondur. Diğer bir tehdit, disbakteriyoz ve bağırsak yetmezliğidir.

Aşağıdaki durumlarda riski azaltabilirsiniz:

• yemeden önce meyveleri iyice durulayın;
• %50 oranında seyreltilmiş meyve suyu alarak başlayın;
• sabahları yemeklerden önce meyve suyu içirin ve yenidoğanın refahını 1-2 gün boyunca izleyin;
• alerji yokluğunda, meyveleri yavaş yavaş tanıtın ve varsa, ikinci yaklaşımı en az 60 gün sonra yapın;
• meyveleri sadece 2 veya 3 ağrısız meyve suyu alımından sonra alın;
• Günlük alımı 100 g ve haftalık 200 g ile sınırlayın.

Son derece güncel bir konu, üzümlerin çeşitli diyetlerin etkinliği üzerindeki kilo kaybı üzerindeki etkisidir. Bu meyvenin diyetin kalori içeriğini artıran aşırı miktarda şeker içerdiğine dair bir klişe var. Aslında, sadece her gün için porsiyonu dikkatlice hesaplamanız ve diğer ürünlerle uyumluluğu hesaba katmanız gerekir. Üzüm tokluğu arttırır ve açlığı bastırır. İyileştirilmiş ruh hali, diyetin olumsuz etkilerini azaltmaya da yardımcı olur.

Hücre yaşlanması yavaşlar, cilt durumu iyileşir. Yetişkinler, vitaminlerin çoğunu içerdiğinden, ciltle birlikte çilek yiyerek iyileşmenin etkinliğini artırabilir. Üzüm diyetini kullanmadan veya diğer diyetlerde üzüm tüketmeden önce kontrendikasyonları iyice kontrol etmeniz gerekir.

Monoton bir üzüm diyeti ara vermeden arka arkaya 3 günden fazla kullanılamaz, aksi takdirde sağlığa zarar vermesi muhtemeldir. Bu diyette olanlar için meyvenin besin değeri önemli değildir, kısa sürede etkilemek için zamanı olmayacaktır. Böyle bir diyet, tehlikeli maddeleri uzaklaştırmak için günde 2 litreden fazla su içmeyi gerektirir. Üzüm diyetinin yumuşak bir versiyonu yaklaşık 4 gün boyunca kullanılabilir.

Üzümlere ek olarak, bu diyet şunları içerir:

• tavuk göğsü;
• patates yemekleri;
• balık;
• balkabağı;
• ekşi krema ve orman mantarları.

Üzüm sadece standart ve diyetsel beslenmede değil, aynı zamanda kozmetik prosedürlerde de büyük bir yardımcıdır. Daha doğrusu bu iş için üzüm sirkesi kullanılır. Birçok antioksidanın yanı sıra hücreleri gençleştiren ve ömrünü uzatan P vitamini içerir. Sirke metabolizmayı harekete geçirir, ayrıca:

• cildi beyazlatır;
• ter kokusunu bastırır;
• kilo vermek için bir sargı olarak uygun;
• saçları güçlendirir, ipeksi bir parlaklık verir;
• suda az çözünen kozmetikleri giderir.

Yüz maskelerine ek olarak, şarap sirkesi sindirim bozuklukları, metabolik bozukluklar, iştah azalması ve patolojik yorgunlukla mücadele etmek için kullanılabilir. Ancak küçük çocuklar ve küçükler ile emziren anneler için üzüm sirkesi kullanmayın.

Çalışmak için 1 kg taze meyve, şeker ve soğutulmuş kaynar suya ihtiyacınız var. Önce posayı yaparlar, yani üzümleri ezerler. Yüzeyde biriken pozitif mikroplar fermantasyonu arttırdığı için temiz hammaddelerin yıkanması istenmez. Hamur bir cam tanka aktarılır, ½ hacme kadar doldurulabilir. Dikkat: Geniş ağızlı kapları almak daha iyidir, kullanımı daha uygundur.

Hamur su (1 l) ile seyreltilir, çözeltiye 100 g şeker eklenir.Boyun gazlı bezle dışarıdan sarılır, iş parçası 14 gün boyunca karanlıkta ve sıcakta tutulur. Periyodik olarak sıvı tahta bir spatula ile karıştırılır. Kütleye ne kadar fazla oksijen nüfuz ederse, sirke üretimi o kadar etkili olur. Maruz kalma süresi bittiğinde prinanın gazlı bezle sıkılması gerekir. Braga, aynı gazlı bezden veya küçük gözenekli bir elekten süzülür.

Daha sonra hazırlanan sıvıya yaklaşık 100 gr şeker ilave edilir, karıştırılır ve tekrar gazlı bez sarılır. Kapasiteyi yaklaşık 60 gün boyunca ikinci kez koruyun. İşlem daha hızlıysa, daha önce alınır. Hazır olma durumu, sıvının berraklaştırılmasıyla tahmin edilir. Hazırlanan sirke süzülmeli ve şişelere dökülmelidir. Açık veya koyu sirkenin eşit kullanımı ile saç bakımı mümkündür.

İçerisinde bulunan A, C vitaminleri sayesinde olumlu etki sağlanır, bukleleri daha az kırılgan hale getirir ve kayıplarını azaltır. Organik asitler sadece saçı beslemekle kalmaz, aynı zamanda birçok insanın üstesinden gelen kaşıntıyı da azaltır. İz elementlerle birlikte vitaminler saç köklerinin güçlendirilmesine yardımcı olacaktır. Doğru kullanımla sirke de cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Böylece içinde bulunan kalsiyum epidermisin kalınlaşma riskini azaltır, mısır ve nasır riskini azaltır. Bacakları ve elleri seyreltmeden işlemek mümkündür. Ancak yüze sadece az miktarda aktif madde uygulanmalı ve mutlaka sulandırılmalıdır. Şarap soyma, gazlı bezin hafif ılık bir sıvı ile ıslatılması ve ¼ saat yüze sürülmesiyle başlar. Daha sonra cilt sadece bir saat kurutulur, sonuç olarak daha dinç ve daha az yorgun hale gelir, eski katmandan kurtulur, pürüzsüzlük ve genç, sağlıklı bir gölge elde eder.

Bu cilt temizleme yönteminin tüm olumlu etkileri ile kötüye kullanılmamalıdır. Önerilen sıklık 30 günde 1 kez veya daha da azdır. 30 gr çekilmiş kahve ve 30 ml limon suyu ile karıştırılmış 60 gr üzüm posası çok iyi bir el maskesi yapar. Hazırlanan karışım 5-7 dakika cilde sürülmelidir. 10 dakika beklettikten sonra kullanılan maddenin yıkanması gerekir. Tedavi sonucunda küçük kırışıklıklar giderilir.

Kozmetolojiden bile daha fazla, mutfak işinde üzümlerin önemi. Bunun canlı bir teyidi, üzüm şurubunun haklı popülaritesidir. Endüstriyel ölçekte, pastörize edilmiş veya dondurulmuş taze meyve suyundan elde edilmelidir. Ancak bazı üreticiler, şüpheli özelliklere sahip ek katkı maddeleri nedeniyle gerçekten kullanılamaz ürünü standarda getirir.

Orijinal tat ve renk korunmalıdır. Besin değeri, eklenen şeker miktarına göre belirlenir. Kendi şurubunuzu yapmak için beyaz üzüm çeşitlerini alın:

• chardonnay;
• küçük hindistan cevizi;
• rkatsiteli.

Siyah çeşitleri kullanmak mümkündür, ancak daha sonra zengin bir koyu sıvı elde edersiniz. Mevcut herhangi bir yöntemle elde edilen meyve suyu şekerle karıştırıldıktan sonra ısıtılır. Kalın bir ürün elde etmek istiyorsanız, karışımı kaynatmanız gerekir. Depolamaya sadece buzdolabında izin verilir. Bazı durumlarda çekici bir çözüm, salamura üzümdür.

Turşuyu hazırlamak için 0,1 kg şekere ve 1 kg suda çözülmüş% 9 konsantrasyona sahip aynı miktarda sirke gerekir. Karışım kesinlikle 5 dakika kaynatılır.Marine etmek en iyi şekilde büyük kaplarda yapılır, daha sonra büyük kümeler bunlara sığacak ve sonuç çok güzel olacaktır. Korumadan önce üzümler iyice yıkanır, çünkü herhangi bir kir prosedürü bozabilir. Sıcak marine ile doldurmadan önce defne yaprağı ve karanfil eklenir.

Kavanoz 12 dakika sterilize edilir, yuvarlandıktan sonra 6 saat sarılır. Salatalara salamura üzüm eklemek tek seçenek değil, aynı zamanda kuru erik için iyi bir alternatif olabilir. Ermeni geleneksel dekapaj tarifi önemli farklılıklara sahiptir. Bu nedenle, 2 kat daha fazla sirke ve 2 kat daha az şeker almanız önerilir. Ayrıca 50 gr bal, 20 gr sofra tuzu, 5 gr kakule ve 5 karanfil eklenir; kavanozlar tam olarak 20 dakika sterilize edilir.

Üzümden yapımı kolay olan bir diğer sağlıklı ürün ise çekirdeksiz reçeldir. Daha doğal şeker içeren beyaz çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca, siyah "Isabella" kullanımı iyi bir sonuçtur. 1 kg üzüm için 0,5 litre su ve 1 kg şekerin yanı sıra 15 gr sitrik asit kullanmanız gerekir. Daldaki her meyveyi yıkadığınızdan emin olun, ardından dikkatlice çıkarın ve tekrar soğuk suyla yıkandıkları derin bir kaba koyun.

Bir sonraki adım şurubu hazırlamaktır. Emaye bir tencerede gerekli miktarda suyu kaynatın, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin. Bundan hemen sonra üzümleri dökmeniz, ocağı minimum ısı moduna getirmeniz ve sıvıyı koyulaşana kadar 40 ila 60 dakika pişirmeniz gerekir. Bu durumda kullanılan bileşenler zaman zaman karıştırılır.Sadece son dakikada sitrik asit tanıtmaya değer.

Üzümden çıkarılan tohumları atmak gerekli değildir, salatalara ve diğer soğuk atıştırmalıklara giden bir bitkisel yağ kaynağı olabilirler. Aynı yağın yardımıyla kızarmış ve pişmiş yemekler hazırlanır ve incelemelere bakılırsa, gerçekten sıra dışı bir tada sahiptirler. Üzüm yaprakları, çeşitli salataların hoş bir bileşeni haline gelir. Dolma üzerinde çalışma sürecinde genç yapraklar kesinlikle gereklidir. Kuru üzüm ile doldurulmuş kekler ve bisküviler, bir asırdan fazla bir süredir herhangi bir tatil masasının favori dolgusu olmuştur.

Üzüm yapraklı hangi yemeğin hazırlanacağına bakılmaksızın, birkaç dakika sıcak suda kaynatılması gerekir. Çoğu zaman, böyle bir bileşen, herkesin sevmediği lezzeti boğmaya yardımcı olduğu balık yemeklerine dahil edilir. Kış dolmasına yaprak hazırlamak için:

• musluğun altında yıkayın;
• kaynar suda buğulanmış;
• kuru;
• 5 parçalık bir tür "zarf" içine yerleştirilmiş;
• bu boşlukları sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
• kalan hacmi sıcak tuzlu suyla kapatın;
• kavanozları kapaklı kapatın.

Bir sonraki videoda üzüm yapraklarından dolma için basit bir tarif bulacaksınız.